pucekmiszcz

Używałeś WESa czy Bruntala?

Daliście mi do myślenia z tymi garnkami... Cieszyłem się że mam akurat w domu 30-litrowy garnek i będę mógł elegancko chmielić piwa (bo właśnie lecę na ekstraktach), a tu się okazuje że nie za bardzo i pasuje sobie kupić nowy No nic, sprawdzę czy w tym które ostatnio zrobiłem czuć żelazo, jak czuć, to od razu kupuję nowy.

Nie jestem specjalistą od drożdży, sam się raczej dopytuję których użyć ale z tego artykułu wynika, że liczba żywych komórek była liczona po 20 minutach. Więc chyba chodzi o to ile drożdży zginie zanim się uwodnią. A potem to już inna bajka. Tak więc najlepiej uwodnić drożdże w temperaturze ok. 30 stopni i dopiero potem zadać do brzeczki.

Vermont IPA jeszcze nie piłem, muszę przy okazji kupić W sumie myślałem żeby dodać glukozy bo akurat mam prawie kilogram do refermentacji. No i ja nie zacieram tylko robię z ektraktów ze steepingiem

A wracając do tych drożdzy, które będą optymalne, zakładając że później z gęstwy będzie warzony jakiś mocniejszy stout?

Jest sens bawić się w takie przetrzymywanie? W sumie US-05 kosztują dychę więc nie wiem czy nie lepiej zadać świeżo uwodnione

Przymierzam się do uwarzenia dry stoutu i zastanawiam się których suchych drożdży użyć. Chciałbym zebrać gęstwę, tak żeby później uwarzyć coś mocniejszego i ewentualnie jakieś IPA. Niby S-04 są dobre do tego typu piw, ale odpadają ze względu na względnie niskie odfermentowanie. Celowałbym w US-05, choć zastanawiam się też nad Danstarami Nottingham. Z tymi drugimi jest ten problem, że w browamatorze ich nie mają i musiałbym zamawiać całość surowców lub same drożdże gdzieś indziej. Czy są one warte zachodu czy lepiej zostać przy US-05? Drugie pytanie dotyczy gęstwy, część użyję na pewno od razu, a część chciałbym zostawić na później. Na wiki.piwo.org jest napisane, że bezpiecznie można przetrzymywać 4-6 tygodni. Rozumiem, że gdy będę chciał ich użyć po 3 tygodniach, wezmę poprawkę na wiek i jeśli oczywiście nie będą śmierdziały to będzie ok jeśli je zadam do American Wheat? Wiem że po trochu sam sobie odpowiadam, ale wolę się upewnić

Czyli tego pilsa lagerować miesiąc i dawać do butelek? W wiadrze go za bardzo nie mogę zostawić bo po pierwsze zbieram gęstwę, a po drugie potrzebuję fermentor na kolejne piwa Zresztą mam akurat 2 dwudziestolitrowe gąsiory wolne więc szkoda żeby tak leżały Myślę że do późnej wiosny spokojnie będę miał w piwniczce poniżej 10 stopni i tam będą te butelki. Wtedy mógłbym lagerować porter spokojnie z 3-5 miesięcy w zależności od tego ile da się obniżyć temperaturę w izolatorze. Rozumiem że po tak długim lagerowaniu do butelek powinny pójść świeże drożdże z cukrem/glukozą?

Pozwolę sobie odkopać temat żeby nie zakładać nowego powoli kończy się fermentacja pilsnera z którego mam zamiar zebrać gęstwę na porter. Zbudowałem sobie styropianowy pojemnik do leżakowania. Miałem zamiar leżakować tego pilsnera tak z 2 miesiące w gąsiorze. Pojawia się jednak pytanie, co z leżakowaniem porteru? Nie mam już za bardzo z czego zrobić drugi izolator, więc zastanawiam się czy skrócić czas leżakowania pilsnera do momentu gdy porter pójdzie na leżakowanie (jakiś miesiąc) czy może podmienić gąsiory w izolatorze tak że lagerowanie będzie wyglądało tak: - pilsner: 4 tygodnie w temperaturze zbliżonej do 0 stopni + 4 tygodnie w temperaturze ok. 8 stopni (piwniczka) - porter : 4 tygodnie w temperaturze zbliżonej do 0 stopni Drugie pytanie dotyczy długości leżakowania porteru przed rozlewem - 4 tygodnie wystarczą czy pociągnąć to jeszcze dłużej niż w pilsnerze?

