Kunter

Zauważyłem w ostatniej warce dziwny/inny osad w butelkach. Zazwyczaj osad przypominał jakby drobny piasek na dnie butelki a piwko było lekko mętne. Teraz osad przepomina drobne płatki/paproszki(trudno to opisać) unoszące się przy dnie butelki a piwko pięknie się wyklarowało. Receptura była taka sama jak poprzednia(drożdże, rodzaj chmielu,słód, itd.) z wyjątkiem tego że do tej drugiej warki dodałem 5g chmielu na cichą i do refermentacji użyłem nie 5 a 6g ekstraktu słodowego na pół litrową butelkę. Piwo w smaku jest jak najbardziej ok. Czy też mieliście podobny przypadek? Jak tak to dlaczego tak się dzieje i czy jest to normalne? A może to jakieś skażenie które póki co nie jest wyczuwalne?

Z góry dziękuję za odpowiedź.

Ps. Nie znalazłem niczego o tym ani na tym ani na innym forum, czyżby mój przypadek był odosobniony? A może to tak normalne i oczywiste, że nikt o to nie pyta?

Bardzo dziękuję za szybką i całkowicie rozwiewającą moje wątpliwości odpowiedź.

Gdy czytałem na temat treściwości i wytrawności piwa dowiedziałem się tylko, że piwo wytrawne jest mocniejsze a treściwe...hm, poprostu bardziej treściwe.

Nie miałem pojęcia że treściwość piwa to większa jego słodowość.

Jeszcze raz wielkie dzięki za odpowiedź.

Ps. Później sprawdzę i podam jakie było początkowe i końcowe °Blg.

Dopiero co zacząłem zacierać a już pięć warek(zacieranych) za mną.

Piwko robiłem według nastepującego przepisu.

na ~23l piwa

4.5 kg Słód pilzneński

300 g Słód monachijski

Zacieranie 60 minut w 67°C -68°C

->78°C -filtracja,wysładzanie

Gotowanie w celu wytrącenia białek - 45' - 1h

Marynka 20g 60' (w ostatniej 5 warce 15g Marynki)

Lubelski 20g 15'

Lubelski 20g 5'

Lubelski 10g 0' (w pierwszej warce nie dodawałem)

(wszystko granulat)

Chłodzenie 20' chłodnicą zanurzeniową.

Drożdże: Safale US-05

Burzliwa 7dni 21°C

Cicha 7 dni 21°C (w przyszłości wydłużymy do 14)

W butelkach 7 dni w 21°C i do garażu na dalsze leżakowanie - kuchnia nie kondom nie rozciągnie się ;-)

Wrażenia:

Pierwsza warka: brzeczka źle odfiltrowana(nie posiadałem jeszcze oplotu) piwo za bardzo jedzie słodem,

goryczki troszkę za dużo jak na mój gust i za mało aromatu chmielowego,nie jest zbyt dobre-musi jeszcze poleżeć(mam nadzieję ża pomoże)

Druga warka: brzeczka dobrze odfiltrowana goryczki też troszkę jakby za dużo, za to z aromatem chmielowym o wiele lepiej.

Piwo w dalszym ciągu za bardzo czuć słodem.

Trzecia warka (smakowałem od razu po cichej) delikatniejsze od pierwszych warek, chmiel ok ale w dalszym ciągu smak słodu...

Przyznam się jeszcze, że pierwsze dwie warki poszły na burzliwą ze wszystkimi farfoclami a późniejsze już postały pół godzinki i poszły do fermentatora "czyste".

Czy kiedyś ten zbyt intensywny smak słodu zniknie(tzn jest to normalne dla młodego piwa) czy może gdzieś popełniłem błąd?

Słuszna uwaga :-) Nie przypuszczałbym że taka mała zawleczka może stawiać tak duży opór.

Zawleczka blokowała bolec który nie zagłębiał się bardziej w obudowę przednią(dzięki Bogdan62). Lekkie puknięcie ręką i bolec wszedł głębiej. Śrutownik nowy i pewnie musi się troszkę "wyrobić".

Dzięki za podpowiedzi.

Mam pytanie do użytkowników śrutowników Porkert.

Otóż nie jestem pewny jak ustawić w/w śrutownik.

