Gemin

Namawiał, namawiał i namówił Bank ma się całkiem dobrze. Jak na razie 4x wlp644 i 3x Wyeast 1028. Jakbyś czegoś potrzebował dawaj znać. Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka

#31 Foreign Extra Stout (16 BLG) Data: 31.10.2020 r. 22 L / 16 BLG / 40 IBU Surowce: Fermentowalne: Pale Ale (Soufflet) - 6,5 kg płatki owsiane - 0,5 kg Carafa I Special (Weyermann) - 0,4 kg Biscuit (Castle Malting) - 0,27 kg Chocolate Wheat (Weyermann) - 0,25 kg Karmelowy Żytni (Viking Malt) - 0,2 kg Chmiel: IUNGA 2019 (10.0%) - 50 g Fuggles 2019 (4.5%) - 40 g Drożdże: Wyeast 1028 London Ale Zacieranie: 66°C - 40 min - 21l wody (+3 ml kwasu fosforowego do 5,5 pH) 72°C - 20 min 77°C - 5 min Wysładzanie: 16l wody 78°C - pH 5,5 (+ 5 ml kwasu fosforowego) Gotowanie 60 min: 60 min - IUNGA - 50 g 10 min - 7,5 mg cynku 10 min - łyżeczka płatków drożdżowych 5 min - Fuggles - 50 g Notatki: do zacierania dorzucone dwie garści łuski ryżowej pierwszy raz wrzucałem ponad 8 kg słodu do coobcry cb3, ale wszystko pięknie się zmieściło - co prawda wsypywanie słodu z jednoczesnym mieszaniem zajęło mi ok 20 min, bo trzeba było to robić powoli. Wyszło, że mieszałem przez większość czasu zacierania. Sam przelew brzeczki przez pompę pozostawiłem jedynie na czas mash out'u. wysładzanie było mega długie - zajęło ok 90 min i musiałem kombinować z czasem gotowania, ponieważ część brzeczki podgrzała mi się już w połowie wysładzania, dlatego zredukowałem finalne gotowanie z 120 min na 90 min. schłodziłem brzeczkę w kotle do 20°C, a później fermentor trafił do chłodziarki, żeby zbić temperaturę do 18°C zrobiony whirlpool - brzeczkę przelewałem przez podwójną siatkę muślinową dla wyłapania drobinek chmielu, ale tylko przez pierwsze 10 litrów do fermentora trafiło 21,5l - 16 BLG napowietrzanie poprzez potrząsanie zamkniętym fermentorem przez 2-3 minuty przed zadaniem drożdży i z 2 min po zadaniu drożdży starter 1,5l zdekantowany do 0,7l trafił w całości do wiadra w temperaturze 18°C o godzinie 22:00 na nowym sterowniku do chłodziarki ustawiłem przedział 15,2°C-15,5°C (bezwładność temperatury cieczy przy sondzie w środku wiadra jest większa niż myślałem - trzeba będzie się podoktoryzować w tym temacie i wyciągnąć wnioski przy następnej warce) następnego dnia o 11:00 rano w fermentorze już bulkało Fermentacja: Burzliwa: dzień 1 - 14,8°C - 15,3°C dzień 2 - 3 - 15,8°C - 16,3°C dzień 4 - 14 - 16,7°C - 17,4°C dzień 15 - 22 - 17,7°C - 18,2°C Cicha: dzień 1 - 25 - temperatura otoczenia ok 12-14°C Dodatki na cichą: 50 g średnio opiekanych płatków z amerykańskiego dębu macerowanych ok miesiąca w Jack Daniel's Gentleman Jack Butelkowanie: 20.12.2020 r. zabutelkowane z dodatkiem 5 g białego cukru na 1 litr piwa wyszło 41 butelek 0,5l Notatki: Finalnie piwo zeszło do ok 4 BLG dając odfermentowanie na poziomie 75%. Degustacja:

