3arny

Nie wiem czy o tym było już wspominane, ale w ostatnim Piwowarze jest receptura na bałtyka i jak na pierwszy raz można z niej skorzystać.

Ja owsianego stouta robilem tak:
3kg pale ale
1 monach I
1,2 kg płatków owsianych ( paczki które kupiłem miały po 600g. Nie są to jakies specialne obliczenia czy testy wielu receptur pod kątem ilosci płatkow)
300g czekoladowy 1200
200g palony jeczmien
S-04
 
 
W stoucie wg. Mnie palone musza być od początku

Nie wiem kto to pisał, ale za takie bzdury powinni obcinać.... coś tam obcinać
 
Dziś, idąc powyższym tropem, poczyniłem takie dyniowe, tyle że trochę bardziej po swojemu. Na razie nie będę się dzielił dokładną recepturą (zrobię to potem, jeżeli piwo wyjdzie ok), ale podzielę się swoimi 'przejściami'.
 
Celowałem w 15,5-16,0 Blg, więc znając dobrze swoją wydajność i odejmując 1 Blg dla dyni (według tych głupot, które ktoś gdzieś tu spłodził), zrobiłem odpowiednią recepturę:
1. Zrobiłem zasyp 5,4 kg
2. Kupiłem 4,5 kg dyni = 3,0kg Hokaido, 1,5kg Makaronowej.
3. Obrałem dynie ze skóry, wydrążyłem gniazda nasienne i pokroiłem w kawałki. W sumie, po obraniu, zostało 3,5kg dyni!
Tutaj drobna uwaga - obieranie Makaronowej to czysty hardkor. Ma na zewnątrz drewnianą skorupę. Bez dobrego noża nie podchodź...
4. Upiekłem dynie posypane cukrem (nie miałem brązowego, dałem zwykły). Cukru poszło max 50-60g. Piekłem je przez 1h w temp. 180-200C. Po pierwsze - wcale zbytnio nie zmniejszyły swojej objętości (90% wody, huh? -.-). Po drugie - wcale nie rozciapały się na papkę - zostały w kostkach tak samo, jak poszły do piekarnika - tyle tylko, że się przypiekły i ładnie pachniały
5. Rozgniotłem dynie tłuczkiem do ziemniaków (nie było warto walczyć z blenderem).
6. Dynie poszły do kotła, na to poszedł zasyp.... i w momencie wsypywania coś mnie tknęło - stwierdziłem, że cholernie dużo tego wszystkiego. Nie wsypałem więc całego słodu - zostawiłem nieco ponad 1,0kg, a więc zasyp zmniejszył się do ok. 4,2kg.
7. Zacieranie, filtracja (użyłem ok. 400g łuski gryczanej, więc poszło jak z płatka), wysładzanie, pomiar - jest sporo... ok 14,5 Blg przed gotowaniem. Ostatecznie do fermentora trafiło 21 litrów 16,5Blg! I mówcie mi, że dynia nie podnosi Blg.... to chyba z kosmosu mi się tam cukry wzięły Przy mojej wydajności, z takiego zmniejszonego zasypu mogłem osiągnąć maksymalnie 22 litry 12 Blg, bo tak mam zawsze.
 
Krótka matematyka:
W fermentorze: 3465g cukrów
Z samego zasypu: 2640g cukrów
Posypka do dyni: 50g cukru
 
Z zasypu i posypki powinienem więc mieć 12,8 Blg. Wniosek z tego taki, że sama dynia wniosła u mnie 3,7 Blg i bardzo dużo koloru (należy na to też wziąć poprawkę). Oczywiście dynia dni zapewne nie równa, ale to, że dynia w ogóle nie podnosi Blg, to jakaś wierutna bzdura. Przecież nawet jak się ją je, to czuć słodycz... to z czego ona niby jest?
 
 
Dobrze, że coś mnie tknęło i nie wsypałem całego słodu, bo bym się chyba poskładał z tym moim 27-litrowym garnkiem Ostatecznie do fermentora poszedł jeszcze ponad 1 litr mineralnej, aby zbić Blg do 15,5. Zapach od przypraw baaardzo fajny - czekamy na efekt.

