dutrasilva

1 minutę temu, smola napisał(a):

Wszystko wygląda ok, piana pozostała po fermentacji. US-05?

US-05, dokładnie. Smach, zapach też bez zastrzeżeń. Dzięki za rzucenie okiem.

Teraz widzę temat odnośnie infekcji gdzie pewnie ten post powinien trafić.

Wsystko tutaj wygląda w porządku? Jakoś mnie tak ta biała piana intryguje.
IPA 13' prawie 3 tyg po robocie, 3.5 plato finalnie.
 

Dzień dobry, planuje wrócić do warzenia po sporej kilkuletniej przerwie. sprawdziłem więc co tam pochowane po dawnych przebojach.

Mam z tamtego okresu cały czas w zamrażalce paczki 100g amerykańców i inne, nieotwierane ale nie są zaciągnięte próżniowo.

Daty spożycia na nich to 2020/2021.

I teraz pytanie, da się tego użyc, sypiąc najwyżej więcej jeśli mocno spadła przydatność aromatyczna?

Czy najtańsza woda marketowa z pH ~7.0 nadaje się do jasnych piw? 

W kranie mam bodajże 5.6 co wypada lepiej tak więc planowałem zacierać na marketowej a wysładzać kranówką. Twardość kranówki na stronie wodociągów jako "średnia". 

A może lepiej używać stale jednej z wymienionych do całego procesu? 

Pomyłka, pewik pisze o 7.6 pH w kranie.... Główne pytanie pozostaje bez zmian, nada się? 

Witajcie, planuje zrobić jakiegoś lekkiego stouta z kokosem i wanilią. Zasyp wygląda tak:

Warka 12L, 13,3BLG

Dorzucam 250g laktozy na 10 minut 

Chmielenie:

Kokos i wanilia na cichą 7 dni. Tutaj wchodzi pytanie ile i jakiej postaci kokosa należy użyć? 

Myślałem o płatkach które prażyłbym 15 minut wraz z odsączeniem tłuszczu (150-200g).

Wanilia,  jakieś 2 laski wyprute z wnętrzności.

Uwagi co do zasypu i kokosa mile widziane 

Warto dopłacać do słodów Weyermanna? 

Stosuje ciągle malteurop i nie ma większego problemu z wydajnością ale nie mam porównania. 

#1. Czy lagerowanie ma jakikolwiek sens w temperaturze ~10'c ?

#2. Jak źle przy tym wypadnie ten proces na zewnątrz gdzie siłami natury będą miał spore wahania temp ?

#3. Które drożdże sprawdzą się na refermentacje po miesięcznym lagerowaniu, ujdzie jakiś neutralny suchar jak us05 ?

Są jeszcze jakieś miejsca prócz znanych sklepów gdzie dostane płynne drożdże ? Poluje na coś do kolscha - wlp029, wy2565 ale wszędzie pustka

Nie będzie za dużo karmelu/carapilsa ?

Pale ale 3500g

pilzen 500g

karmel 150 200g

carapils 200g

Hallertau Blanc/Simcoe

safale s04

5kg pale ale

2.5kg pszenica

0.5kg pilsnenskiego

0.5kg karmelu 150

0.5kg caramel pils

magnum 40g, lubelski 70g, simcoe 30g, hallertau blanc 80g

Jest sens cos z tego na s04 kombinować? Tylko takie drożdże mam na stanie.

Jaka minimalna gęstość siatki zatrzyma chmiel w granulacie? 

Większość hop Spiderów z Chin to 300 mesh, poniżej 100 też wygląda gęsto ale nie wiem jak się sprawdzi bo planuje kupić taki plaster do filtracji. 

Ktoś ma doświadczenie z mniej gęstymi siatkami? 

7/30cm to w sumie sporo miejsca, jakiś chińczyk na ali pisze o 2 uncjach szyszki a granulatu wiadomo więcej. 

No i jak to się sprawdza w chmieleniu na zimno bądź gotowaniu? 

Ile tu wlezie chmielu w granulacie? 

15 minut temu, PawelW napisał:

Pamiętaj że jak chmiel nabierze wody to do takiej kulki wejdzie Ci z 10g chmielu. W tej samej cenie zakupisz:

 

Stainless Beer Hopper Filter Keg Dry Hoping Home Brew 7*29cm Hopper Spider Strainer Home Brew Hop Mesh Filter
https://www.aliexpress.com/item/32769549741/32769549741.html
(from AliExpress Android)

 

Uzywam z powodzeniem i polecam. 

Jakieś doświadczenia z chmielenia na zimno aurorą? 

Podane że fruity i herbal, pytanie jak bardzo herbal bo chciałbym tym potraktować APE nachmieloną simcoe.

Ewentualnie hallertau blanc, nie mogę się zdecydować. 

