moki

10.02.2018 #8 West Coast American India Pale Ale 15,0 Blg IBU 66 Zasyp: Pale Ale Strzegom 7,0 kg (93%) Pszeniczny Strzegom 0,53 (7%) Zacieranie: 65 st C 60' wygrzew do 82stC 34L 12,0 Blg Chmielenie: Gotowanie 60 60' Tomahawk US 15g 15' Casacde US 20g 15' Simcoe US 20g 5' Casacde US 20g 5' Simcoe US 20g 0' Casacde US 10g 0' Simcoe US 10g 0' Mosaic US 30g 26L 15,0 Blg chłodzenie chłodnica z karbowanej rurki od 100st do 25 st Smakuje jak "modern drinking" Na zimno 01.03.18: Simcoe 20g Cascade 20g Mosaic 20g Fermentacja: Safale US-05 1 saszetka Rozlew 04.03.2018 24L 4,0 Blg Odsączenie chmielin jałową gazą Refermentacja: 141 sacharozy z wodą - łącznie 1539g 48 Butelek Degustacja: świetne piwo, chmielowe, rześkie, wytrawne, orzeźwiające, goryczkowe (ale nie męczące), Do powtórzenia na świeżym chmielu i z większą ilością na zimno (np. po 50g każdego)

28.10.2017 #7 Milk Stout z wiśnią <<"W" na torcie>> 14,0 Blg planowane wyszło 15,3 kg IBU 36 Zasyp: Pale Ale Zero Strzegom 4,69kg (74%) Karmelowy 30 Strzegom 0,32kg (5%) Pszeniczny Strzegom 0,44kg (7%) Pszenica prażona Strzegom 0,13 kg (2%) Jęczmień prażony Strzegom 0,19kg (7%) Karmelowy Fawcett 0,25kg (4%) Czekoladowy 1200 Strzegom 0,32 (5%) Zacieranie: 64 st C 20' 72 st C 40' wygrzew do 82stC 29,4L 12,2 Blg Chmielenie: Gotowanie 60' 60' Tomahawk US 8g 15' Marynka PL 30g 15' Laktoza 400g 5' Sybilla PL 25g 24L 15,3Blg chłodzenie chłodnica z karbowanej rurki od 100st do 25 st 07.11.17 - przelanie na cichą i dodanie 2kg wiśni mrożonych Fermentacja: Safale US-05 1 saszetka 05.07.17 butelkowanie 46 butelek abv. 4,8% Blg końcowe 6,2 Refermentacja: 101,39g sacharozy 1370 g - woda + cukier Degustacja z butli: piwo palone, gorzkie, czekoladowo-kawowe, goryczka wyczuwalna ale nie nachalna. Słabo czuć wiśnie.

19.08.2017 #6 Polskie Wędzone Ale "Oscypek z ogniska" 10,5 Blg (planowane) wyszło 10,2 Blg IBU 29 Zasyp: Pale Ale Strzegom 0,71 kg (15%) Wędzony brzozą Strzegom 2,85 kg (60%) Wędzony bukiem Strzegom 0,33 kg (7%) Karmelowy 300 Strzegom 0,035kg (2%) Karmelowy Fawcett 0,14kg (3%) Pszeniczny Strzegom 0,24kg (5%) Pszenica niesłodowana Strzegom 0,25 kg Jęczmień niesłodowany 0,24kg (5%) Czekoladowy 1200 Strzegom 0,14 (3%) Zacieranie: 66 st C 30' 72 st C 30' wygrzew 80 31,5L 9,2 Blg Chmielenie: 60' Marynka PL 13g 60' Tomahawk US 7g 15' Lubelski PL 10g 5' Sybilla PL 10g 27,5L 10,2Blg Fermentacja: Safale US-05 1 saszetka Blg Końcowe 2,0 Blg ABV około 4,3% Refermentacja: 27,5L 120,37g sacharozy cukier + woda 1797g Butelkownie: 02.09.2017 56 butelek Wszystkie wylicznia na podstawie PPPP wer 2,9 a także referme v2.1 Degustacja: piwo bardzo fajne, miła szlachetna wędzonka, zbożowość, dość pełne, fajna goryczka. Lekkie i fajne piwo.

