ko_cur

 

3. Zostanie mi jeszcze 30 g Equinoxa. Czy dobrym pomysłem jest wrzucenie go razem z Amarillo, Cascadem i Simcoe na zimno

 

Bomba aromatyczna :-) Ale kto nie próbuje ten nie ma. Celowo idziesz w Equinoxa a nie np. Citrę ?

 

Tak - z dwóch względów.

1. Mam akurat na stanie Equinoxa.

2. Słyszałem głosy, że tegoroczna Citra często idzie w cebulę.

A StarSan jest be?

Nigdy nie słyszałem o tym środku. Z tego co czytam to wydajność jest naprawdę imponująca. Pewnie na dłuższą metę warto się nim zainteresować.

Ja używam tego , jest o połowę tańsze .

Dobra alternatywa. Coś jak Bacticid. Szkoda, że obecnie nie ma pojemności większych niż 1 L.

Wygoda stosowania Despreja jest niepodważalna. Cena niestety też jest dosyć wysoka - 35 zł/l (AlePiwo). Wprawdzie natknąłem się na allegro na środek o nazwie Bacticid - 18 zł/l, jednak po głowie chodzi mi jeszcze kupno większej ilości etanolu na allegro (wtedy wychodzi <10 zł/l) i późniejsze rozcieńczenie go z wodą. Czy ktoś kto "wytwarza" w domu swój własny środek do dezynfekcji może mi powiedzieć który konkretnie zakupić? W jakiej proporcji rozcieńczać? Czy na pewno nadaje się do dezynfekcji przedmiotów mających później styczność z żywnością?

Osobiście wywaliłbym tego carahella i zacierał wytrawniej, ale to w sumie kwestia własnych preferencji.

Lubię karmelowe posmaki i wyczuwalną słodowość w piwach mocno chmielonych. Jeśli mieszczę się w stylu, to Carahell zostaje.

A tak ogólnie to wszystko wygląda okej szczególnie jak na pierwszą warkę. FMy dodajesz z fiolki, masz gęstwę, starter? 20l 14blg wymaga już chyba z 200mld komórek jeśli dobrze pamiętam.

Oczywiście nie jest to moja pierwsza warka - jest to pierwsza receptura własna, którą stworzyłem (do tej pory wszystko warzyłem z gotowych zestawów). Co do drożdży to mam zamiar zrobić starter.

 

drożdże dałeś do brzeczki jak miała 22C podniosło się pewnie gdzieś do 25 to nie ma co się dziwić

 

temp podniosła się do 24*, na opakowaniu jest przedział od 12* do 25*, idealnie zalecają 15-20*.

 

czym sprawdzałeś blg że wyszło 1,1?

 

zwykłym ballingometrem

Odpowiedź masz w załączniku (plik autorstwa użytkownika ponury fermentaThor)

Bulkator 1.1.pdf

Cześć

Wiem, że bliźniaczych tematów na forum przewijały się już dziesiątki - większość przejrzałem i bardzo sobie cenię wszystkie cenne uwagi w nich zawarte. Chciałbym uwarzyć zbalansowaną, "nieprzegiętą" APE celując w okolice 14 blg / 40-50 ibu. Przejdźmy do rzeczy:

Słody:

• Pale Ale 3,2 kg (70%)
• Pszeniczny Jasny 0,7 kg (15%)
• Wiedeński 0,5 kg (11%)
• Carahell 0,2 kg (4%)

Zacieranie:

• 60 min – 66-68°C
• 10 min – 70-72°C
• + Mash Out

Chmielenie:

• 30 min – Equinox 10 g
• 25 min – Simcoe 10 g
• 20 min – Equinox 15 g
• 15 min – Simcoe 15 g
• 0 min – Amarillo 30 g
• 0 min – Cascade 30 g

Na zimno (siateczka muślinowa):

• Amarillo – 20 g
• Cascade – 20 g
• Simcoe – 20 g

Wszystko wrzucone na 4-5 dni.

Inne dodatki:

• Łyżeczka mchu irlandzkiego

Drożdże:

• FM "Amerykański Sen"

Temperatura otoczenia w okolicach 13-14°C (zarówno burzliwa jak i cicha).

