Skocz do zawartości

Koziołek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    61

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Koziołek

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 54 American Light Ale 6o BLG; 14.10.2023:

     

    Zestaw od Twój Browar plus płatki owsiane

     

    IBU - 17

    ALK -  %

     

    SUROWCE:

    Zasyp (2,6 kg):

    - słód Pale Ale 1,3 kg;
    - słód Golden Ale 0,6 kg;

    - Dekstrynowy 0,2 kg;

    - płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg.

     

    Chmiele w granulacie:

    - Centennial (alfa - 10,9 %), 40 g;

    - Cascade (alfa - 6,5 %), 40 g;

    - Mosaic (alfa - 11,8 %), 20 g.

    Drożdże:
    - Fermentis US-05.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (7 litrów wody):
    - słody plus płatki wsypane przy temp 73oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min;
    - wygrzew 78oC 5 min.

    Filtracja:
    - brzeczka odebrana - 27 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - Cascade, 40 g, w 45 min gotowania (na 15 min);

    - reszta chmieli w trakcie chłodzenia (80oC), trzymane 20 min.


    Chłodzenie ok 25 min;

    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione);
    Brzeczka końcowa 6oBLG, 22 litry.

    Fermentacja:

    - ...

     

    Butelkowanie:
    - ...

     

    Leżakowanie:

    - ...

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 53 American Stout 13o BLG; 12.03.2023:

     

    Zestaw od piwopiweczko

     

    IBU - 82

    ALK - 5.5 %

     

    SUROWCE:

    Zasyp (5,3 kg):

    - słód Pale Ale 3 kg;
    - słód Monachijski 1,4 kg;

    - Cararoma 0,1 kg;

    - czekoladowy 0,6 kg;

    - palony 0,3 kg.

     

    Chmiele w granulacie:

    - Columbus (alfa - 15 %), 30g

    - Strata (alfa - 12,5 %),30g;

    - Ekuanot (alfa - 16 %), 30g;

    - Cascade (alfa - 7 %), 50g na zimno.

    Drożdże:
    - Fermentis S-04.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody jasne wsypane przy temp 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min;

    - słody palone wsypane przy 72oC, trzyman 15 min;
    - wygrzew 78oC 5 min.

    Filtracja:
    - brzeczka odebrana - 28 litrów.

    Gotowanie ok 90 min:
    - Columbus, 30 g, w 1 min gotowania (na 60 min);

    - Strata 15 g w 30 min (na 30min);

    - Ekuanot 15g w 45 min (na 15min);

    - Ekuanot 15g w 55 min (na 5 min);

    - Strata 15 g w 59 min (na 1 min).

    Chłodzenie ok 25 min;

    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione);
    Brzeczka końcowa 13oBLG, 24 litry.

    Fermentacja:

    - 14 dni, temp ok 19,5-20,4oC; 23 litry, 4oBLG;

    -  (+50g Cascade)15 dni temp ok 19,5-20,4oC; 22 litry, 2oBLG.

     

    Butelkowanie:
    - 4g cukru na 1 litr wody, (w sumie 92g), 46 butelek 0,5l.

     

    Leżakowanie:

    - 6 dni w domu 19,5-20,4oC, potem piwnica ok 10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 52 Oatmeal Stout 12,5o BLG; 11.12.2022:

     

    IBU - 27

    ALK - 4,5 %

     

    SUROWCE:

    Zasyp (5,0 kg):

    - słód Pale Ale 3 kg;
    - słód Monachijski I 1 kg;

    - czekoladowy 0,6 kg;

    - palony 0,3 kg;

    - płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg.

     

    Chmiele:

    - Marynka (alfa - 8 %), granulat 30g.

    Drożdże:
    - Fermentis S-04.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (20 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 69oC, temp spadła do 64oC, podgrzane do 68oC trzymane 90 min;
    - wygrzew 78oC 10 min.

    Filtracja:
    - brzeczka odebrana - 28 litrów.

    Gotowanie ok 90 min:
    - chmiel Marynka, 30 g, w 1 min gotowania (na 90 min).

    Chłodzenie ok 25 min;

    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione);
    Brzeczka końcowa 12,5oBLG, 24 litry.

