drakon

Wg. kalkulatora brewness moja wydajność zacierania waha się od 80-90%. Wyszło Ci jakie wyszło, będziesz miał więcej piwa o niższym ekstrakcie. Potraktuj to jak naukę. Kolejnego już przypilnujesz przy wysładzaniu, nie wiem czy 'naprawianie' tego piwa jest warte świeczki bo można je teraz łatwo zepsuć na dobre.

Rzeczywiście, nie zwróciłem uwagi na podkategorie regionalne. W takim razie można skasować chyba.

"W dniu 01.04.2017 w Klubie Zodiak przy ul.Mieszka I 48/50 w Rzeszowie odbędzie II Zlot Piwowarów Domowych, w trakcie Zlotu wiele atrakcji. Na wpłatę za uczestnictwo w Zlocie czekamy do 24.03.2017, nr konta do wpłaty otrzymacie w potwierdzeniu zwrotnym po wysłaniu formularza zamieszczonego poniżej. W trakcie Zlotu odbędzie się uroczyste ogłoszenie wyników V Karpackiego KPD. Jury konkursu dokona oceny zgłoszonych piw między 24.03. a 01.04.2017 roku. Piwa należy zgłaszać do 20 marca 2017, zgłoszenie piw do konkursu są bezpłatne! Przypominamy, że zgodnie z regulaminem konkursu (do pobrania poniżej) wymogiem bezwzględnym startu w konkursie jest również obecność na Zlocie."

Kategorie otwarte:

1. IPA

2. British Brown

http://karpackiewp.pl/2017/01/31/ii-zlot-piwowarow-i-v-karpacki-kpd-formularze-zgloszeniowe/

regulamin_v_karpacki-kpd-2017.pdf

załacznik_1_v_karpacki-kpd-2017.pdf

załacznik_2_v_karpacki-kpd-2017.pdf

Wsypujesz wszystko do 13-14l wody podgrzanej do 70C, czekasz godzinę monitorując temperaturę, żeby nie spadła poniżej 62C. Wysładzasz do zamierzonego BLG, proponuję 12. Jednak pamiętaj że będziesz to gotował przez godzinę i część wody Ci odparuje. U mnie w godzinę gotowania blg podnosi się o 2. Także wysładzasz do uzyskania 10-11blg. Następnie gotujesz. Nie chmiel agresywnie na początek.
15g marynka na 60min, 15g marynka na 30min i 30g lubelskiego na wyłączenie palnika. Chłodzisz, oddzielasz chmieliny i osady, zadajesz drożdże. Nie zaglądaj do wiadra przez pierwsze 10dni- nie ma sensu.

Ps. nie zapomnij ześrutować ziarna

Witaj. Powodzenia!

Czysto teoretycznie zakładając że termometr zepsuty, balingomierz dobry, a piwo nie fermentuje mimo dwóch paczek drożdży, dobrej temperatury i napowietrzania to może po prostu skrobia nie została przekonwertowana do cukrów fermentowalnych bo np. dowaliłeś temperaturę taką iż deaktywowałeś enzymy ze względu na zepsuty termometr.

Możesz spróbować z próbą jodową.

Można, tylko mieszanie zacieru wymaga pewnej dozy ostrożności.

Przenosząc fermentor na strych zrobiłeś drożdżom tzw- coldcrash. Opadły na dno bo je uśpiłeś, tak się dzieje gdy wstawiasz do zimnego, dzięki temu poprawiasz też trochę klarowność piwa.
Później przy butelkowaniu mała ilość drożdży dostała się do butelek gdyż były one zbite na dnie przez schłodzenie.
Takie piwo może refermentować dużo dłużej niż tydzień, a nawet dłużej niż dwa.

Gdybyś otworzył fermentor po minimum 10-14 dniach to byś nie musiał prawdopodobnie zadawać tego pytania. Polecam cierpliwość, a jak się nie możesz doczekać to warz kolejne

"Z orzecznictwa sądów wynika jednak jasno, że w obecnym stanie prawnym to handel alkoholem przez sieć jest dokonywany nielegalnie."

źródło: http://poradnikprzedsiebiorcy.pl/-sprzedaz-alkoholu-przez-internet-prawo-i-ustawy

Czyli wszystkie sklepy internetowe z alkoholem też można by pod to podciągnąć na dobrą sprawę..

Na Olx ceny dochodzą nawet do 200zł

https://www.olx.pl/oferty/q-imperium-prunum/

Oczywiście nie browar zarobi na tym pieniądze, ale to już ich strata.

