Cartmann

Piwo nie było za ciepłe ??

Oczywiście' date=' że było za ciepłe! Otworzyłem piwko w temperaturze pokojowej. A zanim zniosłem go na dół, pewnie nieźle nim zatrzęsło. Stąd erupcja!

 

Pamiętaj. TYLKO ekstrakt i ew. dodatek glukozy. Zapomnij o cukrze kuchennym i tzw. cukrze piwowarskim.

Pamiętałem! Dodałem ciemny ekstrakt Coopersa, a przed rozlewem do butelek rozpuszczę w brzeczce ze 150 g glukozy. Zero cukru!

 

Przy okazji - kupiłem sobie na Święta czteropak Guinesa Drought, co by porównać, bo to ponoć wzorzec stouta. Puszka miała w sobie ten śmieszny, grzechoczący widget, który podobno wydziela azot przy otwieraniu. Cóż, po otwarciu i przelaniu zawartości do kufla, miałem mieszane odczucia. Przecież to piwo nie ma w sobie w ogóle gazu. Pianka, owszem, trwała, śliczna, kolor czarny... ale smak? Wygazowane, zwykłe piwo. Mój stout smaczniejszy...

Ktoś wie, czy tak ma być, czy to jakaś wada?

Nie wygazowany, tylko nisko nasycony miszanką CO2 i azotu, tak właśnie ma być. Wyspiarskie piwa mają niższe nasycenie niż lagery.

Ja jednak radzę się nie oszukiwać i wypić póki jest pijalny ten witek, miałem siarkowodór w pszenicy, którą wylałem bo z dnia na dzień był gorszy i w witku też zaczął się pojawiać, choć na początku go nie wyczuwałem. Siarkowodór nie przechodzi, przychodzi go tylko coraz więcej

Czyżby Karpacki Konkurs Piw domowych właśnie był doliczany i zniknęła strona z wynikami, czy to tylko moje 3 przeglądarki szwankują i nie potrafią odnaleźć w internecie strony z wynikami?

Dla mnie Maisel jako niedościgniony wzorzec, nie piłem schneider weisse do wczoraj, więc kupiłem i sprawdziłem, ale nie umywa się przy Maisel.

Czy przelałeś piwo z butelki do kufla jednym, płynnym ruchem z pozostawieniem drożdży na dnie?

Znowu mierzenie fermentacji na bulgoty. Czy słyszałeś o stopniach Plato bądź skali Ballinga? Jeśli nie to polecam lekturę zerowego numeru Piwowara, a w nim artykułu Codera na właśnie wyżej wspomniany temat.

Witam na forum. Ja też większość czasu spędzam w częstochowie, chociaż warzę na wsi. Powodzenia w zacieraniu, w razie problemów służę pomocą

Zawsze warto uwarzyć piwo, a czy będzie dobre czy bardzo dobre, to mam nadzieje że napiszesz tutaj za 3-4 miesiące.

Mnie się bardzo podoba ta propozycja, ja nie korzystam (póki co) z programów i ilość chmielu mniej więcej tak liczyłem to którejś warki.

Wydaje mi się, że magistrowi mogło chodzić o wysokie °Blg końcowe, to już chyba bliżej prawdy, chociaż każdy z Nas - 'magistrów' wie, że tak prosto to nie działa, ale jest w tym grosz prawdy.

Henryk biały odfermentował do 2.5°Blg, wyszło 47 but. 0.5l, po 2 tygodniach gdzieś uciekły cytrusy, które było czuć po tygodniu.

Jeśli melanoidynowy uważa się powszechnie za odpowiednik dekokcji, to czy pożądany byłby ten słód w każdym zasypie? Jeśli tak, to jaki dodatek wprowadzać?

