kefa81

19 godzin temu, Kujawianin napisał:

Wszystko zależy od tego jakie warunki jest w stanie zapewnić @kefa81

w spiżarce mam: dzień 17-18 st. C noc 16 st. C, w piwnicy z grzejnikiem noc 14 st. C dzień 15 st. C, w pozostałych piwnicach noc 3 st. C dzień 10 st. C

Pokombinuje jeszcze coś z obniżeniem temperatury poprzez minimalne otworzenie okna.

A ile Kujawianin radzisz zrobić tego syropu? 1kg cukru na 1l wody na 25l brzeczki?
Moim błędem było chyba nie tylko zadanie zbyt małej ilości drożdży, ale także zbyt niska temperatura w piwnicy. Dla drożdży Brewferm Lager 12 g temperatura fermentacji to 12-15 st. C Ja miałem w piwnicy o wiele niższą, a teraz to mam 4 st. C Nic dziwnego, że drożdże nie pracują. Zastanawiam się czy na 75l piwa 13BLG wystarczy 60g ? Czy może użyć innych drożdży, bo o tych Brewferm Lager 12 g w poście:

wyczytałem, że... cóż, zdania są podzielone.

Dnia 4.01.2015 o 22:54, biervorkoster napisał:

Poniżej 10°C fermentacja ustaje. Szybki start (5h), z 16blg zeszly do 5 w 5 dni, fermentacja w 12-14°C

Użyłem drożdży Brewferm Lager 12 g, w sumie 30g na 75l Koźlaka 15BLG, blg spadło mi do 13, ale temperaturę w piwnicy mam poniżej 10 st. C, czy jak przeniosę fermentory w cieplejsze miejsce to fermentacja ruszy? Czy może zadać je ponownie? Albo może użyć innych?

W jaki sposób mogę osiągnąć "Szybki start (5h)" ?

Chciałbym jeszcze dopytać:

2. Czy syrop cukrowy dodać bezpośrednio do fermentora? Czy chodzi o to, aby w nim przygotować drożdże przed dodaniem do fermentora? Jaką ilość/stężenie tego syropu przygotować?

5. Czy mieszać poprzez mieszanie całym fermentorem? Czy mogę zrobić to bezpośrednio łyżką piwowarską?

Drożdże  Brewferm Lager 12 g kupiłem w browar.biz

Na zakupy artykułów piwowarskich w marketach Castorama/Leroy/OBI mnie nie stać Ceny, przynajmniej "tu na wschodzie", mają z kosmosu.

Mierząc ekstrakt weź poprawkę na temp. piwa (4-6°C, a skala jest na 20°C).
Zwyczajem jest że do lagerów daje się ponad jedną paczkę drożdży (w odniesieniu do brzeczki 12°Blg, 20L) więc w przypadku brzeczki 15°Blg to 2 paczki to minimum.
 
Obstawiałbym że drożdże zrobiły już tyle co były w stanie zrobić. Czy zadanie nowych coś da ? Może. Ale pamiętaj że raczej same z siebie tak po prostu nie ruszą już zaczętego piwa. Praktyką jest że jak chcesz rozruszać ponownie fermentację, nowym drożdżom warto dać cos łatwego do jedzenia na start np. syrop cukrowy. Warto przy tym podwyższyć im temperaturę do czasu aż się nie rozbujają i pobujać fermentorem od czasu do czasu.
 
Samo przeniesienie do cieplejszego raczej nic nie da, co najwyżej piwo szybciej zacznie się psuć.
 
Co jeśli zostawisz tak jak jest ? Pewnie zejdą jeszcze te 1-2°Blg (choć wątpię) ale bez jakiejkolwiek ingerencji na pewno nie zejdą do tylu ile powinny 3-4°Blg. Butelkowanie tak mocno niedofermentowanego piwa to bardzo niebezpieczna zabawa, lepiej nie ryzykować.

Cześć,

Mam "dość" podobny przypadek, tylko ja chyba dałem po prostu za mało drożdży. Do rzeczy:

Koźlak 15BLG przelany w cztery fermentory: dwa po 12 litrów i dwa po 25 litrów. Dodając drożdże zasugerowałem się tym, że na któryś drożdżach wyczytałem, że saszetka 12g wystarczy na 20-30 litrów, zatem w sumie na 75 litrów zadałem 30g drożdży Brewferm Lager 12 g. Po paru tygodniach sprawdzam BLG i prawie nic nie spadło, choć piana się utworzyła. Biorę opakowanie po drożdżach i czytam: 12g na 20litrów.

Minęło już w sumie 4 tygodnie i mam ok 13 BLG, w smaku słodkie, nie czuć octu. Przez pierwsze 3 tygodnie temp. w piwnicy miałem ok. 10 st. C, ostatni tydzień 4-6 st. C

Poradźcie co zrobić: 

1. Kupić 4 opakowania tych samych drożdży i zadać ponownie

2. Przenieść do cieplejszego pomieszczenia na parę dni i cierpliwie czekać

3. "Cieszyć się" piwem bezalkoholowym? 

Z góry dzięki za odpowiedź.

Kolega posiada śrutownik "Bąk", założył sito '10, ześrutował trochę jęczmienia z owsem i oto wyniki. Moim zdaniem mąka z tego jeszcze nie wyszła.

Zdjęcia z opisem "Bąk" są po jego śrutowaniu, dla porównania wrzucam też fotki (opis B.BIZ) ześrutowanego słodu zakupionego w bbiz. Oceńcie proszę czy tak ześrutowany jęczmień nadaje się do warzenia, czy lepiej dać sobie spokój. Kolega ma również mniejsze sita.

Dzięki za odpowiedź