Erwin1991

Nie brałem pod uwagę drożdży płynnych. Bardzo trudno się ich używa? Na twojbrowar.pl są trzy rodzaje drożdży Wyeast polecanych do BPA: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/wyeast-gorna-fermentacja/40-wyeast-3522-belgian-ardennes.html http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/wyeast-gorna-fermentacja/1421-wyeast-3655-belgian-schelde-ale.html http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/wyeast-gorna-fermentacja/46-wyeast-3942-belgian-wheat.html Mogłyby być?

Faktycznie straszna lipa z tymi drożdżami na rynku, na twojbrowar.pl też ich już nie ma. A coś z tych: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-suche/1047-belgian-ale-m27-mangrove-jack-s-.html http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-suche/128-mauribrew-ale.html

W kwestii zasypu chyba pozostanę przy tym co mam, bo jestem dopiero na początku swojej przygody z warzeniem piwa, a wolałbym uniknąć zbyt małej ilości uwarzonego piwa proporcjonalnie do włożonej w to pracy. Jeśli ekstrakt będzie za wysoki to chyba zawsze mogę użyć większej ilości wody do wysładzania i doprowadzić blg do odpowiedniego poziomu przed gotowaniem. Takie jest moje rozumowanie, choć oczywiście, jako początkujący piwowar mogę się mylić. Jeżeli chodzi o wysładzanie to faktycznie chyba wolę robić to "na raty", ale z drugiej strony przy ciągłym wydaje się, że łatwiej kontrolować ekstrakt filtratu i w odpowiednim momencie przerwać cały proces. Pomyślę jeszcze nad tym i znając mnie pewnie i tak zrobię inaczej, niż to sobie zakładałem. O drożdżach już postanowiłem, użyję WLP550, bo chcę, żeby piwo było jak najbardziej w stylu. Problem w tym, że nie ma ich na browamatorze, a tam robię zakupy. Polecacie jeszcze jakieś inne sklepy internetowe? A może napisać do nich maila, żeby dołączyli je do swojej oferty?

Pewnie masz rację. Tego typu praca mi nie przeszkadza, bo zawsze to jakaś odskocznia od codziennych zajęć. Rozumiem, że co jakiś czas mam mierzyć filtrat z wysładzania, żeby nie wlewać tego już poniżej 2-2,5 Blg?

Boję się tylko, że zbytnio rozcieńczę brzeczkę przy wysładzaniu i będę musiał się później ratować dłuższym gotowaniem, żeby uzyskać odpowiednie Blg. Nie mam jeszcze takiej wprawy, żeby po zmierzeniu brzeczki przedniej wiedzieć, ile jeszcze wycisnę z młóta i ile wody mam do tego zużyć. Pewnie to przyczyna tak małej wydajności przy pierwszych warkach. Tym razem chyba wysłodzę pozostałe młóto dwukrotnie, zalewając je dwa razy 7 L wody (tak, by wyszło te ok. 15 L do wysładzania, jak pisał mat). Pierwszą partię przeleję do brzeczki przedniej, a drugą dla pewności sprawdzę balingometrem, żeby nie była za cienka. Brewtarget wyliczył mi, że muszę uzyskać 23,6 L brzeczki przed gotowaniem na poziomie 11,4 Blg, więc będę kombinował.

Wielkie dzięki! Najbardziej chodziło mi właśnie o przedziały czasowe dla chmielenia i o drożdże. Nie wiem, jaką temperaturę będę miał w piwnicy w połowie kwietnia, bo wtedy planuję rozpocząć fermentację. Polegając na temperaturze powierza noc/dzień rano będę miał w piwnicy temperaturę o 2-3 stopnie niższą niż wieczorem, więc fermentacja będzie przebiegać raczej w zmiennych warunkach, ale myślę, że będzie się to mieścić w przedziale 18-22 stopnie.

