klata

#28 Roggenbier 12.5°Blg Słody: Viking Malt Żytni 2kg Viking Malt Monachijski 1.1kg Viking Malt Pilzneński 1kg Caraaroma 0.2kg Carafa II 0.1kg Chmiele: Lubelski - 40g Drożdże: WB-06 Zacieranie: 15 litrów wody 45°C + słody 44°C - 20 min 62°C - 40 min 64°C - 20 min 78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji (Filtracja to istna masakra, trwało to z 3 godziny) Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min - 20g Lubelski 10 min - 20g Lubelski 2017-06-30 Warzenie, ok. 20 litrów, 12.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 21°C i dodane nawodnione drożdże . Przeniesione do ok 19°C 2017-07-15 Butelkowanie z dodatkiem 158g glukozy rozpuszczonej w 600ml wody. 44 * 0.5l

#27 APA 17°Blg Słody: Viking Malt Pilzneński 5kg Viking Malt Karmelowy 0.8kg Viking Malt Pszeniczny 0.5kg Chmiele: Simcoe - 40g Citra - 30g Centennial - 30g Cascade - 30g Drożdże: US-05 Zacieranie: 15 litrów wody 67°C + słody 66°C - 60 min 78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie 60 minut 15 min - 10g Centennial 15 min - 15g Simcoe 5 min - 12g Centennial 5 min - 12g Citra 5 min - 10g Cascade Na zimno: 5 dni - 25g Simcoe 5 dni - 20g Cascade 5 dni - 18g Citra 5 dni - 8g Centennial 2017-06-28 Warzenie, ok. 20 litrów, 17°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 23°C i dodane nawodnione drożdże . Przeniesione do ok 19°C 2017-07-07 Zlane na cichą. 2017-07-09 Chmielenie na zimno 2017-07-15 Butelkowanie z dodatkiem 115g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 49 * 0.5l

#26 Weizenbock 17.5°Blg Słody: Viking Malt Pszeniczny 3.7kg Viking Malt Monachijski II 3kg Viking Malt Melanoidynowy 0.3kg Viking Malt Karmelowy 300 0.3kg Chmiele: Perle - 30g Drożdże: WB 06 z warki nr 24 Zacieranie: 18 litrów wody 75°C + słody 69°C - 70 min 78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min - 30g Perle 2017-04-13 Warzenie, ok. 22 litrów, 17.4°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 16°C i dodane drożdże (ok 200ml) . Przeniesione do ok 20°C 2017-04-22 Zlane na cichą. 2017-05-02 Butelkowanie z dodatkiem 150g glukozy rozpuszczonej w 700ml wody. 42 * 0.5l

#25 Marynka Pils 13°Blg Słody: Viking Malt Pilzneński 3.5kg Viking Malt Monachijski I 0.4kg Weyermann Carahell 0.2kg Chmiele: Marynka - 30g Drożdże: W 34/70 Zacieranie: 12 litrów wody 60°C + słody 60°C - 10 min 65°C - 40 min temperatura spadła do 60°C 72°C - 10 min 76°C - wygrzew. 10 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie60 minut 60 min - 20g Marynka 12 min - 10g Marynka 2017-04-05 Warzenie, ok. 21 litrów, 13°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 15°C i dodane uwodnione drożdże. Przeniesione do ok 10°C 2017-04-22 Zlane na cichą. 2017-05-02 Butelkowanie z dodatkiem 80 glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

Ooo nawet nie wiedziałem, że jest taki styl. Goryczka faktycznie będzie za duża żeby zmieścić się w widełki (celowałem w około 40IBU) ale mam nadzieję, że piwo będzie zdatne do wypicia. Dzisiaj ponowne warzenie pilsa

Uwarzyłem pilsa ale przez pomyłkę dałem złe drożdże. Zamiast W 34/70 uwodniłem i zadałem WB-06. Dopiero teraz przy sprzątaniu to zauważyłem. Piwo już schłodzone do 13 stopni. Co zrobić w takim wypadku? Rozważam dwie opcje: 1. Uwodnić i zadać jeszcze W 34/70 2. Podnieść temperaturę fermentacji do 20°C Co radzicie?