Warka # 7 Brown Ale

OG. 14°Blg
FG. 3°Blg
Wyszło 22l

IBU 22

Wydajność (wg Brewness) 86,8 %

Zasyp:

Suma 4,7 kg

Pilzneński 4 kg 85.1%

Strzegom Karmel 30 0.4 kg 8.5%

Czekoladowy 0.1 kg 2.1%

Simpsons - Coffee Malt 0.2 kg 4.3%

Zacieranie:
64 C 30 min

72 C 30 min

78 C 5 min

Chmielenie:

Marynka 16g- 60min- 10,5%ak

EKG 25g- 15min- 5,1%ak

Tradition 10g- 0min- 4,5%ak

EKG- 25g- 0min- 5,1%ak

Drożdże:
us-05 paczka sucharów

To był chyba zestaw surowców, zmieniłem jednak chmielenie.

Warka # 6 Ale

OG. 11°Blg
FG. 2,5°Blg
Wyszło 15l

IBU 28

Wydajność (wg Brewness) 68,6 %

Zasyp:

Suma 3,275 kg

Strzegom Pale Ale 2.5 kg 76.3%

Weyermann - Acidulated Malt 0.075 kg 2.3%

Oats, Flaked 0.7 kg 21.4%

Zacieranie:
63 C 60 min

78 C 10 min

Chmielenie:

Marynka 20g- 60min- 10,5%ak

Saaz 30g- 5min- 3,5%ak

Drożdże:
s-04 gęstwa 100ml

Za duża ilość płatków owsianych jako surowca niesłodowanego.

Warka # 5 Ale

OG. 12°Blg
FG. 3°Blg
Wyszło 16l

IBU 31

Wydajność (wg Brewness) 89,3 %

Zasyp:

Suma 3,025 kg

Strzegom Pale Ale 2.5 kg 82.6%

Weyermann pszeniczny ciemny 0.25 kg 8.3%

Weyermann - Acidulated Malt 0.075 kg 2.5%

Płatki jaglane 0.2 kg 6.6%

Zacieranie:
65 C 60 min

78 C 10 min

Chmielenie:

Marynka 20g- 60min- 10,5%ak

Saaz 20g- 10min- 3,5%ak

Saaz 20g- 5min- 3,5%ak

Drożdże:
s-04 gęstwa 100ml

Te wyszło na serio dobre, to było pierwsze w którym przyłożyłem się do temperatury fermentacji oraz trafiłem z chmieleniem. Warka nr5 była również takim czyszczeniem magazynów, stąd płatki jaglane dla podbicia ekstraktu.

Warka # 4 Ale

OG. 13°Blg
FG. 5°Blg
Wyszło 22l

IBU 29

Wydajność (wg Brewness) 72,8 %

Zasyp:

Suma 5,35 kg

Strzegom Pale Ale 5 kg 93.5%

Weyermann pszeniczny ciemny 0.25 kg 4.7%

Weyermann - Acidulated Malt 0.1 kg 1.9%

Zacieranie:
65 C 60 min

78 C 10 min

Chmielenie:

Marynka 15g- 60min- 10,5%ak

Marynka 15g- 30min- 10,5%ak

Saaz 25g- 10min- 3,5%ak

Drożdże:
s-04 paczka sucharów

Ze względu na przechmielenie warki 2, oraz wysoką goryczkę w 3ciej wróciłem do chmielenia tak jak w warce pierwszej w której goryczka jak dla laika była wtedy idealna. Spróbowałem też innych drożdży by wydobyć pełnie z piwa, podniosła się wtedy też wydajność- pamiętam pełny gar 'z górką' i wycieranie kuchenki.

Warka # 3 AIPA

OG. 18,5°Blg
FG. 4,5°Blg
Wyszło 18l

IBU 71

Wydajność (wg Brewness) 69,7 %

Zasyp:

Suma 6,5 kg

Strzegom Pale Ale 5 kg 76.9%

Strzegom Monachijski typ II 1 kg 15.4%

Weyermann pszeniczny jasny 0.5 kg 7.7%

Zacieranie:
52 C 20 min
65 C 20 min

72 C 30 min

Chmielenie:

Citra 20g 60min- 13,5%ak

Amarillo 30g 30min- 8,8%ak

Cascade 30g 30min- 6,8%ak

Amarillo 30g 10min- 8,8%ak

Cascade 30g 10min- 6,8%ak

Na zimno

Citra 20g 7dni- 13,5%ak

Amarillo 30g 7dni- 8,8%ak

Cascade 30g 7dni- 6,8%ak

Drożdże:
US-05 gęstwa 200ml

Tutaj porwałem się na mocniejsze piwo które moim zdaniem wyszło wyborne lecz dosyć ciężkie jak na zbliżające się letnie miesiące. Pierwszy raz zetknąłem się z chmieleniem na zimno i ameryką. Było dość karmelowe z tego co pamiętam- z pewnością przez słód monachijski.