Właśnie fermentuje witbiera i troche mi spadła temp w mieszkaniu, ktoś jeszcze pisał o wahaniach temp. przy dolniakach i pomyślałem, że może nienajgorszym, ale za to chyba najtańszym rozwiązaniem w utrzymaniu stałej temperatury byłby taki właśnie termostat.

http://allegro.pl/grzalka-do-akwarium-100w-quartz-termostat-i1217826747.html

Wrzucamy go do fermentora i ustawiamy fermentor w pomieszczeniu gdzie najwyższa temperatura jest o 1-2 stopnie niższa od wymaganej przez nas, w dzień włącza się grzałka na krócej, nocą pracuje dłużej a temperatura byłaby utrzymana.

Sterylizacja myślę że nie byłaby jakoś bardzo skomplikowana, zalać piro, czy oxi czy czymkolwiek do dezynfekcji i już.

Co o tym myślicie? może ktoś używał?

Piękne, bardzo mi się podoba. Właśnie dojrzewa powoli we mnie myśl o kegowaniu, tylko przeraża mnie troche gdzie ustawie kegator, ale widzę że i bez kegatora można dać sobie rade. Myślę że jeszczę z pół roku ta myśl we mnie poleżakuje i po przeprowadzce, myśl wprowadze w życie

Gratuluje wszystkim finalistom, jak również zwycięzcy

Brawo Kopyr, już w Wodzisławiu było widać że masz predyspozycje na piwowara profesionaliów

Saison w 41 butelkach od 25.08 z 150g cukru.

Warka nr. 6 niestety do kibla, przy butelkowaniu smakowała b. dobrze, jak dobry weizen, po tygodniu w butelkach miała mocno siarkowodowory zapach, ale była pijalna, teraz już jest niepijalna, prawie skrzynka do wylania.

Mój pierwszy kwas. Najgorsze jest to że nie wiem dlaczego kwas, butelki płukane piro, fermentor i rurki też, syrop cukrowy przegotowany, więc nie mam pojęcia gdzie tkwi błąd.

Po stracie weizena, nadrabiając dziurę w piwnicy, wczoraj uwarzyłem witbiera wg. przepisu Codera:

Warka nr. 8 - "Henryk Biały" 07.09.2010

Witbier

Słody:

- 2,2kg pilzneński

- 0,7kg pszeniczny

- 0,09kg biscuit

- 0,5kg płatki owsiane

- 2,0kg płatki pszenne

Na początek skleikowałem płatki, później płatki do fermentora i zacząłem zacierać.

Zacieranie:

- 50C - 60 minut /tylko słody w 6l wody/

- 68C->60C - 90 minut /dolanie kleiku/

- 72C - 15 minut

- 78C i filtracja

Chmielenie (90 min):

- Cascade 14g (6.1% a.k.) i 250g cukru stołowego w 1min /troche mniej chmielu niż w recepturze Codera, bo ten cascade ma więcej a.k./

- Hallertau Hersbrucker 15g (3.1% a.k.) w 75min /zmiana z braku lubelskiego/

- 7g kolendry i 10g curacao + łyżka mąki w 80min

- 8g kolendry i 10g curacao w 87min

Świeżą pomarańcze zamieniłem na curacao.

wyszło 25l w gęstości 12°Blg, drożdże Wyeast 3944 Belgian Witbier

Ja dzisiaj gorącą brzeczkę przelewałem do fermentora, na którym miałem durszlak z gazą jałową. Nic nie dezynfekowałem, myślę że przy ~80* nic się brzeczce nie stanie.

Ktoś używa tej??:

http://www.browamator.pl/zdjecia/4/3/2/195_rd.jpg?lm=1194940043

Jak doświadczenia? MiluśMax - jak ten system blokujący działa?? sam ustawiasz wysokość poszczeg.butelek?? czy to są nastawy "fabryczne"?

Nie jestem MiluśMax, ale odpowiem, bo też tej właśnie kapslownicy używam. Tak jak napisałeś, sam ustawiam wysokość butelek tym metalowym 'guzikiem' który jest na zdjęciu za głowicą, jest on połączony z takim bolcem, który wchodzi w te dziury które są na całej długości kapslownicy. Moim zdaniem kapslowanie jest 100x przyjemniejsze niż gretą.