#24 Polski Pils "Wypadek przy pracy" 13.5°Blg Miał być Pils ale pomyliłem się i dałem drożdże do pszenicznego więc będzie bananowy pils Słody: Viking Malt Pilzneński 3.5kg Viking Malt Monachijski I 0.5kg Chmiele: Marynka - 30g Lubelski - 30g Drożdże: W 34/70 WB-06 Zacieranie: 12 litrów wody 60°C + słody 57°C - 10 min temperatura spadła do 56°C 64°C - 40 min temperatura spadła do 60°C 72°C - 20 min 76°C - wygrzew. 20 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie 80 minut 60 min - 15g Marynka 30 min - 15g Marynka 25 min - 15g Lubelski 0 min - 15g Lubelski 2017-04-01 Warzenie, ok. 19,5 litra, 13.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 13°C i dodane uwodnione drożdże. Po kilku godzinach gdy odkryłem swój błąd przeniosłem do 21°C 2017-04-11 2°Blg 2017-04-12 Butelkowanie z dodatkiem 160g glukozy rozpuszczonej w 1000ml wody. 39 * 0.5l

#23 Simcoe West Coast IPA 16°Blg Słody: Viking Malt Pilzneński 5.5kg Wayermann Carahell 0.5kg Chmiele: Simcoe - 160g Drożdże: S-05 - gęstwa z warki #22 Zacieranie: 15 litrów wody 70°C + słody 65°C - 60 min 75°C - wygrzew. 10 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min - 30g Simcoe 15 min - 30g Simcoe 2017-01-14 Warzenie, ok. 22 litry, 16°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 19°C i zlana na drożdże z warki #22. Fermentacja w 19°C 2017-01-24 Zlane na cichą. 2017-01-27 Dodany chmiel (Simcoe 100g) na zimno 2017-02-04 Butelkowanie z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

#22 Jarrylo APA 14.8°Blg Słody: Viking Malt Pilzneński 4kg Viking Malt Monachijski I 1kg Chmiele: Jarrylo - 60g Drożdże: S-05 - suchary Zacieranie: 15 litrów wody 69°C + słody 66°C - 60 min 75°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min - 10g Jarrylo 20 min - 10g Jarrylo 7 min - 10g Jarrylo 2017-01-06 Warzenie, ok. 21 litrów, 14.8°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 20°C, drożdże rozsypane na powierzchni. Fermentacja w 18°C 2017-01-14 Zlane na cichą. 2017-01-17 Dodany chmiel (Jarrylo 70g) na zimno 2017-01-23 Butelkowanie. Zabutelkowane 39 * 0.5L z dodatkiem 114g glukozy rozpuszczonej w 650ml wody

#21 Black IPA 19°Brix Słody: Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 6kg Viking Malt Wiedeński 7-12 EBC - 1.1kg Weyermann Carafa typ III 1300-1500 EBC - 0.3kg Chmiele: Chinook - 40g Magnum - 30g Cascade - 60g Citra - 40g Drożdże: S-05 - gęstwa z warki #20 Zacieranie: 21 litrów wody 75°C + słody bez Carafa 66°C - 70 min 77°C - wygrzew. Po podgrzaniu wrzucona Carafa i po minucie przeniesione do filtracji Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min - 30g Magnum 45 min - 20g Chinook 15 min - 10g Citra 15 min - 10g Chinook 0 min - 30g Cascade 0 min - 10g Citra 2016-10-31 Warzenie, ok. 21 litrów, 19.2°Brix, schłodzona brzeczka do temperatury 20°C, zlana na drożdże z warki #20 i przeniesione do ok 17°C 2016-11-09 10.4 Brix -> ok 5.6Blg. Temperatura w piwnicy spadła mi do 13°C 2016-11-22 Dodane chmiele na zimno (Chinook 10g, Cascade 30g, Citra 20g) bez przelewania do nowego fermentora. 2016-11-27 Zabutelkowane 39*0.5l z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 0.5l wody

#20 American Stout 15°Brix Słody: Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 5kg Viking Malt Monachijski typ I 10-27 EBC - 0.5kg Viking Malt Czekoladowy Ciemny 1100-1300 EBC - 0.2kg Viking Malt Jęczmień Prażony 1000 EBC - 0.3kg Viking Malt Karmelowy Jasny 60 EBC - 0.1kg Chmiele: Columbus - 30g Citra - 60g Drożdże: US 05 Zacieranie: 20 litrów wody 72°C + słody bez jęczmienia prażonego 66°C - 60 min 77°C - wygrzew. Na początku podgrzewania wsypany jęczmień prażony. Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min - 30g Columbusa 2016-10-22 Warzenie, ok. 22 litrów, 15 Brix, drożdże rozsypane na brzeczce o temperaturze 18°C i przeniesione do ok 17°C 2016-10-31 Zlane na cichą, 9 Brix -> ok. 4.5 Blg 2016-11-05 Dodane 60g Citry 2016-11-08 Zabutelkowane 42*0.5 + 2*0.3 z dodatkiem 110g glukozy