Warka # 2 IPA.pl

OG. 14°Blg
FG. 2,5°Blg
Wyszło 22l

IBU 38

Wydajność (wg Brewness) 76,9 %

Zasyp:

Suma 5,1 kg

Strzegom Pale Ale 5.1 kg 100%

Zacieranie:
100 min - 65°C
78°C

Chmielenie:

Iunga 30g 70min -11 ak

Lubelski 30g 10min - 4 ak

Drożdże:
US-05 gęstwa 200ml

Pierwsze było robione z zestawu surowców, tylko trochę za sprawą podpowiedzi udzielonych mi wtedy na forum zmieniłem chmielenie tak tutaj dałem do pieca. Piwo wyszło tak mocno goryczkowe że baaardzo ciężko je było pić. Goryczka zalegająca, cierpka, ściągająca. Przechmieliłem je konkretnie. Zraziłem się trochę do chmielu Iunga, jednak dziś wiem że po prostu za dużo sypnąłem.

Warka # 1 Ale

OG.13°Blg
FG. 3°Blg
Wyszło 18l

Wydajność (wg Brewness) 67.2 %

Zasyp:

Suma 4.6 kg

Strzegom Pilzneński 4.3 kg 93.5%

Strzegom Karmel 30 0.3 kg 6.5%

Zacieranie:
60 min - 65°C
78°C

Chmielenie:

Marynka 15g 60min

Marynka 15g 30min

Lubelski 30g 10min

Drożdże:
US-05 paczka sucharów

Pierwsza warka robiona metodą 7+7 , wyszła mętna, pełna w smaku, znikła chyba w 2 tyg od rozlewu, a może nawet i prędzej

Równo 300 dni temu uwarzyłem swoje pierwsze piwo. Za mną 15 warek. Nie szalałem ze stylami, uczyłem się samego procesu, dużo czytałem, starałem się po prostu robić dobre piwo . Ciężko mi oczywiście ocenić nie będąc sensorykiem jakie wady popełniałem, lecz kilka na pewno udało mi się wyłapać i wyciągnąć wnioski. Zakładam ten temat dla własnej motywacji, systematyki oraz być może na pamiątkę. Korzystam z serwisu brewness, lecz co własny dziennik to własny dziennik.

Mój sprzęt to garnek emaliowany 30l (dziś kupiłbym 40l ze stali nierdzewnej). No i reszta tych wszystkich przyborów niezbędnych do warzenia- termometry, fermentory itd.

Warki:

1. Ale #1
2. IPA
3. AIPA
4. Ale #2
5. Ale #3
6. Ale #4
7. English Brown Ale
8. Polish Ale
9. Polish Ale #2
10. American Carmel Wheat
11. ESB
12. Polish IPA
13. Pszenica
14. Bitter
15. Marynka Single Hop
16. Oatmeal Stout
17. APA Galaxy
18. Lager
19. Porter Bałtycki
20. Ciemne
21. Polish Ale

31. Pils 2023

32. Blond Ale

33. IPA

34. ESB

35. Pils

36. Lager Wiedeński

37. Blonde Ale

38. APA

39. Mango Milkshake IPA

To był mój pierwszy rok z piwowarstwem domowym. Z powodu braku czasu niestety dorzucam od siebie tylko 316l

RAZEM: 17 216,5l

haha, trochę to przerysowane ale mi się zdarza opowiadać znajomym o stylach piwnych

2x 150-180ml gęstwy S-04. Siedlce. Dziś zebrana.

Ja stosuje pończochową skarpetkę na koniec rurki którą zlewam piwo do fermentora rozlewczego. Najtaniej- niewielkie ryzyko infekcji, łatwo zdezynfekować taką skarpetkę.

Możesz jeszcze delikatnie pobujać fermentorem, piwo się trochę napowietrzy, część drożdży podniesie się z dna i być może fermentacja się jeszcze trochę rozkręci. (uważaj żeby nie zaciągnęło wody z rurki!)

Piwo wygląda dobrze, to co widzisz to drożdże. Nie otwieraj go więcej by sprawdzić bo to często bywa przyczyną infekcji. No i zdecydowanie zostaw jeszcze z tydzień. Możesz też delikatnie podnieść temperaturę teraz już Ci to mocno nie zmieni smaku piwa.

Witaj na forum