Everyoneisrich

Co z rocznikiem 2016? Jakie aromaty? Mam zamiar  użyć Centennial  wraz z Mosaic w AIPA. Stosował ktoś podobne połączenie?

Galaxy nadaje się do połączenia z innymi chmielami? Czy przykrywa wszystko?

Do English IPA dałem 30g Challengera. W efekcie są lekkie aromaty słodkich owoców. Zupełnie nie podobne do niczego amerykańskiego

 Też myślałem o tym chmielu na aromat, co z intensywnością?

Czy byłaby opcja wyczyszczenia tego tematu z tej jałowej dyskusji, bo tak na prawdę nie mam pojęcia jak pachnie lubelski? To chyba podstawowy chmiel a w temacie o nim jest tylko spam. W co drugim temacie na forum jest burdel. Generalnie uważam, że forum dużo traci ze względu na spam. Na prawdę to jest plaga. Z regulaminu forum wynika, że spam i offtop nie są piętnowane

Zgadzam się co do bałaganu.

Jak pachnie lubelski? Jak dla mnie jest słabo wyczuwalny w ogóle jako chmiel-może za bardzo przyzwyczaiłem się do cytrusów i innych owoców. Niektórzy opisują aromat Lubleskiego jako siano. Kiedyś wyczułem dopiero po opróżnieniu butelki, aromat skoszonej trawy-tego typu klimaty. Jeśli spodziewasz się intensywności to możesz się zawieść.

Wiem, przejęzyczenie. Dzięki za poprawkę-zrobić coś półsłodkiego.

Dziękuje za odpowiedzi-pisząc kwaśne miałem na myśli wytrawność, ale uważam, że ten posmak był zbyt mocny. Chciałem uwarzyć coś półsłodkiego.  Odpowiedzi trochę mi rozjaśniły, życzcie mi dobrego cydru:)

Obecnie odstawiłem do fermentacji cydr na drożdżach ciderini z biowinu-do słodkiego i półsłodkiego. Na opakowaniu jest napisane, że drożdże wymagają pożywki. Wcześniej do kwachu użyłem drożdzy fermentisa. Jeśli chodzi o pożywkę to co nią właściwie jest?

Witam, ostatnio próbuje zrobić w domu cydr-były dwie próby. Jak dla mnie wyszły za kwaśne. W związku z tym mam kilka pytań:

-w przyszłym roku (w tym sezonie przepadło) będę miał do dyspozycji kilka odmian jabłek, które z nich nadają się najlepiej na cydr ? (jeśli w ogóle). Mam do dyspozycji:

-Alkmene, Delicious, Jonagold, Jonagored, Pinova, Elstar. Ewentualnie za jakieś źródło odnośnie odmiany dobrej na cydr również się nie pogniewam

Pytanie czysto amatorskie: pianę z cydru zbieracie od razu czy pozbywacie się jej po fermentacji burzliwej? No i ile cukru dodać jako pożywkę, żeby nie przesadzić?

Dzięki za odpowiedź. Zawsze mnie zastanawia co oznacza końcowa gęstość średnia lub mała. No bo mała to niby ile- 1 BLG? A gęstość średnia 3-4 BLG?

Witam, właśnie robię piwo na tych drożdżach. Z 12,5 zeszły do 3 BLG. Zastanawiam się, czy oczekiwać-przy ich stopniu fermentacji na jakieś wielkie zejście? W ogóle co znaczy stopień odfermentowania wysoki?

Za tydzień będzie miesiąc fermentacji na tych drożdżach. 2 tygodnie w warunkach o niższej temperaturze 14 stopni max. Przeniesione do temperatury 17-18 stopni-po tygodniu 4,5 BLG

Dzisiaj sprawdzone po   2     dniach   znowu   4,5 BLG, zejdą jeszcze? Bo strach butelkować. BLG początkowe-13. Na opakowaniu jest niby napisane final gravity: high.

Dawno miałem o tym pisać, chmieliłem dawno temu, używając Perle-30 g na zimno. Muszę przyznać, że daje całkiem fajne efekty. Według opisu chmielu:

''Wiodący aromat: miód, cytrusy, morela, korzenny, cedr''

W praktyce wyczułem aromat owocowy w stronę moreli właśnie oraz jakiś tam miodek. Nie znam zapachu cedrowego, więc się nie wypowiem.

Jeśli ktoś szuka taniego chmielu, który daje przyjemny (średnio intensywny) aromat   to polecam.

EDIT:  Zapomniałem dodać:

-Chinook na zimno-moim zdaniem nie warto. Chciałem uzyskać efekt typowo cytrusowy, wrzuciłem więc na 0'-30g. Aromat był faktycznie intensywny i grejpfrutowy. Niestety zachciało mi się chmielić na zimno i aromat zmienił się w stronę słodkich owoców.

Nie, nie mam zamiaru nic ruszać, tylko mocno się zdziwiłem.

Starałem się zacierać bardziej na wytrawnie, to może mieć wpływ na szybkość fermentacji?

Witam, mam pytanie odnośnie tych drożdży, otóż jak szybko są w stanie przerobić 8l w temperaturze 14-15 stopni? U mnie zaczęły pracę 17.09 Bardzo intensywna fermentacja-czapa piany, bulgotanie co sekundę. Zaglądam 18.09 czyli 24 h i zero oznak fermentacji. I jaka jest w końcu ich gęstość końcowa? Na razie blg nie zmierzone, ale 24 h? Co o tym myślicie? To normalne przy tych drożdżach?

http://swiat-agd.com.pl/Produkt/elopol-garnek-emaliowany-36-cm-30l-indukcja.html?gclid=CjwKEAjwiMe8BRD0ts3Vtv-ohWgSJAAZurk1t0j1V8rlZtEy4Xp5Rva5bcO-8i4b9YjbkFiVteDCeBoC4HLw_wcB

Co sądzicie o tym garnku do zacierania?

