knurek

Postanowiłem zmienić nazwę Browaru- Browar Arkona!!!

była jeszcze warka #37 Dark AIPA z wysłodzin Portera.

Obecnie na cichej Coffee milk Stout, za jakieś 4-5 dni będę butelkował. Aipa na końcówce burzliwej, chmielona Zeusem, Simcoe, Centennial oraz Cascade i Sorachi Ace. Te dwa ostatnie chmiele na cicha dodam po 30 gr.

Jako że lato za pasem to w planach pszenica, najpierw dwa Weizeny na FM 41 potem Dunkelweizen i Weizenbock.

Dawno nie uzupełniałem zapisków, coś tam warzyłem...

#31 Bohemskie ciemne

#32 Porter bałtycki-bardo dobry!!!

#33 AIPA

#34 French IPA na Barbe Rouge-ciekawy łagodny w aromacie chmiel, sporo go dałem i piwo było słodkie od niego, starsze było lepsze, niestety kumplowi oddałem ostatnie butle...szkoda!!! Mam jeszcze 3 chmiele francuskie na stanie i coś na nich zrobię. 

#35 AIPA-klasyka.

#36 Coffe Milk Stout- pierwszy mój taki Stout, dziś zlewałem na cichą i jak na razie paloność, kwas i ostra kawa, musi się ułożyć.

Może jeszcze coś było ale muszę sprawdzić w kalendarzu, generalnie coś się dzieje cały czas :-)

#30 AIPA z żytkiem, też warzona w listopadzie

Składniki fermentacji

Chmiele

Drożdże

Zacieranie

cukru dodałem bo zapomniałem dodać płatki do zacierania, warkę podzieliłem na 2, jedna na sucharach gozdawy chmielona na cichej chinookiem + amarilo+ admiral a druga część na s-05 chmielona cascade, obie DDH, wczoraj zabutelkowałem, będzie świeżutkie na sylwestra do popróbowania.

#29 Niemiecki Pils, warzony w połowie listopada, obecnie na cichej czeka na butelkowanie

Niemiecki Pils 

Składniki fermentacji

Chmiele

Dodatki

Drożdże

Zacieranie

Dawno mnie tu nie było...więc tak, co do spotkań z innymi piwowarami to może będzie okazja

# 27 żytnia Aipa, już wypita, 

# 28 Polskie Ale chmielone Sybilla i Iungą

nic mi o tym nie wiadomo... może Ci co się znaja to tak

Po 5 miesiącach kolejna warka zrobiona!!! Do pełnej sprawności po złamaniu nogi jeszcze nie wróciłem ale pokusiłem się na uwarzenie pierwszej warki na nowym sprzęcie- wybór padł na Hefewaizen.

Zacieram w lodówce turystycznej 42 l a gotuję w kegu 50 l, w kegu zamontowana podwójna grzałka na mufie 2000W i kranik chyba 3/4 cala. Nie mam jeszcze warnika ale myślę nad zrobieniem, póki co wodę grzałem w garze na gazie+czajnik. Filtracja przez sraczwężyk.

#26 "Nie całkiem jasna pszenica".

Zasyp ze Strzegomia: 6kg pszeniczny, 3 kg pils, 0,4 kg płatki owsiane, 0,2 kg karmelowy 300, 0,11 kg karmelowy 30. Barwa 6.

Drożdże WB-06 oraz Bulldog Bawarian Wheat.

Chmielenie Hallertau Tradition 30 gr 60 min, 20 gr 20 min i Sybilla 15 gr 7 minut., trochę bardziej chmielone będzie 16,3 IBU.

BLG 12,5-13.

Przeniczny wsypałem do gara z 20l wody i przetrzymałem w 44 st 20 minut, potem podgrzałem do 65 i zlałem do lodówki, dosypałem resztkę słodów i dolałem wody w temp około 66 st 5 l. Stosunek woda -słody 2,5-1. Przetrzymałem całość 50 minut w 64-63 i dolałem około 7-8 l wrzątku, lałem ile wlezie w lodówkę :-) Zamknąłem i przetrzymałem 20 minut.

