templariusz

No i fajnie, ładna całkiem. Drut miedziany i będzie trzymała się kupy.

Witam, pisze ten post z nadzieja ze inni piwowarzy, bojacy sie zbierania gestwy i zadawania jej do piwa zmienia swoje nastawienie. Za soba mam juz 20-30 warek, lecz dopiero przy ostatniej zdecydowalem sie na zebranie i uzycie gestwy.
 
Dlaczego wczesniej nie zdecydowalem sie na ten krok? Zwyczajnie z obawy ze latwo zakazic drozdze a co za tym idzie tez i piwo oraz obawa ze przechowywanie i zbieranie jej jest klopotliwe. Teraz juz wiem ze wszystkie moje obawy byly calkowicie bezpodstawne.
 
Samo zbieranie gestwy zaczalem od pozadnego wymycia i wyparzenia (gotowalem przez 5min w garnku) sloika, uzylem 1l by miec lekki zapas miejsca. Nastepnie na 3-4min przed zbieraniem gestwy opalilem lyzke nad gazowka. Po zlaniu piwka na cicha, delikatnie zebralem gestwe z dna fermentora. I tak oto caly zapas drozdzy trafil do lodowki, pamietac trzeba by nie zakrecac go zbyt szczelnie.
 
Uzycie gestwy. Tego balem sie najbardziej, ile? Jak przygotowac? Itd itp. Dwa dni przed warzeniem piwa, przegotowalem i ostudzilem wode, przygotowalem kolejny sloik i zabralem sie za przemywanie drozdzy. Z sloja z drozdzami zlalem resztki piwa i zebralem z gory do drugiego sloika drozdze zostawiajac to co bylo na dnie. Zalalem czysta woda i do lodowki. W dniu warzenia, odebralem z wierzchu te najjasniejsze drozdze w ilosci jaka wyliczyl mi program. W szklance przygotowalem roztwor wody i cukru ja uzylem ok 100ml wody i 2 lyzeczki cukru, po ostudzeniu dodalem do wczesniej odmiezonej gestwy. Po ok 20 min zaczela sie pojawiac piana, czyli drozdze rabraly sie za przystawke przed sytym obiadem.
 
Reszta procedury jak z stosowaniem drozdzy suchych. Moze nie wszystko robilem z wszelkimi wlasciwymi procedurami ale udalo sie. Polecam to jako chocby poszezenie zakresu swoich doswiadczen no i oczywiscie takiedrozdze nic nas nie kosztuja, poza odrobina pracy.
 
Zapewne jest wielu piwowarow, bojacych sie tak jak ja wczesniej uzywania gestwy, i moj wpis pomoze im sie przelamac i rozwiac wszelkue obawy. Niema sie czego obawiac, zbierac gestwe i warzyc.

#15 Barley Wine piękna piana jak na 15% alko, drożdżom dobrze idzie chociaż dość powoli bo max 1 BLG na miesiąc, więc pewnie na jesień dopiero butelkowanie.
 
#18 Lolek (Blond Ale) zszedł do 0,5 BLG, goryczka mocna, jednak spodziewałem się lżejszej

#24 20150511
 
Porter Bałtycki górny
 
Surowce:
Słody strzegom:
wiedeński - 4kg
monachijski - 3kg
karmelowy 150 - 1kg
czekoladowy jasny 400 - 0,5kg
 
płatki owsiane - 0,2kg
jeczmień palony - 0,2kg
wes jasny 1,7kg
 
chmiele:
marynka - 25g 60min
junga - 10g 60min
lublin - 30g 20min
 
drożdże - 2x workhorse m10
 
wyszło 23L 21,5 Blg
Temperatura zadania drożdży 23C, w ciągu 24h temp obniżona do 15C.
Fermentowane w 15C. Po tygodniu temp. podwyższona do 17-19C.
31.05 przelane na cichą - 10Blg (słabiutko), pewnie coś przy zacieraniu poszło nie tak
14.06 butelkowaie - 10Blg, 44x0,5 - dodane 140g cukru i 2g świeżych drożdży 

Czyli 80% sukcesu jak na tą chwilę?

Wysłodziny po RISie w kegu i butelkach, wyszedł rasowy stout, nie chmieliłem na zimno, nie chciałem zabić ładnych aromatów kawy i czekolady. Ris jeszcze na burzliwej zszedł do 9 BLG.
Dzisiaj w garze Coffie Stout. Szczegóły jak znajdę trochę czasu

Nie piszesz nic o refermentacji -ile i co dajesz?
Ja jako początkująca mam problemy z odczytaniem tego chmielenia -jedni piszą - np.gotowanie 60min.,potem piszą -w dwudziestej min 20g chmielu x ,w pięćdziesiątej 20 g chmielu y i w zerowej 10g chmielu z. I to jest dla mnie jasne.Jak odczytać np.twoją 10 warkę ?-chodzi mi o chmielenie?-czy w sumie tego gotowania jest 105 min? i po 60-ciu min chmielimy 30 min Amarillo po tych 30-tu min wrzucamy kolejny chmiel na 15min,wyłaczamy gaz i dodajemy kolejny do wystudzenia brzeczki?
W warce nr 6 należy twój opis chmielenia zrozumieć -po zagotowaniu wrzucić chmiel i 45min chmielić chmielem Progress?
Z góry przepraszam za te może idiotyczne pytania ,ale dla mnie to na razie chińska magia z tymi odczytami