Przyjaciele z Grodziska

Dziękujemy za kolejny głos w dyskusji. Kolega nie żałował jak widać słodów karmelowych, a piwo zyskało uznanie w konkursie. Trwają w naszym małym zespole rozważania na temat wykorzystania wcześniejszych sugestii. Prawdopodobnie zostanie pierwotny zasyp, zacieranie na lenia oraz chmiel tylko na goryczkę. Forsuję pomysł (Michał) zwiększenia ilości chmielu do poziomu 30-40 IBU, ale współtowarzysz obstaje przy max. 20 IBU. W recepturze kolegi GB jest wzmianka o samodzielnym wędzeniu słodów. Czy kolega posiada również doświadczenie w wędzeniu śliwek? Wędzarnie posiadamy oraz dostęp do śliwek węgierek. Chcielibyśmy je wykorzystać w późniejszym terminie do stoutu oraz porteru bałtyckiego.

Pomyłka w dodawaniu postu

Dziękujemy za rzeczową odpowiedź. Z tego zasypu miał pierwotnie powstać Rauchbier, ale zwlekaliśmy z jego warzeniem i zrobił się środek lata. Zrobimy jak radziłeś, usuniemy te dwa karmele i na goryczkę pójdzie Marynka. Rozwiałeś też nasze wątpliwości odnośnie nazwy piwa - zatem warzymy Amber Smoked Ale'a Pozdrawiamy

Witajcie. Wpadliśmy na pomysł, aby nasze "wynalazki" poddawać pod Waszą konstruktywną krytykę, więc liczymy na Was. Pomysł 1. Rauch Beer na ciepło... a więc wędzone piwo górnej fermentacji. Warka: 22l BLG: 12 Goryczka: 25-30 IBU Skład Słody: 4 kg Słód jęczmienny wędzony 1kg Monachijski 0,25kg Karmelowy 0,25kg Carared 0,25kg Carafa II Chmiele i chmielenie: 20g 30-40g Marynka 20g Saaz Drożdże: Gęstwa drożdży górnej fermentacji S-04 Dodatki: 5g Mchu Irlandzkiego 10min Proces zacierania 30min w 50'C 75min w 65'C wygrzew w 75'C Gotowanie i chmielenie (60min) 30-40g Marynka na 60min (od początku) 10g Saaz na 25min przed końcem 10g Saaz na 10min przed końcem Fermentacja Bużliwa: 7dni w temperaturze 18-20'C 16-18'C Cicha: 5-7dni w temperaturze 19-20'C Taki mamy plan i pomysł. Z chęcią poddamy się waszej konstruktywnej krytyce i poczytamy wasze rady, uwagi.

#2. Whisky Stout (15.07.2016) Pora na kolejną warkę, padło na piwo ze słodem wędzonym torfem. Spodziewamy się aromatów spalonej instalacji elektrycznej, podkładów kolejowych. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Bardziej doświadczonych użytkowników forum prosimy o rady odnośnie receptury Składniki: - Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 2 kg - Słód wędzony whisky 30-45 ppm 2,5-3,7 EBC Castle 2 kg - Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,5 kg - Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann 0,5 kg - Słód czekoladowy 900 EBC Castle 0,25 kg - Słód Caraaroma ® 300-400 EBC Weyermann 0,25 kg - Pszenica Prażona 1000 EBC Strzegom 0,25 kg - Chmiel Marynka 30g (granulat) 9,4 AA - Chmiel Lubelski 30g (granulat) 4,3 AA - Drożdże Safale S-04 Zacieranie: 69°C - 60 min (na ostatnie 10 minut pszenica prażona) 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie: 60 min - Marynka 30g 10 min - Lubelski 30g Fermentacja: Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 18-19 °C (5,5 °Blg) Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 18-19 °C Rozlew: Zabutelkowane z 120 g cukru (2,3 vv) Komentarz: Objętość warki: 20l OG: 15°Blg FG: 5°Blg

No i stało się. Uwarzyliśmy Naszego pierwszego Hafe-Weizena. Ku naszemu zdziwieniu (co prawda lekkiemu, ale zawsze) obyło się bez problemów z filtracją. Młóto ładnie się ułożyło co pozwolił na spokojne i miarowe wysłodzenie zacieru. Z chłodzeniem też sobie poradziliśmy,Chłodnica konstrukcji Michała sprawdza się znakomicie. Gotowanie trochę trwało, 80minut zrobiło swoje i sporo brzeczki odparowało, konieczne było uzupełnienie wody. Trzymaliśmy ją w lodówce więc to też przyspieszyło wychładzanie. Przed zadaniem drożdży BLG plasowało się na poziomie 12/12,5 - więc też zgodnie z założeniami. Zadaliśmy drożdże i wstawiliśmy naszego przyszłego pszeniczniaka do lodówki. A właściwie można ją nazwać komorą fermentacyjną. mamy tam czujnik temperatury, który odpala lodówkę wówczas kiedy temperatura wyjdzie poza ustalony zakres. W tym przypadku ustawiliśmy zakres na 19'-21', co jest optymalne zarówno dla zadanych drożdży jak i stylu. A przynajmniej tak nam się wydaje. Składników nie było zbyt wiele - wiadomo, niskie BLG to i zasyp skromny. Taki był plan na zacieranie Przy takim zacieraniu, często podgrzewaliśmy zacier Prawda, że ładnie się młóto ułożyło. Filtracja się zakończyła No i w końcu chłodzenie - chłodnica daje radę. Było jak zawsze wesoło i sympatycznie - zaczęliśmy o 18, a zakończyliśmy około 00:30... Świetna zabawa i kolejny styl zaliczony. Gorące Podziękowania dla obsługi Kateringowej, za pyszne wsparcie. Teraz czekamy na efekty tego Warzenia.

Dzięki za sugestie odnośnie mięty Dr2 Jako, że jest to nasz pierwszy pszeniczniak zrobimy go bez dodatku mięty. Na eksperymenty przyjdzie jeszcze czas. Użyjemy też gęstwy z drożdży FM40 Pszeniczny Łan licząc na solidny aromat bananów. Z braku drożdży Grodzie Dębowe w sklepie, w którym robiliśmy zamówienie surowców, użyliśmy go do grodzisza. Nie było to najlepsze posunięcie.

#1. Hafe-weizen (08.07.2016) Plan może nie mamy bardzo odkrywczy, ale jest to nasze pierwsze piwo w tym stylu. Dla tego też liczymy na Waszą wyrozumiałość oraz (jeśli zechcecie jej udzielić) dobrą radę. Składniki: - Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 1,6 kg - Słód Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom 2,5 kg - Słód Carahell ® 20-30 EBC Weyermann 0,25 kg - Chmiel Lubelski 50g (granulat) 4,3% AA - Mięta - Drożdże FM40 Pszeniczny łan Zacieranie: 45°C - 10 min 50°C - 15 min 63°C - 30 min 73°C - 40 min Gotowanie 80min Od początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki. Chmielenie: Po 10 min - 25g Po 50 min - 10g Po 75 min - 10g Fermentacja: Fermentacja w lodówce 19-21°C bez przelania na cichą 14 dni Rozlew: Zabutelkowane z 150 g cukru rozpuszczonego w 1,2 l wody (2.9) Komentarz: Objętość warki: 22l OG: 12°Blg FG: 2,5°Blg

Witajcie ! Na wstępie wypada się przedstawić. Michał i Łukasz, tak mamy na imię. Przez lata połączyło nas wiele wspólnych zainteresowań oraz pasji. Mieszkamy w „stolicy” jedynego oryginalnego polskiego stylu piwa, a więc Grodzisku Wielkopolskim. I tu również należy się Wam słowo wyjaśnienia. Kynast?? Pewnie zadajecie sobie pytanie, co to takiego? Kto jeszcze nie sprawdził, temu pomożemy. Mianem Kynasta zakon krzyżacki określał króla Polski, który nadał Grodziskowi prawa miejskie. Wizerunek Przemysła II (Kynasta) widnieje również w herbie miasta. Tą ciekawostką, mamy nadzieję, że zachęciliśmy Was, do zerknięcia na nasz profil i poznania dwóch zapaleńców, adeptów niełatwej sztuki piwowarstwa oraz miłośników dobrego piwa. Chcemy dzielić się z Wami naszymi doświadczeniami, pomysłami oraz doznaniami. Mamy w planie prezentować Wam nasze piwowarskie potyczki, degustacje oraz przedstawiać nasze piwne wojaże na różnego rodzaju festiwalach. Pochwalimy się naszymi startami na konkursach, ale też z pewnością nie unikniemy bur za nieudane projekty, ale to przecież porażki kształtują człowieka. Już niebawem opublikujemy pierwszy oficjalny projekt – oficjalny, gdyż pierwszy którym „pochwalimy” się szerszej widowni, a więc Wam drodzy czytelnicy. J Śledźcie naszą stonkę, odwiedzajcie nasz profil… będziemy wdzięczni za konstruktywną krytykę. J Poszukajcie nas również na Facebooku. Do zobaczenia i po jednym. Lista piw: 2017 13.01.2017 #1. Pils (12 Blg, 38 IBU, 21l) 03.02.2017 #2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (24,7 Blg, 32 IBU, 19l) 03.02.2017 #3. Milk Stout (12 Blg, ??IBU, 16,5l) 23.03.2017 #4. Belgian Pale Ale (12 Blg, 28 IBU, 39l) 03.04.2017 #5. Belgian Dark Strong Ale (20,5 Blg, 30 IBU, 18l) 11.04.2017 #6. Grodzisz (7,5 Blg, 21 IBU, 20l) 2016 08.07.2016 #1. Hafe-Weizen 15.07.2016 #2. Whisky Stout 23.09.2016 #3. Rauchbier 07.10.2016 #4. IPA Enigma+Glacier 14.10.2016 #5. Grodzisz 2 18.11.2016 #6. IPA Citra+Chinook