27.07.2017 #5 Hefeweizen "Konik Siwusek" 11 Blg planowane - wyszło 11,2Blg IBU 22 Zasyp: Pale Ale Zero Strzegom 1,62kg (30%) Karmelowy 30 Strzegom 0,12kg Pszeniczny Strzegom 3,24kg (57%) Pszenica niesłodowana Strzegom 0,25 kg Jęczmień niesłodowany 0,5kg Zacieranie: 63 st C 30' 72 st C 30' wygrzew do 82stC 36,5L 9Blg: Chmielenie Gotowanie 80' 60' Warrior US 7g 60' Lubelski PL7g 15 Summit US 7g 29L 11,2 Blg chłodzenie chłodnica z karbowanej rurki od 100st do 25 st Fermentacja: Safale WB-06 Blg 1,0 15.08.17 refermentacja 213,82 g sacharozy łączna masa wody+ cukier 2,576 kg abv. 5,4% Degustacja z butli: goździk, banan, wytrawne, nagazowane mocno zbożowe, goryczka słaba, ale wyczuwalna. Fajne piwo, ale słabo się starzeje.

15.06.2017 #4 Milk Stout "Kinky Katie" 13,5 Blg IBU 20 Zasyp: Pale Ale Zero Strzegom 4,33kg (74%) Karmelowy 30 Strzegom 0,5kg (8,6%) Karmelowy 300 Strzegom 0,3kg (5,19%) Pszeniczny Strzegom 0,2kg (3,59%) Pszenica prażona Strzegom 0,2 kg (3,5%) Carafa II Special Weyermann 0,28 kg (4,8%) Jęczmień prażony 0,03kg (0,05%) Zacieranie: 64 st C 45' 72 st C 15' wygrzew do 82stC 29L 11 Blg Chmielenie: Gotowanie 60' 60' Warrior US 7g 15' Sybilla PL 19g 10' 600g laktoza 10' 100g kakao odtłuszczone (1% tłuszczu) 26L 13,5Blg chłodzenie chłodnica z karbowanej rurki od 100st do 25 st w Fermentacja: Safale US-05 1 saszetka 05.07.17 butelkowanie 54 butelki abv. 4% Blg końcowe 6,0 Degustacja z butli: piwo fajne, palone, słodkawe, czekoladowo-kawowe, goryczka wyczuwalna ale nie nachalna. Do powtórzenia na pewno.

Zamówiłem już 3 paczkę z Alepiwo, dostawa jak na internetowe warunki ekspresowa (przelałem w piątek, w poniedziałek paczka w domu), paczki ładnie spakowane (jak w tetrisie , naprawdę dobry kontakt ze sklepem. No i szeroki wybór produktów. Polecam serdecznie, robicie to dobrze!

Po pierwsze nie powiedziałem że nie lubię goryczki, wspomniałem wcześniej o piwie pinty i tam widzę to ibu na poziomie 69. Bardzo mi to piwo smakowało. Lubię goryczkę ale nie chce zrobić piwa na poziomie >100 żeby mi "mordę wykręcało". A czemu AIPA? Powód jest bardzo prosty. Wypiłem kilka piwa apa, później natrafiłem na AIPA. Odczucia były następujące, apa spoko ale coś mi brakuje. APIA - to jest to! Takie chcę mieć piwo! Nie wyjdzie idealna aipa, spoko następna wyjdzie, ważne żeby było dobre. Chyba się nie zgodzę z tym że wrzucanie później drugiego słodu może zaszkodzić jak patrzę na inne przepisy i oglądam filmiki to bardzo wiele osób tak robi. Kolega który wspominał wcześniej o wrzuceniu słodów razem napisał: "Co do słodów karmelowych to moim zdaniem dobry pomysł i wrzucałbym od początku. Przynajmniej ja wolę piwa słodsze, skontrowane dobrą goryczką z nutami pieczywka" z tego co zrozumiałem zasugerował to po to żeby żeby uzyskać piwo słodsze. Możliwe, że wkradnie się ta skrobia jeśli coś będzie nie tak najwyżej pogotuję chwilę dłużej. A co do receptury to jest tak jak napisałem na samym początku inspiracja wieloma recepturami + coś od siebie. Nie byłbym sobą gdybym nie dodał coś od siebie. Również lubię gotować i często z tym eksperymentuje więc warzenia piwa przynajmniej jak dla mnie jest temu bardzo bliskie. Jednak po to umieściłem ten post żeby uzyskać porady z których wyciągnę wnioski i naniosę poprawki do receptury. Piwo mam zamiar warzyć w następny weekend więc do doszlifowania receptury jest jeszcze trochę czasu. Krzysztof Szwajka ma rację. IBU z 60 minut to nie IBU z 10 minut gotowania - w sensie smakuje inaczej i moim zdaniem lepiej goryczka wychodzi z tych ostatnich minut gotowania, mimo, że dużo IBU można uzyskać z małej ilości chmielu wrzucnego na całą godzinę gotowania. I FES 45 IBU był mega gorzki (chmiele na 60), a AIPA 59 IBU (chmielenie na 15 minut) ledwie wyczuwalna goryczka a Blg było to samo. Ja w sumie nigdzie tego nie wyczytałem, tylko musiałem sam przeżyć na dwóch warkach.

