stjimmyjos

jeśli wiesz co to fermentacja cicha to pewnie zdajesz sobie sprawę, że to dobra metoda na produkcje granatów? (ale Ty chyba nie wiesz co to fermentacja cicha i mylisz ją jak wielu z klarowaniem lub zlewaniem piwa z nad drożdży w tym celu) zapomniałem oczywiście dodać, ze chodzi mi o przelewanie na cichą cichą dokonujemy tak czy siak, tyle że bez przelewania do 2 zbiornika edit: W przyszłorocznym KPD NE IPA kategorią na konkursie, wrzucam opis

Od 150-200 ppm, przy czym stosunek chlorków do siarczków zwykle zaleca się przy tym albo 1:1 albo 1,5:1. Dlaczego zmętnienie? Nie wiem, opieram się głównie na informacjach craftowców z US, że to może spowodować zmętnienie http://inboundsbrewing.com/crafting-a-new-england-ipa-recipe-part-1-why-so-hazy/

Taka ilość płatków w jasnym piwie nawet nie zbliża się do mętności na zdjęciach Ostatnio jakieś piwa jasne z owsem robiłem i piwa są max opalizujące. Płatki + chmielenie na zimno (+chmielenie w trakcie fermentacji) + wysoka zawartość chlorków w wodzie i uzyskasz takie piwo. I oczywiście pomijanie fermentacji cichej

nie wiem po kij grzebiesz w tym piwie. Zostaw na tydz - 2 jak się skończy fermentacja i wtedy przelewaj. A nie, grzebiesz, wlewasz wodę z rurki i tylko prosisz się o infekcję. Możliwe, że je zainfekowałeś

I zgodzę się z tymi słowami - Kopyr już imputował, że Doctor Brew robi piwa na podobieństwo amerykańskie, bo "takie teraz u nich modne". Kompletne bzdury

co nie oznacza, że jest bzdurą i wadą w piwie - jest po prostu mega modne w USA i większości osób smakuje. Większość IPA w rankingach ratebeer to NEIPA, więc widać ludziom smakuje. I to tak jakbyś nazywał witbiera czy hefeweizena wadliwym tylko dlatego, że jest mętne. Tu mętność wynika z chmielowości i jeśli nie wpływa na smak i zapach to ciężko to uznać za wadę. Chyba, że ktoś jest zapatrzony w widełki BJCP to spoko. I nikt ci nie każe tego pić, możesz zostać przy klasycznych IPA nic takiego nie napisałem, nie manipuluj.

Nie piszę, że tylko dodatek owsa, ale browary i piwowarzy domowi używają głównie płatków owsianych bo dają najlepszy efekt, częściowo z pracy drożdży ( bo same wymienione szczepy dają klarowne piwa) których flokulacja według niektórych może być przerwana podczas dodania chmielu podczas burzliwej. No i twierdzi się, że niektóre drożdże mają możliwość biotransformacji olejków z chmielu podczas burzliwej. Z polskich przedstawicieli to były jakieś imitacje stylu, np Vermont Ale z Pinty (ale efekt chyba taki sobie), hop jizz z piwnego podziemia czy też IMO nowy Art9 to taki trochę Sour NEIPA (berliner z płatkami owsianymi do tego mocno owocowe chmiele, w smaku też przypomina sok, moim zdaniem jedno z najlepszych polskich piw). No i smak też wynika głównie z płatków i dużego udziału chlorkó I z tego co wyczytałem w pewnym wywiadzie z browarem amerykańskim, w mętności chodzi głównie o to, żeby podkreślić świeżość piwa; według niego zasyp m.in z płatków bogatych w białka pozwala na połączenie się olejków chmielowych z białkiem i pozostawienie ich w piwie (normalnie by po prostu opadły) - dzięki temu zawdzięczają mocną chmielowość i pijesz w zasadzie olejki chmielowe. I drożdży w takiej zawiesinie jest mało. http://www.marketwatch.com/story/how-portlands-65th-craft-brewer-has-learned-to-compete-2016-07-08przynajmniej tak mówią - zapewne z naukowej strony jest to mało zbadany temat i świeży mogę podrzucić też potem parę linków na temat NEIPA, jak robić i co wynika z czego.