Saison odfermentował do 2°Blg i po 10 dniach został przelany na cichą. Miałem pomysł żeby zabutelkować, bo już do 2°Blg odfermentował, ale wzburzyło się dużo osadów, więc jednak jeszcze cicha.

Ja nie mam żadnych wątpliwości do oceny moich piw.

Stout, który wygrał w Częstochowie, był 4. więc potwierdzenie dla mnie, że to dobre piwo. Pszenice wysłałem w tydzień po zabutelkowaniu i już przed samym konkursem wiedziałem, że piwo jest zainfekowane. Piwa wysyłałem 3 tygodnie wcześniej, więc pszenica wysłana była przy okazji stouta.

Z tym zagrożeniem zdrowia i życia infekcjami to chyba jednak spora przesada, moja pszenica pachnie siarkowodorem, ale smakuje nienajgorzej, wypiłem juz 10L, żyje i mam się dobrze;)

Oliwki z kalamaty można kupić w Almie na wagę, cena chyba 55zł/kg jeśli dobrze pamiętam.

Jakie drożdże płynne bedą pasować do tego piwa?

Warka nr. 7 - "Sierp" 09.08.2010

Saison.

Słody:

- 2,7kg pilzeński

- 0,8kg wiedeński

- 0,7kg pszeniczny

- 0,2kg caraamber

- 0,2kg cara-hell

- 0,1kg zakwaszający

Zacieranie:

- 64C - 60 minut

- 72C - 20 minut

- 78 i filtracja

Chmielenie (60 min):

- Cascade 30g (6.1% a.k.) w 1min

- Hallertau Hersbrucker 20g (3.1% a.k.) w 40min

- suszona skórka pomarańczowa 20g w 40min

- Hallertau Hersbrucker 10g (3.1% a.k.) w 55min

Jeszcze nie wiem ile litrów, 13°Blg drożdże Wyeast 3724 - Belgian Saison.

Wg. przepisu Dori, tylko caraamber pomyliłem z caraaromą i od siebie dodałem skórke pomarańczową.

Mam jeszcze zaśrutowane słody na dunkel weizena:

- Monachijski 2kg

- Pszeniczny ciemny 2kg

- Cara-amber 0,5kg

Miałem uwarzyć, tylko mi drożdże 3068 skwaśniały i w związku z tym mam do Was pytanie:

Czy zrobić tego dunkla na wb-06 czy może zadać gęstwą po saisonie, ew. dorzucić jakieś słody do tego zasypu?

Zeszło jeszcze na cichej do 2.5°Blg, zabutelkowałem dzisiaj 21L z 160g cukru.

Kapslowałem kapslownicą stołową Grifo z HB, o niebo lepiej niż gretą, ani razu człowiek nawet nie pomyśli czy może teraz zgniecie szyjke.

Pszeniczne odfermentowało do 3,5°Blg, od wczoraj na cichej, myślę że w czwartek lub piątek zabutelkuje.

Warka nr. 6 - "Biały smok" 07.07.2010

Weizen.

Słody:

- 2,2kg pszeniczny jasny

- 2,0kg pilzneński

- 0,3kg cara-hell

- 0,2kg zakwaszający

Zacieranie:

- 44C - 20 minut

- 64C - 40 minut

- 72C - 20 minut

- 78 i filtracja

Chmielenie (60 min):

- Cascade 7g (6.1% a.k.) w 1min

- Hallertau Hersbrucker 15g (3.1% a.k.) w 40min

Jeszcze nie wiem ile litrów, 12.5°Blg drożdże 3068.

Fermentuje w piwnicy w 19°C, narazie zeszło tylko do 6°Blg więc troszke przedłużyć musze burzliwą, później tydzień cichej.

Pierwszy mój pszeniczniak i myślę że będzie do powtórki, piękne zapachy z fermentora się unoszą.

Syp całą saszetke, nie zapomnij wcześniej rehydratyzować tych drożdży.