Gdy dokręciłem motylki po bokach na maksa i poluzowałem śrubę na przedzie śrutownika też na makismum śrutownik mielił słód prawie na mąkę-tarcze były blisko siebie. gdy poluzowałem boczne motylki tak żeby śruta była odpowiednia obudowa tarcz śrutujących była luźna a same motylki w wyniku drgań luzowały się jeszcze bardziej. Musiałem zabezpieczyć motylki gumkami recepturkami by śrutownik się nie przestawiał.

Moje pytanie brzmi: Jak ustawiacie Wasze śrutowniki? Czy też jesteście zmuszeni używać własnych patentów aby wyniki śrutowania były zadowalające? Proszę o podanie jaki sposób ustawiacie śrutowniki bo wydaje mi się że sprzęt w tej cenie powinien obejść się bez kombinowania. Podejrzewam że coś robię nie tak albo coś nie tak jest ze śrutownikiem.

Pozdrawiam.

Poszło super :-) skonczyłem o 3:40. drożdże podjęły pracę i w rurce bulgocze aż miło. Wyszło mi 11.7 °Blg. Teraz z niecierpliwością czekam do przyszłego weekendu. Dam znać co i jak. Piwko dla wszystkich

Pozdrawiam

1. Słód Pilzneński Weyermann 3-5

2. Słód Monahijski Weyermann typ I 12-17

3. Chmiel Marynka 8' date='5% - granulat

4. Chmiel Lubelski 4,8% - granulat

5. Drożdże Safale US-05

 

Ilości na ~ 23 litry lagera.[/quote']

Jak chcesz zrobić lagera zmień drożdże, US-05 są górnej fermentacji.

Tak wiem. Przeczytaj proszę dokładnie mój post. W pewnym miejscu znajdziesz określenie - cytuję: "ala lagier" i "pseudo lagier". Jak wyszedłby lagier z drożdżami dolnej fermentacji fermentujący w temperaturze około 20°C ?

Uprzedzę że nie lubie piw typu ale,bitter itd.

 

Pozdrawiam

Dziekuję ślicznie. O to mi chodziło. Zapierdzielam działać. Dzięki jeszcze raz!

Skończysz o 6.00 rano padnięty.

Zazwyczaj kładę się o około 4-5 bo wtedy mogę posiedzieć spokojnie przy kompie - to dla mnie normalna pora na pójście spać. W tygodniu kończę pracę 0 2:00 w nocy - jestem nocnym Markiem(Adamem).

Poza tym warzymy ze szwagrem więc będzie raźniej i sprawniej

O tej porze chcesz zaczynać warzyć?

Pamiętasz Twoją pierwszą warkę z zacieraniem? Ten dreszczyk przed nieznanym? Chęć poznania starodawnego kunsztu piwowarskiego? ;-)

Tak, pora jest dobra. Syn(2,5 letni) idzie wkrótce spać. Będzie fajnie. Poza tym u mnie jest godzina wcześniej niż w Polsce Dam radę.

50 kg pilznenskiego

5 kg monachijskiego

lubelskiego 600g

Duża dysproporcja ale powinno starczyc ;-)

Witam szanowne piwowarki i i piwowarów po urlopie.

Sprzęcik jest, surowce (jakieś) są więc czas zacząć warzenie.

Prosiłbym tylko o sugestię co mógłbym zrobić z następujących składników aby otrzymać coś ala lager(górna fermenatcja-czyli 23 litry pseudo lagera).

Zależałoby mi na intensywnym aromacie chmielowym - jak po otwarciu butelki Urquella :-p

1. Słód Pilzneński Weyermann 3-5

2. Słód Monahijski Weyermann typ I 12-17

3. Chmiel Marynka 8,5% - granulat

4. Chmiel Lubelski 4,8% - granulat

5. Drożdże Safale US-05

Ilości na ~ 23 litry lagera.

Przepraszam że idę na łatwiznę ale od południa surfuję po internecie i niewiele to dało a jest już wieczór i show czas już zacząć a niechciałbym wylać pierwszej warki(z zacierania) w kibel.

Z góry dziękuję za pomoc.

Witam ponownie.

