Browarzyciel

Chyba ulgę

Tja, ale co robić? Jak widać każdy może, trochę lepiej lub trochę gorzej, tylko czemu nie podpisze się własnym pseudonimem? Ja mam teorię, że to jest jakiś dziennikarzyna/studenciak zatrudniony przez redakcję po to, żeby poczytność zwiększać. Napisałem maila do rzecznik prasowej tej redakcji, zobaczymy czy się dobrze zachowają.

Witam,

Na portalu http://szybki.fakt.p...y,137510,1.html ktoś podpisuje się nikiem Browarzyciel. Oświadczam, że nie mam z tymi wpisami nic wspólnego.

Pozdrawiam

Rafał Kowalczyk

Wyłączny Browarzyciel we wszechświecie i nie tylko.

Bardzo śmieszne X-/

Te już nie zmieniają swojej pojemności :-) , a idzie woda 1'C ... co niezmienia faktu, że przekombinowałem z chmielem.

Raf.

offtopicowo

Rafał pewnie testuje nowe zbiorniki

i ponoć te nie zmniejszają swojej pojemności jak się przez nie zimną wodę puści

No to żeby poprawić humory powiem obiektywnie, że ostatnio sam spaprałem swojego pilsa, którego dochmielałem post factum i wyszedł mocno palący. Goryczka wręcz sztuczna. Teraz lageruję go w temp. 7'C ale postaram się zbić do 4-5'C może garbniki opadną razem z zimnym osadem i coś z tego wyjdzie. ... albo i nie

Pozdrawiam

Raf.

Heloł wszystkim,

Że zagaję po amerykańsku

Konkursy się rozwijają, więc i procedury pewnie będą lepsze w przyszłym roku. Myślę nad tym, aby następnym razem reguły samych eliminacji były bardziej czytelne i jasne. Dobrą robotę zrobiło tu PSPD w tym temacie, ale oprócz samych procedur są jeszcze realne problemy: logistyka, finansowanie, etc. Póki co mamy lepsze lub gorsze kompromisy ale w sumie i tak mam nadzieję, że nienajgorsze.

Pozdrawiam i gratuluję zwycięzcom i zwyciężonym.

Resztę metryczek roześlę do końca tygodnia.

Pozdrawiam

Raf.

ale zobaczcie jaki równy poziom miedzy mną a coderem 7 pkt różnicy' date=' a miejsc 14[/quote']

Ja zauważyłem coś jeszcze innego. Po opisie moje piwo jest gorsze niż Wiktora, ale punktowo jest wyżej. IMO podstawowa przyczyna, to kolejność wnoszenia.

Zgadza się, poziom był wyrównany. Opis są bardziej abstrakcyjną forma opisu profilu więc mogą być mniej lub bardziej "kwieciste", pełne lub ubogie. Nie przywiązywałbym wagi do porównań. Czasem piwo ma kilka cech "o niskim stopniu szkodliwości" które warto opisać, a czasem ma jedną poważną wadę. Jak tu się porównywać? Warto chyba jeszcze spojrzeć na punktację, która jest uśredniona i wyraża ocenę czterech sędziów. Jeżeli chodzi o kolejność wnoszenia to można założyć, że ma wpływ ale mogę zapewnić, że niewielki. Absolutnie mogę odrzucić wpływ alkoholu na ocenianie przez sędziów. Jury miało sporo czasu i długie przerwy. Zaczęliśmy po obiedzie (po posiłku) a na półmetku mieliśmy długa przerwę z kolacją. Każde piwo było solidnie ocenione bez pośpiechu i jakiejś rutyny lub znudzenia jury ? zapewniam.

 

Raf.

Witam,

Jeszcze raz gratulacje dla wszystkich uczestników konkusu, a w szczególności dla laureatów.

Pozdrawiam

Raf.

Hello,

Ja przytoczę powiedzenie: "browar to nie apteka".

Jeżeli ktoś celuje w górną granicę Blg i dosypie cukru do refermentacji (bo musi ) to nic się nie stanie.

Ważne by z tej IPY nie zrobić wersji Imperial IPA.

