Puchacz

Niestety, nie mam papierków do sprawdzania ph. Czekam tylko aż pojawią się Zielone Wzgórza i zabiorę się za warzenie NEIPA, wtedy kupię i papierki i kwas do regulacji kwasowości.

Czytam, czytam, sprawia mi to ogromną przyjemność! Chinooka kupiłem po SH Chinook od Browaru Perun - miało piękny kwiatowy (geranium) aromat, myślałem, że mi też taka APA wyjdzie, jednak nic z tego, stąd użyłem go tylko na goryczkę, ale i tutaj nie spisał się dobrze

To piwo fermentowałem na Gwoździach i Bananach w lodówce z temp. 17-18 C - wyszło ultrabananowe, bez nuty goździka. Być może polska odmiana Chinooka ma taką niezbyt przyjemną goryczkę, natomiast nie było żadnej apteki, bandaży i infekcji

warzę piwo dla siebie i moich bliskich, a nie na konkursy dla purystów. W piwowarstwie, jak w każdym rzemiośle, kieruję się wyobraźnią i póki co, niewielkim doświadczeniem. Zatem będzie tylko 150 g chmielu 2 x Cascade 50 g i 1 x Citra 50 g. Chyba zmniejszę warkę do 20 l, aby było czuć coś z tych chmieli. Może dla gładkości sypnę trochę płatków jęczmiennych błyskawicznych.

Pozostaje mi zatem Chinook, który ma nieprzyjemną goryczkę (zrobiłem na nim 3 piwa i nawet w weizenie, przy małej dawce, jest jakby lekowa).

Właśnie tego szukałem, dzięki! jak sądzisz, ile powinienem sypnąć lubelskiego na 60' aby osiągnąć 60-80 IBU?

Cześć! Dawno nie warzyłem piwa, dlatego przyszedł czas to zmienić. Celuję w aromatyczne IPA i szukam ciekawej receptury. Posiadam: nazwa masa [g] alfa kwasy [%] zbiór lubelski 80 3,5 2016 Citra usa 50 13,5 2016 Cascade USA 50 7,1 2016 Cascade NZ 50 7 2016 Chinook PL 30 2016 nazwa masa [g] barwa [edc] Pale ale strzegom 5kg 5000 7 Red X Bestmaltz 1000 30 Biscuit Castlemalting 780 50 Abbey Castlemalting 760 45 Karmelowy Strzegom 1000 150 Karmelowy pszeniczny Optima 1000 150 Melanoidynowy Optima 1000 Barwiący 450 Optima 550 450 Caramel Pils Bestmaltz 500 7 Żytni barwiązcy 1500 Optima 1000 1500 Pszeniczny barwiący 1500 Optima 770 1500 Barwiący 1500 Optima 950 1500 Żtyni Optima 500 Karmelowy ciemny 750 Optima 750 750 Pszeniczny jasny Optima 5800 5 Karmelowy jasny Strzegom 500 30 Monachijski Optima 1550 15 Pale ale Strzegom 500 7 Pilzneński Strzegom 5000 7 Drożdże US-05 Z góry dziękuję za wszystkie pomysły i sugestie.

Cześć, polecam te artykuły na temat NEIPA: https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/4ct7pk/hazy_juicy_new_england_ipa_recipe/ http://www.themadfermentationist.com/2016/08/juicy-sacch-trois-ne-pale-ale.html http://www.themadfermentationist.com/2015/10/softer-juicier-and-uglier-apa.html http://www.themadfermentationist.com/2015/06/hop-juice-north-east-ipa-recipe.html http://www.alesoftheriverwards.com/2014/03/tasting-notes-hopwards-vs-hophands.html http://www.alesoftheriverwards.com/2015/08/tired-hands-hophands-clone-revisted.html http://www.alesoftheriverwards.com/2016/03/the-haze-averse-why-is-everyone-so.html http://www.themadfermentationist.com/2009/11/breakfast-stout-riff.html http://inboundsbrewing.com/crafting-a-new-england-ipa-recipe-part-1-why-so-hazy/ https://www.beeradvocate.com/community/threads/high-chloride-instead-sulfate-in-a-ipa.325909/ http://threegodsbrewing.com/2016/05/02/musings-on-ne-style-ipas/ http://inboundsbrewing.com/crafting-a-new-england-ipa-recipe-part-1-why-so-hazy/ https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/4xzogk/crafting_a_new_england_ipa_recipe_part_1_why_so/ https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/49cc7k/mouthfeel_softness_new_england_ipas/ https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/50j6r5/long_questionrant_living_in_eastern_europe_got_a/

