Gabe

After International Beer Day 2012, the founders took a poll of fans and chose to move the holiday to the first Friday in August.

Potrzebuję porady: leżakowałem sobie lagera w butelkach na strychu i zupełnie o nim zapomniałem. Dziś przypomniałem sobie, że -20°C może im jednak jakoś zaszkodzić i napotkałem rozszczelnione butelki, z których uciekała sobie powoli piana zamarzająca w locie.

Co teraz? Póki co przeniosłem do nieco wyższej temperatury (trochę powyżej 0°C), ale rozumiem, że rozszczelnione powinienem przekapslować? Na nagazowanie też nie bardzo mam co liczyć?

Wykopałem 4 dołki w odległości 0,5 metra od siebie

Pół metra to strasznie malutko, może teraz ci się wydaje, że jest ok, ale odmiany będą się siebie czepiać nawzajem i będzie ci ciężko szyszki zbierać, żeby nie pomieszać.

#39 - zeszło do 2°Blg, rozlane do 37 butelek z dodatkiem 120g cukru.

Chyba to koniec sezonu.

16 marca 2013

#39 - Kolońskie

Zasyp:

• pilzneński - 3 kg
  
• pszeniczny - 1kg
  

Zacieranie:

• słody do 14l wody o temp 68°C
  
• 65°C - 120 minut
  
• 78°C - 10 minut i do filtracji
  

Wysładzanie:

• 3 * 5l
  

Chmielenie:

• Marynka 25g - 60minut
  
• Lubelski 15g - 15 minut
  

Wyszło koło 20l 11°Blg, zadane Nottinghamami fermentują w okolicach 12°C.

---

18 marca 2013

#38 Koźlak - odfermentował do 5°Blg, rozlany do 38*0,5l z dodatkiem 120g cukru.

Zostawiłem wszystko - to były małe pędy, nie wystające jeszcze nad powierzchnię ziemi (dopiero przy wysadzaniu do chmielnika były widoczne).

Jeśli chodzi o jakość, to polecam tego sprzedawcę - w zeszłym roku u tej pani kupiłem trzy sadzonki (Lubelski, Marynkę i Hallertau), doszły solidnie zapakowane, w opisanych doniczkach, z wydrukowaną krótką instrukcją uprawy/zbioru. Każdy ze sztobrów miał co najmniej trzy pędy, co odkryłem przy wysadzaniu do ziemi. Zbiory z pierwszego roku przerosły moje oczekiwania (po ususzeniu trzy litrowe słoiki upchanego chmielu), najdłuższe pędy osiągnęły 4,5m.

Tylko co to za Hallertau, to nie mam zielonego pojęcia

22 lutego 2012

#38 - Koźlak

Zasyp:

• pilzneński - 3kg
  
• monachijski - 2kg
  
• karmelowy 30 - 0,5kg
  
• Caraamber - 0,16kg
  

Zacieranie:

• słody do 16,5 l wody o temperaturze 68°C
  
• 63°C - 60 minut
  
  • po 10 minutach odbiór 9l
    
  • podgrzanie do 72°C - 15 minut
    
  • zagotowanie, 15 minut i powrót
    

  [*]72°C - 40 minut, negatywna próba jodowa

  • odbiór 6 l, zagotowanie i powrót
    

  [*]76°C - 10 minut i do filtracji

Wysładzanie:

• 6 l + 6 l
  

Chmielenie:

• Marynka 20g - 60 minut
  
• Lubelski 10g - 5 minut
  

Chłodzenie przez noc, objętości nie zmierzyłem, gęstość 16,5°Blg, zadane gęstwą z Mauribrew Lager, pracuje w temperaturze około 14°C

16 lutego 2013

#35 zeszło ostatecznie do 4,5°Blg, rozlane do 39*0,5l ze 105g cukru.

No ale każdy rodzic nie jest normalny. Jak uważasz, że to wielkość błędu statystycznego, to przypomnij sobie ile w mediach w zeszłym roku było o zabójstwach albo pobiciach dzieci przez rodziców/opiekunów. A to jest szczyt góry lodowej. Uważasz, że tacy rodzice posłali by dzieci do szkół, gdyby nie musieli?

To ja krótko i konkretnie:

Obowiązek szkolny dla niechcących się uczyć to rykoszet tego, że umożliwia on, a właściwie gwarantuje możliwość nauki dla tych, którzy by na nią nie mieli szans, gdyby tego obowiązku nie było.

Wychodzisz z założenia, że wszyscy rodzice chcą wszystkiego dobrego dla swoich dzieci, a tak niestety nie jest.

Prawem dziecka jest uczyć się. Obowiązek szkolnictwa mu to prawo gwarantuje.

 

obiwiązek nakazuje wysłać dziecko do szkoły - uczyć się musi sam chcieć ! Zaden obowiązek nie gwarantuje nigdy nic - przymusem nie sprawisz, że będzie chciał !