    Fermentacja:

    - 21 dni, temp ok 21-24oC; 22 litry, 4oBLG.

     

    Butelkowanie:
    - 98 g cukru rozpuszczone w 1 litrze przegotowanej wody;
    - w sumie 46 butelkek 0,5l.

     

    Leżakowanie:

    - 5 dni w t ok 21-24oC, potem piwnica 8-10oC

     

    Niestety, piana prawie jak na coli, znika bardzo szybko.

     

    Anyway, zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    W dniu 22.12.2022 o 12:04, paulox81 napisał:

    Jak wyszła ta warka, coś byś ewentualnie zmienił względem oryginalnej receptury? Pytam bo dokładnie taka receptura idzie na moją kolejną warkę :)

    Pewnie już odgrzewanie starego kotleta, ale dopiero zobaczyłem Twoje pytanie. Nic bym nie zmieniał, wyszło mega pijalne i zeszło baardzo szybko :)

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 51. West Coast IPA 13o BLG; 03.12.2022:

     

    IBU - 55

    ALK - 6,5 %

     

    Zestaw surowców z TB plus.

     

    SUROWCE:

    Zasyp (4,8 kg):

    - słód Pale Ale 2 kg;
    - słód Pilzneński 2,8 kg.

     

    Chmiele:

    - Mosaic (alfa - 12,3 %), granulat 40g + 30g na zimno;

    - Chinook (alfa - 10,6 %), granulat 10g;
    - Citra (alfa - 12,6 %), granulat 60g + 30 g na zimno.

    Drożdże:
    - Fermentis US-05.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 68oC, temp spadła do 64oC, podgrzane do 66oC trzymane 90 min;
    - wygrzew... brak.

    Filtracja:
    - wysładzanie 17 litrów wody;
    - brzeczka odebrana - 27 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Chinook, 10 g, na po 5 min gotowania (na 55 min);

    - chmiel Mosaic, 40 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

    - chmiel Citra, 60 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

    Chłodzenie ok 25 min;

    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione);
    Brzeczka końcowa 13,5oBLG, 22 litry.

    Fermentacja:

    - 8 dni burzliwa, temp ok 21-24oC; 21 litrów;

    - 7 dni cicha, temp ok 21-24oC; 20 litrów, 1,5oBLG;

     

     

    Butelkowanie:
    - 82 g cukru rozpuszczone w 1 litrze przegotowanej wody;
    - w sumie 42 butelki 0,5l.

     

    Leżakowanie:

    - 6 dni w t ok 21-24oC, potem piwnica 8-10oC

     

    Niestety, zbyt duża temperatura fermentacji burzliwej wpłynęła na smak i dużo estrów oraz wyższych alkoholi powyłaziło. Następnym razem przenoszę fermentacje do innego pomieszczenia (19,5-20,5 oC).

     

    Anyway, zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka nr 50. Amerykańska Pszenica 12o BLG; 14.06.2020:

     

    IBU - 29

    ALK - 4,7%

     

    Zestaw surowców z TB plus.

     

    SUROWCE:

    Zasyp (4,3 kg):

    - słód Pszeniczny 2,5 kg (58%);
    - słód Pilzneński 1,5 kg (35%);

    - Pszenica prażona 0,3 kg (7%).

     

    Chmiele:

    - Centennial (alfa - 8,5%), granulat 40g;

    - Chinook (alfa - 11,2%), granulat 7g;
    - Citra (alfa 13,5%), granulat 25g.

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 69oC, trzymane 60 min;
    - wygrzew do 78oC, trzymane 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 18 litrów wody;
    - brzeczka odebrana - 27 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Chinook, 7 g, na początek gotowania (na 60 min);

    - chmiel Centennial, 20 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
    - chmiel Centennial, 20 g, po 55 min gotowania (na 5 min);

    - chmiel Citra, 25 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

    Chłodzenie ok 25 min;

    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione);
    Brzeczka końcowa 12oBLG, 23 litra.

    Fermentacja:

    - 15 dni, temp ok 15-18oC do 3oBLG; 21,3 litra;

     

    Butelkowanie:
    - 82 g cukru rozpuszczone w 1 litrze przegotowanej wody;
    - w sumie 43 butelki 0,5l + 1 butelka 0,3l.

