Lerche
-
Postów
38 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Lerche
-
Dunkelweizen, Wiezenbock - Straszliwy smród i smak alkoholu
Lerche odpowiedział(a) na Lerche temat w Piaskownica piwowarska
Rzeczywiście, nie napisałem o temperaturze. W pomieszczeniu było 21 stopni. Jednak inne piwa nie śmierdziały ani nie smakowały tak alkoholem. Możliwe jest jednak, by piwa miały infekcje, chociaż te robione pomiędzy nimi oraz po nich, niepszeniczne, nie miały? -
Dunkelweizen, Wiezenbock - Straszliwy smród i smak alkoholu
Lerche opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Szanowni! Uwarzyłem czas jakiś temu DUNKELWEIZENA, a wkrótce potem WEIZENBOCKA, oba na Safbrew WB-06. Niestety, oba piwa w stopniu nieznośnym smakowały i śmierdziały alkoholem. Musiałem obie warki wylać. Wcześniej nigdy mi się to nie zdarzyło - przy późniejszych warkach także nie. Są to jednak jedyne dwa piwa, które robiłem z zasypem pszenicznym oraz na WB-06. Skąd mógł wziąć się ten smak i smród? Wątpię w zakażenie, bo sprzętu specjalnie po nich nie myłem, a kolejne dwie warki wyszły zupełnie normalne. Z góry dzięki za poradę! -
Warka #10 - IPA single hop (Mosaic) 16°Blg, 72 IBU warzone 16 X Brzeczka nastawna: 22l Zasyp: Pale ale Belgia 5kg Cara Ruby Castlemalting 0,5kg Zacieranie: 20 min. 62°C 40 min. 66°C 10 min. wygrzew 76°C Chmiel: 60 min. - 30g Mosaic 30 min. - 30g Mosaic 0 min. - 40g Mosaic Na zimno - 50g Mosaic (5 dni przed butelkowaniem) Drożdże: Fermentis US-05 Zeszło do 4°Blg. Zapach mógłby być o wiele mocniejszy. Chmielenie na zimno niewiele zmieniło
-
Oby tak było Napowietrzyłem porządnie przed zadaniem, po paru godzinach drożdże już ruszyły. Słodkawy może być, zwłaszcza, że i tak w granicach stylu się nie mieści
-
Warka #9 Foreign Extra Stout 19°Blg, 91 IBU warzone 10 X Brzeczka nastawna 19l Zasyp: Pale ale 6kg Caraaroma 0,5kg Jęczmień palony 250g Carafa 250g Zacieranie: słód wsypany przy 65 stopni, palnik niestety nie wyłączony i podgrzało się 74 od razu. Pnik wtedy wyłączony i stygło do 60 stopni przez 70 minut Chmiel: 60 minut 50g Marynka szyszki 40 minut 50g Marynka szyszki 10 minut 30g Hallertau Mittelfrüh Drożdże: Safale s-04 11,5g Fermentacja: 3 tygodnie, ok. 21 °C, bez cichej. Zeszło do 8 °Blg
-
Warka #8 Weizenbock 17°Blg, 30 IBU warzone 30 IX Brzeczka nastawna: 21l Zasyp: Pszeniczny ciemny 4kg Pilzneński 2kg Monachijski 1kg Carahell 300g Pszeniczny czekoladowy 50g Zacieranie: 44°C - 25 minut (tylko pszeniczny ciemny) 55°C - 20 minut (wszystkie oprócz czekoladowego) 65° - 40 minut (j/w) 76° - wygrzew (dodany pszeniczny) Chmiel: 60 minut - 30g Hallertau Mittelfrüh 30 minut - 30g Hallertau Mittelfrüh Drożdże: Safbrew WB-06 15g Podobnie jak Dunkelweizen większość poszła w kibel. Nieznośny zapach i smak alkoholu.
-
Mówimy tu o Weizenbocku około 17-18 °Blg, także rzeczywiście byłoby chyba lepiej, gdyby zostało te 4+ °Blg
-
Warka #7 Strong Bitter 13°Blg, 38 IBU warzone 21 IX Brzeczka nastawna: 21l Zasyp: Pale ale 4kg Monachijski 1kg Caraaroma 400g Zacieranie: 30 min. w 63°C 30 min. w 65°C Chmiel: 60 min. 15g Lubelski 50 min. 15g Bramling Cross, 15g Fuggles 30 min.15g Bramling Cross 5 min. 15g Fuggles Drożdże: Safale s-04 11,5g Fermentacja: 3 tygodnie, bez cichej. Zeszło do 5°Blg
-
Warka #6 Dunkelweizen 15°Blg, 19 IBU Warzone 19 IX Brzeczka nastawna: 19l Zasyp: Monachijski 1kg Pizleński 2kg Pszeniczny jasny 3kg Carawheat 350g Pszeniczny czekoladowy 80g Zacieranie: 20 min. w 44°C 15 min. w 52 °C 30 min. w 60 °C 20 min. w 72 °C Wygrzew - do 76°C Chmiel: 60 min. - 30g Hallertau Spalt Select Drożdże: Safbrew WB-06 11,5g Zeszło do 5°Blg. Ostatecznie większość poszła w kibel - w smaku bardzo mocny i nieprzyjemny alkohol. Fermentowało przy ok. 21 °C
-
Tak, ale to było, jeśli dobrze widzę, 12 litrów. Planuję uzyskać około 20, dam więc przynajmniej z 16g drożdży, tak też wylicza kalkulator. Rezultaty opiszę - dzięki za pomoc
-
Warka #5 - Irish red ale 16°Blg, 50 IBU warzone 11 IX Brzeczka nastawna: 16l (+5l 9°Blg) Zasyp: Pale ale 4kg Monachijski 1kg Carared 800g Caraamber 200g Palony jęczmień 50g Zacieranie: 20 min. 60°C 40 min. 62°C bez wygrzewu Chmiel: 60 min. - 30g East Kent Golding 30 min. - 30g. Fuggles Drożdże: Safale s-04 10g Fermentacja 2 tygodnie, zabutelkowane przy 3,5°Blg
-
Dzięki. Tylko pytanie, ile tych drożdży dać? Starczy zwykła dawka 11,5g na 20 litrów, czy dać więcej?
-
Cześć! Przygotowuję warzenie Weizenbocka, zasyp pszeniczny 58 proc. (54 proc. pszeniczny ciemny, 4 proc. pszen. czekoladowy). Celuję w 17 blg ok. 20l. Jakie polecacie do tego drożdże? Mam aktualnie dwa opakowania Safbrew WB-06, a więc 23g. Jeżeli by wystarczyły, to ile ich dać? Z góry dzięki za pomoc!