I jeszcze pytanie odnośnie gushingu. 

Otworzyłem wczoraj butelkę stouta który był gotowany razem z kakao (60g/22l) i dość szybko robiło ewakuację z butelki. Pomysły na przyczynę? 

Nie mam generalnie problemu z gushingiem, tutaj któraś butelka po drodze pokazuje problem, do tej pory było ok (4 butelki wypite). 

Piwo bankowo odfermentowane, 160g/22l refermentacja, jakiś miesiąc po butelkowaniu. 

Hallertau Blanc nadaje się na zimno? 

6 godzin temu, Bachi napisał:

Zawsze mnie w tym kalkulatorze zastanawiały dwie rzeczy. W polu temperatura brzeczki wpisać a)temp burzliwej b)cichej c)temperaturę w momencie rozlewu po cold-crush'u.
Druga rzecz, pod jaką pozycją kryje się glukoza krystaliczna? I kwiatki jak Laaglander

Glukoza - Corn sugar. 

Jak długo mogę trzymać chmiel granulat w zamrażalce?

Zamknięte szczelnie paczki będą tracić na jakości ?

15 minut temu, Undeath napisał:

A nie jesteś czasem wyczulony jakoś na to? Czasem tak jest, że musi się człowiek przyzwyczaić do aromatów. Belle Saison to słaby przykład bo one generalnie są bardzo czułe i o alkohol na nich łatwo. Moim zdaniem wypróbuj jakiś jeszcze inny szczep drożdży - S-04 albo Nottingham czy dzieje się to samo. Jeżeli nie fermentacja winna to składniki - zmień też wodę bazową użyj biedronkowej. Wykluczaj czynniki i dojdziesz co jest winne. 

 

Rodzina Ci nie pod pija piwa? Potem dolewają wody z wódką żebyś się nie domyślił XD

Sensoryk ze mnie słaby co prawda. Mogę mieć tylko nadzieję że nie podpijają hrhr. Wodę niby używam jak leci co pod ręką 5l i do tej pory było ok, zresztą problem tylko w wyższym blg to może faktycznie gdzieś ta sensoryka na delikatne gardziołko

23 minuty temu, Undeath napisał:

 

Dalej coś masz z temperaturą fermentacji albo z stresem drożdży. Aldehyd octowy też może pobijać wrażenie alkoholowości w piwie. 18C to temperatura otoczenia piwa czy w wiadrze? Jak masz możliwość obniżyłbym ją jeszcze trochę i zobaczył czy coś to da. Jeżeli nie to zmieniłbym szczep drożdży - wypróbuj WLP 090 SDS. Ciężko jednoznacznie stwierdzić co w Twoim wypadku poszło nie tak. Takie 14-16 blg raczej nie powinny z zasady iwanić alkoholem bo nie są to super mocne piwa ile tam % będzie? 6-7? Coś musi podbijać to wrażenie alkoholu.

18'C wiadro max z tego co mierzyłem. Otoczenie ~16'C, temperatury nie skaczą, maksimum jednostopniowe różnice w dobę. Ciemno i spokojnie mają dziady i leży 2-3 tygodnie bez przelewania. Start w 24h jak to zawsze u mnie. 

Saison na belle saison drożdżakach wyszedł z podobnymi nutami. 

Jak zredukować nuty alkoholowe przy piwach rzędu 14-16blg. Zarówno saison jak i stout wyniósł na front mocny smak i aromat. W stoucie dało się trochę przykryć kawą na zimno ale saison podjeżdża alkoholem. 

Zasyp bez kombinowania, w obu przypadkach us05 fermentowane w ~18'C. Dobrze napowietrzone, bez infekcji jak i już leżakowane 2 miesiące. 

Rozumiem że do końca nie unikne problemu leży większym blg, celem jest choć trochę to zredukować. 

Witam, mam taki zasyp na stouta i zastanawiam się kiedy dorzucić słody palone. Po próbie jodowej, na mashout? 

Czy jakiekolwiek merdanie, mieszanie, wstrząsanie osadu drożdżowego w butelkach lezakujacych na refermentacji choć trochę ja przyspieszy? (refermentacje). 

Czas goni

A takie pytanko, drożdże wagowo 5g zalecane na 15+ litrów, chciałbym nastawić mniej - dajmy na to 5L.

Sypać po prostu połowę czy się nie przejmować i nie będzie żadnych negatywnych efektów smakowych?

W planie mam nastawę na kilku tu wymienianych jak Tokay 22 czy Lalvin 71B na karton czy tam ilość w granicach rozsądku.

Czy sama końcówka fermentacji piw lekkich jak APA 12' podniesiona temperaturowo (18-21) wpłynie cokolwiek na smak? Czas mnie goni i muszą dojść szybciej.