Witam, niedługo zabieram się za warzenie swojego pierwszego belgijskiego pale ale. Chciałbym zasięgnąć opinii bardziej doświadczonych piwowarów, co do mojej receptury i wykonania. Za wszystkie uwagi i wskazówki będę bardzo wdzięczny! Słody: Wayermann Pale Ale - 3,250 kg Wayermann monachijski (typ I) - 1,175 kg Wayermann Abbey Malt - 0,375 kg Wayermann Caramunich (typ II) - 0,250 kg Chmiele: Fuggles 20 g/60 minut Boadicea 10 g/60 minut, 20 g/15 minut Styrian Golding 20 g/15 minut Drożdże (jedne z czterech): WLP550 Safbrew S-33 Safbrew T-58 Safbrew Abbaye Zacieranie infuzyjne w 16 L wody w temperaturze 66 przez 50 minut. Mash out w 77 stopniach przez 10 minut. Filtracja z pomocą węża z oplotu. Wysładzanie metodą "na raty" z użyciem ok. 8 L wody w temperaturze 72 stopni.. Ilość brzeczki przed chmieleniem ok. 23 L. Gotowanie przez 60 minut. Ilość brzeczki po gotowaniu ok. 20 L. Zgodnie z Brewtarget piwko powinno mieć ekstrakt początkowy na poziomie ok. 13 Blg, ok. 28 IBU, barwę ok. 12 SRM. Fermentacja burzliwa i cicha, refermentacja w butelce z dodatkiem roztworu cukru buraczanego/trzcinowego. Alkohol ok. 5,5%. Zależy mi na tym, aby piwko było jak najbardziej "w stylu". Parametry się zgadzają, ale nie wiem, jak to wyjdzie z aromatem, smakiem i goryczką. Z góry dziękuję za wszystkie sugestie, uwagi i opinie!

Za piwko mam zamiar zabrać się za jakiś miesiąc, więc chyba mam jeszcze trochę czasu na teorię. Ostatnio sporo czytam, oglądam dużo filmów na yt (przede wszystkim Tomka Kopyry). Na razie największą magią dla mnie jest zacieranie i chmielenie, czyli dwie najistotniejsze sprawy. Resztę już w miarę ogarniam, ale podejrzewam, że jak przyjdzie co do czego to będę najpierw będę stał przy garnku z termometrem i mieszadłem i nie spuszczał wzroku z brzeczki, a później będę latał do piwnicy co godzinę i patrzył, czy się coś dzieje. Podobnie miałem, jak zaczynałem z własnym winem i cydrem. Teraz robię już wszystko automatycznie, ale niespodzianki i tak się zdarzają. W każdym razie dzięki za dobrą radę i masz rację, że solidne opanowanie teorii to na początku podstawa. Pozdro!

Tak, czytałem. Chodziło mi o te 20 l przy efekcie finalnym. Na pewno jeszcze sporo prób przede mną, zanim dojdę do wprawy. Dziękuję wszystkim za pomoc i na chwilę obecną chyba wyczerpałem swoje pytania.

Tak, te 20 l chciałbym podpiąć pod rurkę, ale wiadomo, że przy zlewaniu na cichą trochę tego piwka stracę, żeby nie przelewać osadów. Rozumiem, że jeżeli chodzi o Twoje zacieranie "na lenia" to zamiast 10 minut w 76 stopniach, mam zacierać 10 minut w 90 stopniach, tak? A chmiele... Widać zostawię Amarillo, Cascade i Mouteka. A co sądzisz o Citra, Chinook i Tomahawk? Byłbym bardzo wdzięczny za jakieś wskazówki. Zostawiam Amarillo, Cascade i Mouteka. Dorzucam ewentualnie coś z trójki Citra, Chinook lub Tomahawk. Zacieranie wydłużam, ale o ile i w jakich optymalnych temperaturach? Czas fermentacji i cukier do refermentacji napisałem tylko tak orientacyjnie. krzysiek9999, mam zamiar warzyć to piwko na przełomie marca i kwietnia, więc w mojej piwnicy powinno być jakieś 16 stopni. Więc zostawię Amarillo, Cascade, Mouteka i Green Bullet. Kiedy polecasz co dodać?

Witam koleżanki i kolegów! Na swoje pierwsze piwo zacierane wybrałem AIPA. Chciałbym zasięgnąć rady jakiegoś doświadczonego piwowara, co do receptury oraz produkcji. Surowce: 20 l wody; słody: Pale Ale 5 kg, Pilzneński 0,7 kg, Carapils 0,3 kg; chmiele: Amarillo 30 g (60 min), Cascade 15 g (60 min), Green Bullet 30 g (30 min), Mouteka 30 g (10 min), Fuggles 15 g (10 min), dodatkowo po 15 g Cascade i Fuggles na cichą; drożdże: US-05 11,5 g Zacieranie: 60 min - 66 stopni 10 min - 76 stopni Fermentacja: burzliwa - 7 dni (20 stopni) cicha - 11 dni (16 stopni) Przed rozlewem dodałbym 130 g cukru rozrobionego w 1 l wody. Co o tym sądzicie? Z góry dzięki za odpowiedź. Pozdro!