forumwaldek

Podam tu ciekawe statystyki dotyczące SMM a potem DMS w każdym zawierającym go słodzie:

Po 40 min. solidnego gotowania odparowuje 50% DMS.

Po 60min. - 64,7%

Po 90min. - 79%

A dodatkowo po zakończeniu gotowania na każdą godzinę odczekiwania na schłodzenie brzeczki przypada wzrost poziomu DMS o 30%.

(źródło: beersmith.com)

Pale Ale zawiera mniej SMM niż pilzeński, ale wciąż, prawda.

- Waldek

 

Tak a propos to brzeczkę składającą się z blisko 100% jasnego słodu to ja gotowałbym 90min. Żeby DMS i prekusory ulotnić.

Miałoby to sens gdyby gdyby receptura była oparta o słód pilzneński.

Jeśli mylę się to proszę mnie poprawić.

Ale ile razy doinformowywalem sie w temacie DMS-owym to pils i pale ale do jednej grupy wrzucane są.

- Waldek

 

(...) Zastanawialem sie jak zaplanowales recepturę - jakimś programem?

Ja wrzuciłem te dane do BeerSmith2 i wyszło prawie identycznie. Blg mam tylko 12,0 (wydajność 72%), a nie 12,5 - 13,0. IBU też się zgadza - 40,6 IBU. Wyszło tylko niestety, że początkowa objętość gotowania to 22,7L więc może się nie zmieścić.

Receptura z grubsza dobra.

Amerykanie pewnie wcisnęli by jeszcze trochę słodu typu Cristal.

Jeśli chodzi o APA to nie musi być tak nachmielona jak IPA żeby aż kapało szyszkami.

Z resztą to jest twój smak. Masz wolną rękę pamiętaj. :-)

Ja też wrzuciłem to do BS2.

75% wydajność (nisko ale Okey)

1054 OG

44 IBU

22,6L wody przed rozpoczęciem gotowania. A całościowa woda 26,6L.

Więc jest fajnie ha ha. Po prostu kolega będzie musiał potańcować z wodą. Np. dodać część wody do gotowania z opóźnieniem (i najlepiej zagotowując odliczone ilości w innym garnku żeby nie dolewać do kotła warzelnego zimnej wody)

Ale te dywagacje potrzebują jeszcze informacji o tempie odparowywania gara kolegi (Evaporation rate %). A założę sie, że tego nie ma obliczonego. Upierdliwe zajęcie ale starczy zrobić test jeden raz.

Ja założyłem 17,4% odparowania.

Tak a propos to brzeczkę składającą się z blisko 100% jasnego słodu to ja gotowałbym 90min. Żeby DMS i prekusory ulotnić.

- Waldek

Czy kupisz zestaw czy robisz wlasny pomysł?

- Waldek

Witam,

Czy masz zamiar robić własną recepturę czy jednak zamówisz gotowca (po tych podpowiedziach)?

Zastanawialem sie jak zaplanowales recepturę - jakimś programem?

- Waldek

Przechowywanie w sklepie mogło je zmęczyć. Aczkolwiek obecnie wszyscy są doinformowani w tym interesie i pod ladą się tego nie trzyma.

W każdym razie... w mojej opinii napowietrzanie przez przelewanie wiadrami jest super narażeniem na infekcje.

Ja zdaję sobie sprawę z tego, że nie każdy chce mieć w domu butlę z tlenem do napowietrzania, ale fantastyczną alternatywą jest zestaw: pompka do akwarium z oczywiście kamieniem ceramicznym oraz dodanym filtrem powietrza. To daje najwyższe napowietrzenie (poza czystym tlenem) i jest super tanie.

Ja napowietrzam minimum 30min przed zadaniem drożdży oraz minimum 30min po zadaniu drożdży.

I zawsze wszystko hula :-)

Pozdrawiam

- Waldek

Ludzie, napowietrzanie!

Oprócz jednej osoby, nikt nie napisal w jaki sposób napowietrzacie. A szczególnie ci z problemami. A to podstawa. Jak słabo napowietrzacie to zapomnijcie o fajnej wspólpracy z drożdżami

Mi, tak a propos, M44 w APA ruszyły bez zastrzeżeń.

Pozdrawiam

- Waldek

Fantastyczny instruktarz! Wielkie dzięki.

- Waldek

Witam wszystkich entuzjastów piwa!

Właśnie warzę Altbier i postanowiłem przyłączyć się do forum piwo.org (tak na marginesie - wyśmienita strona!)

Pozdrawiam z Wassenaar'u w NL / Waldek