fermentacja w temp. 16-18 stopni cały czasz, teraz na cichej podniosłem do 20 stopni. Czy w temp. zacierania 67-66 mógł mi taki ulep wyjść? Czy dodanie gęstwy z tego samego piwa coś da?

Lager myślisz,że dosypanie drożdży na cichą coś da? Czy trzymać na cichej ze 2 tygodnie?

Obserwacje: piwo miało mieć docelowo 15,0 blg, ale sypnąłem nieco więcej słodu oraz wydajność wyszła według PPPP 76% (a zakładałem 70%) Łącznie mam mniej piwa o większym Blg. Przelanie na cichą - 23.05.2017 Blg ok. 5,2 obj. 24L (może tyle objętość wzrosnąć w stosunku do burzliwej? źle wyskalowane fermentory?) Degustacja z cylindra: mango! papaja! żywica gdzieś w tle? W smaku piwo słodkie, dość wyklejejące, ale gdzieś tam na języku goryczka się pojawia. Sosny nie czuć wcale według mnie jeszcze. Czy mogę coś zrobić, by zmniejszyć słodycz piwa? Dolać wody przed rozlewem? Wody i cukru na cichą? (będzie bardziej wytrawne?) ostateczne dane warki: #3 Sosnowe American East Coast IPA : "Leśny ludek" 18,0 Blg 22,5L IBU 45 59 (po korekcie objętości) Zasyp: Pale Ale Strzegom 7,0 kg (85%) Pilzneński Strzegom 0,22 kg (3%) Karmelowy 30 Strzegom 0,22kg (3%) Crystal Fawcett 0,15kg (2%) Pszeniczny Strzegom 0,52 (7%) Zacieranie: 67-66 st C 60' wygrzew do 80stC Chmielenie: Gotowanie 70' 60' Marynka PL 8g 20' Casacde US 10g 15' Citra US 30g 15' Casacde US 17g 15' SOSNOWE PĘDY 150g 1' SOSNOWE PĘDY 50g 0' Simcoe US 22g Fermentacja: Safale US-05 1 saszetka

Ja tam kupiłem z Dukata 40L emaliowany, grzeje na plycie gazowej z ikei, na srednim i duzym palniku i jestem zadowolony, ale mam 3 warki na koncie dopiero

Moim zdaniem nie ma co się bawić. Ja sam myślałem, że chłodnica jest dla pro piwowarów i dam sobie radę bez niej. Od razu po pierwszej warce wiedziałem, że noszenie 40 litrowego gara z gorącą brzeczką po mieszkaniu i chłodzenie pod prysznicem przez półtorej godziny nie jest dla mnie. Przeczytałem o chłodnicy chyba większość na tym forum i kupiłem rurkę z karbowane.pl. I tak przy tym jest jeszcze trochę zabawy, bo trzeba kupić szybkozłączki, zaciski na wąż ogrodowy (u mnie 3/4 cala, żeby na kran w kuchni weszło) drut miedziany, żeby zrobić taki wiązany "stelaż". Także przy tym już było trochę roboty, a chłodzenie brzeczki ~25L wodą z kranu w kuchni trwa 10 min od 100-36 i jakieś 7 minut do 20 st. Karbowaną myję wodą z prysznica, gąbką, albo wkładam do zmywarki. Ja bym się nie bawił, bo skoro za około 160 zł masz już gotową sprawną chłodnicę (liczę przesyłkę szybkozłączki, drut, wąż) to po co się bawić w odkrywanie Ameryki od nowa?

