klata

#28 Roggenbier 12.5°Blg
 
Słody:
Viking Malt Żytni 2kg

Viking Malt Monachijski 1.1kg
Viking Malt Pilzneński 1kg

Caraaroma 0.2kg

Carafa II 0.1kg

Chmiele:
Lubelski - 40g

Drożdże:
WB-06

Zacieranie:
15 litrów wody 45°C + słody
44°C - 20 min

62°C - 40 min

64°C - 20 min
78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji (Filtracja to istna masakra, trwało to z 3 godziny)

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
60 min - 20g Lubelski

10 min - 20g Lubelski

2017-06-30 Warzenie, ok. 20 litrów, 12.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 21°C i dodane nawodnione drożdże . Przeniesione do ok 19°C
2017-07-15 Butelkowanie z dodatkiem 158g glukozy rozpuszczonej w 600ml wody. 44 * 0.5l

#27 APA 17°Blg
 
Słody:
Viking Malt Pilzneński 5kg

Viking Malt Karmelowy 0.8kg
Viking Malt Pszeniczny 0.5kg

Chmiele:
Simcoe - 40g

Citra - 30g

Centennial - 30g

Cascade - 30g

Drożdże:
US-05

Zacieranie:
15 litrów wody 67°C + słody
66°C - 60 min
78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
15 min - 10g Centennial

15 min - 15g Simcoe

5 min - 12g Centennial

5 min - 12g Citra

5 min - 10g Cascade

Na zimno:

5 dni - 25g Simcoe

5 dni - 20g Cascade

5 dni - 18g Citra

5 dni -   8g Centennial
 

2017-06-28 Warzenie, ok. 20 litrów, 17°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 23°C i dodane nawodnione drożdże . Przeniesione do ok 19°C
2017-07-07 Zlane na cichą.

2017-07-09 Chmielenie na zimno
2017-07-15 Butelkowanie z dodatkiem 115g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 49 * 0.5l

#26 Weizenbock 17.5°Blg
 
Słody:
Viking Malt Pszeniczny 3.7kg
Viking Malt Monachijski II 3kg
Viking Malt Melanoidynowy 0.3kg
Viking Malt Karmelowy 300 0.3kg

Chmiele:
Perle - 30g

Drożdże:
WB 06 z warki nr 24

Zacieranie:
18 litrów wody 75°C + słody
69°C - 70 min
78°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
60 min - 30g Perle

2017-04-13 Warzenie, ok. 22 litrów, 17.4°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 16°C i dodane drożdże (ok 200ml) . Przeniesione do ok 20°C
2017-04-22 Zlane na cichą.
2017-05-02 Butelkowanie z dodatkiem 150g glukozy rozpuszczonej w 700ml wody. 42 * 0.5l

#25 Marynka Pils 13°Blg

Słody:
Viking Malt Pilzneński 3.5kg
Viking Malt Monachijski I 0.4kg

Weyermann Carahell 0.2kg

Chmiele:
Marynka - 30g

Drożdże:
W 34/70

Zacieranie:
12 litrów wody 60°C + słody
60°C - 10 min
65°C - 40 min temperatura spadła do 60°C
72°C - 10 min
76°C - wygrzew. 10 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie60 minut
60 min - 20g Marynka
12 min - 10g Marynka

2017-04-05 Warzenie, ok. 21 litrów, 13°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 15°C i dodane uwodnione drożdże. Przeniesione do ok 10°C
2017-04-22 Zlane na cichą.
2017-05-02 Butelkowanie z dodatkiem 80 glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

Ooo nawet nie wiedziałem, że jest taki styl. Goryczka faktycznie będzie za duża żeby zmieścić się w widełki (celowałem w około 40IBU) ale mam nadzieję, że piwo będzie zdatne do wypicia. Dzisiaj ponowne warzenie pilsa

Uwarzyłem pilsa ale przez pomyłkę dałem złe drożdże. Zamiast W 34/70 uwodniłem i zadałem WB-06. Dopiero teraz przy sprzątaniu to zauważyłem. Piwo już schłodzone do 13 stopni. Co zrobić w takim wypadku? Rozważam dwie opcje:

1. Uwodnić i zadać jeszcze W 34/70

2. Podnieść temperaturę fermentacji do 20°C

Co radzicie?