     

    Leżakowanie:

    - 24-26oC - 2 dni;
    - piwnica o temp ok 15-18oC, (plan 4 tygodnie).

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 49. American Light Ale 5o BLG; 13.04.2020:

     

    IBU - 36

    ALK - 1,5%.

     

    Zestaw surowców z TB.

     

    SUROWCE:
    Zasyp (2,1 kg):
    - słód Pale Ale - 1,3 kg;
    - słód Golden Ale - 0,6 kg;

    - słód Dekstrynowy Honig - 0,2 kg.

     

    Chmiele:

    - Cascade (alfa - 9%) 40 g;

    - Centennial (alfa - 9,5%) 40 g;

    - Mosaic (alfa - 12%) 30 g,

     

    Drożdże:
    - Safale US-05.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (6 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 73oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min;

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 25 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach.

    Gotowanie 60 min:
    - Cascade, 40 g, po 45 min od początku gotowania (na 20 min);

    - Centennial 40 g plus Mosaic 30 g po 59 min od początku gotowania (na 1 min). 

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 5oBLG, 22,5 litra (razem z 1,5 l wody źródlanej).


    Fermentacja:

    - burzliwa 13 dni, t = 21/23oC;

    - 22 litrów, 5oBLG.

     

    Butelkowanie:

    - 132g cukru + 1 litr wody;

    - 32 but 0,3 litra + 25 but 0,5 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 5 dni w , t = 21/23oC;

    - następnie w piwnicy t = 12/14oC.

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 48. Dry Stout 12o BLG; 22.03.2020:

     

    IBU - 35

    ALK - 4%.

     

    Zestaw surowców z TB.

     

    SUROWCE:
    Zasyp (4,5 kg):
    - słód Pale Ale - 3,5 kg;
    - słód Chocolate - 0,2 kg;

    - Palone ziarno jęczmienia - 0,3 kg;

    - płatki jęczmienne - 0,5 kg.

     

    Chmiele:

    - Target (alfa - 9%), granulat 35g.

     

    Drożdże:
    - Safale S-04.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 70 min (po 45 min temp spadła do ok 64oC, podgrzane do 67oC);

    - plus słody ciemn, trzymane 10 min;

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 15 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach.

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Target, 35 g, od początku gotowania (na 60 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 12oBLG, 22,5 litra.

    Fermentacja:

    - burzliwa 14 dni, t = 20/21oC;

    - cicha 7 dni;

    - 21,5 litra, 5oBLG.

     

    Butelkowanie:

    - 77g cukru + 1 litr wody;

    - 43 but 0,5 litra + 2 but 0,33 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 7 dni w , t = 21/22oC;

    - następnie w piwnicy t = 12/14oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 47. West Coast IPA 14o BLG; 22.02.2020:

     

    IBU - 57.

    ALK - 6%.

     

    Zestaw surowców z TB.

     

    SUROWCE:
    Zasyp (4,8 kg):
    - słód Pale Ale - 2,0 kg;
    - słód Pilzneński - 2,8 kg.

     

    Chmiele:

    - Chinook (alfa - 11,2%), granulat 10g;

    - Mosaic (alfa - 12%), granulat 70 g (40 g do gotowania,30 g na cichą);
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 90 g (60 g do gotowania, 30 g na cichą).

     

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 67oC, trzymane 120 min (po 45 min temp spadła do ok 60oC, podgrzane do 67oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 30 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Chinook, 10 g, po 5 min gotowania (na 55 min);

    - chmiel Mosaic, 40 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

    - chmiel Citra, 60 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 14oBLG, 22 litry.

    Fermentacja:

    - burzliwa 17 dni, t = 20oC;

    - +30g Citra + 30g Mosaic;

    - cicha 5 dni, t=20oC, do 3oBLG; ok19 litrów.

     

    Butelkowanie:

    - 120 g cukru + 1 litr wody;

    - 38 butelek 0,5 l + 4 butelki 0,33 l.

     

    Leżakowanie:
    - 6 dni w t=20oC, później do piwnicy t=12oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 46. Cascade 1% 5o BLG; 29.12.2019:

     

    IBU - 22.

    ALK - 1 %.

     

    SUROWCE:
    Zasyp:
    - słód Pilzneński Viking Malt - 1 kg (50%);

    - słód Karmelowy Jasny (30 EBC) - 1 kg (50%).