Rozpocząłem wysładzanie no i tu zaczęły się błędy, prawdopodobnie część uciekła kanalikami przy ściankach lodówki, nie zwróciłem na to uwagi, dopiero dziś na to wpadłem...rozmyślając o niskiej wydajności. Zamiast wysładzać po amerykańsku to dolewałem po trochu wody a ona tymi kanalikami uciekała. Na przyszłość będę mieszał wszystko ze dwa razy i spuszczał do końca. Po uzbieraniu kilkunastu litrów rozpocząłem grzanie, grzałki super grzeją! Nawet za szybko, bo nie zdążyłem uzbierać całej brzeczki a już się gotowało i parowało w kosmos!!!

Chmielenie w worku z AliExpress 300 mikronów.

Gotowanie na jednej grzałce bo na dwóch chciało z kega wyjść!

Po gotowaniu chłodzenie własnoręcznie zrobioną chłodnicą z rurki miedzianej fi 8, przy większym ciśnieniu zaczęlo przeciekać bo za lekko zacisnąłem opaskę stalową, 40 min i schłodzone. Przelałem brzeczkę do dwóch fermentorów i zadałem uwodnione drożdże, Wb-06 a do drugiego Bulldogi. Teraz już bulka, na WB lepiej. Ktoś na forum pytał o Bulldogi ale nie za bardzo uzyskał informacje o tych sucharach, jak będzie gotowe piwo to napiszę o moich odczuciach, przy okazji się porówna z WB.

Sam śrutowałem w młynku żarnowym Zelmera, fajna sprawa...i ładnie pachnie.

Wyszło jakieś 39 litrów, wiem słabo z wydajnością, także ciut za ciemne jak na wyliczenia Brewtargeta, na moje oko to jakieś 10 będzie a nie 6, IBU 16,3.

Można użyć taśmy uszczelniajacej na gwint na zewnatrz. Taśme nawija sie w przeciwna strone niż gwint. Czasami uszczelka też puszcza jak zbyt mocno dokręcone.

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

W Browarze jak na razie przerwa bo 19 kwietnia złamałem nogę na rowerze i się zoperowałem...teraz gips 6 tygodni i rehabilitacja. W związku z tym nie za bardzo mogę produkować, czasami się napiję własnego piwka a część rozdałem. Może o moich ostatnich piwach co nieco napiszę, Ryw West Coast AIPA świetne piwo wyszło, czuć ten las od simcoe, English IPA też fajne ale...słabo odfermentowało ponieważ za dużo płatków dałem i mało pilzneńskiego więc przy zacieraniu już był błąd, nic to...lżejsze było przynajmniej, jakoś się ułożyło bo chmielenie EKG zrobiło dobrą robotę, było mętne i kwaskowe ale im starsze tym lepsze- ludziom smakowao, już wypite! Próbuje też Porter Bałtycki i jest naprawdę fajnie- 6 tygodni fermentowało teraz już około 5 tygodni w butelkach i jest bardzo dobre, w smaku jak na razie lekka czekolada, orzech!!! i koniak??? Piana też jest bardzo porządna, choć Kopyr gdzieś mówił że  w tym stylu to piany niet bo alkohol ją zabija...Zostawiam je do dalszego dojrzewania, leży sobie w piwniczce.

Porter i English Ipa

Obecnie na allegro są dwie oferty sprzedaży sadzonek, głównie polskie odmiany i niemieckie, trzeba wpisać "sadzonki chmielu" będzie szybciej.