Dzisiaj na ogień poszła 6. warka "Katastrofa w nadfiolecie", będzie to piwo w stylu wolnym AIPA. Musiałem zrobić inwentaryzacje w moim magazynku słodów. Zostało mi z 8 rodzajów słodów karmelowych i ciemnych, pakowanych po 1 kg. 3,5 kg pszenicznego, 4,5 kg monachijskiego, 5 kg żytniego, 0,9 kg pilzeńskiego i 0,4 carapils. W lodówce czeka gęstwa po NEIPA (przepłukana 2 razy, ma teraz 4 dni) w Summer Ale znalazłem muszkę owocówkę. Póki co, piwo nie ma żadnych objawów infekcji, i mieć nie będzie! warka: 6. styl: wolny AIPA surowce: Strzegom pale ale - 0,9 kg Weyermann Carapils - 0,2 kg Optima monachijski - 2,5 kg Optima żytni 0,2 kg zacieranie: 70' 55C 60' 64C 30' 72C 5' 78C chmielenie: 60' chinook 15 g 25' amarillo 14 g 15' mosaic 13 g 0' galaxy 12 g na zimno: 7 dni 20 g amarillo 3 dni 20 g galaxy drożdże: S-04 6 g sumy: ilość wody do zacierania - 11,4 l całkowita objętość zacieru - 15.2 l ilość gotowanej brzeczki - 17 l gęstość przed gotowaniem - 10,5 blg gęstość po gotowaniu - 15,1 objętość piwa po gotowaniu -12,5 korekta gęstości gęstość po korekcie: 13,5 blg objętość przed zadaniem drożdży: 14 l

Witajcie, po 5 warkach postanowiłem zrobić porządek z moimi zapiskami. Jak do tej pory uwarzyłem AIPĘ, American Wheat, Foreign Extra Stout, NEIPĘ i Summer Ale, z czego dwa ostatnie jeszcze czekają na zabutelkowanie, dochodząc na cichej. Wszystkie moje podejścia można sprawdzić tutaj: https://brewness.com/pl/recipes/user/Puchacz , od teraz i tu.

Moje resztki, to chmiele ze zbiorów z 2016 m. in. nelson sauvin, galaxy, amarillo, mosaic, palisade, cennetenial, Temp 72 C, Czas 1 min - korzystam z brewness i muszę podać jakąś wartość inną niż 0 przy rozpoczęciu zacierania a własnie do takiej mniej więcej temp. wrzucam słody na początku