Chyba pora uporządkować zapiski. Jakoś to wszystko w listopadzie 2015 się zaczęło . To nie tylko piwowarski pamiętniczek (bo są w nim dziury), ale też pewnego rodzaju baza receptur. Piwa, które wygrywały w konkursach, bądź osiągały inne sukcesy będą w tym, tj. pierwszym poście sukcesywnie odnotowywane. Infekcje i granaty również
 
Sezon 2015
 
Warka #1 American Stout
Warka #2 Session IPA SH Pekko
 
Sezon 2016
Warka #3 Australian Weizen
Warka #4 Coffee Stout
Warka #5 American Wheat
Warka #6 Dry Stout
Warka #7 Whisky Stout
Warka #8 Polskie Ale
Warka #9 Peated RIS - I miejsce w konkursie na piwo Jepiwki
Warka #10 Rice Australian IPA
Warka #11 Multigrain Saison
Warka #12 Session IPA SH Eureka
Warka #13 Belgian Oatmeal IPA
Warka #14 Coffee Oatmeal Milk Rye Stout
Warka #15 Rauchweizen
Warka #16 Scottish Export 80/-
Warka #17 Wee Heavy - I miejsce w VII Mikołajkowym KPD - 12.2017
Warka #18 Bezstylowiec
 
Sezon 2017
Warka #19 Oatmeal Milk Black IPA
Warka #20 Fruit Wheat Ale
Warka #21 Easy Saison
Warka #22 Session IPA SH Loral
Warka #23 Saison
Warka #24 Gose
Warka #25 Polish Wheat
Warka #26 Oatmeal IPA
Warka #27 Gose
Warka #28 Imperial Saison
Warka #29 Black Ale
Warka #30 Coffee Oatmeal Milk Rye Stout
Warka #31 Witbier
Warka #32 Hoppy Witbier
Warka #33 Imperial Oak&Orange Coffee New Zealand Dark Grodziskie
Warka #34 (Sour) APA
Warka #35 West Coast IPA SH Denali
Warka #36 Peated FES - V miejsce w VII Mikołajkowym KPD - 12.2017
Warka #37 American Rye Saison
Warka #38 Hefeweizen
Warka #39 Weizenbock
Warka #40 Chocolate Stout
Warka #41 Imperial Saison
Warka #42 Sour Saison
Warka #43 (Tea) German Pale Ale SH Hallertau Blanc
Warka #44 Russian Imperial Stout
Warka #45 Dry Stout
Warka #46 Pacific IPA
Warka #47 Brown Porter

Sezon 2018
Warka #48 Bison Grass Polish Double IPA
Warka #49 Wheat IPA SH Citra
Warka #50 Gose
Warka #51 American Wheat
Warka #52 Coffee/Mint Stout
Warka #53 Hoppy Saison
Warka #54 Belgian Golden Strong Ale
Warka #55 Wheat Wine - I miejsce w Szczecińskim KPD 03.2019
Warka #56 Russian Imperial Stout
Warka #57 Brett Ale
Warka #58 West Coast IPA - kooperacja z Browarem Goryczka
Warka #59 Session Vermont IPA - kooperacja z Browarem Goryczka
Warka #60 Berliner Weisse
Warka #61 Kveik Hoptart
Warka #62 Witbier
Warka #63 Hefeweizen - kooperacja z Browarem Goryczka - II miejsce na Poznańskim KPD
Warka #64 (Brett) English Barley Wine
Warka #65 New Zealand IPA - kooperacja z Piwnym Jutuberem Krisem
Warka #66 White IPA - infekcja
Warka #67 100% Rye RIS
Warka #68 Red IPA - kooperacja z Browarem Goryczka - IV miejsce w konkursie Brokreacji na wariację nt. The Butcher / infekcja
Warka #69 Brett IPA - infekcja
 
