Bioly1231

Ja zamieżam robić roggenbier nw buki i wiśni co wyjdzie zobaczymy

ja zgadzam się z ThoriN, nie ma co dywagować dwa tygodnie 9 dni czy 7 i 3/4 dnia, jak sprawdzimy, że w kolejne 2 -3 dni mamy to samo BLG znaczy koniec fermentacji, jak ktoś chce trzymać dłużej niech trzyma ale po co ? oczywiście mówię o burzliwej, a granaty przecież można zrobić i z w pełni przefermentowanego piwa jak ktoś sypnie za dużo surowca.

ja nie podnosiłem, nie miałem warunków, jak masz możliwości to spokojnie podnieś, a w jakiej lodowce fermentujesz? pytam bo muszę coś obczaić takiego bo przez te upały  w miejscu gdzie fermentuje z 18-19 C zrobiło się 24-25C

to masz temat o ekstrakcji aromatu i smaku z chmielenia na zimno i tu jest o mieszaniu 

http://www.piwo.org/topic/15535-czas-ekstrakcji-aromatow-w-chmieleniu-na-zimno/

Z ilością nie, ale możesz spróbować skrócić do 3 dni. Czytałem gdzieś na forum, że fajne efekty daje mieszanie przy chmieleniu na zimno, więc jak masz możliwości(fermentujesz w piwnicy czy czymś podobnym gdzie nie masz much) spróbuj.

jak na 3 piwo to finał uznałem za duży sukces, mam nadzieje, że piwo wyjdzie, ja w sobotę będę robił wędzonego żytniego FES'a, mam nadzieje że zabawa z żytem mnie nie przerośnie. daj znać za jakiś czas jak Ci piwo wyszło

5 miejsce, niestety przez przegrzanie przy transporcie wyszła wada od drożdży (autoliza) poza tym,ok. Mam jednak parę poprawek do receptury,

wydłuż druga przerwę(72C) do 30 min,

zwiększył bym też chmielenie na koniec gotowania do 10 g każdego chmielu

Poza tym miałem też mały problem z początkową fazą fermentacji bo pojawiły się fuzle(alkohole wyższe) widać jakoś źle zmierzyłem temp. i ruszyło przy wyższej.

 zrobiłem to żeby osiągnąć lepsze efekty pełni i posmaków karmelowych, z moich odczuć i komentarzy znajomych udało się to osiągnąć, co prawda negatywnie wpływa to na wydajność ale mnie chodzi o dobre piwo, a nie o procenty przy wydajności 

jako, że trafił się finał wrzucam recepturę:

Warka 30 L docelowe BLG 14

Zasyp:

Pilzneński 1kg

Pale Ale 5kg

Wiedeński 0,5kg

Pszenica 0,1kg

Caramunich I 0,5kg

Zacieranie

chmielenie zacieru 50g Amarillo od poczatku

66°C na 45 min (Wszystko poza wiedeńskim i caramunich)

72°C na 20 min (dorzucamy wiedeńskim i caramunich)

wygrzew

Chmielenie 

Galaxy 10 g 60 min

Galaxy 5g 20min

Galaxy 5g 5min

Citra 10 g 60 min

Citra 5g 20min

Citra 5g 5min

Drożdże US-05 temp 19°C

Chmielenie na zimno 4 dni

Citra 30g

Galaxy 30g

Refermentacja 170g cukru

nie przejmuj się takie są już internety , ja uwarzyłem apa miesiąc temu i poleciało na konkurs do Witnicy, w piątek wyniki pół finałów jak wejdzie to podrzucę Ci recepturę, a moja rada taka popatrz na kilka receptur i sam zrób swoja, ty wiesz jakie chmiele lubisz, czy chcesz mocniejsze słabsze, bardziej mniej słodowe itd.

Teraz też dał bym więcej, szczególnie tego suszonego.

Teraz nasunęła jedna myśl może lepiej było by dodać owoce na koniec zacierania(przed wygrzewem), jako że działają enzymy rozkładające cukry złożone na prostsze. Dodatkowo zostawić to na wysładzanie gdzie dosłownie wypukasz owoce.

to już sprawdziłem i dotarło, myślałem, że będzie jakiś odzew że dotarło całe i że jest dopuszczone do konkursu

Ja  w marcu popełniłem coś takiego 

Blond Ale 
10,5 BLG zeszło do 3,5 BLG po fermentacji.
Zasyp:
4 kg Słód pilzneński
0,5 kg Słód pszeniczny
0,5 kg Słód wiedeński
Zacieranie :
68°C-60 min
Wygrzew
Chmielenie:
90 min 40 g Lubelski
30 min 15 g Lubelski
10 min 15 g Lubelski
Dodatki:
0,5 kg Świerzych jabłek razem z ostatnią porcją chmielu
Drożdże US-05
Dodatkowo po bużliwej dodałem 0,25 kg suszonych jabłek na tydzień do jednego fermentora, jabłczenie na zimno Emotikon tongue no i poszło 30g Lubelskiego na zimno.

A jako, że mam dwa fermentory 22L to miałem rozlane do każdego po 13,5L. Do jednego poszły jabłka i chmiel do drugiego tylko chmiel.

Opinie znajomych i moja że ciekawe czuć jabłka, plus lekka kwaskowatość, a że 10 BLG to nieco wodniste.  Poniżej zdjęcie.

