ajal

Cześć wszytkim, mam nietypową sytuację. Prawie dwa miesiące temu rozlałem piwo do butelkek (souther english brown ale), gdy próbowałem piwa tuż po nagazowaniu (2 tyg) było nieco kwaśne, jednak przeczytałem, że często po jakimś czasie to znika. I owszem, dwa dni temu otworzyłem jedną i po kwasie ani śladu. Dziś w nocy zaś kolejna butelka i była kwaskowata. Było w sumie kilka kwaśnych a kilka nie, nie wiem co z resztą jeszcze. Jakoś nie wydaje mi się, żeby to miała być częściowa infekcja, wszystko była rozlewane na raz, butelki wyprażane chwilę wcześniej, wszytskie tak samo, kapsle też gotowane długo, razem. Czyżby nierówna dystrybucja drożdży do butelek i z tego powodu niektóre potrzebują jeszcze więcej czasu?

Witam wszystkich w moim pierwszym poście na forum Przejdę od razu do rzeczy. Właśnie skończyłem swoje pierwsze piwo i postanowiłem, że chcę jedną butelkę (i prawdopodobnie po jednej butelce z wszystkich przyszłych warek) zakonserwować do stanu pamiątkowego (chyba nie ma takiego określenia), który pozwoli przetrzymywać ją dłuuuugie lata w niezacienionym miejscu bez zmiany koloru i wyglądu, oczywiście może być nienadające się do spożycia. Zależy mi, żeby piwo zachowało pierwotny kolor, toteż zbytnie rozcieńczenie a celu zakonserwowania nie wchodzi w grę. Myślałem o pasteryzacji, ale żeby wytruć tam absolutnie wszystko wraz z wszelkimi formami przetrwalników, penie musiałbym wydłużyć proces dość znacznie w porównaniu z standardową pasteryzacją, a to z kolei mogłoby spowodować zmianę koloru na ciemniejszy o ile się nie mylę (?) Na razie brałem pod uwagę aldehyd mrówkowy (ale to raczej specjalistyczne, ciężkie działa) oraz chlor. Takie przyzwoite stężenie 5% chloru to morduje raczej wszystko, a przynajmniej bakterie, grzyby i wirusy. Chciałbym spytać więc, czy ktoś coś takiego robił (jakie efekty uzyskał) i czy może ktoś mógłby mi podpowiedzieć czy nie istnieje lepszy środek do takiego celu? Komentarze o tym, że piwo nie jest po to, aby przechowywać i należy szybko wypić i że lepiej zrobić zdjęcie na pamiątkę, przyjmę z szacunkiem, lecz z całkowitym ignorującym milczenie jednocześnie