To i ja podzielę się ciekawymi linkami, które znalazłem na mikroblogu: https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/4ct7pk/hazy_juicy_new_england_ipa_recipe/ http://www.themadfermentationist.com/2016/08/juicy-sacch-trois-ne-pale-ale.html http://www.themadfermentationist.com/2015/10/softer-juicier-and-uglier-apa.html http://www.themadfermentationist.com/2015/06/hop-juice-north-east-ipa-recipe.html http://www.alesoftheriverwards.com/2014/03/tasting-notes-hopwards-vs-hophands.html http://www.alesoftheriverwards.com/2015/08/tired-hands-hophands-clone-revisted.html http://www.alesoftheriverwards.com/2016/03/the-haze-averse-why-is-everyone-so.html http://www.themadfermentationist.com/2009/11/breakfast-stout-riff.html http://inboundsbrewing.com/crafting-a-new-england-ipa-recipe-part-1-why-so-hazy/ https://www.beeradvocate.com/community/threads/high-chloride-instead-sulfate-in-a-ipa.325909/ http://threegodsbrewing.com/2016/05/02/musings-on-ne-style-ipas/ http://inboundsbrewing.com/crafting-a-new-england-ipa-recipe-part-1-why-so-hazy/ https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/4xzogk/crafting_a_new_england_ipa_recipe_part_1_why_so/ https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/49cc7k/mouthfeel_softness_new_england_ipas/ https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/50j6r5/long_questionrant_living_in_eastern_europe_got_a/

Cześć, Drożdże: myślałem o FM kveik lub Wyeast 1028 London Ale, ale ze względu na wahania temperatur, nie ufam przesyłce kurierskiej i chyba sypne suchymi US-05. Mocno stracę na smaku? A co do mąki, znalazłem taki artykuł: https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/4ct7pk/hazy_juicy_new_england_ipa_recipe/?st=j0bjxzmi&sh=9f88ceba I podobno dodatek mąki wpływa na odczucia smakowe, w żadnym wypadku nie celuję tym w pianę Czy ktoś może mi wytłumaczyć, dlaczego w wielu przepisach w tym stylu jest zacieranie i pasteryzacja po 30'?

Cześć! Proszę Was o ocenę receptury na moją czwartą warkę: Haze w stylu neipa. Wybaczcie za jakość screena. Gęstość 13.1 BLG IBU 28 SRM 2.9 Styl American IPA Oczekiwana ilość gotowego piwa 19 L Straty z fermentacji 5 % Rozmiar ze stratami z fermentacji 19.9 L Czas gotowania 60 min Szybkość odparowywania 6 %/h Ilość gotowanej brzeczki 23.2 L • • • • • • Zacieranie Wydajność zacierania 75 % Stosunek wody do ziarna 3 L / kg Ilość wody do zacierania 13.4 L Całkowita objętość zacieru 17.8 L + na zimno amerykańskie, które mi zostaną • • • • Kroki Temp 72 C, Czas 1 min Temp 67 C, Czas 60 min Temp 73 C, Czas 15 min • • • Zacieranie krok po kroku Podgrzej 13.4 L wody do zacierania do 74.8C Dodaj ziarna Przetrzymaj zacier 60 min w 67C Przetrzymaj zacier 1 min w 72C Przetrzymaj zacier 15 min w 73C Wysładzaj używając 14.3 L wody o temp. 76C lub do osiągnięcia 23.2 L brzeczki Drożdże: myślałem o FM kveik lub Wyeast 1028 London Ale, ale ze względu na wahania temperatur, nie ufam przesyłce kurierskiej i chyba sypne suchymi US-05. Mocno stracę na smaku? Oczekiwana ilość gotowego piwa 19 l Zacieranie w 67-68 C prez 60 min. Gotowanie 60 min.

Dziękuję za cenną radę, zwiększam zawartość ciemnych. A karmelowych zostawić czy też troszkę sypnąć?

browar to nie apteka a tak na prawedę, to przepis przeskalowałem. a może dodać trochę karmelowego 150 - 400 ebc?

cześć! chcę uwarzyć pierwsze ciemne piwo, na celowniku pojawił się foreign extra stout. w moim magazynie mam następujące składniki: na 11 l piwa Strzegom Pilzneński 2.62 kg Abbey Castle 0.21 kg Słód barwiący Optima 1500 0.1 kg Słód karmelowy Optima 750 0.05 kg Płatki owsiane 0.21 kg Chmielenie: Marynka 15.71 g 10 min Chinooke 20.95 g 55 min Chinook 6g 0 min Zacieranie: 66 C 0 min 64 C 45 min 72 C 30 min 76 C 0 min 100 C 65 min Co o tym sądzicie?

a czy ktoś próbował dodawać do podczas gotowania - chmielenia?!

