johnny13pl

Właśnie taką ostatnio nabyłem, ale "pompon" który jest na końcu okazał się tak duży, że z ledwością mieści się do szyjki i to dopiero po wcześniejszym oskubaniu, chyba producent tej szczotki nie przewidział, że ktoś będzie jej używał do mycia butelek  szczotka podobna do tej górnej na zdjęciu.

2 godziny temu, Jankasper napisał:

Przy zakupie szczotki do butelek polecam zwrócić uwagę, czy ma fabrycznie zagiętą końcówkę. Te z lekkim pedzelkiem na końcu, albo zakończone drutem źle się sprawdzają przy czyszczeniu denka, a tam najcięzej domyć. 

A masz jakiegoś sprawdzonego dostawcę szczotek? Przetestowałem już kilka rodzajów i żadna nie była idealna, właśnie się przymierzałem do takiej z pędzelkiem a tu pisze, że się kiepsko sprawdza.

No cóż doświadczenia w dolniakach zbyt dużego nie mam, więc mogę się podeprzeć tylko obliczeniami z http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Wychodzi, że potrzebne są 3 saszetki. Jeśli to by był mój porter bałtycki i w to w dodatku imperialny  to bym dodał kolejną saszetkę.

Dzięki jeszcze raz obydwie rady doceniam i już niejednokrotnie się przekonałem, że czas i cierpliwość w piwowarstwie jest bardzo ważne.

Nie chodzi o to żeby sobie robić kąśliwe uwagi tylko rzeczowo podyskutować 

Warzenie RISa za mną, zebrałem nowe ciekawe doświadczenia, bo nie spodziewałem się, że mocno schłodzona brzeczka będzie aż tak lepka, że zapcha mi hopstoper 

Zdecydowałem, że użyje gęstwy, wyliczyłem ile jest potrzebne do RISa a resztę zwróciłem do FESa, nie wiem czy tak się robi, ale może łatwiej im będzie posprzątać jak będzie ich więcej.

Dzięki cenna rada.

Masz jakieś osobiste doświadczenia z niedofermentowanym piwem po przedwczesnym zlaniu na cichą czy to przeczucie?

Ile może jeszcze zjechać BLG na cichej?

Tak na marginesie właśnie kończę gotowanie RISa spodziewam się 26BLG, ma 2 paczki US 05 , no ale wiadomo gestwa ma moc

Nigdy nie zlewałem na cichą, dopóki BLG mierzone co 2 dni nie zatrzymało się na tej samej wartości. Jutro warzę pierwszego RIS i chciałbym odzyskać gęstwę. Piwo fermentuje 12 dni (BLG początkowe 15), w 10 dniu było 5,5BLG dzisiaj w 12 dniu jest 4BLG,  zwykle IPY na tych drożdżach US05 schodziły mi do 3 BLG po 13 dniach dalej nie schodziły, ale tym razem to FES.

Zasyp i zacieranie zgodnie z tą recepturą:

Czy mogę zlać na cichą "bez obawień" piwo jeszcze do fermentuj, nigdy nie mierzyłem BLG po cichej, zawsze zlewałem jak fermentacja stanęła?

PrzEgotuj

Przygotuj brzeczkę. Karmelizacja dla drożdży nie ma znaczenia, może mieć znaczenie dla Twojego piwa, więc przed zadanie drożdży zlej płyn starter i zostaw tylko odrobinę potrzebną do ruszenie drożdży z dna i przelania.

30 minut temu, Jasiu napisał:

Osobiście średnio się tym przejmuje, wolę użyć słodu za 3 zł więcej niż walczyć o wydajność.

Jasna sprawa, tylko ta metoda nie sprawdza się przy gotowych zestawach, które zamawiałem do testowania nowego sprzętu.

Jak śrutujecie słód?

Od rozdrobnienia to na pewno, ale są jeszcze rzeczy które muszę dopracować w procesie.
A w którym którym sklepie Waszym zdaniem najlepiej srutują słód?
Albo jakiej grubości powinien być słód żeby wydajność była Waszym zdaniem zadowalająca, a jednocześnie nie stawała filtracja?