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

#25 English IPA

• zasyp w stylu czym chata bogata plus płatki he-he!!!
• 3 kg z hakiem słodów pale ale (0,9 kg), pils(0,37 kg), żytni (0,85 kg) i pszeniczny (0,61 kg), red (0,2 kg), karmelowe 50 i 150 (0,35 kg) oraz 2 kg płatków jęczmiennych, owsianych, żytnich i ryżowych, razem 5,5 kg
• stosunek wody do słodów 3,7 do 1 w przybliżeniu
• zacieranie 67 do 62 st 105 minut 72 st 20 min, wygrzew
• chmielenie na 60 min EKG 15 gr i Columbus 13 gr, na 30 min EKG 15 gr i Sybilla 25 gr oraz na 5 min EKG 21 gr i Sybilla 15 gr.
• gotowanie 70 minut   
• drożdże danstar london ESB rehydratyzowane
• blg brzeczki przed zadaniem drożdży około 12
• goryczka według Brewtargeta 50,4 barwa 8,8
• nazwa robocza "Jasna IPKA", zaczerpnięta od kolegi z forum  
• zastanawiałem się czy nie dodać chmielu northern brewer...może następnym razem.
• chłodzenie w wannie ze śniegiem, szybko poszło
• wyszło 20 litrów ale dolałem jeszcze 2 litry brzeczki 5 blg tak więc finalnie 22 l 12 blg  
• zeszło do 6-7 blg, słabo... na cichą sypnąłem EKG i Sybilla po 25 gr                 

#24 Rye West Coast AIPA

Zasyp Strzegom: pale ale 4 kg, żytni 1,2 kg, pszeniczny 0,8 kg, płatki jęczmienne 0,4 kg, płatki żytnie 0,2 kg, karmelowy 150 60 gram.

Warka wyszła 22,5 l, barwa 6,5,  IBU 57,9, gotowanie 70 minut (piekny przełom)

Zacieranie 64 st 65 minut, 72 st 17 minut i wygrzew, filtracja bez kłopotów.

Chmielenie simcoe 21 gr i  columbus 16 gr na 60 minut, simcoe 16 gr na 15 minut i ahtanum 30 gr po wyłączeniu palnika.

Do chłodzenia po 15 gr simcoe i ahtanum.

Blg po chłodzeniu 14,5-15.

Drożdże rehydratyzowane mangrowe jack west coast m 44

Pierwotnie chciałem zrobić single hop na Simcoe ale nie wiedziałem czy mi starczy 100 gr na warkę, wszak na cichej też trza coś sypnąć...ten Simcoe naprawdę fajnie pachnie żywicą, mam z 2017 r. z Tw,ój Browar.

Może następnym razem zrobię jakiegoś single hopa jak zasyp będzie prostszy beż żyta i pszenicy.

Piwo robię na maraton rowerowy w Legionowie na 8 IV dla ekipy Absolute Bike Team w której jeżdżę.

Zeszło do 3 blg a na cicha w dwoch dawkach simcoe i ahtanum sypnąłem, najpierw po 15-20 gr a po 3 dniach po 25 gr

Zabutelkowałem dziś bohemskie ciemne, 20 litrów, wysycenie do 2 vol, dałem 81gr cukru, będzie długo leżakować, fajny smaczek, podobne do ciemnego koziołka vielkopopowickiego...i o to chodzi!!!

Żeby go wziąść, trzeba go mieść .

Przez większość życia robiłem ten sam błąd, pisze się wziąć.

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Tylko dlaczego to tu wyskoczyło?

W planach mam teraz Aipę, albo jakiegoś Bittera może w czwartek. Zakupiłem chmiele, trochę nowych których nie używałem wcześniej, Ahtanum, East Kent, Iunga, Sybilla i kilka innych.

# 23 Porter Bałtycki 3 marca 2018

Zasyp to słody wiedeński, monach II, pils, trzy rodzaje karmelowych i słód czekoladowy. Razem 6,9 kg. Dodatkowo do gotowania 1,7 kg ekstraktu jasnego WES dałem.

Chmiele marynka , lubelski i hallertau.

Zacieranie 62 st 30 minut i 72 st 45 min, potem wygrzew.

Gotowanie 105 minut, po schłodzeniu zadałem gęstwę z bohemskiego ciemnego robionego na salflager 34/70, gęstwa z tego samego dnia ale nie żałowałem jej w myśl zasady że lepiej więcej drożdży niż mniej do mocnego piwa. Na pewno było jej z 400 ml. Stoi teraz i pieni się w temp 10 st.

Blg wyszło 21 ale dolałem jeszcze z litr brzeczki 8 blg. Wyszło 22 l.

Drożdże ruszyły po dobie i sobie pracują, temperatura otoczenia 9-11 przez jakieś 5 dni a teraz 11-14 bo sie ocieplilo, dla pewności obkładam fermentor zamrożonymi butelkami pet.