Poza tym już dawno wsadziłem pomiędzy bajki porady że na 20 litrów zielonego piwa trzeba dodać 200 g cukru/glukozy. IPA jest Ale'm i powinna byc nasycona relatywnie nisko. Podwyższony ekstrakt początkowy (czytaj: podwyższona zawartość alk.) oraz dość intensywna goryczka z dużym nasyceniem znacząco obniżają pijalność piwa. Myślę, że na 20 litrów wystarczy dodać 120 g glukozy/sacharozy lub nawet 100g jeżeli czujemy, że piwo nie odfermentowało "optymalnie".

Jeżeli rozchodzi się o goryczę to o ile pamiętam widełki IBU dla AIPA są od 40 - 70, a dolna granica 40 IBU to mniej więcej poziom czeskiego pilznera. Goryczka na poziomie 50 IBU uchodzi za b. intensywną, a tu jeszcze nie koniec skali . Rzecz w tym, aby była intensywna ale krótka, nie zbyt pieprzowa/ostra. Pomogłoby głębokie odfermentowanie (wytrawne zacieranie) i niski poziom cukrów resztkowych, dekstryn (niska pełnia).

Jeżeli chodzi o chmielenie na zimno to tu też trzeba wyważyć i dawkę i rodzaj chmielu. Jeżeli zastosujemy zbyt dużo chmielu, to piwo może być zbyt cierpkie/ściągające, co niewątpliwie podkreśli ew. zbyt wysoki poziom alkoholu (to przy tych piwach z wyższym Blg). Jest pewna sztuczka, ale wymaga kolby, chłodnicy do pozyskania olejków eterycznych

Dlatego jest to tak trudne piwo zrobić bajecznie pachnące, ale nie zbyt cierpkie i bez aromatu zielska/trawy. Kiedyś dałem mojemu synowi (6 l.) do spróbowania IPA. Zawsze moczy usta a ja wymuszam na nim żeby powiedział jak smakuje No więc powiedział, że piwo cyt.: "czuć tym kwiatkiem ..." co powiedział wskazując na jakąś roślinę doniczkową

Raf

Można by ustalić jakieś punkty karne za wyjście poza widełki' date=' wtedy by wszystko było jasne.[/quote']

Tylko jak chcesz sprawdzić jakie było prawdziwe Blg?

Nie no, są wzory na mieszanie roztworów ... kolejne wyzwanie :)

Wystarczy ciut odlać i ciut dolać, a ciuty podstawić do wzoru i już.

 

Raf.

Czy ktoś wie jak tu dołączyć plik doc., docx., lub PDF?

Pasowałoby umożliwić pobranie formularza zgłoszeniowego. Nieprawdaż?

Azaliż!

Raf.

Ogólnie w konkursach mam dylematy, czy mogę wysłać piwo o 0.5-1Blg za mocne w stosunku do widełek, jest to pewnego rodzaju oszustwo.

 

Można by ustalić jakieś punkty karne za wyjście poza widełki, wtedy by wszystko było jasne.

Zrób to tak jak to robią w przypadku HGB ))))

Raf.

Czy będą wyznaczone widełki dla °Blg piw, czy trzymać się wytycznych BJCP?

Czy też po prostu jak wyjdzie?

Proponuję aby trzymać się opisów BJCP. Generalnie gdyby ktoś maiła jakieś pytania to proszę o kontakt, mail, tel, depeszę, telefax ... lub pisanie na forum.

W temacie American IPA zwróciłbym uwagę wszystkim chętnym, którzy chcieliby wystawić ten styl, aby skoncentrowali się bardziej na osiągnięciu ciekawego aromatu chmielowego, niż masakrycznej goryczki. Goryczka oczywiście musi być znaczna ale ...

Pozdrawiam

Raf.

No tak, tylko tam też zauważa się jedynie że jakieś mazidło. Widocznie coś robią z gęstwą. bleee

Dzięki za wskazanie tematu.

Raf

Witam,

Wikipedia podaje ... Marmite to wyciąg drożdżowy, powstający jako produkt uboczny podczas warzenia piwa. Robi sie z tego "wyciągu" pastę, takie smarowidło do sandwichów - bo to z Anglii. Czy komuś przypadkiem podczas warzenia nie powstaje jakiś wyciąg?

Raf.

I jeszcze nalewak w całej krasie z bannerem

Raf.

