pigmei

28. AIPA Jak chcesz @Undeath recepture to Ci na priv przesle

Specjalnie na Twoje życzenie Edit zrobię żebyś mógł sobie uwarzyć

27. Brown Porter 12,9 BLG, 22 IBU, gęstość końcowa ___ BLG, 18 L 12.05.2018 Woda Amita A-2. Słody : 1. Malteurop Pils - 3,6 kg 2. Fawcett Brown - 0,25 kg (5,5%) 3. Carafa Special III - 0,23 kg (5,1%) 4. Caramunich III - 0,15 kg (3,3%) 5. Caraaroma - 0,2 kg (4,4%) 6. Special B - 0,1 kg (2,2%) Wszystkie słody wrzucone do 13l wody - podgrzane do temp docelowej. Bez kwasu mlekowego. Przerwy: 63- 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów. Gotowanie – 60 minut Marynka 2016 granulat 8,8% - 21g - 60min Mech irlandzki 4g - 15 min Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: W temperaturze ~19 - 20 st. C. __ dni do ___ BLG. Drożdże: Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Wydajność ~___%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 19 L - 12,9 BLG. Butelkowanie: ___.__.2018r. Nagazowane =~ __g cukru na 0,5 l piwa.

26. Sour Saison / Hoppy Sour Saison 13 BLG, IBU 8, gęstość końcowa ___ BLG, 19 L 08.03.2018r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann Pale Ale - 3 kg 2. Bestmaltz Pszeniczny - 1 kg (21,3%) 3. Oats Flaked - 0,5 kg (10,6%) 4. Cukier biały - 0,2 kg (4,3%) Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 63- 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów. Doprowadzine do wrzenia, gotowane przez kilka minut i schłodzone do 33 st C. Fermentacja mlekowa - Kettle souring: WLP672 Lactobacillus Brevis - pół startera. Fermentacja start w 33 st C, później przebiegała w temperaturze pokojowej. Po dwóch dobach brzeczka dobrze zakwaszona. BLG brzeczki po kwaszeniu = 10,5. Przed kwaszeniem nie sprawdzałem. 11.03.2018r. Gotowanie – 60 minut Marynka 2016 granulat 8,8% - 9g - 40min Mech irlandzki 4g - 15 min Cukier biały - 200g - 10 min Cascade 2016 - 42g - 0 min Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: W temperaturze pokojowej. __ dni do ___ BLG. Drożdże: WLP590 French Saison - świeża gęstwa po poprzedniej warce (pierwsze pokolenie). Chmielenie na zimno: Połowa warki nachmielona Mosaicem 2016 50g Wydajność ~___%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 19 L - 13 BLG. Butelkowanie: ___.03.2018r. Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa. Na zdjęciach fermentacja lacto po 24h i po 48h

25. Saison / Hoppy Saison 11 BLG, IBU 21, gęstość końcowa 1 BLG, 21 L 25.02.2018r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann Pale Ale - 2 kg 2. Bestmaltz Pilzneński - 1.82 kg 3. Bestmaltz Pszeniczny - 0.82 kg 4. Caramunich I - 0.2 kg Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 63- 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 26 litrów. Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 18g - 60min Tradition 2017 granulat 5,2% - 30g - 5 min Mech irlandzki 4g - 15 min Schłodzone do 18 st C. Fermentacja: Na początek w temperaturze pokojowej. 13 dni do 1 BLG. Drożdże: WLP590 French Saison od @daniel.gruby.stefan (dzięki!) rozbujane w dwustopniowym starterze Po 10 dniach pół warki zlane do oddzielnego fermentora (10,5 L) i nachmielone na zimno: Simcoe 2016 - 30g Wydajność ~70%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 21 L - 11 BLG. Butelkowanie: 10.03.2018r. Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa.

24. Blonde Ale/Summer Ale (Marynka) 12,6 BLG, IBU 22, gęstość końcowa 2,3 BLG, 20 L 07.12.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Bestmalz Pilsner Malt - 4,5 kg Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 64 st C - 61 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 26 litrów. + 4 ml kwasu mlekowego 80% Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 2g - 55 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 33g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. Marynka 2016 granulat 8,8% - 130g Schłodzone do 18 st C. Fermentacja: Wstawione do torby Cool Brew. 19 dni do 2,3 BLG. Drożdże: US-05 Chmiel na zimno - nie. Wydajność ~79%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 20 L - 12,6 BLG. Butelkowane 26.12.2017r. Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa.

