meszek
-
Postów
38 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez meszek
-
Kraj pochodzenia: Wielka Brytania Odmiana: aromatyczny Średnia zawartość alfakwasów: 3,7% Krótki opis: Angielska odmiana aromatycznego chmielu. Złożony profil aromatyczny, nuty jagodowe przełamane delikatnym ziołowym aromatem z wyczuwalną trawą cytrynową. Niska zawartość alfa kwasów sprawia, że można chmielić nim intensywnie na aromat bez silnego podnoszenia goryczki. Stosował ktoś ? Planuję go wrzucić na koniec gotowania do bittera.
-
A co z ilością zmiażdżonych ziaren dodanych na cichą ? Tak żeby nie przykryła wszystkiego ? Zakładam, że więcej niż w przypadku dodawania na 0'.
-
A co powiedzielibyście na dodanie na ostatni dzień - dwa na cichą całych ziaren, ale wcześniej trzymanych w whisky przez parę dni ? Chciałby zabić chociaż trochę zarazki, bo jednak to trochę ryzyko zakażenia, co prawda mam pod ręką w Gdańsku palarnię kawy, więc mogłaby ona być świeżo palona, ale nie byłaby hermetycznie zapakowana tylko pewnie załadowana do jakiejś torebki. Czy to whisky nie zabiłoby zupełnie aromatów i czy może nie warto świrować i dać po prostu te ziarna, nie ma dużego ryzyka zakażenia ? Nie ma to być coffee stout, bardziej double oatmeal z wyczuwalnymi nutami kawowymi, tak żeby nie przykrywał one wszystkiego.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
meszek odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Ok. Dzięki. -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
meszek odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Hmm, to przeniosę, ale czy nie będzie to zbyt gwałtowna zmiana temp ? -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
meszek odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Zrobiłem ostatnio NZPA, miało 13,5 BLG przy zlewaniu na burzliwą, zacierane było w ok. 64* przez 50 min, początkowe 10 min było trochę wyższe, ok.68*, wsypałem do trochę zbyt rozgrzanej wody. Drożdże US - 05 zadane w temp 23* i w tej temp. piwo stoi od prawie półtora dnia, drożdże wystartowały po 5 h, teraz cały czas ładnie pracuje, tworzy się piana na powierzchni. Teraz moje pytanie - czy lepiej będzie je zostawić na burzliwą tak jak są, w tych 23* czy lepiej przenieść do piwnicy, gdzie jest 15-16* ? Nie chciałbym żeby wyszło zbyt alkoholowe, bo jakieś fenole owocowe raczej nie będą mi przeszkadzać, ale nie chcę żeby alkohol gryzł. -
No dobra, to usuwam ten wędzony dymem, daje za to słabszy Castle Malting, to daje ok. 50 % słodów wędzonych torfem. Jedno jest pewne - tym piwem raczej nie będę częstował "niedoświadczonych" Postaram się poinformować o rezultatach, jak będzie czym się chwalić. Dzięki !
-
Nie ma potrzeby. To ma być stout, ma być palony. Poza tym dałbym więcej torfu jeśli ma być naprawdę mocno. Tak około 50% zasypu. Też o tym pomyślałem z tymi palonymi słodami, niech oddadzą to co muszą. A jakby zamiast wędzonego Weyermanna dać ten Castle Malting, ale 20 ppm ? Nie chcę przegiąć, a poza tym ten Weyermann trochę mi się tutaj gryzie.
-
Dzięki wilekie ! Rozumiem, że zacieram na lenia i po jakiejś godzinie, po negatywnej próbie jodowej, wrzucam palony jęczmień i czekoladowy i do tych tam 73 stopni na 10 min, tak ?
-
No to jest, najwięcej, wychodzi ponad 35% zasypu
-
Weyermann* chodziło oczywiście o wędzony.
-
Czy z takiego zasypu coś wyjdzie ? Castle Malting (30 - 45 ppm.) 1,6 kg Pilzneński 1,4 kg Weyermann jęczmienny wędzony 450 g płatki owsiane - 400 g jęczmień palony 300 g caraaroma 200 g czekoladowy pszeniczny 200g Drożdże S-04 czy jakieś inne będą lepsze ? Chcę żeby było mocno torfowo, coś luźno opartego na Smoky joe, ma wyjść 20 l, 15 BLG. Jakieś sugestie ? Takie coś zbudowałem przeczytawszy kilka receptur podobnych piw. A no i jeszcze jak to najlepiej zacierać ? Tak dokładnie jeśli można kiedy które słody, w jakiej temp jakie przerwy. To moje pierwsze takie piwo.