Ja myślę, że nie ma co wydzielać wątku. Instalacje, które są takie jakie są i kosztują tyle ile kosztują, zawsze będą budziły wątpliwości i pytania egzystencjonalne: A po co? Dlaczego? Czemu tak tanio?

Raf.

Zauważ, że tyle ile zrobił Browarzyciel może zrobić każdy. Schody zaczynają się przy legalizacji i dopuszczeniu do produkcji i handlu. Browarzyciel, jak mniemam dalej bazuje na produkcji dla siebie.

Dobrze mniemasz, dobrze. Legalizacja też jest dla ludzi, tylko upierdliwa. Problem w tym, że już na etapie produkcji maszyn/instalacji musisz o tym myśleć i to zalatwiać. Ale to nie temat na ten wątek, bo BT nie jest przeznaczona dla browarów nawet mikro. Przy wybiciu 60 L musiałbyś sprzedawać piwo w cenie 25 letniej whisky

Raf.

Rafał jesteś BOGIEM!!! ... +

Witam,

Jako Bóg nie mogę tak długo siedzieć bezczynnie i nie czynić cudów, ha ha . W związku z tym chciałbym zaprezentować Wam jeden z nich ... Brew Tower została (bo to ta wieża) szczęśliwą mamą i doczekała się dwóch zbiorników fermentacyjnych a' 80 litrów. Zbiorniki mają stożkowe dna są wyizolowane i mają płaszcz wodny do chłodzenia fermentującego piwa. Czujnik temperatury razem z termostatem może włączać np. obieg wody lodowej. Póki co podłączony jest po prostu wąż ogrodowy , ale i tak działa.

Pozdrawiam

Raf.

Witam,

Ja już oczywiście wszytkim gratulowałem, ale z przyjemnością robię to raz jeszcze. Chciałem też podziękować za spotkanie i dobrą zabawę. Za możliwość porozmawiania i napicia się wspólnie piwa. Nie zdążyłem się ze wszystkimi pożegnać, ale mam nadzieję, że wkrótce znajdzie się jakaś okazja, żeby się ponownie zobaczyć.

Dziękuję i pozdrawiam

Raf.

Stasiek jesteś wielki Miałeś rację przeczyściłem jak radziłeś i pomogło :)

Sorry, ale nie mam z tym nic wspólnego Zasadniczo to jestem informatyczna "noga" i nie wiem jakim cudem coś takiego się stało, ale cieszę się, że Ci się udało to usunąć. W każdym razie przepraszam za moje logo.

Pozdrawiam

Raf.

A z ciekawości, to nie ma w planach kotła zacierno-warzelnego? Taki tańszy (i dobry po polski) odpowiednik braumaistera?

Z Braumaisterem trudno konkurować, bo tam jest tylko jeden płaszcz i proste rozwiązania. Można coś pomyśleć

R.

Mi się podoba bardzo, tylko niepokoji jeden kran.

Istotnie miały być dwa, ale jakoś tak wyszło. Faktycznie jak zobaczyłem co zrobił ten chłopak, który ze mną pracuje w temacie BT, to aż się uśmiechnąłem. Z resztą oryginał też robił on. W robocie jest jeszcze jeden nalewak, więc może zrobimy z dwoma kranami i może dla odmiany pójdzie do mosiądzowania i lakierowania. Chłodziarka ma dwa obiegi, więc ...

Fajnie, że się Wam podoba, może przy okazji gdzieś będziemy z niego nalewać.

Dzięki i pozdrawiam

Raf.

Brew Tower doczekał się swojego nalewaka. Jest to miniatura w skali 1:4

Pozdrawiam

Raf.

Czyżby kolega Browarzyciel był właśnie w TVNie ? Niestety włączyłem dosłownie na ostatnią sekundę.

Był' date=' wraz z Dawidem Typą (juror barmanów). Także można powiedzieć, że dział PR GŻ działa. Podejrzewam, że do Profesjonaliów jeszcze możemy się spodziewać jakichś wystąpień.

 

Wcześniej był jakiś materiał filmowy, chyba o panelu sensorycznym, ale nie słyszałem. Zgłośniłem fonię jak zobaczyłem Rafała. Generalnie było o kulturze picia piwa i odpowiednim szkle. Trochę mało.[/quote']

Nawet się rozkręcić nie dali

Raf.