14 godzin temu, anteks napisał:

Z tych ilości to spokojnie 25l 16blg. Wody w domu nigdy nie modyfikowałem, nawet nie wiem jaką mam twardość o innych parametrach nie wspomnę

Taka ilość po filtracji? Ehh, pozostaje mi ćwiczyć, ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć 

Dzięki Wszystkim za dobre rady, części z nich znałem i stosuje, a pozostałe będę testował.

Godzinę temu, Gawron napisał:

Ja też nie jestem zwolennikiem walki o każdy procencik wydajności, ale jak z zasypu otrzumuje się 1\4 mniej piwa niż przeciętnie to już jest problem i trzeba się nad nim pochylić.

No o to to... 

5 godzin temu, Gawron napisał:

Co chcałeś uzyskać, a co uzyskałeś z tego zasypu, bo nie rozumiem . Jeszcze inaczej jest w pliku pdf. 

Napisz ile wlałeś do fermentora brzeczki o jakim blg z tego zasypu.

6 godzin temu, johnny13pl napisał:

Parametry:

• Początkowe blg: 11,7* (OG 1,046)
• Końcowe blg: 2,6* (FG 1,01)
• Alkohol objętościowo: 4,7%
• Objętość: 19l
• Czas gotowania: 60min

To jest jakiś błąd, ta lista sama się wygenerowała, po wrzuceniu z Beer Smith. W PDF jest to co wyliczyłem w programie.

Według wyliczeń miało być:

• po filtracji miało być 29l i 13,6BLG, (wydajność wychodzi sensowna 64%)
• po gotowaniu miało zostałc 26l i 15,7BLG

U mnie wyszło:

•  po filtracji 27l i 12BLG, (wydajność 52%)
• po gotowaniu zostało 22l, 15BLG (ale nie miałem jeszcze hopstopera, i miałem spore straty z chmielenia)

Jeśli ktoś ma coś konstruktywnego do napisanie to chętnie przeczytam,  zakładam że program się nie pomylił, a ja muszę popracować nad filtracją no i wziąć poprawkę na zasyp przy kolejnych recepturach, bo przy gotowych zestawach to tylko poprawa filtracji może pomóc.

@Gawron załączam recepturę z Beer Smith, akurat jest to AIPA która wygrała Grand Championa , bo nie przyłożyłem się do notatek w kilku pozostałych przepisach i nie mam zapisane ile faktycznie naleciało tego filtratu. Tutaj planowałem według programu miało być 29l i 13,6BLG, a ja uzyskałem 27l i 12BLG, wysładzałem do 5BLG ilościa wody zgodną z przepisem.

20 godzin temu, Hary86 napisał:

Nie wlewaj od razu całej wody przeznaczonej na wysładzanie, bo jej ciężar może spowodować zbicie złoża. Filtracja może nie stanie, ale woda znajdzie sobie najłatwiejszą drogę do filtratora a co za tym idzie, nie wypłuka tyle cukrów ile byśmy chcieli

Słuszna uwaga, nigdy o tym nie pomyślałem, będę wysładzał na raty.

20 godzin temu, RobertSlask napisał:

Wydajność bardzo słaba, rzeczywiście. Powiedz mi kolego jaki masz stosunek woda/zasyp?

Z reguły 3,5:1 (woda:słód) ale przy mniejszych zasypach jest i 4:1 z racji tego, żeby woda zakryła mi grzałki. Pewnie lepiej było byłoby zostawić wody do wysładzania?

20 godzin temu, Gawron napisał:

Wysładzaj tak jak pisze kolega @Hary86. Wode dolewaj stopniowo i co jakiś czas możesz zamieszać delikatnie górną warstwę, aby zatkać ewentualne kanaliki którymi mogła by się woda przesączać. Najczęściej powstają one wzdłóż ścianek, lub w najwyższym punkcie w jakim jest filtrator. (Np przy sraczwężyku w okolicy kranu). 

Właśnie z tym chyba mam problem bo złoże mi pęka przy grzałkach, będę mieszał następnym razem.

17 godzin temu, BelgLover napisał:

Doświadczony piwowar, sędzia pspd kiedyś doradził mi żeby dla poprawy wydajności zacząć modyfikacje wody.