14.05.2017 #3 Sosnowe American East Coast IPA : "Leśny ludek" 18,0 Blg IBU 45 59 (po korekcie objętości) Zasyp: Pale Ale Strzegom 7,0 kg (85%) Pilzneński Strzegom 0,22 kg (3%) Karmelowy 30 Strzegom 0,22kg (3%) Crystal Fawcett 0,15kg (2%) Pszeniczny Strzegom 0,52 (7%) Zacieranie: 67-66 st C 60' wygrzew do 80stC Chmielenie: Gotowanie 70' 60' Marynka PL 8g 20' Casacde US 10g 15' Citra US 30g 15' Casacde US 17g 15' SOSNOWE PĘDY 150g 1' SOSNOWE PĘDY 50g 0' Simcoe US 22g chłodzenie chłodnica z karbowanej rurki od 100st do 25 st w 18 minut Fermentacja: Safale US-05 1 saszetka Obserwacje: piwo miało mieć docelowo 15,0 blg, ale sypnąłem nieco więcej słodu oraz wydajność wyszła według PPPP 76% (a zakładałem 70%) Łącznie mam mniej piwa o większym Blg, może rozcieńczę przed butelkowaniem. Przelanie na cichą - 23.05.2017 Blg ok. 5,2 Degustacja z cylindra: mango! papaja! żywica gdzieś w tle! W smaku piwo słodkie, dość wyklejejące, ale gdzieś tam na języku goryczka się pojawia. Sosny nie czuć wcale według mnie jeszcze. Degustacja z butli: piwo fajne, mogłem zacierać na bardziej wytrawnie. W smaku sosna chyba tylko z autosugestii, bardzo owocowo, trochę karmelu. Gdzieś na końcu pojawia się alkohol.

W zakładce "chmielenie" to ilość i Blg brzeczki to wpisać przed gotowaniem czy docelową jaką chcemy uzyskać po gotowaniu?

Nie mam jeszcze na stanie NaOH, mam twardą wodę ale chyba ona mydlin by nie wniosła, zwłaszcza, że poprzedni FES nie dawał tak mydłem.

według etykiety to czysty nadwęglan sodu. Musiałem filtrować chmieliny przez sitko i rajstopę, rajstopa wygotowana a sitko zdezyfekowane, nie wiem czy to może być oznaka infekcji?

Otworzyłem dzisiaj FESa chmielonego na zimno, 5 dni po zabutelkowaniu żeby zobaczyć jak nagazowanie. Piwo w smaku straszne mydło, proszek doprania. Po wypiciu 0,3L nadal czuje gorzki smak mydła. Piwo chmielone:Sybilla marynka cascade summit. Butelki i fermentory dezynfekowałemn nadweglanem sodu bez płukania. Czy coś jeszcze z tego będzie? Jak myślicie?

Degustacja piwa #1: Ciemne, mała piana, szybko znika, w aromacie kawa, czekolada oraz śliwka (wędzona?). W smaku paloność czekolada, trochę śliwki, goryczka. Po 4 tygodniach leżakowania wyszła wędzonka w aromacie. 18.04.2017 #2 American FES: "Szyszka w czekoladzie" 18,0 Blg IBU 30 Zasyp: Pale Ale Strzegom 5,66 kg (65%) Pilzneński Strzegom 0,87 kg (10%) Carafa II Special Weyermann 0,35 kg (4%) Płatki owsiane błyskawiczne Strzegom 0,87 kg (10%) Pszenica prażona Strzegom 0,35 kg (4%) Karmelowy 30 Strzegom 0,17kg (2%) Karmelowy 300 Strzegom 0,17kg (2%) Pszenica niesłodowana Strzegom 0,26 (3%) Zacieranie: 67 st C 30' 72 st C 30' wygrzew Chmielenie: 60' Marynka PL 23g 10' Sybilla PL 10g + 100g kakao 1% tłuszczu 1' Summit US 7g chłodzenie chłodnica z karbowanej rurki od 100st do 36 st w 10 minut Fermentacja: Safale s-04 1 saszetka + 4 łyżki gęstwy z poprzedniej warki. 18.04.2017 - 28.04.2017 burzliwa 28.04.0217 cicha Na zimno chmielenie: Summit US 30g Cascade US 20g Blg po burzliwej 6 Blg Pierwsza degustacja: piwo ostre, goryczkowe, zbyt mało słodkie jak na plan, by piwo było bardziej dla lubej, może dodam laktozę/ksylitol przed butelkowaniem. Blg Końcowe 5,5 Blg ABV około 6,6% Refermentacja: 21L 111g sacharozy cukier + woda 111g Butelkownie: 07.05.2017 45 butelek: 35 szt. 0,5L; 3 szt. 0,4L; 7 szt 0,3L. Wszystkie wylicznia na podstawie PPPP wer 2,9 a także referme v2.1 Po 5 dniach degustacja: mydło!