#24 Polski Pils "Wypadek przy pracy" 13.5°Blg

Miał być Pils ale pomyliłem się i dałem drożdże do pszenicznego więc będzie bananowy pils 

Słody:
Viking Malt Pilzneński 3.5kg
Viking Malt Monachijski I 0.5kg

Chmiele:
Marynka - 30g
Lubelski - 30g

Drożdże:
W 34/70 WB-06

Zacieranie:
12 litrów wody 60°C + słody
57°C - 10 min temperatura spadła do 56°C
64°C - 40 min temperatura spadła do 60°C
72°C - 20 min
76°C - wygrzew. 20 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:
Gotowanie 80 minut
60 min - 15g Marynka
30 min - 15g Marynka
25 min - 15g Lubelski
0 min - 15g Lubelski

2017-04-01 Warzenie, ok. 19,5 litra, 13.5°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 13°C i dodane uwodnione drożdże. Po kilku godzinach gdy odkryłem swój błąd przeniosłem do 21°C

2017-04-11 2°Blg
2017-04-12 Butelkowanie z dodatkiem 160g glukozy rozpuszczonej w 1000ml wody. 39 * 0.5l

#23 Simcoe West Coast IPA 16°Blg

Słody:

Viking Malt Pilzneński 5.5kg

Wayermann Carahell 0.5kg

Chmiele:

Simcoe - 160g

Drożdże:

S-05 - gęstwa z warki #22

Zacieranie:

15 litrów wody 70°C + słody

65°C - 60 min

75°C - wygrzew. 10 min Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min - 30g Simcoe

15 min - 30g Simcoe

2017-01-14 Warzenie, ok. 22 litry, 16°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 19°C i zlana na drożdże z warki #22. Fermentacja w 19°C

2017-01-24 Zlane na cichą.

2017-01-27 Dodany chmiel (Simcoe 100g) na zimno

2017-02-04 Butelkowanie z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 500ml wody. 40 * 0.5l

#22 Jarrylo APA 14.8°Blg

Słody:

Viking Malt Pilzneński 4kg

Viking Malt Monachijski I 1kg

Chmiele:

Jarrylo - 60g

Drożdże:

S-05 - suchary

Zacieranie:

15 litrów wody 69°C + słody

66°C - 60 min

75°C - wygrzew. Po podgrzaniu przeniesione do filtracji

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min - 10g Jarrylo

20 min - 10g Jarrylo

7 min - 10g Jarrylo

2017-01-06 Warzenie, ok. 21 litrów, 14.8°Blg, brzeczka schłodzona do temperatury 20°C, drożdże rozsypane na powierzchni. Fermentacja w 18°C

2017-01-14 Zlane na cichą.

2017-01-17 Dodany chmiel (Jarrylo 70g) na zimno

2017-01-23 Butelkowanie. Zabutelkowane 39 * 0.5L z dodatkiem 114g glukozy rozpuszczonej w 650ml wody

#21 Black IPA 19°Brix

Słody:

Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 6kg

Viking Malt Wiedeński 7-12 EBC - 1.1kg

Weyermann Carafa typ III 1300-1500 EBC - 0.3kg

Chmiele:

Chinook - 40g

Magnum - 30g

Cascade - 60g

Citra - 40g

Drożdże:

S-05 - gęstwa z warki #20

Zacieranie:

21 litrów wody 75°C + słody bez Carafa

66°C - 70 min

77°C - wygrzew. Po podgrzaniu wrzucona Carafa i po minucie przeniesione do filtracji

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min - 30g Magnum

45 min - 20g Chinook

15 min - 10g Citra

15 min - 10g Chinook

0 min - 30g Cascade

0 min - 10g Citra

2016-10-31 Warzenie, ok. 21 litrów, 19.2°Brix, schłodzona brzeczka do temperatury 20°C, zlana na drożdże z warki #20 i przeniesione do ok 17°C

2016-11-09 10.4 Brix -> ok 5.6Blg. Temperatura w piwnicy spadła mi do 13°C

2016-11-22 Dodane chmiele na zimno (Chinook 10g, Cascade 30g, Citra 20g) bez przelewania do nowego fermentora.

2016-11-27 Zabutelkowane 39*0.5l z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 0.5l wody

#20 American Stout 15°Brix

Słody:

Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 5kg

Viking Malt Monachijski typ I 10-27 EBC - 0.5kg

Viking Malt Czekoladowy Ciemny 1100-1300 EBC - 0.2kg

Viking Malt Jęczmień Prażony 1000 EBC - 0.3kg

Viking Malt Karmelowy Jasny 60 EBC - 0.1kg

Chmiele:

Columbus - 30g

Citra - 60g

Drożdże:

US 05

Zacieranie:

20 litrów wody 72°C + słody bez jęczmienia prażonego

66°C - 60 min

77°C - wygrzew. Na początku podgrzewania wsypany jęczmień prażony.