Sezon 2019
Warka #70 - Brett Wheat Ale
Warka #71 - Brut IPA - kooperacja z Browarem Goryczka
Warka #72 - Oatmeal Stout - kooperacja z Browarem Goryczka
Warka #73 - Wheat IPA SH Sabro
Warka #74 - Oatmeal Milk Foreign Extra Stout
Warka #75 - Petite
Warka #76 - American Stout
Warka #77 - Brett Belgian Dark Strong Ale
Warka #78 - Belgian Dark Ale - infekcja
Warka #79 - Kveik / Brett IPA
Warka #80 - Coffee Oatmeal Pale Ale - kooperacja z Browarem Goryczka
Warka #81 - Golden Ale
Warka #82 - Sour Passionfruit Wild Ale
Warka #83 - American Abbey Single
Warka #84 - Table Brett / Wild Sour Brett Ale
Warka #85 - Dubbel
Warka #86 - Grodziskie - II miejsce we Flisackim KPD
Warka #87 - Dry Smoked Stout
Warka #88 - Double NEIPA
Warka #89 - Christmas Ale
Warka #90 - American Pale Ale
Warka #91 - Milk Stout - kopia The Waiter   -  drugie miejsce w konkursie Brokreacji "Uwarz Sobie"
 
Sezon 2020
Warka #92 - Brett Grodziskie
Warka #93 - Pastry Imperial Stout
Warka #94 - American Weizen
Warka #95 - Hefeweizen
Warka #96 - Nowofalowy Pils
Warka #97 - Schwarzbier
Warka #98 - Vermont IPA
Warka #99 - Experimental West Coast IPA
Warka #100 - Weizenbock
Warka #101 - Porter Bałtycki  - V miejsce w XIV Pomorskim KPD
Warka #102 - Nowofalowy Pils / Session IPA
Warka #103 - Quarantine IPA
Warka #104 - New England Pale Ale
Warka #105 - Gulo IPA  - I miejsce w Warmińskim Konkursie Piw Domowych 2020 w kategorii "piwo kreatywne"
Warka #106 - Nowofalowy Pils
Warka #107 - Pils
Warka #108 - Juicy Sour
Warka #109 - Brett Saison
Warka #110 - Porter Bałtycki - achtung granaten!
Warka #111 - Turbo Mango Berliner Weisse
Warka #112 - Porter Bałtycki - infekcja
Warka #113 - Kveik IPA
Warka #114 - Oatmeal Stout
Warka #115 - Braggot
Warka #116 - Fruit Saison
Warka #117 - Polish Wheat / Apple Pie Ale - IV miejsce na X Warszawskim KPD (Polska pszenica single hop) / I miejsce na X Warszawskim KPD (wariacja nt. ale)
Warka #118 - Bitter
Warka #119 - Bitter
Warka #120 - Dry Stout
Warka #121 - Belgian Blond Ale
Warka #122 - Sour DIPA
Warka #123 - Russian Imperial Stout
Warka #124 - Christmas Milk Stout- infekcja
Warka #125 - Juicy Sour
Warka #126 - Rauchdoppelbock
Warka #127 - White IPA
Warka #128 - Doppelbock - 8. miejsce w VIII Łódzkim Konkursie Piw Domowych
 
