octagon

Dagome, faktycznie podczas przegrzania zacieru następuje większe wydzielania się z brzeczki garbników. Ja nie podchodził bym do nich tak surowo. Całkowicie popieram wystąpienie Kopyra, które w całej rozciągłości jest jak najbardziej poprawne, choć wypada dodać, że każde piwo zawiera garbniki, jedne mniej drugie więcej, i takoż w jednych powodują one cierpkość, ściągalność, a także takie efekty jak szorstkość, w innych winach zaś przy mniej więcej takim samym ich udziale wino jest aksamitniejsze w smaku.

Wczoraj zacierałem w lodówce (4kg słodów, więc niewiele - można moim zdaniem więcej). Sposób jest fajny (jest czysto, sucho i przyjemnie ).
Odpada czas (w moim przypadku) na przelewanie brzeczki do fermentora z filtrem, mycia gara itp.
Sposobem na "ocieplenie" lodówki może być folia bąbelkowa, którą akurat miałem pod ręką.

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Witam wszystkich piwowarów
Mam na imię Oktawiusz i jestem z Poznania. Od kilku tygodni przeglądam to forum czerpiąc wiedzę, więc przyszedł czas na przywitanie się. Moje doświadczenie jeśli chodzi o piwowarstwo jest mniej niż szczątkowe. Póki co uwarzyłem jedno piwko z brewkitu które poszło w kanał, ale się nie zraziłem i spróbowałem uwarzyć z ekstraktu niechmielonego (zestaw z BA). Wynik może nie był w pełni zadowalający, przez zbyt wysoką temperaturę fermentacji, ale jest do wypicia. Po ekstraktach przyszedł czas na zacieranie i właśnie w pudle ze styropianu z petami stojącym koło łóżka fermentują dwa kolejne piwka. Poza piwem zajmuję się administracją w firmie budowlanej oraz gram na perkusji