Przyjaciele z Grodziska

Myślę, że to odpowiednie miejsce na taką informację. Browar w Grodzisku Wielkopolskim poszukuje piwowara. Wszystkich chętnych zachęcam do kontaktu... Wysłane z mojego D6503 przy użyciu Tapatalka

I jest pięknie 3 i 4 miejsce dla Przyjaciół z Grodziska. S U P E R. Wysłane z mojego D6503 przy użyciu Tapatalka

O której były wyniki? Wysłane z mojego D6503 przy użyciu Tapatalka

Właśnie? Jakieś newsy? Wysłane z mojego D6503 przy użyciu Tapatalka

#6. Grodzisz (11.04.2017) 7,5 BLG 21 IBU Profil wody Brewer's Friend Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 120 30 30 80 145 220 RA -47 Dodatki do zacierania woda RO 11l 1,50 g Gips (Calcium Sulfate) 1,50 g Chlorek Wapnia 4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 1,00 g Sól 6,00 g Kreda + 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) Woda do wysładzania RO 19l 1,00 g Gips (Calcium Sulfate) 1,50 g Chlorek Wapnia 4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 1,00 g Sól 5,00 g Kreda + 5 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,3) Składniki (zasyp: 3 kg, chmiel: 25 g) 3,00 kg Słód suszony dębem Bruntal - (3-5 EBC, 100,0%) 0,15 kg łuska ryżowa 10 g Chmiel Magnum 13,5% AA 15 g Chmiel Lubelski 4,0% AA Mech irlandzki Drożdże Grodzie Dębowe FM51 Zacieranie: 50°C - 10 min 66°C - 60 min 72°C - 10 min 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie: 45 min - Magnum 10 g 15 minut - mech irlandzki 5 g 10 min - Lubelski 15 g Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 17 °C Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie xx vv) Komentarz: Objętość warki: 20l OG: 7,5 °Blg FG: xx °Blg

Czy ktoś może orientuje się czy roślina na zdjęciu to przytulia wonna/ marzanka wonna ?

#5. Belgian Dark Strong Ale (03.04.2017) 20,5 BLG 30 IBU Woda kranówka Składniki (zasyp: 7,6kg, chmiel: 50g) 0,6kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 7,9%) 0,5kg Melanoiden Malt - (39,4 EBC, 6,6%) 0,4kg Special B Malt - (354,6 EBC, 5,3%) 0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%) 1kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 13,2%) 4,5kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 59,2%) 0,5kg Cukier brązowy kandyzowany 50g Sladek 6AA (+30,1 IBU) granulat Zacieranie (22l, 1:2,9) Protein Rest Dodano 22l wody 74°C - 69°C 60min Mash Out Podgrzewanie 76°C Wysładzanie wodą o temp 76 C 10 l + 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) Gotowanie 60 min Chmielenie: 50g Sladek - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 20 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez x dni (x Blg) Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv) Komentarz: Objętość warki: 18l OG: 20,5 °Blg FG: x °Blg

#4. Belgian Pale Ale (23.03.2017) 12 BLG 28 IBU Woda kranówka Składniki (zasyp: 7,5kg, chmiel: 80g) 6kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 75%) 0,4kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 5%) 0,5kg Cara-Pils/Dextrine - (3,9 EBC, 6,3%) 0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%) 0,5kg Melanoidin (Weyermann) - Weyermann (59,1 EBC, 6,3%) 0,5kg Candi Sugar, Clear - (1 EBC, 6,3%) 40g Marynka 8,8AA (+24,7 IBU) granulat 40g Lublin 4AA (+4,1 IBU) granulat White Labs Bastogne Belgian Ale WLP510 1,5 l starter Zacieranie (26,3l, 1:3,3) Protein Rest Dodano 26,3l wody 74°C - 69°C 60min Mash Out Podgrzewanie 76°C Wysładzanie wodą o temp 76 C 30 l + 9 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,4) Gotowanie 60 min Chmielenie: 40g Marynka - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru 40g Lublin - Gotowanie 10min Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 20 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez 11 dni (2 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv) Komentarz: Objętość warki: 39l OG: 12 °Blg FG: x °Blg

#3. Milk Stout (03.02.2017) 12 BLG ?? IBU Wysłodziny po Imperialnym Porterze Bałtyckim Składniki: 0,5kg laktozy 30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 1 szt. laska wanilii (na cichą) 6 filiżanek espresso (na cichą) S-04 uwodnione Gotowanie 60 min Chmielenie: 30g Marynka - Gotowanie 60min 30g Lublin - Gotowanie 15min 0,5kg laktoza - Gotowanie 15min Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 14 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 15-17 °C przez 10 dni (5 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze 15-17 °C przez 8 dni Rozlew: Zabutelkowano z 50 g cukru i 0,4 l wody (nagazowanie 1,8 vv) Komentarz: Objętość warki: 16,5l OG: 12 °Blg FG: 4,5 °Blg

#2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (03.02.2017) 24,7 BLG 32 IBU Woda kranówka (twardość ogólna ok. 226 mg/l) Składniki (zasyp: 9,45kg, chmiel: 60g) 4kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 42,3%) 1kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 10,6%) 2kg Smoked Malt (Weyermann) - Weyermann (3,9 EBC, 21,2%) 0,5kg Strzegom Czekoladowy jasny - (400 EBC, 5,3%) 0,4kg Strzegom Karmelowy 300 - (350 EBC, 4,2%) 0,4kg Strzegom Barwiący - (1300 EBC, 4,2%) 0,4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 4,2%) 0,4kg Caramunich I (Weyermann) - Weyermann (100,5 EBC, 4,2%) 0,25kg Caraaroma (Weyermann) - Weyermann (350,7 EBC, 2,6%) 0,1kg Carafa II (Weyermann) - Weyermann (817,6 EBC, 1,1%) 30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 1kg śliwka wędzona (własnej produkcji) Bohemska rapsodia świeża gęstwa z warki pilsa Zacieranie (24,6l, 1:2,6) Protein Rest Dodano 24,6l wody 59°C - 55°C 5min Saccharification Podgrzewanie 64°C 30min Podgrzewanie 72°C 50min Mash Out Podgrzewanie 76°C Zmierzone PH zacieru 5,4 Wysładzanie wodą o temp 75,6 C do uzyskania 25l brzeczki Gotowanie 60 min Chmielenie: 30g Marynka - Gotowanie 60min 30g Lublin - Gotowanie 15min 1kg śliwka wędzona - Gotowanie 10min / zostawiona na fermentację burzliwą Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 10 °C Fermentacja w temperaturze 9-11 °C przez 60 dni (9 Blg) Rozlew: Zabutelkowano z 60 g cukru i 0,25 l wody (nagazowanie 1,8 vv) Komentarz: Objętość warki: 19l OG: 24,7 °Blg FG: 9 °Blg Duże problemy z filtrowaniem zacieru. Najprawdopodobniej powodem tego były rozszczelniające się nowe kraniki (Biowin), wpuszczały powietrze do układu hamując przepływ brzeczki. Tragedia.

Krótkie podsumowanie IPA Citra+Chinook PIANA – trwała, drobno i średnio-pęcherzykowa. BARWA – jasna, bursztynowa. Piwo klarowne. ZAPACH – łagodna, owocowa słodycz. SMAK – nie brak mu ciała. Delikatne na języku i bardzo gładkie. Troszkę czuć alkohol, lecz momentalnie zakrywa go słodowość, odrobina karmelu z wyraźną, aczkolwiek nie narzucającą się goryczką. GORYCZKA – jest wyraźna, ale nie zalegająca.

#1. Pils (13.01.2017) 12 BLG 38 IBU Profil wody Brewer's Friend Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 13 3 3 15 15 15RA -36,4 Dodatki do zacierania woda RO 18,4l 0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 0,20 g Sól stołowa 0,60 g Chlorek wapnia 0,75 g Kreda Woda do wysładzania RO 16l Składniki: 4,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 0,50 kg Carapils (3,9 EBC) 0,10 kg słód zakwaszający (5,9 EBC) 50g Sladek 5,95 AA 50g Saaz 1,88 AA 5g Mech irlandzki Bohemska rapsodia starter 1l (mieszadło) Zacieranie: Dodaj 12 l wody w 70,6 C 64,4 C 75 min Dodaj 6,4 l wrzątku aby uzyskać 71 C 10 min Zmierzone PH zacieru 5,6 Wysładzanie 16 l wody o temp 75,6 C Gotowanie 70 min Chmielenie: 30,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 60,0 min 20,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 30,0 min 30,00 g Saaz [1,88 %] - Gotowanie 15,0 min 5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 15,0 mins) 20,00 g Saaz [1,88 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 11 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 8-9 °C przez 20 dni (3 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze 3-0 °C przez 30 dni Rozlew: Zabutelkowano z 80 g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,3 vv) Komentarz: Objętość warki: 21l OG: 12 °Blg FG: 2 °Blg

#6. IPA Citra Chinook (18.11.2016) Profil wody Brewer's Friend Light and Hoppy Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 75 5 10 50 150 0RA -52,7 Dodatki do zacierania woda RO 13l 7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 2,10 g Chlorek Wapnia 1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 0,70 g Sól Woda do wysładzania RO 17l Składniki: 3,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 1,27 kg Strzegom Pale Ale (5,5 EBC) 0,54 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) 0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) 0,05 kg Strzegom Karmelowy 300 (350,0 EBC) 0,05 kg Carared (Weyermann)(47,3 EBC) 100g Citra 100g Chinook 5g Mech irlandzki Safale American (US-05) Zacieranie: Saccharification Dodaj 13 l wody w 71,1 C 64,4 C 75 min Mash Out Podgrzej aby uzyskać 75,6 C przez 10 min 75,6 C 10 min Wysładzanie 17 l wody o temp 75,6 C Gotowanie 60 min Chmielenie: 15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 60,0 min 15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 30,0 min 10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 15,0 min 10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 10,0 min 5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins) 10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 5,0 min 10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 5,0 min 20,00 g Chinook [12,80 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 20,00 g Citra [13,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 60,00 g Citra [13,50 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni 30,00 g Chinook [12,80 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 18 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 19 °C przez 6 dni (4 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze 19 °C przez x dni Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv) Komentarz: Objętość warki: 19l OG: 15,8 °Blg FG: x °Blg

Pora na małe podsumowanie dwóch warek. Rauchbier wyszedł naszym zdaniem dość poprawnie, czysty profil, nuty słodowe, ciemno-rubinowy kolor (może ciut jaśniejszy mógłby być), drobnopęcherzykowa piana, niska goryczka, czyli jednym słowem wieje nudą ... trochę rozczarowała nas wędzonka - jest, ale pewnie na zasadzie autosugestii. IPA prezentuje się znacznie ciekawiej. Jest sesyjna, bardzo pijalna. Szkoda, że już jesień, a nie środek upalnego lata. Goryczka przypomina smak białej skórki grejpfruta, choć mogłaby być trochę większa. W zapachu owoce tropikalne jakieś, może nuty kwiatowe. Liczyłem jednak na aromat porzeczki. Kolor nie jest idealnie klarowny, ale ponoć teraz jest moda na mętne IPA.

Mam jednak wrażenie, że nie przeczytaliście dobrze artykułu i tego tematu, bo m.in.: Wielokrotnie było tu wałkowane to, co jest nie tak w Waszym profilu wody. Myślę, że nie tylko ja mógłbym podać na tacy co jest nie tak, ale z doświadczenia wiem, że jak się samemu do tego dojdzie (a nie jest to strasznie trudne mając ten wątek), to łatwiej będzie zrobić profil wody w przyszłości. Jedna wskazówka: zerknijcie na ilość Ca - jest 55 ppm przy czym rozkładacie sole również na wysładzanie. Jakby je odjąć z wysładzania i wyrzucić to pozostaje tylko 25 ppm na zacieranie: wnioski??? P.S. Po co Wam słód zakwaszający? Z chęcią usłyszę argument "za". Pytania takich "noobów" jak my muszą być trochę irytujące dla bardziej doświadczonych użytkowników forum. Słód zakwaszający - cóż, tak było w przepisie, który znaleźliśmy na wiki. Pewnie miał korygować ph zacieru. Nam pozostaje trochę poeksperymentować samemu, zrobić pilsa na kranówie, na profilu zbalansowanym, na zbliżonym do wody pilzneńskiej i ocenić czy gra jest warta świeczki. Choć pewnie i tak nie uda nam się zrobić tak równych piw, żeby te porównania miały sens. Oczywiście ta modyfikacja wody mam być tylko małym dodatkiem do istotniejszych naszym zdaniem spraw, jak m.in. dobór składników, zacieranie, fermentacja... Wracamy do lektury i pozdrawiamy.