23. Lambic 12,4 BLG, IBU 0, gęstość końcowa ___ BLG, ~27 L 30.11.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Bestmalz Pilsner Malt - 4 kg 2. Pszenica niesłodowana - 3 kg Zasyp wrzucony do 17,5l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 63 st C - od razu podnoszone do 73 st C (10 minut podnoszenie temperatury + 40 minut zacieranie w 73 st C) + mash-out 78 st C Wysładzanie: woda A-2 do 27 litrów. Bez kwasu mlekowego. Gotowanie – 60 miinut Chmielenie: Lubelski stary granulat symbolicznie 3g - 60 min Schłodzenie do 18 st C. Po schłodzeniu zmierzone BLG = 14 Przelane do Petainera, dolana woda A-2 (~3 litry) do objętości ~27L co spowodowało spadek BLG do 12,4. Fermentacja: Blend: The Yeast Bay Melange Brzeczka z drożdżami napowietrzona. Od początku fermentacji - Płatki dębowe francuskie średnioopiekane - 17g Planowany czas: 365 dni Odfermentowanie do __ BLG. Wydajność ~__%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 27 L - 12,4 BLG. Butelkowane ___.2018r. Nagazowane________= ~___ vol of CO2.

Wszystko pod kontrola

22. American Pale Ale 14 BLG, IBU 45, gęstość końcowa 31 BLG, 10 L 14.11.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann/Bestmalz Pilsner Malt - 2,2 kg 2. Weyermann/Bestmalz Pszeniczny - 0,7 kg 3. Oats Flaked - 0,4 kg (11,6%) 4. Caramunich I - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 3 ml kwasu mlekowego 80%. Przerwy: 62 st C - 62 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 17 litrów. ~12,5 litra wody wyszło + 3 ml kwasu mlekowego. Gotowanie – 60 miinut Marynka 2016 granulat 8,8% - 11g - 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 35g - 20 min Mech irlandzki 2g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. 8 g Cascade 2016 33 g Citra 2016 24 g Equinox 2016 Schłodzone do 20 st C. Fermentacja: Wstawione do torby Cool Brew. 25 dni do 3,1 BLG. Drożdże: US-05 Chmiel na zimno (06.12.2017 - 09.12.2017): Cascade 2014 49g Citra 2016 17g Wydajność ~78%(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12 L - 14 BLG. 02.12.2017 - sprawdzona gęstość = 3,4 BLG 06.12.2017 - 3,1 BLG Butelkowane 09.12.2017r. Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa.

21. Hoppy Sour Ale 14,5 BLG, IBU 10, gęstość końcowa 2,5 BLG, 11 L 24.09.2017r. Woda Amita A-2. Słody : 1. Weyermann Pilsner Malt - 2,1 kg 2. Weyermann Pszeniczny - 0,8 kg 3. Oats Flaked - 0,6 kg (16,4%) 4. Caramunich I - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 10l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej Bez kwasu mlekowego. Przerwy: 66 st C - 63 st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 16 litrów. Gotowanie – 10 miinut Schłodzone do 37 st C. Fermentacja mlekowa. Zadane Lactobacillus Rhamnosus z probiotyku Dicoflor 60 - 19 kapsułek ( wg zasady 10 mld komórek na 1 l brzeczki). Pozostawione w garze na trzy dni. Temperatura puszczona luzem spadła do pokojowej ~14 st C. Po trzech dniach sprawdzona kwaśność - piwo ładnie zakwaszone. Doprowadzone do wrzenia. Gotowanie: Marynka 2016 granulat 8,8% - 10g - 25 min Mech irlandzki 2g - 15 min Schłodzenie do 70 st C. Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C. 30 g Cascade 2016 20 g Citra 2016 15 g Equinox 2016 Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże - US-05 uwodnione. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~?(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12 L - 14,5 BLG. Fermentacja właściwa: 17 dni do 2,5 BLG. Zlane do drugiego wiadra i nachmielone na zimno. 20 g Cascade 2016 10 g Equinox 2016 10 g Galaxy 2016 25 g Citra 2016 Butelkowane 16.10.2017r. Nagazowane: 2g cukru białego na 0,5 litra piwa.