1. Pierwszy chmiel mam zamiar wrzucić dopiero w 30 minut przed końcem gotowania. Po wrzuceniu chmieli w 30, 25, 20 i 15 min Beer Smith wyliczył mi goryczkę w piwie na 50 ibu. Czy brak chmielenia w 60 min (typowo na goryczkę) może mieć negatywny wpływ na końcowy efekt?

2. Czy Equinox i Simcoe na smak/goryczkę to dobry pomysł?

3. Zostanie mi jeszcze 30 g Equinoxa. Czy dobrym pomysłem jest wrzucenie go razem z Amarillo, Cascadem i Simcoe na zimno?

Dziękuję za wszelkie cenne uwagi bardziej doświadczonych piwowarów

Ja również zaczynałem przygodę z Gretą. Po kilku warkach zaczęła ucinać szyjki. Nie wiem - może to wina twardych kapsli, a może uszkodzenia kapslownicy przez niewłaściwe użytkowanie? Tak czy inaczej kupiłem stołową Grifo i kapslowanie stało się bezstresową przyjemnością

Po wylaniu swojego pierwszego zepsutego piwa się nauczy

I czego się dowiedziałeś? Akurat temat dotyczy także mojej sytuacji

Fajnie, ale kto to wszystko wypije

Całkiem niedawno robiłem Witbiera z zestawu BA - również spadło mi do około 5 blg. Zabutelkowałem. Jeszcze za wcześnie, aby powiedzieć czy piwo będę miał nadmiernie nagazowane.

Z racji tego, że skopałem fermentację (czego wynikiem był późniejszy spadek ostrożności w np. pobieraniu próbek - możliwa infekcja) - zabutelkowałem w plastikowe butelki, co może być dobrym pomysłem w przypadku gdy bardzo boisz się granatów a piwo przeznaczone jest do raczej szybkiego wypicia niż leżakowania.

A planujesz coś dodać na tą cichą czy tak po prostu dla zasady chcesz zlać do drugiego fermentora?

 

 

lekki zapach zielonego jabłuszka (pewnie przez utlenienie przed rozlewem )

Nie żebym był złośliwy, ale jakbyś cokolwiek poczytał o wadach piwa to byś wiedział skąd się bierze "zielone jabłuszko". Nie ma to nic wspólnego z utlenieniem.

 

 

Dość sporo czytałem, jeśli źle interpretuję to mnie poprawcie, ale zielone jabłuszko = aldehyd octowy, a z tego co przeczytałem może powstać m.in. poprzez zbyt dużą ilość tlenu przy rozlewie piwa.

 

 

W jaki sposób utleniłeś piwo przed rozlewem jeśli nawet fermentora nie otworzyłeś?

 

W sumie to przenosiłem go w wygodniejsze miejsce żeby przeprowadzić rozlew i mi się lekko wzburzyło piwko w fermentorze, a że był z rurką to myślę, że coś mogło się napowietrzyć, ale to tylko moje domysły

 

Idą tym tokiem rozumowania - jak mocno muszą być napowietrzone piwa, które zlewane są do fermentora wypełnionego syropem cukrowym do refermentacji?

Jakby się pany wujki dobre rady interesowali to ABW wyszło 24 Blg, w tydzień dwie paczki sucharów S-04 odfermentowały go do 6 Blg. Nauczyłem się dużo przy tym i w sumie to się cieszę, że zrobiłem takie mocarne piwo jako drugie. Obecnie siedzi na cichej z mieloną beczką dębową macerowaną ponad miesiąc w Dżaku Danielsie.

Szybko odfermentowało. W jakiej temperaturze trzymałeś fermentor?