A czy ja coś takiego napisałem? Mam wrażenie, że nie rozumiesz o czym piszę.

Prawem dziecka jest uczyć się. Obowiązek szkolnictwa mu to prawo gwarantuje.

No to się nie dogadamy, dla mnie prawo do nauki to jedno z niepodważalnych praw człowieka (w tym wypadku dziecka) i nawet zdanie rodzica nie powinno od niego być ważniejsze.

I wcale nie uważam, że to (cyt.) "urzędas/p.oseł" powinien o tym decydować.

Co do zniesienia obowiązku szkolnego - nie zauważacie jednego. Z punktu widzenia normalnego rodzica zniesienie obowiązku kształcenia do 16 roku życia i możliwość np nauki indywidualnej to nic złego, bo - jak sami napisaliście - to rodzic zdecyduje jak będzie kształcić swoje dziecko.

Co jednak z rodzicami, którzy uznają, że dziecku kształcenie niepotrzebne, bo potrzebne są dodatkowe pieniądze, albo dodatkowe ręce do pracy, i zamiast uczyć się dziecko będzie legalnie zbierać złom, albo rąbać drzewo?

Zasadniczo i minimalistycznie rzecz biorąc, nie potrzebujesz żadnego innego słodu i możesz warzyć piwo. Tyle że jak ktoś wspomniał, nie będziesz miał elastyczności jeśli chodzi o style. Ba, nawet jakiś karmelowy słód możesz sam z niego zrobić, bawiąc się z piekarnikiem, ale to raczej w ramach eksperymentów, bo pewniejsze jest kupienie gotowego.

No ale jako baza to dostałeś najlepszy słód, gorzej by było jakbyś dostał jakiś karmelowy ciemny

9 lutego 2013

#37 - Stout (resztkowy)

Zasyp:

• pilzneński - 3 kg
  
• płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg
  
• jęczmień palony - 120 g
  
• słód barwiący - 55 g
  
• czekoladowy (własny) - 150 g
  

Zacieranie:

• pilzneński do 12l wody o temp 68°C
  
• 67°C - 120 minut (po godzinie i negatywnej próbie jodowej dodane płatki, po kolejnych 45 minutach i kolejnej negatywnej próbie dodane ciemne słody i palony jęczmień)
  
• 77°C - 10 minut i do filtracji
  

Wysładzanie:

• 3 * 5l + 3l
  

Chmielenie:

• Perle 25g - 60 minut
  

Wyszło mniej więcej 21l 10°Blg, fermentuje z gęstwą z Nottinghamów w temperaturze około 14-15°C.

Owe rodzynki maja wlasnie dostarczyc cukrow do refermentacji (cukier stolowy czy glukoza spelnia swoje zadanie w identyczny sposob)

Myślę,że w malej skali nie ma lepszego sposobu od puszczenia pędów w poziomie. Możemy wówczas łatwo monitorować zdrowotność i skutecznie dokonywać oprysków. Ponadto szyszki chmielu "dochodzą na raty", jednorazowy zbiór oznacza część szyszek przejrzałych i część niedojrzałych. Chmiel rosnacy w poziomie umożliwia zbiory na raty w miarę dorzewania szyszek.

Trzeba tylko pilnować, żeby ten poziom był ponad metr nad ziemią, inaczej mszyce zajmą cały teren

U mnie podobnie - pierwszą partię próbowałem suszyć na gazetach w blaszanym garażu, ale że szło to marnie, to przerzuciłem się na suszarkę do żywności (grzybów/owoców) - tutaj poszło praktycznie w noc i w moich warunkach to chyba najlepsze rozwiązanie

Co do podlewania - trzeba dużo, szczególnie w upały, ale ja codziennie miałem pomocnika ze swoją konewką, więc było mi raźniej.

Jakość jest super, mógłbyś za to nagrać film trzymając od początku aparat w ludzkiej pozycji

Blg ma spaść do tylu, żeby się zakończyła fermentacja.

Przyjmuje się odfermentowanie do 1/3-1/4 początkowego ekstraktu, oraz taki sam poziom Blg w przeciągu trzech kolejnych dni za prawidłowe.

Żadne słowa tego nie opiszą, a więc:

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/Fr-saison.ogg

Dla mnie kranik ma jeszcze jedną zasadniczą wadę, oprócz wspomnianych - jest wrażliwym punktem. Raz zdarzyło mi się, że niechcący zaczepiłem nogą o kranik w fermentorze zalanym roztworem wybielacza - na szczęście szybko zauważyłem nieszczelność i zdezynfekował się brodzik, a nie podłoga.

Nie chcę sobie wyobrazić, jak naprawiałbym rozszczelnienie, gdyby w środku było fermentujące piwo?