mkmumin

bardzo delikatnie, takie przyjemne, owocowe

Pracuję na trzy zmiany więc z wolnym czasem bywa słabo. Zdarza mi się zacząć zacieranie słodu wieczorem i przetrzymywanie go do rana, tak było i tym razem. Słód do gara, woda, temperatura 50 stopni a po pół godziny temperatura 70 stopni. Następnie gar opatuliłem dwoma starymi kołdrami i poszedłem spać. Na drugi dzień po powrocie z pracy, po rozpakowaniu gara, przykra niespodzianka. Zacier skwaśniał, dziwny zapach i wyraźny kwaśny posmak. Szok, pierwszy raz coś takiego mi się przydarzyło. Dziwne bo 70 stopni to już pasteryzacja. Szkoda mi było wylać zacier. Dwie godziny gotowania i solidna porcja chmielu, taniego magnum bo nie wiadomo co wyjdzie. Fermentacja klasyczna 7+7 i w butelki. Dziś po sześciu dniach od zabutelkowania otworzyłem jedną. I co? Jest nieźle, piękna piana, aromat chmielowo owocowy, troszkę jakby winny. W smaku czuć goryczkę i owoce . Oczywiście to wszystko to kwestia gustu. Czyżbym przekuł porażkę w sukces?, taki żart. Reasumując : myślę że warto walczyć do końca.

Chrzan w piwie? czy to ma sens? Gdy byłem nastolatkiem, ponad 25 lat temu, byłem zapalonym akwarystą. Dużo czytałem na temat tego hobby i kiedyś trafiłem na artykuł o zastosowaniu chrzanu. Chrzan ma wartości konserwujące, chyba zawiera substancje antybakteryjne, dlatego stosuje się go np przy kiszeniu ogórków. autor tamtego artykułu testował użycie korzenia chrzanu w akwarium, jako naturalny antybiotyk. Też tak zrobiłem. Nie wiem czy pomogło ale na pewno żadnych skutków ubocznych nie stwierdziłem. tak sobie myślę: A może by tak do piwa? Czy ktoś z Was drodzy forumowicze coś takiego próbował? Co o tym sądzicie? Zamierzam spróbować w niedalekiej przyszłości ale może szkoda wyłamywać otwarte drzwi i ktoś już próbował i efekt jest kiepski?

Gdzieś czytałem że te owoce to naturalne antybiotyki. Dzięki za odpowiedzi.

Mam skórkę z grapefruita i chcę ją wykorzystać do piwa. Nada się? Aromat niezły ale podobno grapefruity zawierają coś antybakteryjnego i czy nie pozabijają drożdży na cichej? Co o tym Sądzicie? Ktoś próbował?

Spróbujcie sami ale jeśli ktoś jest z okolic Szczecina a dokładniej ze Stargardu to może poczęstuję.

Mój sposób jest prosty: Po gotowaniu, wrzącą brzeczkę wlewam do wiadra z młótem i filtruję wężykiem, tak jak po zacieraniu. Wrzątek odkaża młóto a i filtruje się naprawdę szybko i skutecznie.

Tydzień temu robiłem piwo na dzikim, chmielu. Gdy dawałem go do cichej, włożyłem na ok minutę do microfali.

Piłem dziś Twoje piwo, piękna piana, klarowne, dość sporo czekolady za to mało wędzonki. Całość bardzo dobra. chyba pierwszy raz piłem coś w takim stylu.