Cecop

Da radę. Zrób na mniej piwa, ale lekko wyższy ekstrakt, np te 13-14 blg, daj laktozę na ostatnie minuty gotowania i będzie milk stout  

Powiem tak - do swojego imperiala 22.5 Blg dałem 200g chmielu do gotowanie i prawie 100 na cichą, no i goryczka jest optymalna i nie przegięta (a mam się za hopheada ;-) ).
 
Walenie 500g chmielu do jednej warki z względnie niskim ekstraktem (max 15.5 Blg) wg mnie nie ma większego sensu bo piwo będzie za bardzo przegięte...
W praktyce raczej więcej niż 100 IBU nie wyciśniesz...
Jak zamrozisz to czego nie zużyjesz to dramatu nie będzie ;-)

Witam, od pewnego czasu chodzila mi po glowie chec uwarzenia wlasnego piwa i w koncu zdecydowalem sie na to. Zamowilem zestaw z browamatora (superstart + Prawdziwy stout 12 blg z ekstraktow, zesrutowany dry stout 12 blg, 2x zesrutowany 10l AIPA 15,5 blg) Do tego troche dodatkow (duzo amerykanskiego chmielu, laktoza) i jako pierwsze piwo chcialbym uwarzyc Stouta z ekstraktow lecz nieco zmodyfikowanego. Bardzo chcialbym uwarzyc cos specyficznego, wiec pomyslalem o tym zeby dodac laktoze, 3 laski wanilii,  30g Simcoe, 30g East Kent Golding na goryczke, 30g Cascade i 30g Amarillo na aromat, Tu nasuwa sie moje pierwsze pytanie: Czy jest sens "tuningowac" piwo z ekstraktow? Moze lepiej zabrac sie za czystego stouta, a laktoze i amerykanskie chmiele uzyc do nastepnych warek (mam jeszcze spory zapas)?  Dzieki za odpowiedz i przepraszam za brak polskich znakow.

Czy istnieje mozliwosc przechmielenia piwa?
Oczywiscie że tak ;-)
Sugeruję zastanowienie się jak chcesz to chmielić, poczytanie na forum (http://www.piwo.org/forum/67-charakterystyka-odmian-chmielu/) o nutach jakie wnoszą poszczególne odmiany chmieli (Citra wnosi fajne cytrusy, Simcoe iglaki etc.).
 
No i potem sciągnięcie jakiegoś softu w stylu 'BrewTarget' albo Beersmith, na którym zgrubnie wyliczysz  IBU.
 
W dużym uproszczeniu:
Im dłużej będziesz gotował porcję chmielu tym więcej IBU wniesie do piwa.
- to co wsypiesz na samym początku gotowania pójdzie ci w goryczkę i będzie miało największy wkład w IBU
- to wsypiesz w okolicy ostatnich 15 minut pójdzie w smak, wpływ na IBU jest mniejszy
- to będzie szło pod koniec gotowania, oraz po wyłączeniu palnika pójdzie w aromat.
Gdy dodasz chmiel np na 3min przed wyłączeniem palnika - aromat będzie troche trwalszy, niz gdybys dodał go po wyłączeniu palnika.
 
 
Odnosnie przechmielenia w cichej, na zimno - lepiej nie trzymać chmieli w fermentorze zbyt długo, gdyż może to wnieść nieprzyjemną łodygowość. Zwykle zaleca się 5 dni chmielenia na zimno.
 
Na twoim miejscu dałbym Citrę do chmielenia na zimno - wnosi świetne cytrusy ;-)
 
Odnośnie przchowywania chmielu - jeżeli saszetka będzie zamknięta, i będziesz ją trzymał w zamrażalniku, to spowolni to starzenie się chmielu.
 
PS. Możesz też popatrzeć jak inni chmielili swoje piwa : http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury_ze_s%C5%82od%C3%B3w