mina obelżywa

Już po temacie, po 3 dobach się zaczęło, miota gąsiorem jak szatan 

Pozwolę sobie jeszcze tutaj zapytać:

Witam, do tej pory jeszcze nigdy nie dodawałem owoców do fermentującego piwa wiec może trochę przesadzam.

48h temu do 10 litrów dwuletniego lambika wrzuciłem 4kg świetnych malin. Lambik w szklanym dymionie bez dostępu tlenu z rurką fermentacyjną. Do tego momentu brak oznak fermentacji - nie bułka, brak pęcherzyków, brak błonki.
jak wyglada start fermentacji owoców ? Mam powody do niepokoju ?

Witam, do tej pory jeszcze nigdy nie dodawałem owoców do fermentującego piwa wiec może trochę przesadzam.

48h temu do 10 litrów dwuletniego lambika wrzuciłem 4kg świetnych malin. Lambik w szklanym dymionie bez dostępu tlenu z rurką fermentacyjną. Do tego momentu brak oznak fermentacji - nie bułka, brak pęcherzyków, brak błonki.
jak wyglada start fermentacji owoców ? Mam powody do niepokoju ?

odświeżam temat

Lambik leży od roku i zastanawiam się jak z nim postąpić. Myślę nad potrzymaniem go jeszcze 2 lata i zblendowaniem z jednorocznym. Ktoś próbował ? Jakie proporcje zastosować ?

I kolejna kwestia, planuje zrobić drugą warkę, czy jeśli z rocznego lambika odbiorę np 0,5 litra i zadam do nowej warki to szarża się uda ?

mogę prosić o namiar na tłocznie ? google mi pokazuje najbliższą w Wadowicach

23 minuty temu, Thorgall napisał:

Radzę nie brać się za dolniaki,nie mając ku temu warunków.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka
 

tego typu "rady" zachowaj proszę dla siebie. Niestety w miejscu w który warzę warunki zmieniły się w ciągu kilku dni, ale oczywiście wiesz lepiej.

gotuje brzeczke na pilsa i będę zadawał starter FM30 Bohemska Rapsodia. Mam do wyboru fermentację w 4 albo w 12-13 stopniach. Skłaniam się do tej niższej. Co radzicie ?

Lepszego nie zrobię, szkło jest u:)&€|% od środka. Nie jest zielonkawe, sytuacja jednak do obserwacji 

Witam

zastanawiam się nad zakupem lodówki do warzenia. Niestety jedynym miejscem, gdzie mogłaby stać jest nieocieplona szopa na zewnątrz (na polu :D), w której trzymam narzędzia, rowery itp. Czy przetrwa ona spadki temperatury do -15 stopni ? Macie takie doświadczenia ?

Od pół roku w gąsiorze mam lambika, ostatnio pojawiły się białe zbite plamy jak na zdjęciu. Czy wszystko jest ok ?

dzięki za odpowiedź,

chmiel zostawię na przyszłoroczne warzenie lambica. Dodam 50g świeżego Styrian Goldings. Co do miodu i płatków do moja preferencja  miód podgrzeje przed dodaniem (mega aromatyczny jest wtedy).

Witam

bardzo proszę o ocenę receptury christmas ale. Wzorowałem się na Saint no More z 2012 r, lekko ją modyfikując:

Zasyp: 6,22 kg

Pale Ale 4,6kg

Melanoidowy 0,5kg

carawheat 0,5kg

czekoladowy jasny 0,12 kg

Special B 0,5 kg

chmielenie: 60 min 30g Saaz albo Epic, obydwa z 2015 r.

na ostatnie 5 minut 3 laski wanilli

drożdże: starter Wyeast 1728

po 3-4 dniach fermentacji burzliwej dodatek 0,5kg miodu gryczanego i 0,5kg miodu wielokwiatowego

na fermentacji cichej płatki dębowe po whisky, dodatkowo macerowane w burbonie.

Proszę o merytoryczne uwagi i dyskusje

Panowie czy dość duża ilość chmielin w mendzurce może zaburzyć pomiar ? 

trudno się mówi [*]

Panowie proszę o szybką pomoc  na etapie wysładzania widzę, że brzeczka do Barley Wine wyszła za ciemna  idzie ją jakoś rozjaśnić ? ekstrakt słodowy superjasny z Gozdawy pomoże ? bo na PPPP wychodzi, że mnie jeszcze bardziej pogrąży

Panowie proszę o poradę. Na burzliwej mam lambika, którego za tydzień będę przelewał do gąsiora i stąd moje pytanie - gąsiorka dostałem od teścia, gąsior był używany do jakiś jaboli itp. czy potraktowanie go sodą kaustyczną i oxi wchodzi w grę czy lepiej zakupić funkiel nówkę ?

Witam, myślę że pytanie zadam we właściwym temacie  

W jaki sposób pobierać próbkę do badania BLG ze szczelnie zamkniętego fermentora ? z reguły otwieram wieku i dłubie w piweczku, co jednak doprowadza mnie na skraj zapaści, mimo że jeszcze nie miałem infekcji. Czy spuszczanie próbki poprzez kranik jest bezpieczne ?

oddam 2 saszetki drożdży W-34/70 z terminem ważności do marca 2018. Odbiór osobisty na północy Krakowa. W zamian przygarnę zacny piwowarski wyrób domowy.

czy możliwością jest aby 12blg zeżarły w 36 godzin ? 

po ostrej fermentacji nic się nie dzieje, nawet wieko nie drgnie, a bez powodu niepotrzebnie nie chce grzebać i pobierać próbki. Zacierano 40 min w 65 st i 30 minut w 72 st.

tak, refraktometr jest nowy, chiński  renomowanej marki ATC  

areometr biowin, nie wiem komu zaufać

na piecu mam gara do którego zaraz wrzucam chmiel i ocipiałem: refraktometr pokazuje mi 14brix a areometr 10 BLG :O 

obydwa kalibrowane w 20 stopniach w wodzie pokazują równe 0.

WTF ?

Dnia 18.04.2011 o 15:41, TomX napisał:

Nowy opis tych robaczków:

 

Ta mieszanka zawiera kultury drożdży i bakterii ważnych w produkcji piw spontanicznej fermentacji typu Lambic. Specjalne proporcje belgijskich drożdży górnej fermentacji, drożdży do sherry, dwóch szczepów Brettanomyces, kultury Lactobacillus i Pediococcus dają pożądane nuty smakowe takie jak w piwach warzonych w zachodniej Flandrii. Rozmnażanie tej kultury jest niewskazane, skutkować będzie zmianą proporcji poszczególnych składników. Ta mieszanka da bardzo wytrawne piwo ze względu na super-odfermentowującą naturę zmieszanych kultur.

może moje pytanie zabrzmi durnie, ale w takim razie nie wrzucamy je na mieszadło, jedynie zgniatamy paczkę 2-3 dni przed ich zadaniem ?

Dzięki koledzy za pomoc, kupuje Tadara który pokazał @Ordi93