Po 26 dniach zeszlo do 7 blg. Robilem też przerwe diacetylowa

Hello!!! Ostatnia żytnia AIPA już wypita, witbier III jeszcze jest i fajnie smakuje. Milk stout cały poszedł do lagerowania po tygodniu na nagazowani. Bohemskie ciemne po 19 dniach fermentacji w temp 10-12 st odstawiłem na trzy dni do temp 16, przerwa diacetylowa. Gęstwę z tego piwa zebrałem i od razu dodałem do portera. Koło czwartku będę butelkował i do lagerowania, moje pierwsze piwo na dolniakach całkiem inaczej pachnie, jakoś tak koncernowo...

Lageruje w garażu w temp 1 st, przy drzwiach, jak się ociepli to jest tam 4-8 st tak więc też spoko.

A mi tak polecany Tadar padł , kupiłem go w styczniu , dziś robiłem trzecią warkę na nim ( na zwykłej kuchence gazowej) .Podczas chmielenia  dno się odkształciło i odbarwiło , trzeba będzie przeprosić się z emaliowanym a ten na reklamację.

Jak nie będzie to IPA czy inny mocno chmielony styl i i tak studenty w ciągu miesiąca wypiją, to pewnie jakoś ta metoda ujdzie. 

Nie wiem czy było już gdzieś na forum ale pozwolę sobie wrzucić filmik jak to drzewiej warzono...

Billy and Dec's Bronze-Age Beer:

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Może jeszcze trochę o piwach...Rye West Coast IPA świetna wyszła, jako młode piwo smakowało zupełnie inaczej niż po miesiącu leżakowania w temp 7-8 stopni. Zrobiło się zupełnie klarowne i już nie było tych aromatów co w świeżym piwku. Teraz piję już drugą wersję tego piwa i też jest świetne, jeszcze mętne, młodziutkie, pachnące.

Witbier II na drożdżach gozdawy też smaczniutki, teraz już Witbier w wersji III się nagazowuje też na gozdawie ale do niego dałem aż 190 gr skórki pomarańczy i grejpfruta plus jeśzcze suszoną z Kotanyi i kolendre indyjska. Zobaczymy co wyjdzie.

Próbowałem też starszych piw i tak:

-Weizenbock całkiem całkiem, barwa, smaki, ciut  za duże wysycenie jak dla mnie i DMS ale akceptowalny z tym że to nie jest chyba mój styl piwka,

-ESB, warka z września dobra do końca i przejrzysta jak kryształ

-Grodziskie, jak to grodziskie wychodzi z butelki ale poszło trochę w mydło, chyba że to od wędzonki???...drożdże FM kupiłem w jednym ze sklepów internetowych i dostałem przeterminowane, jakoś od początku coś mi w tej fermentacji nie pasowało

-Dunkelweizen fajny też wyszedł i trzyma fason mimo że już ma z 5 miesięcy ale jednak wolę jasną pszenicę

-Nawaho Red AIPA wyszła mocno słodowa, użyłem słodu red plus jęczmienia palonego, kolor nieco za ciemny jak na red ale w widełkach się mieścił, był problem z nagazowaniem-pianą, część butelek była z dobrą pianą a część praktycznie bez, może źle kapslowałem???? Problem rozwiązałem tak....że wypiłem wszystkie!!!

Cały czas coś się warzy, tylko nie miałem czasu na wpisanie receptur. Czasu brak bo się przygotowuję do nowego sezonu rowerowego, sporo jeżdżę, ćwiczę a do tego praca jeszcze więc wpisy zaniedbałem. Wczoraj warzyłem Bohemskie Ciemne i na koniec mi skasowało receptury w Brewtargecie...ale chyba już ich nie będę odtwarzał, większość tu się znajduje. CZy jest jakiś sposób na odzyskanie utraconych receptur w Brewtagecie??? Raz już tak miałem ale to było po kilku pierwszych warkach, teraz po 22 bardziej boli. Robiłem przywracanie systemu ale to nie pomogło...

#22 Bohemskie Ciemne by Jacek Michna