Sezon 2021
Warka #129 - Sour Ale
Warka #130 - Russian Imperial Stout
Warka #131 - Milk Stout
Warka #132 - Saison
Warka #133 - Session IPA
Warka #134 - Flanders Red Ale
Warka #135 - West Coast IPA
Warka #136 - Black IPA - I miejsce w VIII Łódzkim Konkursie Piw Domowych
Warka #137 - Imperialny Wędzony Porter Bałtycki
Warka #138 - Kompot Ale
Warka #139 - Brown Porter
Warka #140 - Czech Lite Pale Lager
Warka #141 - Sour DIPA
Warka #142 - Lichtenhainer
Warka #143 - Best Bitter  - zakażenie
Warka #144 - Porter Bałtycki
Warka #145 - Grodziski Extra Stout
Warka #146 - Grodziskie - II miejsce w Grodziskim KPD (06.2021)
Warka #147 - Brett Saison
Warka #148 - Hoppy Saison
Warka #149 - German Pils
Warka #150 - Farmhouse IPA
Warka #151 - American IPA
Warka #152 - Berliner Weisse
Warka #153 - Belgian Blond
Warka #154 - New England IPA
Warka #155 - Polotmave
Warka #156 - American Stout  - II miejsce w VII Flisackim KPD
Warka #157 - Tripel
Warka #158 - Quadrupel
Warka #159 - Wild Forest Fruit Sour Ale
Warka #160 - 100% Peated Barleywine
Warka #161 - German Pils
Warka #162 - Extra Special Bitter
Warka #163 - Polish IPA - I miejsce na XI Krakowskim Konkursie Piw Domowych
Warka #164 - Saison
Warka #165 - Black IPA
Warka #166 - Grodziskie
Warka #167 - Wee Heavy - VI miejsce na VII Śląskim Konkursie Piw Domowych
Warka #168 - Doppelbock

Sezon 2022:
Warka #169 - All Mosaic Rice IPA
Warka #170 - Brown Porter
Warka #171 - American Pale Ale
Warka #172 - Flanders Red Ale
Warka #173 - Foreign Extra Stout
Warka #174 - Bitter
Warka #175 - Belgian Blond
Warka #176 - Black IPA
Warka #177 - English IPA
Warka #178 - Belgian Pale Ale
Warka #179 - Fruit Wheat / Fruit Gose - II miejsce na VII Beergoskim Konkursie Piw Domowych
Warka #180 - Brett Saison
Warka #181 - Oatmeal Stout
Warka #182 - Hoppy Tripel
Warka #183 - Grodziskie
Warka #184 - Brett Saison
Warka #185 - Midwest Pale Ale
Warka #186 - Midwest IPA
Warka #187 - Table Brett
Warka #188 - Polish IPA
Warka #189 - Cydr wytrawny
Warka #190 - Imperial Stout
Warka #191 - Hoppy Blond
Warka #192 - Pseudopils
Warka #193 - Belgian IPA
Warka #194 - Fake Baltic Porter
Warka #195 - Polish/Belgian IPA
Warka #196 - Hoppy Saison
Warka #197 - Dry Stout
Warka #198 - Saison
Warka #199 - American Barleywine
Warka #200 - Brett Saison
Warka #201 - Wild Wild Ale
Warka #202 - Polish White IPA
Warka #203 - Polish Hoppy Sour Ale
Warka #204 - Belgian Blond  - infekcja
Warka #205 - Mild
Warka #206 - Imperial Stout
 
Sezon 2023:
Warka #207 - Belgian Blond
Warka #208 - Hoppy Tripel
Warka #209 - Hoppy Blond
Warka #210 - Polish Hazy IPA
Warka #211 - Belgian Ale
Warka #212 - Belgian Wild Ale
Warka #213 - New Wave Gose
Warka #214 - Belgian Blond
Warka #215 - New England DIPA
Warka #216 - Black IPA
Warka #217 - Munich Helles
Warka #218 - Imperialny Wędzony Porter Bałtycki
Warka #219 - Hefeweizen
Warka #220 - Hoppy Blond
Warka #221 - Double Black IPA
Warka #222 - White IPA
Warka #223 - Italian Pils
Warka #224 - Mad Grodzisz
Warka #225 - Cold IPA
Warka #226 - Wild Grape Ale
Warka #227 - Flanders Red Ale
Warka #228 - Session IPA
Warka #229 - Hefeweizen/Witbier
Warka #230 - American Stout
Warka #231 - Munich Dunkel
Warka #232 - Brown Ale
Warka #233 - Best Bitter
Warka #234 - Cold IPA
Warka #235 - Rye IPA
 
Sezon 2024:
Warka #236 - Porter Bałtycki
Warka #237 - New Wave Gose
Warka #238 - Brett IPA