Seta

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=594128&postcount=18

Coderowi chyba bardziej chodziło o zgodność ze stylem (witbier). Pszenica zamiast owca, bo nie sądzę żeby mąkę filtrowało się łatwiej niż płatki. Płatki owsiane wiele osób daje do stoutów i nie słyszałem o większych problemach. Jak to ma być eksperyment a nie kolejny wit - daj koniecznie owsiane!

Myślę, że takie piwo MUSI być jakoś pasteryzowane. Inaczej zepsuje się zanim dojrzeje, a w naszych warunkach powinno długo dojrzewać. Chyba, że jakieś enzymy...

Jeśli to prawda, to trzeba wprowadzić np na Wiki informację żeby nie sterylizować areometru wrzątkiem...

Piwa na 99,9% są te same. Nie mój gust ale kilka razy je piłem (bardzo dobre i ciekawe piwo wychodzi mieszając małego Magnusa z zielonym Janowem w litrowym kuflu). Różnice jakie możesz wyczuwać wynikają np z różnych warunkach przechowywania w różnych sklepach lub różnych warek (terminów produkcji). Jeśli nie wierzysz zrób test kup w jednym sklepie Magnusa i Nałęczowskie z taką samą datę "best before". Poproś żonę (kochankę ewentualnie kumpla), żeby rozlała Ci każde piwo do 3ch takich samych naczyń oznaczonych A,B,C,D,E,F. Niech zapisze sobie co gdzie wlała. Popróbuj piwa i postaraj się pogrupować - te 3 szklanki to jedno, a te 3 INNE (nie musisz poznać które jest które). Jeśli przypadkiem Ci się uda - powtórz test. A o co Ci chodzi z etykietami? Przecież dałem linka - w treści są identyczne. EDIT - Co do receptury to rozważyłbym jeszcze zwiększenie ilości słodów karmelowych kosztem pilzneńskiego. Jagiełło używa prawdopodobnie słodów ze Strzegomia (istotne w przypadku karmelowych) - do kupienia w CP lub w tutejszym sklepie.

A wiele jego? eee... masz drożdże?

Wystarczy się stosować do instrukcji. Eksperymentujemy dopiero od drugiej warki...

Każdy znane piwo pszeniczne to ok 50% słodu jęczmiennego. Do ekstraktu powinna być załączona instrukcja. Odradzam dodatek 1kg cukru, ZWŁASZCZA w tym piwie...

Ta masz racje - to zupełnie inne piwa: Magnus to ciemne mocne piwo o ekstrakcie 14,2%, alkoholu 7% ze słodu pilzneńskiego, monachijskiego, karmelowego jasnego i ciemnego oraz barwiącego. http://www.browar.biz/obrazek3.php?kol=x&kr=pl&br=36&co=2&id=41120&sx=b&wl=1&s= zaś Nałęczowskie to ciemne mocne piwo o ekstrakcie 14,2%, alkoholu 7% ze słodu pilzneńskiego, monachijskiego, karmelowego jasnego i ciemnego oraz barwiącego. http://www.browar.biz/obrazek3.php?kol=x&kr=pl&br=36&co=2&id=38801&sx=b&wl=1&s= historia: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=79031&highlight=na%C5%82%C4%99czowskie Co do odtworzenia w warunkach domowych... Jeśli masz możliwość sztucznego nagazowania i pozbycia się drożdży przed butelkowaniem to sugeruję coś takiego (na ok 20l): 3,5kg pilzno 1kg monach 0,2kg karmel jasny (cristal 60L) 0,2kg karmel cimny (czekoladowy) 0,1kg barwiący (black) - dodany do wysładzania 0,5kg cukier - dodany z aromatycznym chmielem 30' w 62* 20' w 72* 20g marynki 60' 20g lublina 10' Drożdże dolne np któreś saflagery. Fermentacja w ok 10°C. Przed zabutelkowaniem 500-1000g cukru - popróbuj - za pierwszym razem dałbym 500g.

Nałęczowskie (inaczej Magnus) jest pewnie dosładzane zwykłym cukrem (czy innych syropem glukozowym). Pamiętajmy, że tam nie ma refermentacji. Żadne maltodekstryny nie dadzą Ci tak dużej słodkości. Dosładzane jest zresztą na pewno również przed fermentacją bo wyciągnęli 7% z 14tki... Reasumując uważam, że piwo jest praktycznie nie możliwe do odtworzenia w warunkach domowych.

Z tym, że chodzi o przechowywanie powyżej miesiąca powiedzmy. Jak chcesz za tydzień robić piwo to bez znaczenia - co miało paść i tak padło wcześniej...

Za leży jak bardzo ma być kolendrowe... Może po prostu zrób witbiera? Daje się 10-20g na 20l. Więcej jeśli ma dominować.

Ło Matko! 200g chmielu? Zmieściło się w garze?

Z doświadczenia mojego kumpla: - unikać mleka UTH, szukać mleko o jak najkrótszym terminie spożycia (prawdziwe wiejskie to ideał) - używać małego jorutru naturalnego np z Bakomy - jeden jogurt na 2l mleka - garnek zakryć np czysttą ściereczką - idealna temperatura ok 40st - garnek można włożyć do ciepłego piekarnika z włączonym światłem

Strasznie mnie to rozbawiło:

Tak myślałem. Mam chyba podobne wiadro (czarne), ale trzymam w nim tylko zapasy mąki do pieczenia chleba. Plastik nie jest najlepszej jakości i mam swoisty zapach, który nie słabnie... Żadna rewelacja, bo się nie nadają. Ale zakładając inną jakość za 11 tu miałbyś 4 w BA.

Ciekawe czy to by się nam nadało: http://www.allegro.pl/item737659705_trwale_pojemnik_30l_plastikowe_z_pokrywa.html Nic nie ma nt kontaktu z żywnością...

A ja się ostatnio naczytałem o historii IPA. Pewne elementy (te łatwiejsze) będę chciał odtworzyć w niedzielę...

Ja właśnie kupiłem na Allegro 1KW za 12,5zł...

a cóż to za drożdże były?

Anglicy nazywają toto "flavor" i pojawia się gdy damy chmiel w 20-25 minucie: wow! Wstawiłem fotkę! EDIT: Poprawka literówki - Makaron

Na zaprzyjaźnionym forum jest dyskusja nt. chronionego znaku "czeskie piwo" (stara się o niego m.in. Gambrinus :rolleyes:). Jednym z wymogów jego stosowania jest zacieranie dekokcyjne! Sam byłem w szoku...

Ciekawe badanie. Piszcie jak następne zrobicie! Dziwi mnie wniosek, że niesłodowana pszenica zaciemnia piwo. Jak smakuje piwo z 30% pszenżyta?

Startowanie saszetki może mieć sens - w zamrażalniku drożdże nie są całkiem uśpione. Dzięki resztkom pożywki mają jedzonko. A jak wystartuje mi starterek to powiększę go do 20l bo pierwszą warkę planuje 10blg...

Wczoraj zmieniłem procerurę pod wpływem tej dyskusji. Napęczniałe Budwary podzieliłem na 3 równe porcje po ok 15ml. Do dwóch dodałem po 5ml gliceryny i wstawiłem najpierw do lodówki na dobę, wieczorem przeniose do zamrażarki. Trzecia porcja zmieszana z 200ml x 10blg (suchy ekstrakt) - ma czas do niedzieli sie namnożyć...