Czy przy chmieleniu na zimno, aromat jest taki sam jak pod koniec gotowania? Moze sie zmienia. Warze aktualnie dark ale na tym chmielu i zastanawiam sie czy warto sypac na zimno, chce uzyskac typowo cytrusowy profil. Na burzliwej pachnie bowiem elegancko.

Nie, nie cała fermentacja przebiegała w 18 stopniach, większość czasu było 17. Ostatnie 2-3 dni 18 C. Oczywiście mówimy o temp otoczenia. Jeśli chodzi o glukozę to rozpuściłem 58g w 250 ml wody-na 8L piwa. (mała warka).

Teraz widzę, że to nieopłacalne i będę warzył więcej. Mam nadzieję, że nie będzie granatów.

To znowu ja..;D  Weizen zabutelkowany. Gęstość końcowa to 4 blg. Pytanie czy nie za wysoka? No i zrobiłem głupotę mierząc blg wraz z rozmieszaną glukozą, to zmienia odczyt?

Piwo fermentowało 3 tyg. Temp pomiaru blg 20 stopni C.  Temp otoczenia 18 stopni C

Drożdże WB06.

Kolejne pytanie, w aromacie wyszedł ładny banan, a w smaku jest lekko kwaśne- ułoży się? Refermentacja wniesie coś do smaku oprócz nagazowania?

Witam, ponownie. Nie będę zakładał tematu bo to nie ma sensu. Mam pytanie jaki jest czas fermentacji weizena? Pytam bo u mnie fermentuje już drugi tydzień, a gdzieś wyczytałem, że fermentacja pszenicznego wynosi 7-10 dni. Temp. śr 17 stopni. Drożdże WB06. Jasne, że przetrzymam to piwo, do końca fermentacji, ale od kiedy mogę się spodziewać autolizy? Nie chciałbym przesadzić. Niestety nie mam możliwości pomiaru blg.

Kolejna rzecz: czy bulkanie w rurce musi oznaczać fermentację (czy można się tym sugerować?) Czy po prostu może sobie bulgać nawet jak piwo jest dofermentowane?

Fermentacja kończy się kiedy poziom blg pozostaje określony czas na niezmiennym poziomie. To jest jasne, Pytanie dlaczego krócej? Przyjmuje się 7+7 pytanie dlaczego, skoro wszystko zależy od sytuacji. I czy trzymałeś np APA w 20 stopniach miesiąc na burzliwej? Może wytłumaczysz, bo nie rozumiem.

Jeżeli jestem już przy tym temacie to, czy piwa pszeniczne nie fermentują dłużej od innych gatunków (pewnie to też zależy od temperatury, ale..). Gdzieś czytałem, że fermentacja burzliwa 14 dni?

Wiem, że nie ma reguły, ale jakie są wasze doświadczenia? I ostatnie, żeby dobrze rozmieszać ilość glukozy w piwie, trzeba wlać glukozę do fermentora i potem do niej piwo z drugiego-to sprawdzony sposób? Czy macie jakieś inne, pytam w obawie przed ew. ''granatami''.

Podbijam pytanie: robiąc piwo pszeniczne nie można zastosować tylko ekstraktów pszenicznych (które mają ponoć 20% zasypu jęczmiennego w składzie) Plus drożdże WBO6?

Nie boję się przelewania, spytałem trochę prowokacyjnie. A propos ilości chmielu, to ktoś używa przelicznika na zasadzie ilość alfa kwasów razy ilość gram chmielu przez litraż brzeczki? Czy tak można obliczyć IBU przynajmniej mniej-więcej? Czy to ściema? Pytam, bo lubię piwo mocno chmielone, ale sam go nie będę pił w związku z tym trzeba iść na kompromisy..a jestem na etapie zamawiania surowców.

Pytanie z innej brzeczki: dlaczego angielskie chmiele częściej dodaje się do piw ciemnych? Dlaczego rzadko miesza się z amerykańcami?

Jeśli chcę chmielić na zimno, też nie muszę przelewać na cichą?   BTW Bardziej martwią mnie te temperatury, o których piszecie, ale powinienem dać sobie radę, dzięki za odpowiedzi.

Dzięki za szybką odpowiedź, lagera na razie sobie odpuszczę. Skupmy się na dwóch stylach: APA I Hefeweizen.

Warunki temperaturowe, z tym jest różnie 16-22, ale dodam, że jeśli zajdzie potrzeba, mogę trzymać w piwnicy i utrzymywać temperaturę żeby nie spadła poniżej tych 20-22. Drożdże do pszenicy jakie mam zamiar kupić to WB06.

Drożdże policzę, ale 12 gram nie odfermentuje głębiej? Jakie znaczenie ma ilość, mówimy o górnej fermentacji (pradopodobnie nie będę się bawił i zdam całość,ale wolę wiedzieć)

Co do chmielenia to nawet lepiej kupię paczkę 30g Lubelskiego i zadam 15+15. Chyba nie powinno być problemu.

Z tą APA to mnie zdziwiłeś, widziałem, że ludzie fermentowali APA w swojej kuchni w bloku, gdzie temperatura to bez ogrzewania 19-20.