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min - 30g Columbusa

2016-10-22 Warzenie, ok. 22 litrów, 15 Brix, drożdże rozsypane na brzeczce o temperaturze 18°C i przeniesione do ok 17°C

2016-10-31 Zlane na cichą, 9 Brix -> ok. 4.5 Blg

2016-11-05 Dodane 60g Citry

2016-11-08 Zabutelkowane 42*0.5 + 2*0.3 z dodatkiem 110g glukozy

#19 Russian Imperial Stout 21°Blg

Słody:

Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 6.5kg

Viking Malt Monachijski typ II 16-24 EBC - 2kg

Płatki pszenne błyskawiczne - 0.5kg

Viking Malt Karmelowy 600 EBC - 0.3kg

Viking Malt Jęczmień Prażony 1000 EBC - 0.4kg

Viking Malt Czekoladowy Ciemny 1100-1300 EBC - 0.2kg

Chmiele:

Iunga - 130g

Drożdże:

S04 - gęstwa z warki #17

Zacieranie:

19 litrów wody 72°C + słód

68°C - 80 min

75°C - wygrzew 5 min

Chmielenie:

Gotowanie 70 minut

60 min - 30g

45 min - 30g

30 min - 30g

5 min - 40g

2016-09-17 Warzenie, ok. 22 litrów, 21°Blg, drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 20°C i przeniesione do ok 20°C

2016-10-05 7°Blg, przelane na cichą

2016-10-21 Zabutelkowane 38*0.5l + 4 * 0.3l z dodatkiem 100g glukozy rozpuszczonej w 300ml wody

#18 Hefe-Weizen 14°Blg

Słody:

Viking Malt Pszeniczny 3-6 EBC - 3.1kg

Viking Malt Pilzneński 3.2-4.5 EBC - 0.5kg

Viking Malt Karmelowy Jasny 30 EBC - 0.3kg

Chmiele:

Hallertauer Tradition - 30g

Drożdże:

Fermentum Mobile - FM41 Gwoździe i banany ok 200ml - gęstwa z warki #16 - tylko przemyta

Zacieranie:

tym razem "na lenia"

15 litrów wody 72°C + słód

65°C - 60 min

78°C - wygrzew

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Hallertauer Tradition - 30g

2016-09-14 Warzenie, ok. 19 litrów, 14°Blg, drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 19°C i przeniesione do ok 20°C

2016-09-28 Butelkowanie z dodatkiem 150g glukozy rozpuszczonej w 1 litrze wody

#17 Oatmeal Stout 13°Blg

Słody:

Viking Malt Pale Ale 5,5-7,5 EBC - 2.7kg

Viking Malt Pszeniczny 3-6 EBC - 1.6kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.4kg

Viking Malt Karmelowy 150 EBC - 0.2kg

Viking Malt Czekoladowy Ciemny 1100-1300 EBC - 0.15kg

Viking Malt Karmelowy 600 EBC - 0.1kg

Chmiele:

Marynka - 30g

Drożdże:

S04

Zacieranie:

15 litrów wody 70°C + słody jasne

68°C - 60 min

Dodanie słodów ciemnych Czekoladowy Ciemny i Karmelowy 600 EBC

podgrzanie do 76°C

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Marynka - 30g

2016-08-27 Warzenie, ok. 21 litrów, 13°Blg, drożdże rozsypane na powierzchni brzeczki o temperaturze 19°C i przeniesione do ok 20°C

2016-09-07 Przelane na cichą. Piwo mętne i kolor ciemno brązowy. Chyba wrzucenie karmelowego na koniec nie było dobrym pomysłem i stąd ta mętność, bo się nie zatarł. Przydałoby się dodać jęczmienia palonego żeby uzyskać czarny kolor.

2016-09-13 Zabutelkowane 20 litrów z dodatkiem 117g glukozy rozpuszczonej w 783g wody

Jak wyszedł ten pseudo pils z warki 15? Od pilsa różnił się tylko temperaturą fermentacji?

Zasyp był na Pilsa ale drożdże i temperatura fermentacji wysoka.