Cześć! Nie spotkałem do tej pory podobnego piwa do Chinook PL od Peruna, a wyróżnia się mega intensywnym aromatem kwiatowym; pelargonii - geranium. W składzie były dwa chmiele: Chinook PL i Iunga. Moje pytanie jest następujące; jakie chmiele mają najbardziej kwiatowe, wręcz perfumeryjne, pudrowe aromaty? A może istotnym aspektem jest użycie odpowiedniego szczepu drożdży?

jak wyszło piwko, bo jestem ciekawy?

Jeżeli dokonasz zamówienia do ok południa - odbierzesz tego samego dnia, do godz. 19-20. Bardzo miła obsługa łącznie z portierem wydającym słód

Czy ktoś z Was wie, czy sprzedają tam śrut w opakowaniach do 5kg od ręki? Ześrutowany.

Żałuję że nie kupiłem niczego na stouty

Cześć! Mam taki pomysł: Co o tym sądzicie? Do tego mam różne chmiele po ok. 50 g: Chinook Palisade Mosaic Lubelski Marynka Centennial Cascade ale jeszcze nie wiem jakie wybrać. Muszę też się przyznać, że to będzie moja druga warka... Jak sądzicie, wyjdzie z tego new england IPA? A tak poza tym, to jakie kombinacje styli mogę zrobić z tego?:

Drodzy Piwowarzy, serdecznie dziękuję za przyjęcie do forum. Na imię mam Łukasz, pierwszy kontakt z rzemieślniczym piwem miałem w 10 lat, gdy mój przyjaciel, za pewne też użytkownik tego Forum, poczęstował mnie swoim pierwszym Pale Ale. Od tamtej pory miałem 9 letnią przerwę w tematyce kraftów czy domowego piwowarstwa. Piwna rewolucja dotarła też do mnie, po zapoznaniu się z wieloma stylami, szczególnie zakochałem się w nowofalowych piwach doprawianych amerykańskimi odmianami chmielu. Ten złożony smak, wielopoziomowy aromat i metafizyczność tego napoju urzekła mnie w sposób znaczny - postanowiłem zostać domowym piwowarem. Muszę się przyznać, że nie jest to pierwsza miłość tego typu, pierwszymi drożdżami w jakich się zakochałem są drożdże piekarniczne używane do przyrządzania ciasta na pizzę. Zarówno przy warzeniu piwa jak i wyrabiania ciasta najważniejszym wg mnie składnikiem jest czas. Dlatego nie przychodzę na forum z pustymi rękoma; gdyby ktoś chciał porozmawiać na temat pizzy czy ogólnie pojętej sztuki kulinarnej - zapraszam do kontaktu. Niedawno dokonałem zakupu sprzętu i uwarzyłem pierwszą warkę. Mój inwentarz: garnek emaliowany 40l fermentor z kranikiem 33 l x2 fermentor z pokrywą 33l x2 kapslownica Ornelia oraz wszystkie inne akcesoria, chemikalia potrzebne do zrobienia pierwszego piwa. Na pierwszy raz postanowiłem uwarzyć Tropikalne AIPA wzorując się na tym przepisie: http://www.piwo.org/topic/14493-american-pale-ale-konsultacja-receptury/ i zmieniając go wg, zaleceń kolegi. Koniec końców uwarzyłem to: http://brewness.com/pl/batch/4058/view. Obecnie mija 9 dzień fermentacji burzliwej, dzisiaj zamierzam 2\drugi raz sprawdzić stopień odfermentowania (dwa dni temu wyniósł 5 BLG), jeżeli nie spadł - przelewam na cichą i dodaję 20 g citry i 30 g centennial i może trochę cascade, dokształcę się w tym temacie jeszcze. Sorry za przydługi wstęp, po prostu, witajcie