czaro27
-
Postów
71 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez czaro27
-
Trzymam temperature jakies 16-17 stopni. Fermentacja jak by troche zwolniła ale regularnie co 7-10s woda w rurce daje o sobie znac.. Moze ta dolna granica fermentacji gornej trochę zniweluje te niepożądane smaki wynikajace ze zbyt wysokiej temperatury zadania drożdży? Czy nizsza temperatura fermentacji, fermentacje przedłuża? W jakiej temperaturze powinienem trzymac piwo na cichej, wyższej czy nizszej?
-
tego nikt nie wie, musisz obserwować czy fermentacja wystartuje. Gdyby były problemy ze startem to drożdży można dodać. Wystartowały, ale stresu było co nie miara
-
Siedze jak na szpilkach W jakiej temperaturze bym je definitywnie zabił? Czy ewentualnie mozna jeszcze raz zadac drożdże?
-
ciężko mi dokładnie powiedzieć.. kurde pospieszyłem sie troche.. mysle ze 35 +- ale od razu wrzuciłem fermentator do cool boksa z 2 butelkami 1.5l z zamrożoną wodą, narazie w srodku boksa jest 26C. brzeczka mysle ze ma więcej..
-
Jeżeli jeszcze warzysz to pogotuj trochę dłużej to podbijesz blg przez odparowanie, a jak już schłodziłeś to ja bym nie kombinował. Zostaw jak jest i będzi dobrze. Powodzenia :-) dzięki, tak własnie zrobiłem powiedz mi czy jak dałem drożdże do brzeczki z troche wyższą temperaturą jak 30c to stanie sie coś?
-
Witam. Pierwsza warka prawie gotowa mam pytanie bo troche mało mi blg wyszło.. chciał bym podbić je o jakies 1.5 mam jakies 18 litrów pytanie brzmi czy teraz jak zagotowuje to co odzyskałem z chmielin jeszcze raz czy mogę dosypać sproszkowanego słodu, potem schłodzić i dodać do brzeczki?
-
nie przywykłem do pisania co mi się wydaje (na forum mamy takich "teoretyków" dość). Miałem dość czasu na sprawdzenie wielu pomysłów i "wynalazków". Dlatego uważam, że schematy/sposoby wypracowane przez wieki się sprawdzają. Oczywiście, że należy eksperymentować, ale nie w sposób chaotyczny i bezsensowny nie podpierając się wiedzą i praktyką. Jeśli wolisz się uczyć na własnych błędach to Twój problem. Przepraszam, nie chciałem Cie urazić. A pytam bo z tego co czytam, problem jest z odfiltrowaniem chmielu w granulacie, a taki niestety zakupiłem, dlatego szukam teoretycznego rozwiązania i konsultuję z doświadczonymi Mam pytanko jeszcze jedno, w sprawie butelek, myślisz ze bedzie problem z bezzwrotnymi? słyszałem ze są mniej wytrzymałe. to prawda?
-
Ale próbowałeś czy tak Ci sie wydaje?
-
Co myślisz o takiej formie zacierania? i jak odniesiesz sie do takiej formy chmielenia? myślisz ze ma to sens?
-
hehehe taki ze mnie kombinator to takie moje wolne przemyślenia / pytania co o tym myślicie co do zaparzania słodów specjalnych polecam link: http://www.piwo.org/topic/369-warzenie-z-ekstraktem-i-ziarnami-specjalistycznymi/
-
dzięki za rady --------------------------------------- inny temat, czytałem troche o chmieleniu granulatem i wpadłem na taki pomysł (wolne myśli) jak myślicie jak by sie sprawiło chmielenie takie że: Jak by wziąć garnek z woda robimy np 20 litrów 15 mamy w garze 5 w drugim i dwa gotujemy godzinę w jednym mamy słód a w drugim mamy czysta wodę która tylko chmielimy 60' 30'20'10' itp potem bierzemy ta wodę z samym chmielem 5 litrów odcedzamy, filtrujemy itp i jak jest czysta, klarowna to wlewamy ją do slodu? myślicie ze miało by to racje bytu? zawsze prościej przecedzić 5 litrów jak 20 poza tym mozna ta na chmieloną wodę dodać do gotującego się słodu i ją odkazić jak by coś sie ewentualnie zabrudziło w trakcie filtrowania.. tylko pytanie jak by to wpłynęło na walory smakowe?
