Spanky

Chyba bardziej mi chodzi o zbudowanie banku szczepów. Które w każdej chwili są pod ręką.

A nie o jechanie bez końca na tych samych drożdżach.

Widzę tu do ogarnięcia następujące zagadnienia:

1. Podzielenie czystej biologicznie partii drożdży na mniejsze porcje

2. Długoterminowe przechowywanie drożdży 

3. Rewitalizacja po wyjęciu szczepu z banku

4. Przygotowanie rozsądnego startera na ok 20l brzeczki

Jeśli chodzi o dzielenie na mniejsze pojemności to bardziej tutaj kombinuje pod kątem opracowania na które udało mi się natrafić.

Tu link: Maintaining A Healthy Yeast Bank Long Term

Do tego celu pipeta + probówki wydaja mi się dobrym rozwiązaniem ze względu na to że są jałowe, niedrogie i jednorazowe przez co wygodne w stosowaniu.

W skrócie wyobrażam to sobie tak:

Pobieram z banku probówkę z interesującym mnie szczepem.

Robię z tego odpowiedniej wielkości starter.

Na tym fermentuję 3-4 warki.

Witam wszystkich.

Dopiero od niedawna zajmuję się piwowarstwem domowym więc wciąż się dokształcam i zdobywam doświadczenie.

Ostatnio popełniłem swoją pierwszą warkę z wykorzystaniem drożdży płynnych.

Przy tej okazji naszły mnie pewne przemyślenia. Jasne dla jest że po fermentacji można zebrać drożdże z dna fermentora 

i użyć ponownie przy kolejnej warce. Ale z tego co wyczytałem to przy każdym kolejnym pasażu zwiększa się ryzyko infekcji.

Dlatego zastanawiam się nad innym sposobem optymalizacji wykorzystania drożdży płynnych. 

Załóżmy że posiadamy opakowanie drożdży o pojemności 40 ml.

Wykorzystując sterylne narzędzia (przykładowo: pipeta, probówka) dzielimy opakowanie na porcje po 5 ml.

Następnie z pojedynczej porcji robimy starter w dwóch krokach: 200 ml (10 BLG), 800 ml (12 BLG).

I w takiej formie zadajemy do fermentora.

Czy ktoś z was próbował takiej metody i może się podzielić doświadczeniem?