Jedrek

Na oryginalnym FD jakoś szło. Drugą warkę (irish red ale) zrobiłem na nowym (z podłużnymi nacięciami) FD i muliło. Tak, że podejrzewam, że to tu jest ukryty problem. I wydajność zmalała.

10 godzin temu, Nazwa użytkownika napisał:

Stosunek słodu do wody 1:2 to beton jest konkretny, ale przy 1:3,5?

Konkretnie to o co chodzi?

W royalu między dnem kosza a dnem kociołka jest 7,5 cm wody (pusta przestrzeń). Tak, że w koszu jest dość gęsto. Zacierać można tylko z pompą.

(A chodzi o enzymy)

W sumie daję 5+0,250(płatki błysk)+18L wody. Myślę, że to płatki mogą mulić (daję je na samym początku zacierania).

Masz rację. Wytłumaczę skąd u mnie taki pomysł. Zacząłem zabawę z kociołkiem Royal Catering 40. Dając 3,5 litra wody na kilogram słodu otrzymałem straszną gęstwinę. Jak bym dał więcej wody to zostało by za mało do wysładzania. I tak sobie wykombinowałem (chyba kiepsko), że zmniejszę ilość ziarna a dodam enzym. Chyba lepszym pomysłem będzie nawilżenie ziarna przed śrutowaniem  (cała łuska), żeby zwiększyć przepływ.

Mam pytanie. 

Enzym Pilsener - jak go stosować ? Czy można przy zacieraniu? W którym momencie dodawać?

Kupiłem, ale nie bardzo wiem co z nim zrobić.

Pzdr.Jedrek

W dniu 24.03.2020 o 20:31, Ryland napisał:

Nie macie wrażenia, że ceny surowców poszły na dniach w górę?

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka
 

W Centrum Piwowarstwa podrożało, i to znacznie.

W dniu 21.02.2019 o 07:17, petkeg napisał:

Jak coś to posiadam na sprzedaż używane Keg Pet'y i Petainery 15, 20 i 30l.

15l i 20l w cenie 15zł/szt. 30l w cenie 10zł/szt.

Witam, interesowały by mnie 2 szt. 15l.(O ile oferta jest jeszcze aktualna podaj cenę z dostawą)

Ociekacz:

http://allegro.pl/kratka-ociekowa-do-warnika-300x150-mm-i7251657970.html

Zamontowałem jakieś 15/20cm powyżej spustu.

Dnia 31.10.2017 o 15:14, jac007 napisał:

Czy ktoś używa fermentatory stożkowe proszę o opinię.

Mam taki (30L plastikowy, 400zł)) i nie jestem za bardzo szczęśliwy. Po zebraniu gęstwy, na ściankach stożka zostają drożdże. Muszę spuszczać piwo do drugiego fermentora, żeby się ustało. Czyli dodatkowo dwa tygodnie i dopiero butelkowanie. Jedyny plus to zbieranie gęstwy. Spływa do małej banieczki, która z resztą nie ma szczelnej zakrętki. Czyli, przelewanie do odkażonego słoika.

http://allegro.pl/kran-nalewak-do-piwa-i7337165360.html

Potwierdzam, stan jak w opisie.

Gęstwę zbieram przed cichą. Pózniej cicha, klarowanie, następnie cukier i do butelek - piwnica.

A gdybym chmielił bez osłony, to syfy już by tam były. (w gęstwie)

Zawsze zlewam na cichą. Przy okazji piwo się klaruje.

Dnia 24.02.2014 o 19:39, scooby_brew napisał:

3. Wrzucanie granulatu do pończoch, woreczków, etc. Po co?

Jak używasz gęstwy, to co , z syfami?

 

Gozdawa niech się z tym schowa.

i tak się rodzą właśnie legendy

 

 

Zwracam honor Gozdawie

bo tego drogiego nie wielu doczyta

i znowu będą powielane "przeczytane w internecie" "złote myśli"

 

 

To jest jeden wątek "Gozdawa POKV - PORTER & KVASS" więc na pewno doczyta

Zwracam honor Gozdawie, po 4 dniach Blg spadło z 14,5 na 5 - 5,5 Blg. Czyli pracują, ale jak partyzanci - w podziemiu. 

Trzy dni jak zadałem to to, i pykało gazem może 12 godzin , albo i tego nie. Wiadro mam szczelne. Gozdawa niech się z tym schowa.

Polecam homebeer.pl. Może błyskawicą to Oni nie są (24h na przygotowanie paczki), ale jakość słodów jest naprawdę dobra, do tego program rabatowy . OK.

Poszukaj na OLX lodówki, ja kupiłem za 50zł używaną i mogę warzyć sobie bez problemu dolniaki nawet latem.

Z drugą lodówką żona by mnie pogoniła. Pokombinuję trochę z Full Aroma Hops - Carlberg, wydaje się ciekawe i najbardziej zbliżone do Pilsa , tym samym do smaków dawnego piwa.

 

Pytanie brzmi : czy mógłby mi ktoś pomóc odbudować tą recepturę ?

Przypomniała mi się znaleziona instrukcja technologiczna dotycząca Porteru Warszawskiego.

Może podobne dokumenty tyczące Jasnego Pełnego są do odzyskania?

A merytorycznie - myślę, że Full Aroma Hops z wikipedii może się przydać.

 

To chyba jest coś od czego można będzie zacząć. Dzięki

Jasne pełne to były (i są) lagery. Poszło "w stronę Pale Ale" właśnie dlatego, że zrobiłeś ale.

Czyli pozostaje mi czekać do wiosny (jak wyjadę na wieś)

Myślałem, że to jakoś przeskoczę. A uwaga słuszna, napisałem "masło maślane"

Uwarzyłem ostatnio SMaSH Pils, słód pilzneński i chmiel sybilla. Mój ojciec po łyku stwierdził że takie piwo było "za komuny". Wydaje mi się że każdy porządnie zrobiony pils, przypomni Ci właśnie tamten smak.

A jak chmieliłeś i warzyłeś ?

Uwarz porządnego Pilsa. Zadbaj o miękką wodę, dobrze rozruszany starter dolniaków i odpowiednią (~10°C) temperaturę fermentacji. Trochę słodu pilzeńskiego, z tego co widzę wspomniany napitek miał 14°Blg; dorzuć polskiego chmielu na 25-30 IBU. Kiedy ja zrobiłem takiego piwa, wszyscy pijący 40+ mówili, ze piwo jak za ich młodości

Dolniak odpada, nie mam warunków (za ciepło). Próbowałem zrobić z podstawowego zestawu:

4kg pilzneńskiego

1kg monachijskiego II

marynka 30g

lubelski 35g (15+20g)

Aromat i smak był zbliżony (gdzieś tam w okolicy) do oczekiwanego, lecz w cichej fermentacji go zgubił (poszedł bardziej w ale pale)

IBU 36.

Blg 12,6

6.4 SRM

24 L

Witam wszystkich

(Jest to mój pierwszy post, więc proszę o wyrozumiałość.)

Mam pytanie / prośbę do zaawansowanych piwowarów. Kiedyś, jak byłem mały moja mama kupiła piwo Warszawskie Jasne Pełne (nie królewskie, wtedy go jeszcze nie było) do płukania włosów. Postanowiłem uratować choć trochę przed profanacją tego szlachetnego trunku i użyłem zgodnie z przeznaczeniem. Smak i aromat pozostał do dziś. Było wspaniałe.

Pytanie brzmi : czy mógłby mi ktoś pomóc odbudować tą recepturę ?

Pzdr.Jedrek