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi i rady, dokupiłem słodu Pale Ale. Jak uwarzę piwo, to pochwalę się ostateczną recepturą i napiszę jak sosna się ułożyła w nim. Pozdrawiam!

Został mi z poprzedniej warki, mam mało Pale Ale w zapasie i pomyślałem, że w zamian jęczmienia błyskawicznego dosypię. Chyba po prostu przejadę się do centrum Łodzi i kupię jeszcze Pale Ale trochę i wywalę z receptury jak radzisz. Sosnę to tak trochę na pałę wymyśliłem na podstawie, tego co inni gdzieś tam w starszych tematach pisali Jakie ilości chmielu byś dał, żeby było chociaż przyzwoicie? Rozumiem, że uważasz, iż na zimno za mało?

W tym temacie będę zapisywał moje notatki (poza zapisem analogowym w zeszycie). Zacząłem moją przygodę z piwem od piw ciemnych na różnych wyjazdach, później youtube, kanał Kopyra, forum piwo.org od jesieni 2016 i w końcu musiałem sam coś uwarzyć. Warzę w małym mieszkaniu w bloku, więc warunki lokalowe mam raczej trudne (choćby składowanie butelek). Postanowiłem, że od razu zacznę od warzenia z zacieraniem. Lubię ciemne piwa, więc pierwszy FES: 25.02.2017 #1 FES: "Pierwsze śliwki..." 15,7 Blg (planowane było 17,0) IBU 45 Zasyp: Pale Ale Strzegom 4,63 kg (57%) Jęczmienny wędzony brzozą Strzegom 2,03 kg (25%) Carafa II Special Weyermann 0,41 kg (5%) Płatki owsiane błyskawiczne Strzegom 0,81 kg (10%) Pszenica prażona Strzegom 0,24 kg (3%) Zacieranie: 64 st C 30' 68 st C 30' wygrzew Chmielenie: 60' Sybilla PL 60g 10' Sybilla 40g + 150g śliwek suszonych chłodzenie prysznic+szmata około 1h Fermentacja: Safale s-04 2 saszetki. temp. 25stC-14stC 25.02-06.03.2017 burzliwa 06.03.2017-18.03.2017 cicha + 100g śliwki suszonej namoczonej w wódce żytniej na zimno Blg Końcowe 5,2 Blg ABV około 5,5% Refermentacja: 109g sacharozy cukier + woda 1299g Butelkownie: 18.03.2017 56 butelek: 39 szt. 0,5L; 11 szt. 0,4L; 6 szt 0,3L. Wszystkie wylicznia na podstawie PPPP wer 2,9 a także referme v2.1

Planuję moją trzecią warkę. Do tej pory mam 2 FESy z zacieraniem. Teraz planuję coś na kształt East Coast Amercian India Pale Ale, ale mimo kopania ciężko mi znaleźć jakąś przekonującą wskazówkę co do zastosowania słodów karmelowych, proszę o szczerą ocenę: Zasyp: Pale Ale Strzegom 5,8 kg (82%) Pilzneński Strzegom 0,21 kg (3%) Pszeniczny Strzegom 0,5 kg (7%) Jęczmień niesłodowany Strzegom 0,28 kg (4%) (pasuje to w ogóle?) Karmel 30 Strzegom 0,14 kg (2%) Crystal Fawcett 0,14 kg (2%) Chmielenie: 60' Marynka 49g 10' Cascade US 15g + 50 g pędów sosny 1' Summit US 10g + 50 g pędów sosny na zimno 5 dni: Citra 10g oraz Simcoe 10g 3 dni: Summit 20g oraz Cascade 10g Drożdże US 05 Według excela PPPP celuję w 23L 15,0 Blg (przy mojej wydajności to pewnie z 14,5 wyjdzie) oraz około 50 IBU. Nie chcę by wyszło zbyt karmelowe, a jednocześnie żeby nie było nic poza goryczką. Czy zacieranie na lenia w 66stopniach wystarczy? Co myślicie bardziej doświadczeni Szanowni Koledzy Forumowicze?

Octenisept nadaje się do ran, błon śluzowych, do skóry lepszy jest Kodan.

Niestety z powodów "rodzinnych" rzadko teraz bywam w Krakowie Planuję przyjazd dopiero 10-11 marca, pewnie dam znać wcześniej na forum. Mam taką nadzieję. Być może będą już pod koniec tygodnia 17-18 lutego. Są już na stronie chmiele z 2016 roku z USA, przynajmniej granulat Cascade jest