#30 Session Wheat IPA (11,5 BLG) Data: 15.09.2020 r. 22 L / 11,5 BLG / 40 IBU Surowce: Fermentowalne: Pale Ale (Soufflet) - 2,6 kg Pszenica (Viking Malt) - 2,0 kg płatki owsiane - 1,2 kg płatki pszenne - 0,66 kg Chmiel: Amarillo 2019 (8.5%) - 100 g Citra 2019 (12.9%) - 100 g Mosaic 2019 (12.3%) - 100 g IUNGA 2019 (10.0%) - 25 g Willamette 2018 (4.2%) - 40 g Drożdże: White Labs #WLP644 Zacieranie: 66°C - 60 min - 20l wody + 3l (później musiałem jednak 1l odlać, bo wylewało się przez dziury od uchwytu kosza zaciernego) 77°C - 5 min Wysładzanie: 13l wody 78°C - pH 5,5 (zakwaszane kwasem fosforowym) Gotowanie 60 min: 60 min - IUNGA - 25 g 10 min - 7,5 mg cynku 10 min - łyżeczka płatków drożdżowych Whirlpool - 70°C - 30 min - Amarillo - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Whirlpool - 70°C - 30 min - Citra - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Whirlpool - 70°C - 30 min - Mosaic - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Whirlpool - 70°C - 30 min - Willamette - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Notatki: schłodziłem brzeczkę w kotle do 26°C, a później fermentor trafił do chłodziarki, żeby zbić temperaturę do 20°C przelewanie było z przygodami, bo zapchał się kranik, dlatego zlewanie brzeczki odbyło się przez dziurkę od systemu antyprzypaleniowego brzeczkę przelewałem przez podwójną siatkę muślinową dla wyłapania drobinek chmielu do fermentora trafiło 21l - 11,5 BLG - muszę się przyjrzeć ile pozostaje mi chmielin na dnie kociołka, bo przed gotowaniem według miarki coobry było 30l brzeczki napowietrzanie poprzez potrząsanie zamkniętym fermentorem przez kilka minut starter 1l trafił w całości do wiadra w temperaturze 20°C następnego dnia rano w fermentorze już bulkało Fermentacja: Burzliwa: dzień 1 - 19,8°C - 20,3°C dzień 2 - 20,3°C - 20,6°C dzień 3 - 20,8°C - 21,2°C dzień 4 - 21,8°C - 22,2°C dzień 5 - 7 - 22,8°C - 23,3°C (konieczne było założenie pasa grzewczego, bo praca drożdży nie zwiększała już temperatury) dzień 8 - 15 - 23,9°C - 24,2°C (zeszło do 2 BLG) Cicha: 5 dni coldcrash - od początku temperatura w chłodziarce ustawiona na 2°C Dodatki na cichą: 2 g witaminy C Amarillo - 60 g Citra - 60 g Mosaic - 60 Butelkowanie: 10.10.2020 r. dodałem 2 g witaminy C przed zabutelkowaniem zabutelkowane z dodatkiem 6 g białego cukru na 1 litr piwa wyszło 40 butelek 0,5l refermentacja 7 dni w temperaturze pokojowej, a później do garażu/lodówki Notatki: po cichej pozostało 2l chmielin na dnie fermentora w smaku i zapachu wyszło całkiem nieźle - brak niepożądanych nut Degustacja: Piwo dobrze się nagazowało, ma piękny jasnożółty kolor. W aromacie tropikalne owoce, jednak dominuje mango (zapewne od drożdży). W smaku wyszło bardzo wytrawnie z wyczuwalną goryczką na końcu - przez to piwo wydaje się bardziej wodniste. Następnym razem będę musiał zacierać na słodko albo dorzucić laktozy, żeby zwiększyć głębie smaku.

Browar Domowy Gemin, to moja solowa przygoda z robieniem piwa. Pierwsze warki robiłem w duecie z bratem, jednak przy obecnych obowiązkach kontynuacja wspólnego warzenia jest niemożliwa i każdy z nas przeszedł na samodzielną produkcję. Temat zakładam, aby zamieszczać swoje zapiski w przejrzystej formie, które będą dostępne w każdym momencie. WARKI 2020 #30 Session Wheat IPA (11,5 BLG) #31 Foreign Extra Stout (16 BLG) #32 India Pale Ale (16 BLG) #33 Russian Imperial Stout (27,5 BLG) 2021 #34 Pilsner (12,5 BLG) #35 Brown Ale (13,4 BLG) #36 Saison 14 (BLG) #37 White IPA (14 BLG) #38 Juicy Sour (16 BLG) mega się utleniło i poszło w kanał po kilku miesiącach w kegu piwo smakuje jak powinno #39 American Stout (11,5 BLG) #40 Saison (15 BLG) #41 Hoppy Belgian Golden Strong Ale (19 BLG) 2022 #42 English Porter (12,5 BLG) #43 Peated RIS (25,5) #44 SESSION NEIPA (12 BLG) #45 SAISON #3 (13 BLG) #46 MILD (10BLG) #47 HAZY IPA (14 BLG) #48 HAZY IPA (14 BLG) #49 BRETT SAISON #50 PEATED FES (17,5 BLG) #51 HAZY IPA (14 BLG) - brak notatek #52 HAZY WHEAT IPA (13,5 BLG) FB: https://www.facebook.com/Browar-Domowy-GEMIN-102646501741950

"Używacie programu BeerSmith w Waszym browarze? Od dziś autoryzowane specyfikacje #vikingmalt są dla Was dostępne w oficjalnym repozytorium! Wystarczy, że w programie klikniecie File -> Ad-ons.... -> Add i wybierzecie paczkę Viking Malt. Udanego warzenia! http://beersmith.com/" Pierwszy wynik w google. Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka