destrakt

05 - ŚWITEZIANKA, AMERICAN WITBIER 11 BLG 20 L (zacieranie wg receptury dori z malymi poprawkami, chmielenie własna fantazja) : Słody: 2 KG - Pilznenski 1 KG - Pszeniczny 0,8 KG - Płatki pszenne 0,5 KG - Płatki owsiane Chmiele: Cascade 25 g Citra ?? g Drożdze: S-33 Zacieranie: Kleikowanie płatków w temperaturze 68 °C w 7 l wody około 30 minut. Słody wrzucone w temp 69°C , dodano 6 litrów wody, 64 °C przez 100 min, 72 °C przez ok. 30 min, Wysładzanie 20 litrami wody w temp 76 °C Gotowanie (60 min.): 10 g Cascade od początku, 10 g Cascade na 30 min, 8g kolendry i 5g curacao w 45 minucie gotowania 7g kolendry i 10g curacao w 55 minucie gotowania 20 g Citra w 0 mininucie gotowania 15 g Citra na whirpool Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): ?? Fermentacja: 19- 21 °C przez 14 dni, bez zlewania na cichą Butelkowanie: Butelkowanie z użyciem 6g cukru na litr.

03 - American Brown Ale 13 BLG 21 L (własna receptura) : Słody: 4 KG - Pilznenski 0,5 KG - Pszeniczny 0,25 KG - Carafa II Special Chmiele: Pacific Gem 50 g Simcoe 25 g Cascade 15 g Drożdze:US - 05 Zacieranie: Słody wrzucone w temp 73°C do 12 litrów wody 65 °C przez 75 min, Wysładzanie 20 litrami wody w temp 76 °C Gotowanie (60 min.): 15 g Pacific Gem od początku, 15 g Simcoe po wyłaczeniu palnika, Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 35 g Pacific Gem 10 g Simcoe 15 g Cascade Fermentacja: 19- 21 °C przez 14 dni, bez zlewania na cichą Butelkowanie: Butelkowanie z użyciem 6g cukru na litr.

02 - LETNIAK, American Wheat 12 BLG 20 L (zacieranie dori, chmielenie własna fantazja ) : Słody: 2,5 KG - Pszeniczny 2 KG - Pilznenski Chmiele: Simcoe 65 g Citra 50 g Amarillo 50 g Willamette 50 g Drożdze: US - 05 Zacieranie: Słody wrzucone w temp 73°C do 16 litrów wody 68 °C przez 60 min, 76 °C przez 10 min, Wysładzanie 16,6 litrami wody w temp 76 °C Gotowanie (60 min.): 20 g Amarillo od początku, 20 g Citra od początku, 10 g Simcoe na 5 min przed końcem gotowania, 30 g Amarillo na whirpool 25 g Simcoe na whirpool Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 30 g Simcoe 30 g Citra Fermentacja: 19- 21 °C przez 14 dni, bez zlewania na cichą Butelkowanie: koniec czerwca 2015 Butelkowanie z użyciem 6g cukru na litr. Piwo wyszlo bardzo mętne, myślę, że za sprawą zbyt obfitego chmielenia. Skutkiem dodania zbyt duzej ilości chmielu a zwłaszcza chmielu Simcoe jest również zbyt intensywny aromat chmielowy, momentami drażniący gardło. Mimo wszystko piło się je przyjemnie, zwłaszcza, że warka wbiła się idealnie na okres upałów

Postanowiłem uwarzyć lekkie piwo z nowozelandzkim zacięciem Proszę o ocenę receptury i ew. uwagi: Słody: 3 KG - Pilsneński 1 KG - Pszeniczny Chmiele: Pacific Gem 50 g Simcoe 25 g Drożdze: US - 05 Zacieranie: Myślę, że na lenia przy temp 74 stopni przy wrzuceniu słodów i utrzymywanie w temp 67/68 stopni przez 60 min Gotowanie (60 min.): 25 g Simcoe na 30 min przed końcem gotowania, 25 g Pacific Gem po wyłączeniu palnika, 10 g Pacific Gem na whirpool, Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 20 g Pacific Gem

ktoś byl w ogóle ? Słyszałem, że posucha.. Tanie browary z zabki plus Kormoran...

Tak, posiadam chłodnicę. w sumie dobra myśl, bo też nie lubię za słodkich piw, aczkolwiek myślałem o słodach karmelowych ze względu bardziej na barwę, aczkolwiek do NZ chmieli pasuje mi lekka słodowość, ale nie do przesady. teraz tak: tak wielka ilość carared wynika z braku doświadczenia. Chłodnice mam jak napisałem powyżej, brak chmielenia na zimno wynikał z tego, że chciałem gęstwę z tego piwa wziąć, aczkolwiek teraz patrząc na to z perfektywny, że IPA jest piwem które jest intensywnie chmielone, grzechem byłoby jednak tego nie robić, skoro ja nawet amerykańską przecznice na zimno chmieliłem ostatnio

CaraRed rzeczywiście część planu, natomiast z chęcią czekam na jakieś inne sugestie, myślałem też o CaraPils lub CaraMunich ew. zwyczajnym karmelowym. A co do simcoe to mnie wyczułeś, po prostu trochę tego chmielu mi zostało a, że lubię goryczkę jaka on pozostawia to uznałem, że może wyjść fajnie

Witam, myślę nad uwarzeniem trzeciego piwa, tym razem piwo w stylu ala Nowo-zelandzkiego IPA, myślę nad takim składem (P.S. wiem, że nie jest to czysta NZIPA): Warka 20 l, 16 BLG Slody (zacieranie 68 stopni przez 60 min): 4.5 kg 78 % Pale Ale 1.0 kg 17 % CaraRed 0.2 kg 3 % Przeniczny Chmiele: 25.0 g Pacific Gem -60 min Gotowanie 25.0 g Simcoe -60 min Gotowanie 25.0 g Nelson Sauvin -0 min Gotowanie 25.0 g Pacific Gem -0 min Gotowanie 25,0 g Dr Rudi -0 min Gotowanie 25.0 g Nelson Sauvin - Whirlpool 25.0 g Dr Rudi - Whirlpool Drożdze: Danstar Nottingham Dajcie znać co myślicie.

Etykieta do mojego pierwsze piwa

01 - FAFNIR, American Pale Ale 12 BLG 20 L (receptura by rabbek) : Słody: 4 KG - Pilsneński 0,25 KG - Karmelowy Chmiele: Cascade 50 g Centenial 50 g Willamette 50 g Drożdze: US - 05 Zacieranie: Słody wrzucone w temp 74°C do 13 litrów wody 67 °C przez 60 min, 76 °C przez 10 min, Wysładzanie 19 listrami wody w temp 76 °C Gotowanie (60 min.): 30 g Centennial od początku, 25 g Willamette na 10 min przed końcem gotowania, 25 g Cascade po wyłączeniu palnika 25 g Willamette po wyłączeniu palnika Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 25 g Cascade 20 g Centennial Fermentacja: 18- 21 °C przez 14 dni, bez zlewania na cichą, do 2 BLG Butelkowanie: 24-05-2014 Butelkowanie z użyciem 6g cukru na litr. Była to moja pierwsza warka, która miała być na początku Black IPA, jednak po konsultacji doszedłem do wniosku, że lepiej zrobić coś prostszego i nadającego sie idealnie do wypicia podczas zbliżających się wtedy upałów Troche zamieszania oraz stresu związanego z pierwszym warzeniem sprawiło, że zacierałem nieco dłużej niz w pierwotnej recepturze, koło 1,40 h, przez co piwo trochę wiećej odfermentowało niż zakładałemi jest bardziej wytrawne, nie mniej jednak według mnie efekty są nawet bardziej niż zadowalające. W fermentorze jest juz kolejna warka. Etykieta:

Co prawda już kilka postów na forum napisałem i uwarzyłem w całości jedno piwo, ale dobry obyczaj nakazuje się przywitać, więc witam wszystkich serdecznie.

Dzięki za odpowiedź, więc na spokojnie zostawię, bo nie zlewam na cichą. Co do BLG początkowego to wyszło 11

Jeśli chodzi o BLG to tak jak wspomniałem nie mierzyłem bo chciałem poradzić się Was bez konieczności otwierania fermentora, ale jeżeli będzie taka potrzeba to po powrocie do domu to zrobię. Na początku temperatura fermentacji trochę skoczyła za bardzo ze względu na gapiostwo i zapominalstwo. Więc po wstawieniu fermentora wynosiła 20 stopni, później po mniej więcej jednym dniu doszła do 24, po czym po już uważałem i utrzymywała się w granicach 18-20 stopni, a drożdże to US-05.

Witam, Mam pytanie co do fermentacji burzliwej. Uwarzyłem w czwartek tj. 04/06/15 American Wheat. Po pozostawieniu fermentora zaczęła się fermentacja burzliwa po jednym dniu od zadaniu drożdży. W dniu dzisiejszym prawie nie słychać oznak fermentacji (z fermentora nie wydostaje się charakterystyczny bulgot a przynajmniej bardzo rzadko). Dodam, że podczas fermentacji poprzedniego piwa - American Pale Ale fermentacja burzliwa była bardzo intensywna, w początkowym etapie co 5 s dało się usłyszeć charakterystyczne bulgotanie, w tym przypadku bulgotało raz na jakieś 2-3 min a teraz praktycznie cisza, dodam również, że obecnie unosi się cienka warstewka piany, a na dnie widać farfocle (drożdże?). Zastanawia mnie czy fermentacja burzliwa już się zakończyła i czy wszystko jest OK. Nie sprawdzałem BLG bo chce do minimum ograniczyć kontakt z zarazkami. Proszę o poradę. POZDRAWIAM