#19 Russian Imperial Stout 21°Blg Słody: Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 6.5kg Viking Malt Monachijski typ II 16-24 EBC - 2kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0.5kg Viking Malt Karmelowy 600 EBC - 0.3kg Viking Malt Jęczmień Prażony 1000 EBC - 0.4kg Viking Malt Czekoladowy Ciemny 1100-1300 EBC - 0.2kg Chmiele: Iunga - 130g Drożdże: S04 - gęstwa z warki #17 Zacieranie: 19 litrów wody 72°C + słód 68°C - 80 min 75°C - wygrzew 5 min Chmielenie: Gotowanie 70 minut 60 min - 30g 45 min - 30g 30 min - 30g 5 min - 40g 2016-09-17 Warzenie, ok. 22 litrów, 21°Blg, drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 20°C i przeniesione do ok 20°C 2016-10-05 7°Blg, przelane na cichą 2016-10-21 Zabutelkowane 38*0.5l + 4 * 0.3l z dodatkiem 100g glukozy rozpuszczonej w 300ml wody

#18 Hefe-Weizen 14°Blg Słody: Viking Malt Pszeniczny 3-6 EBC - 3.1kg Viking Malt Pilzneński 3.2-4.5 EBC - 0.5kg Viking Malt Karmelowy Jasny 30 EBC - 0.3kg Chmiele: Hallertauer Tradition - 30g Drożdże: Fermentum Mobile - FM41 Gwoździe i banany ok 200ml - gęstwa z warki #16 - tylko przemyta Zacieranie: tym razem "na lenia" 15 litrów wody 72°C + słód 65°C - 60 min 78°C - wygrzew Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Hallertauer Tradition - 30g 2016-09-14 Warzenie, ok. 19 litrów, 14°Blg, drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 19°C i przeniesione do ok 20°C 2016-09-28 Butelkowanie z dodatkiem 150g glukozy rozpuszczonej w 1 litrze wody

#17 Oatmeal Stout 13°Blg Słody: Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 2.7kg Viking Malt Pszeniczny 3-6 EBC - 1.6kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0.4kg Viking Malt Karmelowy 150 EBC - 0.2kg Viking Malt Czekoladowy Ciemny 1100-1300 EBC - 0.15kg Viking Malt Karmelowy 600 EBC - 0.1kg Chmiele: Marynka - 30g Drożdże: S04 Zacieranie: 15 litrów wody 70°C + słody jasne 68°C - 60 min Dodanie słodów ciemnych Czekoladowy Ciemny i Karmelowy 600 EBC podgrzanie do 76°C Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Marynka - 30g 2016-08-27 Warzenie, ok. 21 litrów, 13°Blg, drożdże rozsypane na powierzchni brzeczki o temperaturze 19°C i przeniesione do ok 20°C 2016-09-07 Przelane na cichą. Piwo mętne i kolor ciemno brązowy. Chyba wrzucenie karmelowego na koniec nie było dobrym pomysłem i stąd ta mętność, bo się nie zatarł. Przydałoby się dodać jęczmienia palonego żeby uzyskać czarny kolor. 2016-09-13 Zabutelkowane 20 litrów z dodatkiem 117g glukozy rozpuszczonej w 783g wody

Zasyp był na Pilsa ale drożdże i temperatura fermentacji wysoka. Piwo nie smakowało ani jak Pils ani jak Ale. Wyszło bardzo estrowe wyraźnie wyczuwalna guma balonowa i landrynki. Wielbiciele Tyskiego mówili że to najlepsze moje piwo

#16 Hefe-Weizen 14.3°Blg Słody: Viking Malt Pszeniczny 3-6 EBC - 3.1kg Viking Malt Pilzneński 3.2-4.5 EBC - 0.5kg Viking Malt Karmelowy Jasny 30 EBC - 0.3kg Chmiele: Hallertauer Tradition - 30g Drożdże: Fermentum Mobile - FM41 Gwoździe i banany Zacieranie: 15 litrów wody 45°C + słód 45°C - 30 min 63°C - 45 min 72°C - 20 min 78°C - wygrzew Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Hallertauer Tradition - 30g 2016-08-22 Warzenie, ok. 18 litrów, 14.3°Blg, drożdże w temperaturze pokojowej zadane bezpośrednio z fiolki do brzeczki o temperaturze 19°C i przeniesione do ok 20°C 2016-08-24 Drożdże dzisiaj postanowiły wyjść przez rurkę bulkotę na spacer 2016-08-30 Zabutelkowane z dodatkiem 158g glukozy rozpuszczonej w 1 litrze wody. Wyszło 35 butelek 0.5L