co za bzdury. Poczytaj sobie właściwie czym jest NEIPA i jakich składników się do niego używa. Chodzi przede wszystkim o smak który ma mocno przypominać sok owocowy. Podstawowe cechy to "miękkie" odczucie w ustach i mocna owocowość (używa się głównie owocowych chmieli jak Citra czy Galaxy) Wysoka mętność nie wynika wcale z drożdży; same Conany dają dość klarowne piwa. Owocowość, gładkość, mętność wynika z kilku czynników: wysoki zasyp z płatków owsianych (10-20%), woda z wysoką zawartością chlorków oraz duże ilości chmielu na zimno , także chmielona podczas fermentacji burzliwej. Drożdże Conany lub częściej stosowane 1318 (które są znane raczej z klarowności, a w NEIPA dają mocno mętne piwa) dodają nieco estrów które podbijają owocowość piwa. i całkowitą bzdurą są twierdzenia kolegi @@dirk gently, że to wady w piwie xD ot kolejne jego cechy. I jeśli ktoś otrzymał mętną IPA to wcale nie oznacza, że to NEIPA, tak jakby mętność miała być główną cechą. Mętność jest raczej skutkiem ubocznym zastosowanych składników i chmielowości piwa. Sam robiłem ostatnio NEIPA i jestem ciekaw efektów. Już teraz wiem, że będzie mocno mętne jak na zdjęciu które wrzucił @@Roboraff, . Użyte drożdże? S-04 które dają mocno klarowne piwa @@rafple, nie, mętność w tym wypadku wcale nie wynika z drożdży. Założyłem nawet temat o Conanach, i forumowiczom wychodziły normalne klarowne piwa.

Na tyle duża że warto dopłacać 5x? Jak z metnoscia piwa? Skąd pozyskales drożdże?

Czy ktoś z forumowiczów eksperymentował IPA z tymi drożdżami? Jak efekty? Duża różnica pomiędzy US-05 i warto dopłacać? Jakiś czas temu były dostępne the yeast bay vermont ale w twoj-browar. Warto?

67 stopni jakieś 90 min. 72 c na koniec na jakieś 15 min, zacieranie całość od początku razem

5 kg pale 1 kg monach 400 g czoko 400 g carafa 3 special 300 g karmelowy ciemny 200 g jeczmien palony zredukować ilość carafy i czekoladowego do 300 i 200 carafy? Czy zmienić proporcje, żeby sypnąć więcej carafy special zamiast czekoladowego - daje niby mniejszą ilość goryczy. Chmielenie zeusem na 60 min 50g. Ilość 13 litrów, jakieś 27 blg, gęstwa po us-05

taka mała uwaga, płatki może i są z beczki, ale to nie beczka w rzeczy samej Wiadomo - ale ciekawi mnie czy podobny efekt kokosa czy inne posmaki charakterystyczne dla beczek da się osiągnąć w browarze domowym za pomocą płatków i porządnego moczenia w danym alko

Koniak daje także takie kokosowe posmaki? Jakie jeszcze inne alko? Piłem komercyjne piwo z beczki po rumie i był właśnie ten kokos, piękny zapach do risa

Jak to jest z tymi wszystkimi płatkami? Z tego co widzę to twojbrowar ma dość sporą ilość rodzajów płatków np. bourbon. Czy używając płatków bourbon + moczenie ich przez pewien czas w bourbonie, da nam efekt w risie podobny do BA?