Tego Mangrove Jack's z chmielem do dosypania na zimno?

U mnie z gretą nie było problemu przy pierwszych trzech warkach. Potem zaczęła ucinać szyjki butelkom z niskim kołnierzem, akurat gdy zacząłem kapslować również butelki z wysokim kołnierzem. Może w następnym miesiącu uda mi się kupić kapslownicę stołową bo za każdym razem z 4-5 butelek idzie do wyrzucenia przez to.

Wziąłem poprawkę na dostępność produktów i wasze sugestie i chyba zamówię taki zestaw ekstraktów: 2x ekstrakt ciemny Bruntal 1x ekstrakt bursztynowy WES 1x ekstrakt jasny Bruntal Odpuszczam też mech irlandzki.

A w sumie to nie ma żadnego konkretnego powodu, naprawdę są takie złe? Będę robił zakupy po przerwie Browamatora więc w sumie mogę zamówić Bruntala. Jakieś sugestie jakimi ilościami zastąpić te Profimatory? 3.4 kg jasnego i 1.7 kg ciemnego + 1 kg Muntonsa Extra Dark? Czy dać sobie spokój z tym Muntonsem i tylko po 3.4 kg jasnego i ciemnego Bruntala? Wielkość warki ustalę sobie pod 22BLG. Mech irlandzki akurat będę miał jako resztę z lagera. Chyba, że do lagera też nie będzie potrzebny to w ogóle sobie go odpuszczę.

Zakładałem 22 BLG, akurat miałem też robić lagera 12BLG z ekstraktu Weyermanna - nada się gęstwa z niego? Dzięki za sprostowanie co do cichej fermentacji.

Witam wszystkich forumowiczów! Zacznę od przedstawienia się. Mam na imię Mateusz. Kilka lat temu dostałem na osiemnastkę zestaw do robienia piwa. Zrobiłem wtedy 2 warki które były średnio pijalne (albo ja nie byłem przyzwyczajony do takiego smaku piwa ) i sobie odpuściłem. Ostatnio znajomy poczęstował mnie swoim piwem i stwierdziłem, że wracam do tego hobby. Udało mi się już uwarzyć kilka warek (warzę z ekstraktów) i jestem z nich zadowolony. Teraz chciałbym zabrać się za porter bałtycki. W związku z tym mam prośbę do bardziej doświadczonych piwowarów aby sprawdzili moją recepturę. Mam zamiar użyć ekstraktów suchych, płynnych i słodów do steepingu. Na 22 litry piwa: Ekstrakty: Profimator Malt Dark - 2 kg Profimator Malt Blonde - 4 kg Muntons DME - Extra Dark - 1 kg Słody do steepingu (zaparzyć w woreczku przed dodaniem ekstraktów): Carafa II - 250 g Carafa III - 250 g Caraaroma - 250 g Gotowanie 90 minut. Chmiele: Columbus - 40g - 60 min Lubelski - 30 g - 15 minut Dodatki: Mech irlandzki (5 g dodane na koniec gotowania) Płatki dębowe mocno palone 20 g na cichą Schłodzić do 12 stopni, napowietrzyć i dodać uwodnione drożdże Saflager W 34/70 - 2 saszetki. W piwniczce mam temperaturę około 8-9 stopni. Pod koniec fermentacji burzliwej dam fermentor do temperatury ok 16 stopni. Po fermentacji burzliwej zlać na cichą. Cicha fermentacja w temperaturze takiej jak do burzliwej lub niższej. Po około 4 tygodniach cichej z dodatkiem płatków dębowych butelkowanie z dodatkiem surowca do refermentacji i świeżych uwodnionych drożdży. Butelki przez jakieś 7-10 dni będę trzymał w temperaturze około 9 stopni. Potem do najchłodniejszego możliwego pomieszczenia i poczekać do kolejnej zimy.