W końcu decyzja zapadła, uwarzymy jeszcze kilka brewkitów i w pierwszej połowie sierpnia przejdziemy do zacierania. Przyznam że spory udział w tej decyzji miało moje sumienie(czytać: żonka :-) Zasugerowała że dalsze inwestycje powinienem zrobić po urlopie i chyba muszę jej przyznać rację bo chyba jak każdy początkujący piwowar troszkę kaski już wydałem. Będzie czas na zmontowanie chłodziarki i na zbackupowanie w głowie niniejszego forum ;-) Co do extraktów to chcemy ze szwagrem wypłynąć od razu na szerokie wody, w końcu to tylko półtora miesiąca...

Ps. Kölsha nie miałem okazji pić a dortmundera piłem jakieś naście wiosenek temu: gorzkie i gazowane paskudztwo ale wtedy nie byłem jeszcze sobą i nie wiedziałem co dobre.

Poza tym ma bardzo długi cykl produkcji, a Ty masz zapewne pustą piwniczkę, nie doczekasz się.

Niestety nie mam w ogóle piwniczki ale rozumiem aluzję. Mam 40 piw 0.5l i kolejne 40 rozlewam w sobotę. Są to piwa z brewkitów niestety.

I tak sobie właśnie pomyślałem, że zanim uzbieram cały niezbędny sprzęt do zacierania to chyba jeszcze trzeba będzie rozważyć jeszcze jednego Coopersa :-(

Dziękuję Wam wszystkim za odpowiedzi i sugestie. Pomysł ze skrzynką ze styropianu jest bardzo ciekawy - może pozwolić wytworzyć stylowe piwka w cieplejszych okresach roku.

Z kolei drożdże(Danstar Nottingham) do których Jejski podał link mogą okazać się prawdziwym wybawieniem, przynajmniej dla mnie.

Jeśli macie troszkę więcej informacji na temat wyników zastosowania tych drożdży i chcielibyście się nimi podzielić byłoby super.

Jeszcze raz Dzieki!

Używaj polskiej pisowni proszę.

Chodzi Ci o znaki diakrytyczne?

Nie ma sprawy, postaram się pamiętać :-)

Dzieki za szybka odpowiedz :-) szczerze "piszac" bardzo mnie ona satysfakcjonuje. przypuszczam tez ze takie piwko i tak bedzie przynajmniej o pol nieba lepsze niz takie zrobione z brewkitu. Oczywiscie o ile nie bedzie zepsute.

Pozdrawiam

Jak w temacie problem jednak taki ze poki co w gre wchodzi lager lub pilzner czyli piwa dolnej fermentacji(inne narazie mi nie podchodza). Niestety nie mam warunkow aby zapewnic brzecce temperature w granicach 9-13 st C. Co radzicie? Robic dalej piwa z brewkitow - powiedzmy do jesieni/zimy az bedzie chlodniej w garazu(to wlasnie moj warsztacik), zrobic/kupic jakies urzadzenie ktore pozwoli utrzymac odpowiedna temperature(w miare mozliwosci proste i male - lodowka odpada ;-) a moze sprobowac uwazyc lagera/pilznera z drozdzami gornej fermentacji? Czy takie cos wogole ma sens? Kolsch jakby nie patrzec jest tez piwem jasnym gornej fermentacji... a i do brewkitow dodaja tez "gorne" drozdze.

Pozdrawiam i z gory dziekuje za pomoc.

Ps. wszedzie znajduje tylko ze lager i pilzner to piwa dolnej fermentacji ale nie nalazlem nigdzie odpowiedzi na pytanie: "co jesli zastosuje fermentacje gorna?", jesli odpowiedz taka juz byla to sorrki ze przeoczylem.

Jestem zielony w temacie piwowarstwa ale gdyby nie to forum nie znalbym nawet tej namiastki ktora juz poznalem. Jako ze praktyka czyni mistrza po łyknięciu szczypty teorii i "uwarzeniu" 2 warek z brewkitow postanowilismy ze szwagrem( pod wielkim wplywem tego forum) przejsc do konkretow - warzenia ze słodu... ale o tym to juz w innym miejscu.

Witam wszystkich i z gory dziekuje za okazana pomoc.