Sekator

Dlaczego ta imperialna ipa jest hippie?

W regulaminie jest wzmianka o konieczności dodania do przesyłki wydrukowanego  formularza zgłoszeniowego.  Nie widzę na koncie możliwości wydrukowanie tego formularza. Co dokładnie dorzucić do paczki?

Jakie style dominowały w kategorii piwo z chili?

1 kg Hallertau Blanc rzuciłeś?

Witam kolegę.

06.09.16 White Tea Double Saison - Summerdeath

Zasyp:

2,5 kg pils castle

2 kg wiedeń steinbach

0,5 kg pszeniczny litovel

Zacieranie:

62C - 30 min.

72C - 20 min.

78C - 10 min.

Gotowanie 70 minut:

60 min. - 15 g iunga

               15 g marynka

5 min. - 10 g curacao

0 min. - 50 g china mao feng

             50 g pai mu tan

             50 g pai mu tan "biała piwonia"

Do fermentacji 18 litrów, 18,5 blg. Fermentacja gęstwą FM "Odkrycie sezonu".

Rauchweizendoppelbock na cichej już nie pracuje, fermentacja stanęła na 12-13 blg. Dzisiaj odlałem jakieś 4 l do balonu, do którego dodałem fiolkę brettów z wyeasta sprezentowaną razem z gęstwą do saisona przez kumpla.

05.09.16 Dodałem ostatnie 0,5 kg miodu do braggota. Zabutelkowałem wysłodziny po risie, 35 butelek 0,5 l, po 1,5 g cukru na butelkę.

27.08. i 31.08. do braggota trafiło po 0,5 kg miodu. Została jeszcze jedna półkilowa dawka do dodania najprawdopodobniej 3.09.

31.08. zlałem na cichą RISa "A perfect wound from a perfect blade" przy 8 blg. Aromat ładny, bardzo black ipowy, do tego jankeskie odmiany chmielu łączą się z wędzonką. Samo habanero to niestety tylko, przypominające alkoholowe, grzanie w przełyku. Trudno z tych papryczek wycisnąć pieczenie na języku. Może kwestia długości gotowania?

01.09. na cichą trafia tea american pale ale, 3 blg.

Po 52 dniach na cichą poleciał Rauchweizendoppelbock - Setting fire to sleeping giants. Mimo potrząsania fermentorem, dodania w międzyczasie świeżej gęstwy zszedł tylko do 13 blg. Zastanawiam się czy miał na to wpływ czas gotowania. Czy karmelizacja podczas gotowania wysoko-ekstraktywnej brzeczki miała wpływ na tak płytkie odfermentowanie?

24.08.16 Dodałem pół kg miodu gryczanego do braggota. Drożdże ładnie pracują, start był szybki (4 h), myślałem, że fermentacja będzie bardziej gwałtowna. Maksymalnie powstało ze 3 litry piany.

Na cichą poszły wysłodziny po risie, 1 blg.

21.08.16 Smoked Braggot - Łagodnie nie istnieć

Zasyp:

4 kg wędzony bestmaltz

1 kg pszeniczny litovel

Zacieranie:

65C - 30 min.

72C - 20 min

78C - 10 min.

Gotowanie 185 min:

Dodałem trzy kilogramowe słoiki miodu gryczanego, po jednym na początku, jakoś w środku i na 10 minut przed końcem gotowania.

60 min. - 50g iunga

Do fermentacji 15 l, 36,5 blg. Saszetka Spirit ferm turbo 24 h. Na burzliwej będę dodawał jeszcze miód, w sumie jakieś 2 kg, co powinno podbić ekstrakt o ok. 16 blg.

17.08.16 Zabutelkowałem mięsne piwa. Dodatkowo wziąłem 5 l z obu i zmieszałem. Butelkowanie z udziałem cukru, 1,8 g na 0,5 l.

18.08.16 Tea American Pale Ale - Nołnejm

Zasyp:

4 kg pale ale strzegom

0,5 kg monach strzegom

0,2 kg crystal fawcett

Zacieranie:

64C - 30 min.

72C - 20 min.

78C - 10 min.

Gotowanie 70 minut:

60 min. - 30 g iunga

10 min. - 20 g simcoe

               20 g mosaic

0 min  -   30 g simcoe

               30 g mosaic

               50 g popoff de luxe

               50 g temple of heaven

               50 g yunnan superior

Fermentacja uwodnioną saszetką us-05, 23 litry, 13 blg.

08.08.16 Wysłodziny z poprzedniego piwa - The perfect deceit in a perfect world at the perfect day

Gotowanie 70 minut:

60 min. - 50 g marynka

               1,4 kg miód

0 min. - 50 g citra

Do fermentacji poszło 19,5 l, 12 blg. Danstar west coast.

08.08.16 Smoked Habanero American Russian Imperial Stout - A perfect wound from a perfect blade

Zasyp:

5 kg bestmaltz wędzony

2 kg monach bestmaltz

0,5 kg pszeniczny litovel

0,5 kg dark crystal fawcett

0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne

0,2 kg jęczmień palony bestmaltz

0,2 kg black crisp

0,2 kg chocolate bestmaltz

0,2 kg carafa III weyermann

0,13 kg crystal rye fawcett

0,1 kg jęczmień palony weyermann

Zacieranie:

65C - 90 min.

