LZALESKI

Pomijając rozbłysk światła na samym środku, pojawiły się takie białe okręgi, nie dużo tego, nie za dużej wielkości, czy to infekcja ? Smak i zapach są jak najbardziej ok

Nigdy nie wrzucałem takich ilości słodów do gara, więc nie wiem ile potrwa zacieranie. Wydajność na poziomie 65-70% Odparowywanie wody przy ok. 23 litrach w garze wychodzi 10-12% Z filtracji powinienem się spodziewać podobnych ilości brzeczki czy raczej znacznie większych i po prostu wydłużyć gotowanie ?

Przybieram się w końcu do uwarzenia mojego pierwszego piwa, którego ekstrakt przekroczy 16 blg i padło na bałtycki porter. Mam już wstępną koncepcję i chciałbym zasięgnąć waszych porad i uwag. Słody : Słód Wiedeński 4kgSłód Monachijski 3kgSłod Carapils 0,3kgSłód karmelowy ciemny 600 0,5 kgSłód carafa I 0,2 kg Słód Carafa special II 0,25kg Marynka 40 g Lubelski 40 g Fermentacja gęstwą po pilsie ( drożdże saflager s-23) Zacieranie w około 23 litrach wody 50 st.C - 10 min 62 st.C - 50 min 68 st.c - 10 min 72 st.c - do negatywnej próby jodowej 78 st.c i filtracja Tu rodzą się moje pytania. Do jakiej wartości BLG odbierać brzeczkę ? Ile mogę się jej mniej więcej spodziewać ? Chciałbym uzyskać około 20-22 blg, objętościowo chciałbym się wstrzelić w 17-20 litrów gotowej brzeczki do fermentacji Fermentacja w piwnicy przy temperaturze 10-12 st.C zarówno burzliwa jak i cicha

Macie jakieś domowe sposoby do podgrzewania fermentora w piwnicy ? Poza owijaniem kocem i skrzynką ze styropianu

Warka standardowa 20 litrów 14,1 magnat 12,4 lunga

Ile gramów Magnata i Lungi polecacie na goryczkę do pilsa ? No i na ile wrzucić do kotła

Sam jakieś 3-4 miesiące temu przerzucałem się na zacieranie z brewkitów. Również nie mam dostępu do gazu i warzę na płycie indukcyjnej. Polecam zwykły garnek z kwasówki za 200-300 zł. Ja kupiłem coś takiego tylko, że o pojemności 30l http://allegro.pl/garnek-30l-z-pokrywa-klamry-gar-do-piwa-zacierania-i6792523856.html . Po wysładzaniu przejście do wrzenia nie sprawiało mi dużych problemów. Warto dodać, że wziąłem garnek 30l, tylko dlatego, żeby móc stawiać go na dwa pola grzewcze na indukcji( nawet nie wiem czy nie szybciej to idzie niż na gazowej ). Na jednej to to nie robota by była( warzę warki ok. 20l). Ważną sprawą, przy zacieraniu na indukcji( przynajmniej u mnie) to to, że jeżeli chcę zacierać w 65 st.C to nagrzewam tylko do jakiś 63 st.C i wyłączam palniki, bo zawartość i tak podgrzeje się jeszcze ok. 2 st.C . Odradzam totalnie te wszystkie dziurawe wiadra i inne takie do wysładzania. Ja sam kupiłem, zrobiłem na tym jedną warkę i wyrzuciłem... Dramat to jest. Zrób sobie wężyk z oplotu, dużo lepiej idzie cała filtracja. Co do chłodzenia, to dopiero teraz dorobiłem się chłodnicy, wcześniej chłodziłem wszystko w wannie i w ciągu godziny spokojnie te 20l schodziło mi do temperatury 18 st.C. Tobie też radzę poczekać troszkę z chłodnicą, bo może się okazać, że twoja płyta nie wyrabia i wtedy trzeba coś kombinować, a jak wiadomo to są koszta

Uwarzyłem AIPA 14,5 blg, schłodziłem brzeczkę do 21 stopni. Zadałem zrehydratyzowane drożdże US-05 ( w szklance były ok. godziny ładnie pokryły się grubą ok. 3 cm pianą) . Fermentor przeniosłem do piwnicy, gdzie temperatura brzeczki spadła do 15 stopni. Mija 30h od zadania drożdży, brak oznak jakiejkolwiek fermentacji( po 20h, przeniosłem z powrotem do cieplejszego pomieszczenia ~20 st.C . Opłaca się czekać czy zadawać kolejną paczkę drożdży ( S-04) ?

Ile burzliwej i cichej zalecacie do witbira 13-14 blg na drożdżach safbrew s-33

Osobiście to bym zmniejszył ilość curacao do 20g i dodał zamiast tego skórki słodkiej pomarańczy 10-20g ale to jest kwestia tego jakie kto piwo lubi. Piszesz, że zamierzasz użyć 50g chmielu, ale w gotowaniu używasz 32 g, co się dzieje z pozostałymi 18g?

Poczekam jeszcze na odzew innych piwowarów. Mam jeszcze troszkę czasu do momentu aż będę warzył te piwo. Dzięki za cenne wskazówki ?

Co się wiąże z długim chmieleniem na zimno ? Przyznam, że póki co dwie warki chmieliłem na cichej przez 7 dni ale to było pomiędzy 30 a 50 gram chmielu. Jeżeli miałby je chmielić przez te 2-3 dni to rozumiem, że na sam koniec cichej miałbym dodać ten chmiel

Z tych słodów ( po za pale ale) mam dokładnie te ilości co wypisałem. Ogólnie chciałem użyć ok. 100g Carahell'u mniej, ale stwierdziłem już, że nie warto zostawiać. Ogólnie wolę piwa pełne, treściwsze, słodsze. Nie będzie to zbyt niska temperatura dla górnej fermentacji ? Jeżeli to co mówisz jest prawdą, to mógłbym burzliwą zrobić na tych 13-15 stopniach, podobnie pierwszy dzień czy dwa cichej, a póżniej przenieść w te 21 stopni. Chyba, że jest lepszy sposób?