Dodatkowo wysłałem je do bimbelt i oto jego opinia :

Bez jabłka na cichą

- piwo bardzo klarowne o słomkowym kolorze
- czuć jabłko w aromacie, ale jakieś takie dziwne, jak suszone, nieco mdłe
- w smaku lekkie, rześkie, lekko kwaskowe, owocowe, czuć także jabłka
- sumarycznie ciekawe, choć nieco wodniste
- co ciekawe praktycznie brak goryczki w tym piwie; tak miało być?

To może ja ja się podzielę przemyśleniami po 3 warkach. Wszystko własne receptury.

Jak dla mnie podstawa to zrozumienie procesu co i jak się dzieje. Przemyślenie tego co robimy, a nie warzenie na hura byle więcej.  

Wiadomo musi podstawa to  higiena.

Co do filtru z oplotu ja tam nie mam problemu mam z 70 cm i jakoś idzie. Warze  niedzielami i nigdzie mi się nie spieszy. I jakoś zmieniać technologii puki co nie zamierzam.
Kolejna obserwacja to dokładność nie chodzi mi o ważenie co do grama, czy pomiar temperatury do 0,1. Tylko możliwe najlepsze wykorzystanie tego co mamy. 

Ja na przykład nie mam możliwości do regulowania temperatury fermentacji i trzymam w pokoju gdzie mam stała temperaturę 21-19 i jak do tej pory wszystko wyszło ok. 

Co de eksperymentów to sadze, że można od razu coś poszaleć. Ja jako druga warkę uwarzyłem Blond Ale z dodatkiem świeżego jabłka razem z chmielem na 20 min i do połowy warki dodałem 250g suszonego jabłka na cichą. Wysłałem nawet do bimbelt'a i ocena była w porządku, więc można być zadowolonym.

pytanie czy będzie jakaś informacja czy piwa dotarły? 

dlatego zdecydowałem się na 20% żeby nie przegiąć, a co do soku to jak pisałem postaram się by miał to samo BLG co brzeczka, zobaczę ile ma czysty sok z jabłek, jak będzie za mało to dosłodzę, a jak za dużo to rozrzedzę

chce dodać około 20% soku, a ile jabłek mi zejdzie na taki sok to nie wiem, jak będę robił to nie omieszkam podzielić się ile mi zeszło kg jabłek, planuje warzyć to ostatni tydzień lutego lub pierwszy marca, bo czekam na palnik i chłodnice

nie no, czegoś takiego nie chce zrobić, chciałbym z 10-11BLG zejść na 2-3BLG żeby miało lekki smak słodu zmieszany z jabłkiem i tak 3-4% alk, a jabłka wybieram z powodów patriotyzmu lokalnego, okolice Sandomierza

zmierzam mieć taka recepturę:

Zasyp:

• 5 kg Pilzneński
  
• 1kg Wiedeński
  
• 1kg Pszenica
  

Zacieranie :

• 62^oC- 20 min
  
• 68^oC-50min
  

Chmielenie

lubelski 40g-60min

lubelski 60g-10min

Sok Jabłkowy o gęstości brzeczki pewnie z 6-7 L

Drożdże us-04

no i o takie konkrety mi chodziło dzięki chłopaki, spróbuje zrobić tak, uwarzę blond ale, dodam to gotowej brzeczki sok jabłkowy i postaram się by sok miał to samo blg co moja brzeczka, wtedy powinno wyjść ok

@ Dr2 no piłem i miały smak owoców, jednak kompot to co innego niż piwo, nie mam doświadczenia w warzeniu, więc pytam bo nie chciałbym wylewać 30L przez to że nie chciało mi się kogoś zapytać o taką rzecz, @profik a do jakiego piwa dodałeś ten wyciąg z malin? ja zamierzam zrobić blond ale 10-11 blg i właśnie myślę o dodaniu jakiś owoców do tego

pytanie czy ktoś próbował dodać owoców np. malin czy jabłek do zacierania, zastanawia mnie czy w taki sposób też otrzymał bym piwo owocowe?

ja zrobiłem coś takiego, wyszło fajne mocna kawa,czekolada, goryczka w miarę ale mogłem dać nieco więcej chmielu. Dostałem 53 butelki 0,5 i jedną 0,33

Zasyp :

5kg Słód jęczmienny Pale Ale

0,2kg Słód jęczmienny karmelowy

0,5kg Słód jęczmienny palony

0,75kg Płatki jęczmienne

Zacieranie:

68^oC-Pale Ale, płatki 45min

72^oC reszta 15min

wygrzew

Chmielenie amerykański chmiel Simcoe 50g

35g -60min

15g 15min

Otrzymałem brzeczkę ~27L 14,5BLG obliczone IBU 42

ok wiem , internety nie wybaczają błędów, a jakieś uwagi do tematu ?

no tak racja, przepraszam za błąd

Przygotowuję recepturę na piwo zbliżone co Belgian Blond Ale, warka 30L, proszę o opinie

Zasyp:

• 5 kg Pilzneński
  
• 1kg Wiedeński
  
• 1kg Pszenica
  

Zacieranie :

• 62^oC- 20 min
  
• 68^oC-50min
  

Chmielenie:

• 35g Lubelski 60min
  
• 20g Citra 10min
  
• Whirlpool przy temp 68^oC 20g Citra
  

Fermentacja:

• Drożdże US-05
  
• Burzliwa do ustabilizowania się BLG na jednym poziomie
  
• Tydzień cichej dla klarowania