78C - 10 min.

Gotowanie 70 minut:

60 min. - 100 g iunga

10 min.- 20 g citra

              20 g chinook

              20 g crystal

              20 g simcoe

              2 papryczki habanero bez pestek około 23 g

0 min. - 30 g citra

             30 g chinook

             30 g crystal

             30 g simcoe

Fermentacja uwodnionymi 3 saszetkami m44. 18 l, 24 blg.

05.08. do butelek trafił Alt z wędzoną herbatą z dodatkiem 50 g cukru. Wyszło 38 butelek 0,5 l i 2 butelki 0,25.

Dzisiaj do bacon habanero rye amber ale'a wlałem ekstrakt z kilograma wędzonego boczku.

Dyptyk habanero rye amber ale zlany na cichą. Oba piwa zeszły do 3 blg. Jutro do jednego wleję ekstrakt z tłuszczu z 1,4 kg wołowiny. Do drugiego jakoś w tygodniu pójdzie ekstrakt z kilograma boczku wędzonego.

Lapsang souchong altbier nadal pracuje po 5 tygodniach od nastawienia. Do końca przyszłego weekendu powinien trafić do butelek.

Lapsang Souchong Altbier "Burnt beyond recognition" zlany na cichą przy 4 blg.

10.07.16 Bacon Habanero Rye Amber Ale -Nołnejm póki co

Zasyp:

2 kg pale ale malteurop

1 kg żytni weyermann

0,8 kg monach weyermann

0,25 crystal rye fawcett

0,02 jęczmień palony weyermann

Zacieranie:

67C - 60 min.

78C - 10 min.

Gotowanie:

60 min. - 25 g iunga

5 min. - 1 papryczka habanero, ok. 18 g, bez nasion

Fermentacja uwodnionymi us-04. 22 l, 12 blg.

Na cichą trafi ekstrakt z tłuszczu z wędzonego boczku.

5 litrów tego piwa zmieszam z 5 litrami beef habanero rye amber ale przed butelkowaniem

Co to do czorta ekstrakt z tłuszczu?

Zbieram tłuszcz, zalewam wódką, wkładam do lodówki, tłuszcz się zbryla, filtruję przez filtr do kawy, wlewam na cichą.

9.07.16 Beef Habanero Rye Amber Ale - Nołnejm póki co

Zasyp:

2 kg pale ale malteurop

1 kg żytni weyermann

0,8 kg monach weyermann

0,25 crystal rye fawcett

0,02 jęczmień palony weyermann

Zacieranie:

45C - 15 min.

64C - 30 min.

72C - 20 min.

78C - 10 min.

Gotowanie 70 minut:

60 min. - 25 g iunga

5 min. - 1 papryczka habanero, ok. 13 g, bez nasion

Fermentacja uwodnionymi us-04. 20 l, 12 blg.

Na cichą trafi ekstrakt z tłuszczu z wołowiny.

Jutro ten sam zasyp, tylko inne zacieranie i inny dodatek na cichą.

04.07.16 Rauchweizendoppelbock - Setting fire to sleeping giants

Zasyp:

5 kg weyermann grodziski

3 kg monach weyermann

1 kg bestmaltz wędzony

0,5 kg caraaroma weyermann

Zacieranie:

50C - 20 min.

65C - 45 min.

72C - 45 min.

78C - 10 min.

Gotowanie 265 minut:

70 min. - 30 g lublin, 35 g marynka

Fermentacja gęstwą FM Gwoździe i Banany. 19,5 l, 28,5 blg.

Zabutelkowałem witbiera "Addis" z dodatkiem 110 gram cukru. 38 butelek 0,5l, 2 0,25l i 0,33l.

Altbier z herbatą zszedł póki co do 6 blg.

Zabutelkowałem imperialny Robust Porter 22 Blg. "This blissful, painful night" z 45 g cukru. 33 butelki 0,5l, 2 0,33l i 2 0,2l.

Jutro (22.06.16) witbier "Addis" idzie na cichą. Fermentacja stanęła na 6 Blg. kolejny raz w przypadku tych drożdży i tego ekstraktu, mimo zacierania na wytrawnie. Chyba gozdawa do witów nadaję się tylko do tych w widełkach BJCP. Przy następnym wezmę brewferm blanche albo m27.

Za to gozdawa altbier pierwsze niemrawe oznaki fermentacji zaczęła dawać po jakichś 36 h. Bardziej placki piany, jedne gęstsze inne mniej, na powierzchni brzeczki, dwutlenku mało. Ktoś miał podobnie z tymi drożdżami?

19.06.16 Lapsang Souchong Altbier - Nołnejm póki co

Zasyp:

3 kg monach soufflet

1 kg pils soufflet

0,2 kg pszeniczny karmelowy steinbach

Zacieranie:

52C - 20 min.

63C - 30 min.

72C - 30 min.

78C - 10 min.

Gotowanie 70 minut:

60 min. - 35 g iunga

0 min. - 40 g lapsang souchong

Fermentacja uwodnioną gozdawą do altbiera. 21,5 l, 13 blg.

Habanero milk stout "Pożeracze słońc" poszedł do butelek z 60 g cukru. Wyszło 35 butelek 0,5 l, 2 0,3 i 1 0,25. Na cichej baling już nie spadł.