1. Jeśli chodzi o temp to wielkiego wyboru nie mam - starter mogę przygotować tylko w jogurtownicy, a fermentator planuje dogrzewać kocykiem grzewczym, który da radę do tych około 30 paru: < 2. Będę jednak gotować normalnie 60 min - spotkałem się w kilku opisach żeby gotować krótko np 30 min. 3. Planuję dokupić sobie zbiorniki 15 litrowe specjalnie na kwachy i dzikusy - pytanie jednak brzmi czy krótki kontakt sprzętu którego używam do rozlewu wszystkich piw - tylko na rozlew, będzie miał jakiś wpływ? Czy po prostu 20 min kontakt z fermentatorem nie zakazi sprzętu - odkażę i tak oxi ewentualnie ługiem, jak po każdym używaniu sprzętu. Jeśli chodzi o szczep zdecydowałem się na Lacidofil -rhamnosus i helveticus powinny zrobić robotę

Dzięki, po zrobieniu riserczu w aptekach znalazłem takie probiotyki zawierające do 4 szczepów: 4 lacti Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium bifidum , Lactobacillus casei subsp Rhamnosus , Streptococcus themophilus Lacidofil Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus helveticus no i Trilac więc z tej 3 chyba najbardziej optymalny będzie lacidofil? Rhamnosus jest polecany i helveticus też był komercyjnie używany w kwasie alfa

Poczytałem o berlinerze i nadal mam parę pytań - planuję robić na bazie któregoś z probiotyków i na cichej dodać jakieś owoce (maliny, wiśnie,marakuja - osobno oczywiście,w formie zagotowanego puree) i robię tak: 1. starter - w 35 stopniach, 0,6 l z ekstraktu słodowego, namnażany w jogurtownicy - pytanie natleniać brzeczkę? 2. brzeczkę 8 blg 10l 50% pszenicy i pilz - gotować krótko - jakieś 30 min 3. zadaję starter z lacto - brzeczkę napowietrzam ? 4. zadawać po tych 2- 3 dniach gęstwę z us 05(napowietrzyć brzeczkę?) od razu do fermentatora, czy gotować żeby wybić bakterie i wtedy drożdże? z tego co wiem stosowane są 2 szkoły Z jakimi probiotykami macie doświadczenie i co polecacie? Ja planuję prawdopodobnie na Trilacu Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii, Bifidobacterium lactis i/lub https://sklep.agrovis.eu/pl/p/LAMBDA-3-DL1/589

Zdecydowałem się użyć 6kg pale ale i jakieś 300g carahell, Chmielenie jeszcze do modyfikacji

20 litrów, z brewtarget jakieś 16 blg i 56 IBU. Drożdże US-05 przy około 15 C może ciut mniej. Zacieranie jednotemperaturowe przy 67 stopniach. Karmel zmienię na jakiś inny i mniejszą ilość, jakieś propozycje?

Planuję uwarzyć IPA na chmielach Galaxy, Citra, Cascade, Centennial i El Dorado. Wymyśliłem coś takiego Słód: 6 kg Pale Ale 500 g Crystal 150 Chmielenie: Centennial 60 min 30 g El Dorado 10 min 15 g Cascade 10 min 15 g Centennial 10 min 15 El Dorado 5 min 15 g Galaxy 5 min 15g Galaxy i Citra po 15 g na flameout 0min potem chmielenie na zimno po 15 g Galaxy, Citry i Cascade. Coś zmieniać? Może część Galaxy wrzucić na 10 min? Jak Centennial sprawdza się w chmieleniu na goryczkę? Wychodzi w sumie jakieś 56 IBU

W recepturach amerykańskich występuje składnik cocoa nibs - jak rozumiem jest to śruta kakaowa i jest ona praktycznie nie do dostania. Jakieś pomysły czym to zastąpić? Ziarnami kakaowca?

Z zestawów korzystać nie będę bo część surowców mam już w domu

Więc jakie proponujesz chmielenie? Zamiast marynki użyj angielskich odmian, ewentualnie Iungi. No i w schemacie chmielenia dodaj też chmiel na aromat. Jakie odmiany polecasz? Phoenix się nada? Na aromat dałbym Chinooka, na 20 min

Więc jakie proponujesz chmielenie?