     

    Chmiele:
    - Cascade (alfa - 7,1%), granulat 50 g.

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:

    Zacieranie (7 litrów wody ok 60 minut):
    - słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min (podgrzane do 70oC po 30 min gdy temp spadła do ok 68oC);

    - wygrzew do 80oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 15 litrów wody;
    - brzeczka odebrana, 16 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Cascade, 5 g, na początek gotowania (na 60 min);
    - chmiel Cascade, 15 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

    - chmiel Cascade, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
    - chmiel Cascade, 20 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
    Brzeczka po gotowaniu 8oBLG, 14 litrów, dolane 4,5 litra wody źródlanej Saguaro.

    Brzeczka końcowa 18,5 litra, 5oBLG.


    Fermentacja:
    - 11 dni w temp ok 20oC, zostało 17,5 litra, 3oBLG.

     

    Butelkowanie:
    - + 154g cukru plus litr wody.

    - 33 butelki 0,33l plus 15 butelek 0,5l.

     

    Leżakowanie:
    - 2 tygodnie i gotowe do picia

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 45. Black AIPA 16o BLG; 28.12.2019:

     

    IBU - 86

    ALK - ...%

     

    Zestaw surowców z TB na 25 litrów.

     

    SUROWCE:
    Zasyp (6,75 kg):
    - Słód Pale ale 5,75 kg
    - Słód Crystal 400 0,5 kg
    - Słód Chocolate 0,35 kg
    - Słod Carafa typ II 0,25 kg

     

    Chmiele:

    - Bravo 30g
    - Dr. Rudi 30g
    - Cascade 62g + 40g na zimno

     

    Drożdże:
    - Fermentis S-04.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (20 litrów wody):
    - słody jasne wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 65oC, podgrzane do 68oC);

    - słody ciemne + podgrzanie do 78oC (ok 15 min);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 19 litrów wody ok 80oC;
    - zakończenie przy 27 litrach.

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Bravo, 30 g, od początku gotowania (na 60 min);

    - chmiel Dr Rudi, 30 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

    - chmiel Cascade, 18 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Cascade, 18 g, po 55 min gotowania (na 5 min);

    - chmiel Cascade, 26 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).

    23 litry, ok 18oBLG + 3 litry wody Saguaro.
    Brzeczka końcowa 16oBLG, 25 litrów.

    Fermentacja:

    - burzliwa 12 dni, temp ok 19-20oC, 22 litry.

    - + Cascade 40g.

    - cicha ...

     

    Butelkowanie:

    - ...

     

     

    Leżakowanie:
    - ...

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 44. SMASH Cascade IPA 14o BLG; 26.10.2019:

     

    IBU - 64.

    ALK - 6 %.

     

    SUROWCE:
    Zasyp:
    - słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

     

    Chmiele:
    - Cascade (alfa - 7,1%), granulat 100 g + 50 g na cichą.

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (17 litrów wody ok 100 minut):
    - słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 120 min (podgrzane po 60 min gdy temp spadła do ok 60oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - brzeczka odebrana, 27 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Cascade, 60 g, po 0 min gotowania (na 60 min);
    - chmiel Cascade, 10 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

    - chmiel Cascade, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);
    - chmiel Cascade, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
    - chmiel Cascade, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
    Brzeczka końcowa 14oBLG, 22 litry.

    Fermentacja:
    - 8 dni, t=21oC, + 50g Cascade.

    - 7 dni, t=21oC, 20,5 litra, 3oBLG.

     

    Butelkowanie:
    - + 132 g cukru + 1 litr wody

    - 43 butelki 0,5 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 7 dni w temp 20-21oC, potem do piwnicy o temp ok 13oC.

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 43. Citra 1% 5o BLG; 22.04.2018:

     

    IBU - 24.

    ALK - 1 %.

     

    Receptura na bazie --> http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/04/letnie-prawie-bezalkoholowe.html.

     

    SUROWCE:
    Zasyp:
    - słód Pilzneński Viking Malt - 1 kg (50%);

    - słód Karmelowy Jasny (30 EBC) - 1 kg (50%).

     

    Chmiele:
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 50 g.