Mam w planach sprawdzić jaka jest woda w moim wodociągu, ale jeszcze tego nie zrobiłem, skupiłem się na budowie kadzi a potem na pierwszych kilka warek próbowałem ogarnąć nowy sprzęt. Poza tym trochę mnie zmyliły słowa Czesława Dziełaka na jednym z wykładów dostępnym na YT, że "woda ma być mokra i nie śmierdzieć"  

14 godzin temu, Piotrek83 napisał:

Śrutuję dosyć drobno w porównaniu do słodów śrutowanych przez sklep (piwny kraft).

Też się zaopatruje w Piwnym Krafcie , po problemach z filtracją na słodach z CP byłem zachwycony szybkością filtracji i tym że ani razy mi się filtracja nie zatrzymała, no ale szybka filtracja jednak wiąże się ze słaba wydajnością. Na zestawach z TB też mi się nieźle filtrowało, ale to już na nowym sprzęcie i popękanym złożem o którym pisałem powyżej.

14 godzin temu, Gawron napisał:

Z następnej warki z ciekawości postaram się wycisnąć ostatnie soki. Zobaczę co wyjdzie.

Przy następnej warce też się postaram, bo do tej pory miało to dla mnie marginalne znaczenie, aż zacząłem się zastanawiać na d RISem 

8 godzin temu, Piotrek83 napisał:

Wydajność zacierania to jedno, a wydajność całkowita czyli od zacierania do butelkowania to druga sprawa,

Akurat straty z chmielenia mam opanowane, odkąd używam hopstopera od @lewatywa8 straty po ważeniu są zredukowane do minimum, polecam wszystkim to rozwiązanie. A przy chmieleniu na zimno używam worka filtracyjnego z Piwnego Kraftu i też jestem zadowolony z rezultatów. 

AIPA by Dagome.bsmx

AIPA by Dagome.pdf

#14 AIPA by Dagome

American IPA

Parametry:

• Początkowe blg: 11.7* (OG 1.046)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 4.7%
  
• Objętość: 19l
  
• Czas gotowania: 60min
  

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Strzegom Pilzneński - (3.2 EBC, 77.5%)
   
2. 0.7kg Strzegom Pszeniczny - (5 EBC, 10.9%)
   
3. 0.5kg Strzegom Monachijski typ I - (15 EBC, 7.8%)
   
4. 0.25kg Castle Malting Cara Gold 120 - Castle Malting (120 EBC, 3.9%)
   
5. 30g Magnum 13AA (31.2IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 30g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 16.8AA (20IBU) granulat - Gotowanie 15min
   
7. 30g Centennial 9.7AA (8.4IBU) granulat - Gotowanie 10min
   
8. 30g Simco 11.3AA (5.4IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
9. 30g Citra 14.2AA (1.5IBU) granulat - Gotowanie 1min
   
10. 30g Centennial 9.7AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
11. 30g Citra 14.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
12. 30g Simco 13.3AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
13. 20g Mosaic (HBC 369) 11.8AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
14. 10ml Chlorek wapnia roztwór 33% - Gotowanie 0 minut
    

Zacieranie:

1. Przerwa 63°C (Infuzja 0min) 63°C 60min Dodano 23l wody 68°C
   
2. Przerwa 72°C (Podgrzewanie 9min) 72°C 15min
   
3. Wygrzew 75,6°C (Podgrzewanie 4min) 76°C 10min
   

Notatki:

Dzięki za radę 

Zazwyczaj dolewam wody jak odsłoni się złoże, wtedy mam już jakieś 8-10l filtratu i widać że młóto pokrywa się czystą woda która musi przez nie przejść, ale od razu wlewam całą wodę jaką mam przeznaczona do wysładzania zgodnie z recepturą. Jak próbowałem dodawać więcej wody do ilość filtratu była większa, przy czym BLG nie spadało poniżej 2 ale BLG całości mocno spadało i trzeba było długo gotować żeby je wyciągnąć do przyzwoitego poziomu, a ostatecznie brzeczka nastawne zawsze poniżej 20l.

Super, wyśle wieczorem, bo teraz nie mam dostępu. 

Dzięki!

W BeerSmith mam ustawione 72% (nie pamiętam skąd ta wartość się wzięła), ale nie udało mi się spełnić, stąd moje rozważania. To samo dotyczy gotowych zestawów, o ile zamierzone BLG jestem w stanie uzyskać przez mocniejsze gotowanie to już ilość brzeczki zawsze wychodzi mniejsza.

