Mati3333

Alt podobnie jak Koelsch po burzliwej zszedł do 5Blg...na cichej dwukrotnie upuszczałem co2 podnosząc pokrywę fermentorów...pomiar końcowy ok.5Blg (minimalnie niżej).

Przeniesienie piwa w cieplejsze miejsce na 2 dni nie sprawiło że drożdże ruszyły, po 2 dniach przeniosłem więc z powrotem w 17-18 st. Pomiar Blg po 7 dniach fermentacji - 5Blg (identycznie jak po 2-óch), piwo zlane na cichą i odstawione w temp. 10st.

W sobotę robiłem drugą warkę (Alt)....te same drożdże, ten sam efekt - po 2 dniach fermentacja ustała....pomiar wskazuje 5Blg z początkowych 12-11,5, piana zanikła. W weekend zlewam na cichą.

Za jakieś 2,3 tygodnie napiszę jak sprawa ma się po cichej fermentacji

Ps. Kolega fermentował na tych drożdżach Pale Ale (12Blg) i zeszło mu do 4Blg a po cichej miał 3Blg

Pozdrawiam

Więc po przeczytaniu rad (za które serdecznie dziękuję) postanowiłem zrobić tak: potrzymam 2 dni w 21-22st, a potem przestawię jeszcze na 2-3 dni w 17-18....podejrzewam że w niedzielę nad ranem będę potrzebował fermentor na kolejną warkę (składniki czekają ześrutowane) w związku z czym chciałbym jeszcze zapytać jak postąpić z gęstwą po koelsch-u.

Sprawa wygląda tak że mam zamiar zrobić ok 40l Alta, dlatego postanowiłem wykorzystać gęstwę z uwagi na fakt że posiadam tylko jedną paczkę s-33 i obawiam się że może być za mało.

Właśnie jestem w trakcie produkcji pierwszego piwka i jest to koelsch na drożdżach S-33

Brzeczka przed fermentacją została mocno napowietrzona ponieważ zlewałem do fermentora prze rurkę Fi 6 (chłodnica) z pewnej wysokości, temp. brzeczki po wychłodzeniu ok. 19 st.C, start drożdży po ok. 6-7 godzinach (niedziela godzina 10.00), blg ok 12, fermentacja przebiegała w 17st. Dzisiaj rano zauważyłem że fermentacja całkowicie ustała (fermentacja przebiegała w szczelnym fermentorze z rurką), pomiar wskazuje blg 5, w smaku bardzo dobre.

Przestawiłem aktualnie w miejsce gdzie temp. wynosi 21-22 st. C (żeby drożdże jeszcze trochę ruszyły).......zastanawiam się czy może nie lepiej byłoby zostawić fermentora w tych 17st C??.....kiedy mam zlać na cichą??

Będę próbował nowego zestawu pewnie w połowie tygodnia.

oooo... to daj znaka jak poszło bo może wtedy wspawam dłuższą rurkę i nagwintuję od strony gara....coby podłączyć oplot.....ogólnie chyba tak zrobię, zawsze jakaś alternatywa na przyszłość w razie czego

Wtrącę jeszcze swoje trzy grosze. Jak uszczelnić ten kranik aby mógł być demontowany i żeby wytrzymał temperaturę gotowania? Myślałem nad teflonem bo ma bardzo dużą tolerancje temperatury ale nie uszczelni mi tak dobrze połączenia kranu z garem. Może dać uszczelki silikonowe? Teoretycznie wytrzymają nawet ponad 200 stopni.

ja będę miał wspawaną rurkę i na to nakręcam zawór...

zastanawiam się w dalszym ciągu nad tym bezpośrednim filtrowaniem ... co myślisz o moich wątpliwościach co do oplotu i rurek??

do rubezahl

Jak nisko w stosunku do dna gara montujesz ten ogranicznik??

Nie prościej ułatwić sobie życie wkładając do kadzi po zacieraniu filtrator - choćby taki:

http://www.piwo.org/forum/p29958-10-11-2009-20-05-54.html#p29958

jak wygląda ten ogranicznik przepływu??

Tak ale nie wiem czy nie trwalsza była by rurka miedziana ponacinana. Myślałem również o fałszywym dnie z dziurkami ale to za dużo roboty.

Takie rozwiązanie ułatwiałoby sprawę tylko tak:

oplot może się poodkształcać jak będziesz mieszał zacier przez co ucierpi proces filtracji a miedziane rurki utrudnią mieszanie zacieru, co do fałszywego dna to nie wiem, poza tym jeszcze nigdy nie warzyłem ale wnioskując z tego co czytałem to rodzą mi się takie obawy.

może jest jeszcze jakiś inny patent na filtrację który byłby korzystny dla takiej kolejności procesu...

Można filtrator umieścić w tym garze i potem po zacieraniu od razu filtrować bez przelewania. Też chcę coś takiego zrobić. Nie wiem czy dobrze myślę i czy to wypali.

Myślisz o filtratorze z oplotu??

a)Zaworek z filtratorem wspawać na samym dole czy dać lekko wyżej (jak na dole to zrobię dno z minimalnym spadem)

Witam, jestem na etapie przerabiania swojego gara i czytając Twój post zastanawiam się jaki zaworek i z jakim filtratorem masz na myśli ponieważ miałem zamiar wylewać przez zawór z gara i filtrować w fermentatorze przez oplot.