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:

    Zacieranie (7 litrów wody ok 60 minut):
    - słody wsypane przy temp wody 75oC, temp spadła do 70oC, trzymane 60 min (podgrzane do 72oC po 30 min gdy temp spadła do ok 68oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 15 litrów wody;
    - brzeczka odebrana, 18 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Citra, 5 g, na początek gotowania (na 60 min);
    - chmiel Citra, 15 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

    - chmiel Citra, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
    - chmiel Citra, 20 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
    Brzeczka po gotowaniu 8oBLG, 14 litrów, dolane 3,5 litra wody źródlanej Saguaro.

    Brzeczka końcowa 17,5 litra, 6oBLG.


    Fermentacja:
    - 8 dni; t=21oC; BLG = 3,5; 17 litrów.

     

    Butelkowanie:
    - +148 g cukru + 0,5 litra wody.

    - 34 butelki 0,33 litra + 12 butelek 0,5 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 7 dni w temp 10oC i piwko gotowe do spożycia. 

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 42. SMASH Citra 14o BLG; 02.04.2018:

     

    IBU - 46.

    ALK - 5,8 %.

     

    SUROWCE:
    Zasyp:
    - słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

     

    Chmiele:
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g.

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (podgrzane po 40 min gdy temp spadła do ok 63oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - brzeczka odebrana, 27 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Citra, 30 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
    - chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
    - chmiel Citra, 50 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
    Brzeczka końcowa 14oBLG, 23 litry.

    Fermentacja:
    - burzliwa 14 dni, do 3,5 BLG, 22,5 litra.

     

    Butelkowanie:
    - dodane 150 g cukru, rozpuszczone w 0,7 litra wody.

    - 45 butelek 0,5 litra. 

     

    Leżakowanie:
    - 21 dni w temp ok 10oC.

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka nr 41. Po RISowy Stout 12o BLG; 31.12.2017:

     

    IBU - 25

    ALK - 4,4 %.

     

    SUROWCE:

    Zasyp pozostały po odebraniu brzeczki do RIS'a (Warka 40).

     

    Chmiele:

    - Cascade (alfa - 7,1%), granulat 25 g.

    Drożdże:
    - Safale S-04 (suche 11,5 g).

    PRZYGOTOWANIE:
    Filtracja:
    - wysładzanie ok 00 litrów wody;
    - zakończenie przy odebraniu 21 litrów brzeczki, 8oBLG.

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Cascade 25 g, na początek gotowania (na 60 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.

    Zadanie drożdży.

    Brzeczka końcowa 12oBLG, 18 litrów.

    Fermentacja:

    - burzliwa 40 dni, temp ok 19-20oC do 4oBLG, 17 litrów.

     

    Butelkowanie:
    - 60 g cukru rozpuszczone w 1l wody;

    - w sumie 32 butelki 0,5 litra plus 4 butelki 0,3l.

     

    Leżakowanie:
    - 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 12oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka nr 40. Russian Imperial Stout 22o BLG; 31.12.2017:

     

    IBU - 150

    ALK - 9 %.

     

    Piwo na trzecią rocznicę Browaru Kozioł :)

     

    SUROWCE:
    Zasyp:
    - słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg (5-7,5 EBC);

    - słód Monachijski Castlemalting - 2,0 kg (15 EBC);

    - słód Weyermann Caraaroma® - 1,0 kg (350-450 EBC);

    - słód Weyermann Caramunich® typ II - 0,5 kg (110-130 EBC);

    - słód Weyermann Carafa® typ I - 0,5 kg (800-1000 EBC);

    - Palone ziarno jęczmienia - 1,0 kg (1000 EBC);

    - Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg.

     

    Chmiele:

    - Marynka (alfa - 8,8%), granulat 100 g;
    - Lubelski (alfa - 4%), granulat 100 g;

    - Cascade (alfa - 7,7%), granulat 15 g.

    Drożdże:
    - Safale S-04 (suche 11,5 g).

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (21 litrów wody ok 135 minut):
    - słody wsypane przy temp wody 77oC, temp spadła do 68oC, trzymane 120 min (podgrzane po 60 min gdy temp spadła do ok 60oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie ok 10 litrów wody;
    - zakończenie po odebraniu 20 litrów brzeczki, 19oBLG;
    - reszta odebrana do Stout'a.

