Seta

Daj spokój - tam tylko się kłócą i jęczą, nic ciekawego. I atmosfera straszna. Ja też przestanę ich czytać...

można utrzymać temperaturę na stałym poziomie bez izolacji warzelni, ale trzeba podgrzewać co ok 15'. Pytanko po co cała ta zabawa? Zupełnie nie kumam... Przecież kolo ma możliwość sztucznego nasycenia CO2!!!! Zacierasz jakkolwiek. Pozwalasz zjeść drożdżom tyle ile chcesz, żeby zjadły i zabijasz drożdże. Po co kombinować?? Jedna uwaga - lepsze byłyby płynne, najlepiej dolniaki - wolno fermentują, więc nie przegapiłbyś momentu kiedy je ukatrupić...

Nigdy nie dostaniesz 100% dekstryn - zawsze będzie większość cukrów prostych. Bez zabicia drożdży (zwłaszca US05) to myślę, że z cieniusza 6-7°Blg dostaniesz minimum 2-2,5% alkoholu.

W sumie jak masz możliwość sztucznego nagazowania... To może taki test - jak Ci balling spadnie z 6 do powiedzmy 3°Blg spróbuj podnieść na godzinę temperaturę piwa do np 50°C - to powinno wytłuc drożdże i wstrzymać dalszą fermentację. Po za-kegowaniu musiałbyś tylko kontrolować czy na pewno nie tworzą Ci się kegi-bomby...

Z suchych drożdży dałbym S-33 lub T-58 - producent mówi o wyższej gęstości końcowej. Zasyp ciekawy. Dość gorzkie powinno wyjść, ale ja by po niem nie prowadził. Pamiętaj, że refermentacja to nawet +0,5% alko, więc jak możesz dać sztuczne CO2 to może warto tym razem? I raczej długo to nie poleży, max pół roku...

Aha, czyli doczytałem. To mi wystarczy.

Przepraszam, że się wtrącam do tej owocnej dyskusji... Czy gdzieś tu padła jakaś uwaga w czym to stowarzyszenie mogłoby pomóc typowemu piwowarowi-amatorowi, który nie zamierza otwierać browaru przemysłowego? Pytam bez złośliwości. Po prostu nie znalazłem żadnej propozycji działań. Może nie doczytałem? PS. Ja z tych nieotwartych - nie musicie brać mnie pod uwagę / słuchać, bo nie zapiszę się do stowarzyszenia firmowanego przez Grupę Żywiec.

Gugiel podpowiada: Cukier piwowarski (Brewing Sugar) 1 kg Pełny opis: Dobra i ekonomiczna alternatywa do brewkitów zamiast cukru białego (sacharozy). Zawiera glukozę oraz maltodekstrynę. Glukoza jest cukrem prostym łatwo przyswajalnym przez drożdże natomiast maltodekstryna to cukier, który nie jest fermentowany. W efekcie poprawia parametry (smak, pianę) gotowego piwa. czyli z ekstraktem to enhancer,a z dekstrynami cukier piwowarski...

Jeżeli "u Was" to to samo co "u nas" to nie jest to tylko glukoza, a jej mieszanka z suchy ekstraktem (1:1) lub maltodekstryną.

No chyba bez - jak na fotce http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/671

Ja kupiłem ostatnio w CP 1kg owsianego. Ale jeszcze nie wąchałem Będzie m.in. z niego piwo 4 zboża

Drożdże pracowały w 10°C , a zadanie to co innego: 30°C to nieco za dużo, ale bez przesady. Spokojnie powinny sobie poradzić... To jedyne trzy możliwości jakie możesz sobie wyobrazić? Niemożliwe np że naczynie, w którym dokonano rehydratyzacji nie było sterylne?? Schładza się przed zadaniem drożdży a nie po...

Nie przesadzaj. 30st nie zabije żadnych drożdży a 10st to o co Ci chodzi bo zupełnie nie kumam ("Przekroczyłeś zakres optymalnej pracy drożdży 2-3-krotnie")? W linku który podałeś jest "Zalecana temperatura fermentacji 9C-15C". Jedyne co zmienia wyższa temperatura, to profil smakowy, który robi się podobny do górniaków...

Poczytaj ostatnie wpisy: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=45581&page=5 Potrafi wybuchnąć w sklepie na półce i rozwalić kilka sąsiednich butelek! Najprawdopodobniej za słabo je spasteryzowali...

Darcowi chyba nie o to chodziło...