#15 Pseudo Pils 14°Blg Słody: Pilzneński - 3.5kg Monachijski - 0.5kg Chmiele: Marynka- 40g Lubelski - 30g Drożdże: Danstar Nottingham Ale Yeast Zacieranie: 12 litrów wody 46°C + słód 52°C - 30 min 63°C - 30 min (do negatywnej próby jodowej) 78°C - 10 min Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Marynka 20g 30 min Marynka 20g 20 min Lubelski 30g 2016-05-14 Warzenie, ok. 18 litrów, 14°Blg, uwodnione drożdże zadane w 20°C, pojemnik przeniesiony do 19°C 2016-05-23 3°Blg przelane na cichą 2016-06-02 Zabutelkowane z dodatkiem 110g glukozy

#14 Imperial IPA 17.2°Blg Słody: Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 6.5kg Strzegom Wiedeński 7-12 EBC - 0.75kg Chmiele: Magnum - 60g Mosaic - 30g Simcoe - 30g Cascade - 30g Citra - 30g Drożdże: US-05 Zacieranie: 21 litrów wody 67°C + słód 65°C - 75 min (do negatywnej próby jodowej) 75°C - 0 min Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Magnum 30g 30 min Magnum 30g 15 min Mosaic 15g 0 min Mosaic 15g 2016-04-30 Warzenie, ok. 25 litrów, 17.2°Blg, uwodnione drożdże zadane w 19°C, pojemnik przeniesiony do 16°C 2016-05-14 3.2°Blg przelane na cichą 2016-05-19 Chmielenie na zimno: po 30g Simcoe, Cascade, Citra 2016-05-23 Zabutelkowane 47 butelek z dodatkiem 180g glukozy

#13 Nowozelandzkie Pale Ale 13.5°Blg Słody: Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 4.4kg Strzegom Pszeniczny 3-6 EBC - 0.5kg Strzegom Karmelowy 150 EBC - 0.1kg Chmiel: Pacific Gem - 30g Rakau - 60g Drożdże: US-05 Zacieranie: 15 litrów wody o temp 68°C + słód - 60 min (do negatywnej próby jodowej) 76°C - 0 min Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Pacific Gem 10g 10 min Pacific Gem 20g 2016-04-16 Warzenie, 22 litry, 13.5°Blg, drożdże zadane w 27°C, pojemnik przeniesiony do 16°C 2016-04-26 3.5°Blg przelane na cichą 2016-04-29 Chmielenie na zimno 60g chmielu Rakau 2016-05-02 Zabutelkowane 42 butelki z dodatkiem syropu glukozowego (120g glukozy i 880ml wody)

#12 Simcoe SMaSH 16°Blg Słody: Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 6kg Chmiel: Simcoe - 160g Drożdże: US-05 Zacieranie: 18 litrów wody o temp 65°C + słód - 60 min (do negatywnej próby jodowej) 76°C - 0 min Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Simcoe 30g 15 min Simcoe 30g 2016-04-02 Warzenie, 22 litry, 16°Blg, drożdże zadane w 20°C 2016-04-08 3.2°Blg, przelane na cichą 2016-04-11 dodane 100g Simcoe 2016-04-15 zabutelkowane z dodatkiem 95g glukozy

#11 Irish Red Ale 13°Blg Słody: Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 4,6kg Strzegom Wiedeński 7-12 EBC - 0,5kg Strzegom Karmelowy 150 EBC - 0,275kg Strzegom Jęczmień Prażony 1000 EBC- 0,08kg Chmiel: Magnum - 30g Drożdże: S04 Zacieranie: 15 litrów wody o temp 65°C + jasne słody 64°C - 60 min (do negatywnej próby jodowej) 77°C - 10 min - jęczmień prażony Chmielenie: Gotowanie 60 minut 60 min Magnum 30g 2016-03-12 Warzenie, 25 litrów, 13°Blg, drożdże zadane w 20°C, fermentor przeniesiony do temp. 15°C 2016-03-25 Przeniesione do 20°C 2016-03-30 3°Blg, rozlew 50 butelek 0.5l z dodatkiem 144 g glukozy rozpuszczonej w 950 ml wody

#10 Dunkelweizen 13.5°Blg Słody: Strzegom Pszeniczny 3-6 EBC - 3,1kg Strzegom Pilzneński 3,2-4,5 EBC - 1,4kg Strzegom Monachijski (typ I) 10-27 EBC - 0,5kg Strzegom Karmelowy 600 EBC- 0,3kg Chmiel: Hallertauer Tradition - 30g Drożdże: WB-06 Zacieranie: 15 litrów wody o temp 42°C + wszystkie słody 46°C - 10 min 53°C - 15 min 63°C - 30 min 67°C - 20 min (do negatywnej próby jodowej) 72°C - 10 min 78°C - 10 min Chmielenie: Gotowanie 90 minut 60 min Hallertauer Tradition 30g 2016-02-27 Warzenie, 18 litrów, 13.5°Blg, fermentacja w temp. 19-21°C 2016-03-05 3°Blg. przelane na cichą 2016-03-11 zabutelkowane z 150g glukozy