    Gotowanie 90 min:
    - Marynka 100 g, na początek gotowania (na 90 min);

    - Lubelski 100 g, po 80 min gotowania (na 10 min);

    - Cascade 25 g, po 80 min gotowania (na 10 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.

    Przelane dwa razy z wiadra do wiadra celem napowietrzenia.

    Zadanie drożdży.
    Brzeczka końcowa 22oBLG, 16 litrów.

    Fermentacja:

    - burzliwa 48 dni, temp ok 19-20oC do 11oBLG, 13 litrów;

    - cicha 7 dni, temp ok 19-20oC do 11oBLG, 12,5 litra.

     

    Butelkowanie:
    - 37 g cukru rozpuszczone w 0,5l przegotowanej wody;
    - w sumie 42 butelki 0,3 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 7 dni w temp 20oC, potem do piwnicy o temp ok 12oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 39. Black AIPA 16o BLG; 12.11.2017:

     

    IBU - 74

    ALK - 6,2%.

     

    Zestaw surowców z TB.

     

    SUROWCE:
    Zasyp (5,5 kg):
    - Słód Pale ale 4,6 kg
    - Słód Crystal 400 0,4 kg
    - Słód Chocolate 0,3 kg
    - Słod Carafa typ III 0,2 kg

     

    Chmiele:

    - Bravo 25g
    - Dr. Rudi 25g
    - Cascade 80g

     

    Drożdże:
    - Mangrove Jack's M44 US West Coast.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (16 litrów wody):
    - słody jasne wsypane przy temp wody 71oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 67oC);

    - słody ciemne na 15 min;

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach.

    Gotowanie 70 min:
    - chmiel Bravo, 25 g, od początku gotowania (na 70 min);

    - chmiel Dr Rudi, 25 g, po 40 min gotowania (na 30 min);

    - chmiel Cascade, 15 g, po 45 min gotowania (na 25 min);

    - chmiel Cascade, 15 g, po 55 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Cascade, 15 g, po 69 min gotowania (na 1 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 16oBLG, 23 litry.

    Fermentacja:

    - burzliwa 14 dni, do 4,5oBLG, 22 litry;

    - chmiel Cascade 30 g;

    - cicha 14 dni, do 4,5oBLG, 21,5 litra;

     

    Butelkowanie:

    - 120 g cukru rozpuszczone w 1l wody;

    - w sumie 44 butelki 0,5 litra plus 1 butelka 0,3l.

     

     

    Leżakowanie:
    - 7 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 38. A la Punk IPA 14,5 BLG; 23.09.2017:

     

    IBU - 60

    ALK - 5,6 %.

     

    Receptura wzorowana na Punk IPA 2007-2010, Brew Dog.

     

    SUROWCE:
    Zasyp (5,2 kg):
    - słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100 %).

     

    Chmiele:

    - Ahtanum (alfa - 3,4 %), granulat 50 g;

    - Chinook (alfa - 11,3 %), granulat 50 g;
    - Crystal (alfa - 4,6 %), granulat 50 g;

    - Motueka (alfa - 8 %), granulat 50 g.

    Drożdże:
    - Fermentis US-05.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 60 min (po 30 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 65oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 10 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach.

    Gotowanie 90 min:
    - chmiel Ahtanum, 25 g, na początek gotowania (na 90 min);

    - chmiel Chinook, 10 g, na początek gotowania (na 90 min);

    - chmiel Crystal, 25 g, po 45 min gotowania (na 45 min);
    - chmiel Chinook, 10 g, po 45 min gotowania (na 45 min);

    - chmiel Ahtanum, 25 g, po 85 min gotowania (na 5 min);
    - chmiel Chinook, 30 g, po 85 min gotowania (na 5 min);

    - chmiel Crystal, 25 g, po 85 min gotowania (na 5 min);

    - chmiel Motueka, 50 g, po 85 min gotowania (na 5 min).

     

    Chłodzenie ok 35 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 14,5oBLG, 20 litrów.

    Fermentacja:

    - burzliwa 21 dni, temp ok 19-20oC do 4,5oBLG, 19 litrów.

     

    Butelkowanie:
    - 127 g cukru rozpuszczone w 0,5l wody;

    - w sumie 39 butelek 0,5 litra plus 1 butelka 0,3l.