Skoro Tobie wychodzi 58% to moje 50-55% nie wygląda już tak tragicznie

Niemniej jednak garść porad będzie przydatna część z nich przestrzegam np.

24 minuty temu, Gawron napisał:

-Przedłużenie zacierania np. do 90 minut

-zrobienie nawet krótkiej przerwy w wyższej temperaturze np.72 stopni. Na fermentowalność po np. godzinnym zacieraniu w niższej temperaturze nie będzie to miało już wpływu, ponieważ konwersja zapewne się już zakończyła

-zrobienie mashout'u

nad tym pracuje  nowy sprzęt wiec jeszcze się go uszę

25 minut temu, Gawron napisał:

-dokładne wysładzanie 

o tym wiem i pamiętam, sęk w tym żeby wyciągnąć maksymalnie dużo z ze słodów podstawowych

26 minut temu, Gawron napisał:

-znaczenie ma także jakość i rodzaj użytych słodów ( palone i karmele obniżą wydajność, a tych w RISie będzie sporo.) 

a korekta pH jeszcze u mnie nie miała miejsca, muszę o tym poczytać

Sprawdzałem, używam czujników Pamela a wcześniej termometru elektronicznego z Centrum Piwowarstwa to chyba jakiś Biowin.

Otworzyłem nowy wątek, żeby nie robić offtopu jeśli ktoś się podzieli swoimi doświadczeniami będę wdzięczny. Robert dzięki za podpowiedzi  masz ode mnie pula

Temat wydajności mnie do tej pory nie zastanawiał, ale samo warzenie daje mi satysfakcję  No ale przymierzam się do uwarzenia RISa bo w zeszły sezonie odpuściłem takie wyzwanie (ze względy na ograniczenia sprzętowe) i zacząłem się zastanawiać czy jestem w stanie uzyskać odpowiednio ekstraktywną brzeczkę. Zarwałem wiec wczoraj nockę i poprzeliczałem jak wydajność wychodziła kiedyś na staczwężyku a jak wychodzi teraz w kadzi zaciernej z FD no i niestety wynik jest zbliżony 50-55%, czyli szału nie ma.

Swoje obliczenia robiłem na podstawie wątku:

Poczytałem różne wpisy na forum no i mój zachwyt nad sprawną filtracją nieznacznie opadł, gdyż to również może być przyczyną kiepskiej wydajności. Będę musiał nad tym popracować, albo zwiększę zasyp, tak jak radzicie na forum.

Zastanawia mnie jednaj jak jest "prawidłowa" wydajność, wiem że gotowe zestawy sklepie mają podaną wydajność 70-80%, ale czy ktoś uzyskuje taką wydajność przy gotowych zestawach?

Przy obliczaniu zapotrzebowania na słód mogę sobie to skorygować w obliczeniach, no ale jak zamawiałem gotowe zestawy to zawsze było rozczarowanie że miało być 20l a wyszło 17l albo 14l

Jaką macie wydajność przy takim obliczaniu? No i czy zamawiacie śrutowany słód czy sami śrutujecie bo z tego co wyczytałem i zauważyłem o sklepy śrutują raczej grubo?

(ilość litrów brzeczki * jej Blg *1.05)/(ile kg zasypu)

Przeliczyłem, sprawność na sraczwężyku i w kadzi wychodzi podobnie czyli słabo 50-55% wiec muszę szukać przyczyn w czymś innym. 

Przesylam zdjęcia, myślę że nie to jest powodem niskiej wydajności.

Jak dojadę do domu to wrzucę fotki.

Jakieś fi 25mm.

Czy wszyscy wyciągają mieszadło? 

No ale wtedy to właśnie będzie dziura w FD!!! Poza tym mieszadło stoi na wytoczonej tulejce która jest dosyć dobrze dopasowana. Szczeliny w FD są dużo większe niż pomijalne niedopasowanie mieszadło do tulei.

Czy Wy wyciąganie mieszadła? Poza tym pozostają pęknięcia wzdłuż grzałek, a ich się nie da wyciągnąć. Myślałem, że to popularne zjawisko