-
znalazłem http://www.piwo.org/topic/7701-diy-pudlo-izolacyjne-na-fermentor/page-2 Świetny trop dzięki bardzo
-
niestety nie byłem w stanie zmienić zamówienia, które było już spakowane i czekało na kuriera. Rozumiem ze najszybciej człowiek nauczy się pływać skacząc na głęboką wodę.. ale prawda jest taka że najprościej jest się w niej utopić po obliczeniach blg na arkuszu PPPP i sugestii kolegi Gawith doszedłem do wniosku ze uwarzę 19-20 L piwa, spodziewam sie mieć 15-16 blg, poprawić smak zamierzam słodem karmelowym Caraamber ® 60-80 EBC Weyermann ® ześrutowanym 200-250 gram do woreczka do wyparzania słodu na jakieś 30 min do brzeczki. Chmielić na goryczkę (FWH) będę mieszanką chmieli z przewagą Equinoxa z uwagi na najwyższa zawartość alfa kwasów (13.5), dodać planuję 30g Equinoxa i po 10g Centennial-a i Amarillo (nie za dużo?). Na smak w odstępach 5 minutowych chce podchmielić jakimiś +-120 gramami chmielu + jakieś 50 g na aromat w trakcie fermentacji cichej (na 3dni przed końcem cichej). Zastanawiam sie jak wychłodzić odpowiednio brzeczkę. co myślicie o zamrożeniu 2-3 butelek półtoralitrowych wody i wrzuceniu ich do brzeczki? oczywiście zdezynfekowane (zamrożone) 15 min w wodzie z Oxi? próbował ktoś kiedyś czegoś takiego? ma to w ogóle jakikolwiek sens? Do re-fermentacji zamierzam użyć Ekstrakt słodowy w proszku - Muntons Spraymalt - Medium (Bursztynowy) w ilości 200 gram na 20 litrów 190 gram przy 19 litrach. taki mam zamiar, wole najpierw sprawdzić z czym to się je.. i tak będę kochał jak swoje, co by sie nie stało mógł byś bliżej opisać tą styropianową skrzynie? to bardzo interesujący temat
-
Pomyślałem o zabawie w "mini" zacieranie metodą "steeping" (tzw. parzenie) na jakieś 30 min do brzeczki coś koło 200-250 gram. Co do 100% zacierania to może za jakieś 2-3 warki, na razie chce sprawdzić z czym to się je
-
A Słód karmelowy carared® (Weyermann) Barwa 40-60EBC 0,5 kg parzony jakieś 30 min nie podbije Blg?
-
Dzięki bardzo za wszelką pomoc. Crosis, jesteś spoko gość. 5tka! Wracam do lektury, dzięki za polecenie poczytania gotowych receptur, to naprawdę świetna sprawa Pozdrawiam
-
Dzięki bardzo za poświęcony czas. czy IBU w tym arkuszu z forum się sumuje? np. wpisuje chmiel X 60` Y30` Z 10` przy każdym pokazuje mi się wartość IBU czy prawidłowa przybliżona wartość IBU to suma tych trzech wyników?
-
Ta jeszcze kazał dodać przy zakupie na browamator "Warzę z Kopyrem" posiadam 250gr. OXI One. sprzęt jest nowy. Nie używać OXI One?
-
Dzięki, to bardzo cenna rada. Nie bede przepłacał
-
Czyli co proponujesz?np: na koncówke mieszanka chmieli z przewagą Amarillo i Equinoxa na goryczke też mieszanka aczkolwiek więcej Centenniala? a co z chmieleniem na zimno?
-
Dziękuje bardzo za zainteresowanie tematem z goryczką nie mam problemu wszystkie dubble, imperiale 100+ "głaszczą" moje podniebienie uważam goryczkę za istotny element piwa oczywiście nie lubię ściągającej i zalegającej. sprawdzałem na Arkuszu to przy Centennialu Alfa są na poziomie 8.5-9.5 w zbiorach z 2014 co daje przy15 blg i 22 litrach piwa jakieś 130 IBU. ale wiem ze odczuwanie goryczki mocno zależny od podbudowy słodowej dlatego pytanie jak z ilością moich słodów, czy jest wystarczająca? dobrze ze chce trochę ekstrakt przełamać słodem karmelowym w technice "steeping"?
-
Witam! nazywam się Cezary, od jakiegoś czasu (+- 6 miesięcy) zacząłem doszukiwać się czegoś więcej niż same "magiczne" cyferki zakończone symbolem procentu alkoholu na tylnej etykiecie i nie ukrywam, że pochłonęło mnie to niezmiernie. Zaraził mnie tym kolega, częstując mnie ni stąd ni zowąd Jankesem od Lwówka. Pochłonęło mnie to do tego stopnia, że odstawiłem nawet rzeczy zaburzające moją percepcje smaku (cukier, sól, papierosy) przestałem pić piwo na ilość, zacząłem na jakość któregoś razu, przekopując czeluście internetu w poszukiwaniu tego jedynego trafiłem na ambasadora rodem z Polskiej Partii Piwa niejakiego Pana Kopyra który zachęcił mnie do spróbowania zrobienia tego na własną rękę A więc jestem! czytam dużo, aczkolwiek mam tak, ze żeby coś pojąć muszę dotknąć, powąchać, spróbować, sparzyć sie itp itd. Dla tego zapytam krótko, co sądzicie o produktach na moją pierwszą warkę: uwarzyć chcę SIZAR AIPA skład jaki właśnie do mnie jedzie prezentuje się następująco: Ekstrakt słodowy niechmielony w syropie JASNY - 1,7 kg, sztuk: 2 Ekstrakt słodowy w proszku - Muntons Spraymalt - Medium (Bursztynowy) - 500 g Słód karmelowy carared® (Weyermann) Barwa 40-60EBC 0,5 kg Chmiel Centennial 2014 (USA) --- granulat --- 100 g Chmiel Amarillo 2014 (USA) --- granulat --- 100 g Chmiel Equinox TM 2014 (USA) --- granulat --- 100 g uzyskać chcę 22 litry piwa chmielenie wyobrażam sobie następująco: na goryczkę: Centenial 100g 60` na Smak: Equinox: 20` - 10g 15` - 15g 10` - 15g 5` - 20g 0` - 40g + chmielenie na zimno (tu mam problem ) myślę o jakiś 2 partiach po 50g Co o tym sądzicie? z góry dziękuje za zainteresowanie tematem i wszystkie uwagi / sugestie Pozdrawiam Serdecznie Cezary