     

    Leżakowanie:
    - 5 dni w temp 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 37. Coffee Milk Stout 14o BLG; 01.05.2017:

     

    IBU - 23.

    ALK - 4%.

     

    Zestaw surowców od Twój Browar, plus Kawa Jacobs Kronung

     

    SUROWCE:
    Zasyp (4,65 kg):
    - słód Strzegom Pale Ale - 3,7 kg,

    - Słód karmelowy ciemny - 0,4 kg,

    - Słód Czekoladowy 0,35 kg,

    Palone ziarno jęczmienia - 0,2 kg.

     

    Chmiele:
    - Northdown (alfa - 8,2%), granulat 25 g.

     

    Drożdże:
    - S-04.

     

    Dodatki:

    - kawa mielona Jacobs Kronung - 200g.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 67oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 67oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach.

    Gotowanie 70 min:
    - chmiel Kronung, 25 g, po 10 min gotowania (na 60 min);

    - Laktoza 500 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

    - kawa 200 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 14oBLG, 24 litry.

    Fermentacja:

    - 20 dni, t 20-21oC, do 7oBLG, 23 litry.

     

    Butelkowanie:

    - 114g cukru, rozpuszczone w 1000 ml wody.

    - 47 butelek 0,5 litra, 1 butelka 0,3 litra.

     

    Leżakowanie:

    - 7 dni w temp. 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 36. SMASH CITRA APA 13o BLG; 11.04.2017:

     

    IBU - 43.

    ALK - 6%.

     

     

    SUROWCE:
    Zasyp (5,0 kg):
    - słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

     

    Chmiele:
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50 g do gotowania, 50 g na cichą).

     

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 66oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Citra, 30 g, po 20 min gotowania (na 40 min);

    - chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 15oBLG, 24 litry.

    Fermentacja:

    - 18 dni, po 12 dniach + 50 g Citra, t 19-20oC, do 2oBLG, 24 litry.

     

    Butelkowanie:

    - 134g cukru, rozpuszczone w 1000 ml wody.

    - 50 butelek 0,5 litra.

     

    Leżakowanie:

    - 7 dni w temp. 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 35. SMASH CITRA IPA 15o BLG; 01.04.2017:

     

    IBU - 45.

    ALK - 6,7%.

     

     

    SUROWCE:
    Zasyp (5,0 kg):
    - słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

     

    Chmiele:
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50 g do gotowania, 50 g na cichą).

     

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 66oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Citra, 30 g, po 30 min gotowania (na 30 min);

    - chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 15oBLG, 24 litry.

    Fermentacja:

    - burzliwa 8 dni, temp ok 19-20oC, 24 litry do 3,5oBLG;

    - 50g Citra, na początek cichej;

    - cicha 6 dni, 19-20oC, 22 litry, do 3oBLG.

     

    Butelkowanie:

    - 120 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

    - w sumie 46 butelek 0,5 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 7 dni w temp. 19-20oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 34. West Coast IPA 15o BLG; 05.02.2017:

     

    IBU - 54.

    ALK - 6,7%.

     

     

    SUROWCE:
    Zasyp (5,0 kg):
    - słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

     

    Chmiele:

    - Mosaic (alfa - 12%), granulat 38 g;
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 80 g (30 g do gotowania, 50 g na cichą).

     

    Drożdże:
    - Fermentis US-05.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody):
    - słody wsypane przy temp wody 70oC, temp spadła do 65oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62oC, podgrzane do 66oC);

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

    Gotowanie 60 min:
    - chmiel Citra, 33 g, po 30 min gotowania (na 30 min);

    - chmiel Mosaic, 20 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Mosaic, 18 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

     

    Chłodzenie ok 30 min.
    Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
    Brzeczka końcowa 15oBLG, 23 litry.

    Fermentacja:

    - burzliwa 13 dni, temp ok 19-20oC, 22,5 litra do 3oBLG;

    - 50g Citra, na początek cichej;

    - cicha 5 dni, 19-20oC, 22 litry, do 3oBLG.

     

    Butelkowanie:

    - 119 g cukru rozpuszczone w 900 ml wody;

    - w sumie 45 butelek 0,5 litra.