Piwo nie smakowało ani jak Pils ani jak Ale. Wyszło bardzo estrowe wyraźnie wyczuwalna guma balonowa i landrynki. Wielbiciele Tyskiego mówili że to najlepsze moje piwo

#16 Hefe-Weizen 14.3°Blg

Słody:
Viking Malt Pszeniczny 3-6 EBC - 3.1kg
Viking Malt Pilzneński 3.2-4.5 EBC - 0.5kg
Viking Malt Karmelowy Jasny 30 EBC - 0.3kg

Chmiele:
Hallertauer Tradition - 30g

Drożdże:
Fermentum Mobile - FM41 Gwoździe i banany

Zacieranie:
15 litrów wody 45°C + słód
45°C - 30 min
63°C - 45 min
72°C - 20 min
78°C - wygrzew

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
60 min Hallertauer Tradition - 30g

2016-08-22 Warzenie, ok. 18 litrów, 14.3°Blg, drożdże w temperaturze pokojowej zadane bezpośrednio z fiolki do brzeczki o temperaturze 19°C i przeniesione do ok 20°C
2016-08-24 Drożdże dzisiaj postanowiły wyjść przez rurkę bulkotę na spacer
2016-08-30 Zabutelkowane z dodatkiem 158g glukozy rozpuszczonej w 1 litrze wody. Wyszło 35 butelek 0.5L

#15 Pseudo Pils 14°Blg

Słody:

Pilzneński - 3.5kg

Monachijski - 0.5kg

Chmiele:

Marynka- 40g

Lubelski - 30g

Drożdże:

Danstar Nottingham Ale Yeast

Zacieranie:

12 litrów wody 46°C + słód

52°C - 30 min

63°C - 30 min (do negatywnej próby jodowej)

78°C - 10 min

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Marynka 20g

30 min Marynka 20g

20 min Lubelski 30g

2016-05-14 Warzenie, ok. 18 litrów, 14°Blg, uwodnione drożdże zadane w 20°C, pojemnik przeniesiony do 19°C

2016-05-23 3°Blg przelane na cichą

2016-06-02 Zabutelkowane z dodatkiem 110g glukozy

#14 Imperial IPA 17.2°Blg

Słody:

Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 6.5kg

Strzegom Wiedeński 7-12 EBC - 0.75kg

Chmiele:

Magnum - 60g

Mosaic - 30g

Simcoe - 30g

Cascade - 30g

Citra - 30g

Drożdże:

US-05

Zacieranie:

21 litrów wody 67°C + słód

65°C - 75 min (do negatywnej próby jodowej)

75°C - 0 min

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Magnum 30g

30 min Magnum 30g

15 min Mosaic 15g

0 min Mosaic 15g

2016-04-30 Warzenie, ok. 25 litrów, 17.2°Blg, uwodnione drożdże zadane w 19°C, pojemnik przeniesiony do 16°C

2016-05-14 3.2°Blg przelane na cichą

2016-05-19 Chmielenie na zimno: po 30g Simcoe, Cascade, Citra

2016-05-23 Zabutelkowane 47 butelek z dodatkiem 180g glukozy

#13 Nowozelandzkie Pale Ale 13.5°Blg

Słody:

Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 4.4kg

Strzegom Pszeniczny 3-6 EBC - 0.5kg

Strzegom Karmelowy 150 EBC - 0.1kg

Chmiel:

Pacific Gem - 30g

Rakau - 60g

Drożdże:

US-05

Zacieranie:

15 litrów wody o temp 68°C + słód - 60 min (do negatywnej próby jodowej)

76°C - 0 min

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Pacific Gem 10g

10 min Pacific Gem 20g

2016-04-16 Warzenie, 22 litry, 13.5°Blg, drożdże zadane w 27°C, pojemnik przeniesiony do 16°C

2016-04-26 3.5°Blg przelane na cichą

2016-04-29 Chmielenie na zimno 60g chmielu Rakau

2016-05-02 Zabutelkowane 42 butelki z dodatkiem syropu glukozowego (120g glukozy i 880ml wody)

#12 Simcoe SMaSH 16°Blg

Słody:

Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 6kg

Chmiel:

Simcoe - 160g

Drożdże:

US-05

Zacieranie:

18 litrów wody o temp 65°C + słód - 60 min (do negatywnej próby jodowej)

76°C - 0 min

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Simcoe 30g

15 min Simcoe 30g

2016-04-02 Warzenie, 22 litry, 16°Blg, drożdże zadane w 20°C

2016-04-08 3.2°Blg, przelane na cichą

2016-04-11 dodane 100g Simcoe

2016-04-15 zabutelkowane z dodatkiem 95g glukozy

#11 Irish Red Ale 13°Blg

Słody:

Strzegom Pale Ale 5.5-7.5 EBC - 4,6kg

Strzegom Wiedeński 7-12 EBC - 0,5kg

Strzegom Karmelowy 150 EBC - 0,275kg

Strzegom Jęczmień Prażony 1000 EBC- 0,08kg

Chmiel:

Magnum - 30g

Drożdże:

S04

Zacieranie:

15 litrów wody o temp 65°C + jasne słody

64°C - 60 min (do negatywnej próby jodowej)

77°C - 10 min - jęczmień prażony

Chmielenie:

Gotowanie 60 minut

60 min Magnum 30g

2016-03-12 Warzenie, 25 litrów, 13°Blg, drożdże zadane w 20°C, fermentor przeniesiony do temp. 15°C

2016-03-25 Przeniesione do 20°C

2016-03-30 3°Blg, rozlew 50 butelek 0.5l z dodatkiem 144 g glukozy rozpuszczonej w 950 ml wody

#10 Dunkelweizen 13.5°Blg

Słody:

Strzegom Pszeniczny 3-6 EBC - 3,1kg

Strzegom Pilzneński 3,2-4,5 EBC - 1,4kg

Strzegom Monachijski (typ I) 10-27 EBC - 0,5kg

Strzegom Karmelowy 600 EBC- 0,3kg

Chmiel:

Hallertauer Tradition - 30g

Drożdże:

WB-06

Zacieranie:

15 litrów wody o temp 42°C + wszystkie słody

46°C - 10 min

53°C - 15 min

63°C - 30 min

67°C - 20 min (do negatywnej próby jodowej)

72°C - 10 min

78°C - 10 min

Chmielenie:

Gotowanie 90 minut

60 min Hallertauer Tradition 30g

2016-02-27 Warzenie, 18 litrów, 13.5°Blg, fermentacja w temp. 19-21°C

2016-03-05 3°Blg. przelane na cichą

2016-03-11 zabutelkowane z 150g glukozy

#9 Polskie Pale Ale 14°Blg

Słody:
Pale Ale Strzegom - 4kg
Monachijski Strzegom (typ I) - 0,5kg
Karmelowy Jasny Strzegom - 0,25kg

Chmiel:
Marynka - 30g
Sybilla - 30g

Drożdże:
US-05

Dodatki:
mech irlandzki 5g

Zacieranie:
15 litrów wody + wszystkie słody
67°C 80 min
78°C 5 min

Chmielenie:
Gotowanie 60 minut
50 min Marynka 30g
10 min mech irlandzki 5g
5 min Sybilla 30g


2016-02-10 Warzenie 18 litrów 14°Blg fermentacja 17°C

2016-02-24 Przelane na cichą 15°C
2016-02-28 3,5°Blg rozlew 36 butelek 0.5l, refermentacja w 20°C

#8 Galaxy Wheat 14°Blg

Słody:

Pszeniczny 3kg

Pilzneński 2,5kg

Carapils 0,3kg

Chmiel:

Galaxy 60g

Drożdże:

Danstar Nottingham

Zacieranie:

15 litrów wody + wszystkie słody

65-68°C 80 min

78°C 5 min

Chmielenie:

Gotowanie 70 minut

70 min Galaxy 19g

0 min Galaxy 26g

na zimno - Galaxy 15g

2015-11-07 Warzenie 12°Blg fermentacja 16°C wzrastająco do 18°C

2015-11-12 4°Blg

2015-11-16 4°Blg - coś słabo odfermentowało, zlane na cichą, chmielenie na zimno 15g Galaxy

2015-11-21 butelkowanie

#7 Brown Porter

Słody:

Pale Ale Maris Otter 3kg

Brown 0,5kg

pszeniczny czekoladowy 0,25kg

karmelowy czerwony 0,2kg

Chmiele:

Magnum 15g

East Kent Goldings 15g

Dodatki:

mech irlandzki 5g

pożywka dla drożdży 4g

Drożdże:

Danstar Nottingham

Zacieranie:

12 litrów wody + wszystkie słody

65°C 60 min (do negatywnej próby jodowej)

78°C 10 min

Chmielenie:

Gotowanie 75 minut

70 min Magnum 15g

10 min pożywka dla drożdży + mech irlandzki

5 min East Kent Goldings 15g

2015-10-10 Warzenie 12°Blg fermentacja 17-18°C

2015-10-17 3.2°Blg - na powierzchni pływało kilka wielkich skupisk drożdży

2015-10-20 3.2°Blg - zlane na cichą

2015-10-31 18l zabutelkowane z dodatkiem ok 90g glukozy rozpuszczonej w 680ml wody