"przed rozlewem w sumie nie sprawdzałem, bo po 3 tygodniach to wolałem rozlać bez sprawdzania, aby uniknąć otwierania fermentora" "lekki zapach zielonego jabłuszka (pewnie przez utlenienie przed rozlewem )"

W jaki sposób utleniłeś piwo przed rozlewem jeśli nawet fermentora nie otworzyłeś?

ko_cur wlasnie z tym jest problem:(piwo ktore robilem jest z brewkitu,

Przepraszam, ale co ma piernik? Jeśli masz stałą temperaturę w pomieszczeniu, w którym stoi fermentor to go tam na te dwa tygodnie zostaw - jeśli natomiast trzymasz piwo w skrzyni styropianowej, w której musisz zmieniać codziennie wkłady to butelkuj, albo przenieś fermentor do pomieszczenia, w którym masz stałą temperaturę. Piwo CI się przez te dwa tyg nie zepsuje, bez obaw - wręcz przeciwnie

Jeśli masz stałą temperaturę w pomieszczeniu, w którym stoi fermentor z piwem to ja bym go jednak zostawił w spokoju na te 2 tygodnie a po przyjeździe spokojnie zabutelkował

Jaki jest cel kupowania tego typu butelek? Czy ich parametry mają realny wpływ na to jakie ciśnienie "wytrzymają"? Jak duże są to różnice? A może różnica jest jedynie w sposobie ewentualnego rozerwania butelki?

drakon ma racje - 97,8% pozytywnych komentarzy na ponad 30 tys. sprzedanych przedmiotów to bardzo dobry wynik, pooglądaj poradniki na youtube, poczytaj, pooglądaj zdjęcia innych taboretów i się nauczysz

jeżeli to jest warka około 20l to uważam, że 20g kolendry to zdecydowanie za dużo, nie będzie czuć niczego innego. może i dobrze, że zapomniałeś zmiażdżyć

Tak - warka 20 litrowa. Wydawało mi się, że 0,5g kolendry na butelkę piwa to nie tak dużo, ale też nie zastanawiałem się zbytnio nad ilością przypraw - wsypałem tyle ile było w zestawie. Zobaczę za jakiś tydzień/dwa czy coś z tej kolendry zostało. Jeśli nie to może dorzucę na cichą - lubię ten smak i aromat, także chciałbym, żeby było ją jednak trochę czuć

Dzięki

Warzyłem dzisiaj Witbiera z zestawu surowców z Browamatora. Wszystko przebiegło jak należy z tym, że przed dodaniem przypraw (ostatnie 15 minut gotowania) - czyli skórka gorzkiej i słodkiej pomarańczy (20g) i kolendra (20g) popełniłem błąd i nie zmiażdżyłem kolendry przed dodaniem tzn. wsypałem te kulki

Czy kolendra w takim razie odda swój aromat/smak?

Jak najlepiej z tego wybrnąć (piwo właśnie się chłodzi) - czy mogę po prostu dodać kolendry na cichą, jeśli nie będzie jej czuć po np. tygodniu w smaku/aromacie? Spotkał się ktoś kiedyś z czymś takim?

Podobają mi się nazwy piw

mam taki plan aby w niedzielę pobrać próbkę i zmierzyć BLG, nie będzie za wcześnie?

Nie będzie. Spokojnie możesz pobrać próbkę, sprawdzić blg a i przy okazji skosztować jak smakuje. Wystarczy, że zachowasz przy tym ostrożność tj. umyte/wyparzone/spryskane desprejem czy wypalone narzędzie do poboru próbki no i wypadałoby to zrobić dość sprawnie tj. otwierasz pokrywę, bierzesz próbkę i ją zamykasz

Swoją drogą bez przesady z tą nadmierną ostrożnością - jeśli nie ma konkretnego powodu to faktycznie lepiej fermentora nie otwierać, ale też od otwarcia pokrywy nie zrobi nam się infekcja - no chyba, że piwo stoi w jakimś bardzo zakurzonym miejscu.

Spojrzałem dzisiaj na fermentor i temperatura wynosi 19stopni i jest mało piany na powierzchni.

 

Wysłane z mojego HTC One_E8 przy użyciu Tapatalka

Czyli wszystko jest w porządku.

Podczas dolewania wody do brzeczki, lałem z wysoka, tworzyła się obfita piana, która znikła po 5minutach.

Czyżby "Warzę z Kopyrem"?