Kurde to to aż tak wciąga że nie można nawet tygodnia burzliwej przeczekać ? ... to se piwa nawarzyłem ... hehe

....jak na razie pójdę za radą i nastawię się na eksperymentowanie (czyli klasyczne fermentatory)...jak już trafię w swój smak to się najwyżej pomyśli

Dzięki

Po pierwsze dlaczego chcesz fermentować w garze, z tymi wszystkimi osadami?

 

Po drugie na etapie cichej dodaje się chmiel - przy chmieleniu na zimno, można dodać niektóre przyprawy, miód a także płatki dębowe.

Pierwsze: Mam zamiar wykonać chłodnicę przeciwpradową (forum browar.biz) http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=52645 i dzięki niej chłodzić brzeczkę spuszczając (przez kran) do mniejszych fermentorów w ten sposób ją napowietrzając...następnie przepłukać gar i wlać z powrotem brzeczkę (osadów bym się w ten sposób pozbył) - jest to rozwiązanie opcjonalne i nie wiem czy ta ewentualna "strefa martwa" w tym nie przeszkodzi - jestem na etapie planowania i kombinuję coby było taniej (gdybym przeprowadzał fermentację burzliwą w garze to odpada zakup dużego fermentora).... jeśli tylko jest jakieś pole manewru to rozważam takie różne warianty...

Drugie: Wszystko jasne

Tak wiem że przed burzliwą

Pytałem czy w przypadku gdy burzliwą przeprowadzę w jednym fermentorze...to potem po rozlaniu na X części można jeszcze piwo "poróżnić" w znaczny sposób na fermentacji cichej

oczywiście istnieje jeszcze możliwość przeprowadzenia fermentacji burzliwej w garze tylko tutaj też rodzi się pytanie (może to nic istotnego)...

ogólnie mam zamiar gdzieś z boku gara przy dnie zamontować kranik a co za tym idzie w przypadku przeprowadzania fermentacji w garze zawór ten (od strony gara) do miejsca elementu zamykającego wypełni się brzeczką....czy nie wytworzy się tam przypadkiem jakaś strefa martwa w której mogą zachodzić jakieś nieporządane procesy??...ponieważ kocioł jest lekko wklęsły istnieje możliwość zlania piwka na fermentację cichą przez ten kranik...ale może należałoby pozbyć się wtedy jakiejś części??

No to teraz muszę się dobrze zastanowić czy kupować w ogóle tą dużą beczkę, myślałem o niej ze względu na minimalizację nakładu pracy ale z tego co czytam to poświęcenie większej jego ilości kreśli ciekawe perspektywy

powstaje jeszcze pytanie czy na etapie samej fermentacji cichej (po podzieleniu piwka na X porcji po zakończeniu fermentacji burzliwej) można istotnie wpływać na smak piwa??

Dzięki za info....Pozdrawiam...

temat chyba wyczerpany:)

Takie rozwiązanie ma jeszcze jedną zaletę bo tą samą warkę w różnych fermentatorach możesz zaszczepić różnymi drożdżami.

Jeśli chodzi o eksperymenty z drożdżami to chyba na razie sobie odpuszczę-chociaż cenna to uwaga na przyszłość....

W sumie stanęło na tym że na początek zakupię jeden fermentor duży (60l) do burzliwej i 2 małe do cichej w razie gdybym robił podwójną porcję, chociaż.

Nie wyobrażam sobie noszenia beczki 60L

Myślę że taką beczkę można przenosić w koszu od balona na wino, oczywiście uprzednio ją tam wstawiając no i nie samemu.

Chciałbym ponowić jeszcze pytanie odnośnie fermentacji cichej: jak sprawa wygląda z dopuszczalną (nie ważącą na smak piwa) ilością powietrza w fermentatorze, i w jakim stopniu zależy ona od ilości nastawu??

Dzięki za szybką odpowiedź.

Jeszcze jedno pytanko: w doborze naczynia do fermentacji cichej chodzi o proporcje objętościowe : 33l(typowy fermentator)/20l(objętość brzeczki)=1,65, czy raczej należy sugerować się różnicą 33-20=13l powietrza??

Witam, niebawem chciałbym zacząć przygodę z warzeniem piwa i mam pewne wątpliwości odnośnie zakupu fermentatorów.

Sprawa przedstawia się następująco: posiadam duży gar ok 80l (niektórzy z forumowiczów zapewne wiedzą o który gar chodzi) co sprzyja produkcji większej ilości piwa, jednak to raczej w przyszłości i tutaj rodzi się pytanie dotyczące fermentatorów. Początkowo miałem zamiar zakupić 2szt. beczek PEHD o pojemności ok 60l, które pozwalałby na przefermentowanie podwójnej porcji brzeczki tj.40l, jednak czy takie fermentatory będą odpowiednie do fermentacji mniejszej ilości brzeczki (20l) ?? moje wątpliwości dotyczą fermentacji cichej i stosunku objętościowego brzeczki do powietrza w fermentatorze, czy nie będzie to miało negatywnego wpływu na smak piwa??. Pytanie zrodziło się ponieważ czytając gdzieś (nie mogę znaleźć) opis przebiegu fermentacji cichej natknąłem się na przypadek że po przelaniu brzeczki na cichą proces ustawał, więc powietrze z fermentatora nie zostało odpędzone.

Za pomoc z góry dziękuję.