     

     

    Leżakowanie:
    - 6 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

     

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 33. Dry Stout 13o BLG; 10.12.2016:

     

    Zestaw surowców od CP.

    IBU - 30.
    ALK - 5%
     
    SUROWCE:
    Zasyp (4,2 kg):
    - słód Pilznenski - 2,9 kg (69,0%);
    - słód Monachijski  - 0,8 kg (19,0%);
    - słód Barwiący - 0,2 kg (4,8%);
    - słód Jęczmień palony - 0,3 kg (7,1%).

    Chmiele:
    - Marynka (alfa - 9,5%), granulat 30g.

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
    - słody wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 69oC, trzymane 90 min (podgrzewane po 50 min gdy temp spadła do ok 65oC;

    - wygrzew do 78oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 16 litrów wody;
    - brzeczka odebrana, 27 litrów.

    Gotowanie ok 60 min:
    - chmiel Marynka, 30 g, na początek gotowania (na 60 min).

    Chłodzenie ok 30.
    Zadanie drożdży (40 min wcześniej uwodnione);
    brzeczka końcowa 13oBLG, 23,5 litra.

    Fermentacja:

    - 12 dni, temp ok 19oC, 23 litry do 4oBLG;

     

    Butelkowanie:
    - 85 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

    - w sumie 46 butelek 0,5 litra plus 1 0,33l

     

     

    Leżakowanie:
    - 6 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

    Zdrowie :beer:

    Browar Kozioł

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Koziołek

    Warka nr 32. Cascadian Dark Ale 16o BLG; 20.11.2016:
     
    IBU - 82.
    ALK - 6,3%
     
    SUROWCE:
    Zasyp (6,5 kg):
    - słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg (76,9%);
    - słód Castelmalting Biscuit 50 EBC - 0,5 kg (7,7%);
    - słód Weyermann Carahell 20-30 EBC - 0,5 kg (7,7%);
    - słód Weyermann Carafa 1100-1200 EBC - 0,5 kg (7,7%).

    Chmiele:
    - Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50g do gotowania, 50g na cichą);
    - Equinox (alfa - 13,1%), granulat 50 g (40 g do gotowania, 10g na cichą);
    - Mosaic (alfa - 12,0%), granulat 50 g (40 g do gotowania, 10g na cichą).

    Drożdże:
    - Danstar Nottingham.

    PRZYGOTOWANIE:
    Zacieranie (20 litrów wody ok 70 minut):
    - słody jasne wsypane przy temp wody 72oC, temp spadła do 67oC, trzymane 70 min (podgrzewane po 40 min gdy temp spadła do ok 64oC;
    - słód ciemny;

    - wygrzew do 79oC, trzymane przez 5 min.

    Filtracja:
    - wysładzanie 20 litrów wody;
    - brzeczka odebrana, przed gotowaniem 15,6oBLG, 27 litrów.

    Gotowanie ok 70 min:
    - chmiel Citra, 50 g, po 40 min gotowania (na 30 min);
    - chmiel Equinox, 20 g, po 55 min gotowania (na 15 min);
    - chmiel Mosaic, 20 g, po 55 min gotowania (na 15 min);

    - chmiel Equinox, 10 g, po 60 min gotowania (na 10 min);
    - chmiel Mosaic, 10 g, po 60 min gotowania (na 10 min);

    - chmiel Equinox, 10 g, po 65 min gotowania (na 5 min);
    - chmiel Mosaic, 10 g, po 65 min gotowania (na 5 min).

    Chłodzenie ok 30.
    Dolanie ok 0,5 litra wody (źródlana z Biedry), zadanie drożdży (4 min wcześniej uwodnione);
    brzeczka końcowa 16oBLG, 23,5 litra.

    Fermentacja:

    - burzliwa 8 dni, temp ok 19oC, 22,5 litra do 6oBLG;

    - 50g Citra, 10g Equinox, 10g Mosaic na początek cichej;

    - cicha 13 dni, 19oC, 21,5 litra, do 5oBLG.

     

    Butelkowanie:
    - 118 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

    - w sumie 44 butelki 0,5 litra.

     

    Leżakowanie:
    - 8 dni w temp 22-23oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10oC.

    Zdrowie :beer:

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.