leon_w

Tak więc padło na emaliowany 36L. Myślę że będzie w sam raz. Dzisiaj będzie testowany i nasuwa mi się pytanie. Warzę z zestawu surowców stouta, w przepisie jest żeby zacierać w 14L wody. Czy to jest optymalna ilość wody, czy może jak dam więcej wody to lepiej. Jak to dokładnie z tym jest? I czy przeprowadzanie próby jodowej jest koniecznie? ( nie mam jodyny).

KEG odpada. Mieszkam w bloku. Warek nie będę robił większych niż 20L ale nawet przy takich to ten 26L garnek może być mały. Nic chyba kupię emaliowany trzydzieści parę litrów.

Witam ponownie. Właśnie przymierzam się do kupna garnka. I tak się zastanawiam, czy kupić emaliowany ok 30L, czy lepiej dołożyć trochę i kupić nierdzewny 26L? Dobry garnek to przyda się nie tylko do piwa, tylko nie wiem czy te 26L to trochę nie za mało, przy chmieleniu może kipieć, do zacierania w sam raz. Finansowo wygląda to tak: emaliowany ok 80zł, nierdzewka 250 zł. Przebitka jest, ale nawet żona namawia mnie na nierdzewke :o. Co byście doradzili?

Przyszedł czas na nową warkę i niestety nasuwają się nowe pytania. Zastanawiam się jak jest najlepiej chmielić, mając dwa garnki 20 i 15L. W jednym raczej odpada, bo 20L to jest po same brzegi. Myślę w tym większym garnku chmielić ok 15L, a w drugim garnku tylko zagotować resztę przez jakieś 20 min. Po chmieleniu zlać razem. Będzie dobrze?

Nie powstrzymałem się za długo i otworzyłem małą buteleczkę przeniczniaka. Chociaż nie jest jeszcze mocno nagazowane, piana podeszła pod sam rant butelki, a w smaku jest całkiem fajne. Gdzieś tam czuć lekki posmak kwaskowy, ale jako tako kwaśne nie jest. Więc może to fałszywy alarm z tą infekcją. Niestety są to moje pierwsze warki i nie mam ich z czym porównać.

Wczoraj pszeniczne zostało zabutelkowane, pomimo moich obaw o zakażenie. Co będzie to będzie.

A w międzyczasie, jako że została mi jedna pucha, zamotałem następną warkę z puchy.

Warka nr 4

Premium - Lager

Pucha 1,8kg ekstrakt słodowy nachmielony Brewmaker Premium - Lager

+ 1kg cukru

Drożdże Safale S-04

Ekstrakt i cukier do gara, gotowanko 15 min i do fermentatora z przegotowaną wodą. Studzenie, drożdże i niech se pracuje.

Ze względu na wątpliwości przy poprzedniej warce, fermentacja będzie tylko burzliwa w fermentatorze bez kranika. Rozebrałem ostatnio kranik na części i okazało się ze w zakamarkach nie był doczyszczony. Więc chyba zakupie jeszcze jeden fermentator bez kranika i fermentacje będę przeprowadzał bez kraników. W sumie jeszcze jeden z kranikiem przydał by się do wysładzania.

Mam niestety pewne wątpliwości co do tego pszeniczniaka. W smaku jest lekko kwaśne, chociaż innych oznak zakażenia nie ma. Czy to może być poprostu taki posmak młodego piwa, który z czasem przejdzie, czy to raczej zakażenie?

Tak czy inaczej jest zabutelkowane, ale wole wiedzieć, czego się spodziewać.

Ja mam coś koło 15 litrów, więc na to dam 100g glukozy i powinno być ok.

Witam ponownie. Właśnie biorę się za rozlewanie Hefe-Weizen (pszeniczne) 12°Blg. Wg tego http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?12072332#tag kalkulatora, do piwa weizen/weissbier (nie wiem czy właściwe wybrałem), nagazowanie powinno być od 3,6 do 4,5 czyli na to minimalne powinienem dać 220g cukru. Czy to nie za dużo? Na poprzednie warki dawałem ok 100g i było dobrze nagazowane. Prosił bym o szybką odpowiedź.

Pszeniczne właśnie zostało przelane na cichą. Blg spadło ładnie do 3. W smaku (szkoda żeby próbka się zmarnowała) już nie najgorsze, choć strasznie mętne.

No i niestety nasuwa mi się kolejne pytanie. Dzisiaj przelałem na cichą, blg spadło do 3. Cały czas mnie zastanawia, czy to piwko (pszeniczne), wyklaruje się, czy do końca pozostaje takie mętne?

Tylko i wyłącznie nafta lub ON to załatwia.

Ewentualnie kwas solny.

Po chmieliło się bez. Wyglądało po odfiltrowaniu nie za ciekawie, ale poza tym było ok.

Tylko wyszło takie mętne. To normalne? wyklaruje się?

Tak się jeszcze zastanawiam nad chłodzeniem. Będę chłodził w głębokim brodziku. Wydaje mi się, że lepiej by się chłodziło w garnku, ale nie wiem czy nie było by bardziej sterylnie, przelać gorącą brzeczkę do fermentatora i w nim chłodzić. Garnek ma lepszą przewodność cieplną i prędzej się w nim schłodzi. Sam już nie wiem, jak będzie lepiej.

A i czy jeśli chmiel jest w granulkach to chmielić w siatce czy bez?

Tak więc nadszedł dzień warzenia piwka z procesem zacierania. Sprzęt przygotowany. Wczoraj jeszcze walczyłem z filtratorem z oplotu, ale już wszystko gra. Niestety chłodnicy nie posiadam i przyjdzie mi studzić w brodziku od prysznica (całe szczęście głęboki). Start godzina 11:00, koniec - to się okaże.

