Witam. Jestem bardzo początkującym piwowarmem, mianowicie na wiosnę popełniłem dwie warki. Powoli nadchodzi czas, by po przerwie letniej, rozpoczynać nowy sezon. Aby rozwijać poszerzać swoje umiejętności postanowiłem w miarę sam spróbować stworzyć receptury. Zwracam się z prośbą o ocenę niżej zamieszczonych receptur.
Ala rauchbock na górnikach
Zasyp:
Pilzneński Strzegom 2,5kg (40%)
Karmel 150 Strzegom 0,25kg (4%)
Karmel 300 Strzegom 0,25kg (4%)
Melanoidynowy Weyermann 0,25kg (4%)
Wędzony bukiem Strzegom 1,5kg (24%)
Wędzony olchą Strzegom 1,5kg (24%)
Zacieranie
70-69 C 50 minut
72 C 10 minut
76 C mash out
Chmielenie:
Komet (8,3 ak) 60’ 20 gram; 30’ 10 gram
Fermentacja
Temp otoczenia 15 C
Drożdże safeale k-97 ewentualnie s04
Parametry 22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach
OG 16,5 blg
Ok. 31 IBU
Uwagi: O drożdżach k-97 bardzo mało jest informacji w Internecie. Z tego co wyczytałem, to w przeciwieństwie do opisu nie nadają się do Belgów, lecz dają czysty profil ( w niskich zakresach temp.) i klarowne piwo.
IPA (english)
Zasyp:
Pale Ale Weyermann 5kg (95,25%)
Crystal Fawcett 0,25kg (4,75%)
Zacieranie:
67-66 C 60 minut
76 C mash out
Chmielenie:
Admiral (14,3 ak) 60’ 15 gram; 30’ 10 gram 0’ 10 gram
East kent golding (6,5 ak) 30’ 10 gram; 0’ 15 gram
Fermentacja
Temp otoczenia 15 C
Drożdże safeale s-04 ewentualnie us05
Parametry
22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach
OG 14 blg
Ok. 52 IBU
Uwagi: Czy nie za mało chmielu na aromat w 0’?