Juz szykuje szampana!

20. Smoked Robust Porter/ Rum BA/ Whisky BA 16,5 BLG, IBU 35, gęstość końcowa 3,5 BLG, 20 L Pierwsza warka na nowym garze elektrycznym i fermentacja w torbie Cool Brewing (dzięki Łyżwa). 07.08.2017r. Woda Amita A-2 łącznie 35 L Słody : 1. Bestmalz - Pilzneński 0,5 kg 2. Monachijski - 2 kg 3. Weyermann Dehusked Carafa III - 0,2 kg 4. Caraaroma - 0,2 kg 5. Special B - 0,3 kg 6. Carafa II - 0,2 kg 7. Wędzony bukiem Steinbach - 2,5 kg Wszystkie słody wrzucone do 17l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej Bez kwasu mlekowego. Przerwy: ~64st C - 60 min Wysładzanie: woda A-2 do 24 litrów Gotowanie – 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 41g - 60 min Mech irlandzki 5g - 15 min Lubelski granulat - 15g - 5 min Fermentacja: Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby pierwsze pokolenie po Special Bitterze. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~ 87%?(Brewness.com) Ostatecznie wyszło 16,5 BLG – 20 L Fermentacja: 26 dni do 3,5 BLG. Butelkowane 03.09.2017r. Część butelek dostała Rum Captain Morgan Black, część Whisky Single Malt Singleton 12YO, część zabutelkowana bez dodatku Rumu/Whisky. Na 0,5 l dodałem 3,75 ml Rumu/Whisky. Na 0,33 l dodatłem 2,4 ml Rumu/Whiksy. Nagazowane cukrem białym ~2g na 0,5l, ~1g na 0,33 l = ~2 vol of CO2.

19. Special Bitter 12 BLG, IBU 30, gęstość końcowa 4,5 BLG, 22,5 L 07.2017r. Woda Wyszkowska kran (16L) Słody : 1. Pale Ale Weyermann 4,4 kg 2. Special B - 0,15 kg 3. Caramunich III Weyermann - 0,15 kg Wszystkie słody wrzucone do 14l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej +4 ml kwasu mlekowego 80% Przerwy: 66-63 st C - 45 min Wysładzanie: woda kran + 5 ml kwasu mlekowego 80% Gotowanie – 60 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 17g - 60 min Marynka 2016 granulat 8,8%- 20g - 20 min Mech irlandzki 5g - 15 min Marynka 2016 granulat 8,8% - 20g - 5 min Chłodzenie. Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby rozbujane na starterze. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność ~ 80% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12 BLG – 22,5 L Fermentacja: 14 dni do 4,5 blg + 7 dni w pokojowej temp i nic nie ruszyło. Odfermentowanie do 4,5 BLG. Butelkowane 07.2017r. Nagazowane syropem z cukru białego o blg 12 (101 g cukru) = ~1,9 vol of CO2.

18. Hefe-Weizen __ BLG, IBU 14, gęstość końcowa __ BLG, __ L 03.05.2017r. Woda Wyszkowska kran (16L) Słody : 1. Pilzneński Weyermann 2,6 kg 2. Pszeniczny Weyermann - 2,7 kg Wszystkie słody wrzucone do 16l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej Przerwy: 45C - 15 min 55C - 15 min 62C – 40 min 72C - 40 min pH zacierania: niezmierzone Bez mash-out'u. Wysładzanie do ~29 L Gotowanie – 60 min Chmiel lubelski 2016 4% aa - 35g - 60 min Chłodzenie. Zadane drożdże - Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do ___ stC. Wydajność ~__% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło ___ BLG – ___ L Fermentacja: __ dni Temp. otoczenia - ___ st C podwyższane do __ st C sukcesywnie w zakresie optimum pracy drożdży. Odfermentowanie do __ BLG. Butelkowane __.2017r. Nagazowane syropem z cukru białego o blg __ (_ g cukru) = ~___ vol of CO2.