Do rzeczy:

Piwko to: WEIZEN 12°Blg (pszeniczne), zestaw surowców.

Słód pszeniczny 2,5kg

Słód pilzneński 1kg

Wodę do gara lałem ciepłą z kranu, więc nie trzeba było dużo grzać.

Przygotowane 14L wody o temp ok 50°C , dosypuje słody i jazda.

Po wsypaniu słodu, temp. utrzymała się na poziomie 52°C . Wg. instrukcji powinna mieć 46°C , no ale coś nie wycyrklowałem, myślałem że po wsypaniu słodu bardziej spadnie. Tak czy inaczej trzymam w tej temp. 10 min.

Po 10 min. podgrzane do temp 62,5°C, co zajęło ok 10 min. W między czasie żonka poszła do sklepu po piwko, bo jakoś mi dziwnie warzyć i nic się nie napić

Przy podgrzewaniu trzeba często mieszać, bo temp. nierównomiernie się rozkłada. Wystarczy kilka minut podgrzewać bez mieszania, i termometr szaleje

W 62°C było 30 min, po czym podgrzane do 72°C i w tej temp. też 30 min. Po tym czasie podgrzane do 72°C i przelane do fermentatora z filtratorem z oplotu.

Po 15 min zaczynam filtracje.

Nie wiem na ile powinna być klarowna brzeczka po filtracji, ale zwróciłem już 6 czy 8L i nadal leci dość mętna, przypominająca "kompot gruszkowy". Poczekam jeszcze trochę, może się jeszcze młóto dobrze nie ułożyło.

Chmielenie:

Po zagotowaniu, aromatyczny lubelski 15g

po 60 min, druga porcja aromatycznego lubelskiego 15g obydwa granulaty.

Teraz chłodzi się w brodziku, a ja sprzątam

Po wychłodzeniu przelane do fermentatora, blg wyszło na poziomie 12°Blg ale wyszło mi tylko 15L

Drożdże zadane po rehydra............. no rozmieszaniu z wodą, po paru godzinach zaczęły pracować.

W międzyczasie domowe ciemne rozlane do butelek z dodatkiem 100g cukru. Blg zmierzone dopiero po dodaniu cukru (skleroza :rolleyes: ) pokazało niecałe 5.

Podpiąłem się do tego tematu, ale chodzi mi o zwykły plastikowy fermentator. Może redukcja ma krótszy gwint i tyle. Myślę, że odetnę kawałeczek gwintu na kraniku i będzie grało. Nie uśmiecha mi się bieganie po sklepach i szukanie innej redukcji. Dzięki za odpowiedzi

Tak więc kupiłem ten cienki i redukcje niklowaną. Operacja "uwolnić gumowy wężyk" zakończona sukcesem. Tylko teraz przymierzam do kranika i... wkręcić na nakrętkę się nie da, bo za mało gwintu wystaje. Jak wkręcę zamiast plastikowej nakrętki, to nie dociąga do końca (za krótki gwint na redukcji). Tak myślałem bez uszczelki na zewnątrz, ale to pewnie nieszczelne będzie. Przyciąć trochę gwintu na kraniku? Jak wy to macie "urządzone". Temat pilny, bo jutro pierwsze zacieranie

Pozdrowionka dla wszystkich.

Ja też mam jedno pytanko w związku z miodem. Daje się go razem ze słodem do zacierania?

edit.

Nie doczytałem dokładnie. Czyli cały miód w 70 min chmielenia dodany.

No faktycznie może kociołek byłby lepszy, tym bardziej że nowy gar 30L kosztuje też koło 150. Tylko nie wiem, czy kociołek sprawdzi się przy chmieleniu (zagotowaniu brzeczki) i czy insatlacja w bloku mi wytrzyma

Jedno piwko sobie fermentuje, a ja już myślę o następnym - tym razem z zacieraniem. Dzisiaj już doszły do mnie słody (dzięki elroy, tym razem ekspresowo ). Niestety największy garnek jaki posiadam to 20L. Wydaje mi się trochę zamały. Może zacierać by się w nim dało, ale z chmieleniem to już może być problem. Drugi garnek, 15L powinien być w sam raz do grzania wody do wysładzania. No i do tego dojdzie chłodzenie w brodziku. No nie da rady całego potrzebnego sprzętu naraz kupić.

Czy wg. Was dam radę w tym garnku 20L?

2. Jaka powinna być temperatura wody do wysładzania?

3. Przy chmieleniu sporo brzeczki odparuje. Czy dolewać wody w trakcie, czy obliczyć wcześniej ile musi być więcej? Jeśli opcja 2 to jak to obliczyć?

No forumowiczów przybywa w zaskakującym tempie. Zazwyczaj kilka rejestracji na dzień, a wczoraj 27, dzisiaj już coś koło 13. No nieźle.

Czy możecie mi jeszcze powiedzieć, jakiej wody używacie do piro czy oxy? Chodzi mi o to, czy gorącą, zimną czy letnią, przegotowaną czy nie?

No faktycznie, tu możesz mieć racje. Używałem kranika do pobierania próbek, więc na pewno coś brzeczki w nim zostało i miało dostęp do tlenu. Więc raczej ściągnę samym wężykiem.

Nie wiem czy potrzebnie, czy nie, ale będę przelewał na cichą. Ostatnio do rozlewu przelewałem wężykiem, ale czy można przelać kranikiem? Myślę że nie za wiele osadu zaciągnie. Jak to wygląda u Was?

Przydały by się na wiki jakieś informacje o gęstwie - co to jest, jak się ją zbiera i jak używa. Szukałem tam i nie znalazłem nic, więc chyba nie ma.