Helcik

Witam. 

Pacjent : Flanders red ale na roeselare blend.  1 rok stal na fermentacji w temperaturze pokojowej -+22 stopni (ze skokami do 35 w lecie). Po roku dostal platki macerowane przez miesiac w whiskey. 

2 tygodnie temu zabutelkowany byl i byl czysty i krystalicznie przezroczysty. 

Dzis wszystkie butelki wygladaja tak jak na zalaczonych zdjeciach

Rozumiem ze to moze byc przez refermentacje szczegolnie z tym typem drozdzy ale jako ze jest to moje pierwsze podejscie do dzikusow wole sie zapytac. 

Wsmaku brak octu i generalnie charakter bretowy jest dosc lekki. 

Nie sadze zeby mialo znaczenie czy mierzysz w takim wypadku jezeli uzyjesz kalkulatora. Inna sprawa ze nie ma potrzeby mierzenia gestosci piwa w 4 dniu fermentacji. To tylko proszenie sie o utlenienie piwka lub o zakazenie. 

U mnie kveiki dają rade bardzo szybko. Zazwyczaj po 3 dnaich jest po robocie. Wedlug mnie lepiej zostawic na chwile niech po sobie posprzątają chociaż troche. zazwyczaj 7 - 10 dni total. 

Witam. Robilem 10 dni temu. 20l 16.5blg Black ipa na wyeast 1056 American ale. Na chmielenie poszlo : 20g mosaics citry I galaxy na 15 min. Na hopstand po 30g Tych samych chmieli na 20 min w 80°. Fermentowalo w 18 stopniach I swietnie pachnialo z rurki fermentacyjnej. Jak po 10 dniach pobieralem probke to ani w smaku ani w zapachu nie czuc Tych chmieli. Rozumiem zero moglo by cos he przykryc ale ja tam ledwo co czuje. Na dodatek drozdze zezarly do 2.5 blg. Planuje jeszcze dac 50g citry I galaxy na cicha.

Pytanie moje: czy po zabutelkowaniu I refermentacji zapach i smak sie troche uwolnia? American ale maja az tak czysty profil?

Pozdrawiam

Sent from my POCOPHONE F1 using Tapatalk

Po daj tez jak cos link do brewkitu ktory kupiles zebysmy mogli zobaczyc jakie mialo byc blg. To 20 blg rzeczywiscie nie jest za bardzo realne. Zmierz blg wody twoim cukromierzem I napisz co pokazuje. (Powinno 0 blg)

Sent from my POCOPHONE F1 using Tapatalk

28 minutes ago, anatom said:

Każdy etap fermentacji przeprowadzony prawidłowo. Aldehyd też może być z zakażenia. 

Przerwa diacetylowa ok, refermentacja w 21C też w porządku. Ciężko powiedzieć, wygląda to wszystko bardzo poprawnie. Na 14 C poszło już odfermentowane piwo? Sprawdzałeś blg? 

Poszlo na diacetylowa przy 5.5 blg. i na 14 stopniach dojadło 3 blg.  moze być cos z związane z tym ze przez cała fermentacje piwo było na drożdżach? przy lagerowaniu tez.

Witam, Robiłem pierwszego dolniaka pilsa na w34/70. Był fermentowany w 10 stopniach (odczyt z czujnika zaizolowanego na boku fermentora) przez ok 12 dni. Później podniosłem temperaturę na 5 dni na 14 stopni i po tym lagerowałem w 2 stopniach. Refermentowałem w butelkach w temperaturze pokojowej. tj 21 stopni. 

W piwie po 2 tygodniach w butelkach niestety jest aldehyd octowy. Czuć go niemiłosiernie w smaku. w zapachu nie aż tak. 

Będzie to raczej wina przerwy  14 stopniowej czy refermentacji w za wysokiej temperaturze? 

Pozdrawiam

Robilem bardzo podobnie i wyszło spoko.

Nie wiem czemu ale myslalem ze wysylka darmowa. Nie ma tematu, dzieki

Witam! Szukam mlynka do slodu I natknalem sie na taka rzecz na Ali. Ktos ma makes przemyslenia? Ktos uzywa? 

https://m.es.aliexpress.com/item/32864732522.html?src=google&albslr=222519756&src=google&albch=shopping&acnt=494-037-6276&isdl=y&slnk=&plac=&mtctp=&albbt=Google_7_shopping&aff_platform=google&aff_short_key=UneMJZVf&gclsrc=aw.ds&&albagn=888888&albcp=2047572441&albag=80829465588&trgt=743612850714&crea=es32864732522&netw=u&device=m&gclid=CjwKCAjwtajrBRBVEiwA8w2Q8HYyYdd8x1k3cenCFQZ9oY7V0Oh-WPGMbLfUWeGZYdRVT7j0qclHeRoCWSUQAvD_BwE

Dzieki za wszelkie opinie

Witam. 

Wie ktos moze czy istnieje tlumaczenie ksiazki "How to brew" J.Palmer?

Dzieki ! Juz uwarzylem "american" stouta na amarillo i targecie. Co wyjdzie dam znac za pare tygodni. 

Pytanie czy brzeczka miala 25 czy temperatura w pomieszczeniu miala 25 stopni. Jezeli to drugie to brzeczka miala okolo 27-28 stopni czego drozdze nie lubia ale z drugiej strony wydaje mi sie ze w takiej sytuacji powinny przejesc wiecej niz do 10.5 

Ja ostatnio zrobilem warke AW podzielona jedna z chmielem na zimno druga bez I mi smakuje bardziej z chmielem (25g na 10l)

Ile piwko bylo na burzliwej? Blg jeszcze spada ? Jezeli blg nie spada to poprostu butelkuj po tych 4 dniach

Sent from my SM-G901F using Tapatalk

Znalazlem cos takiego . Moze ci pomoze. wiem ze robisz inny styl ale mzoe cos znajdziesz w tym watku.

Jezeli uwadniales drozdze  ok 2-3 godzin to moglo byc bardzo malo zdrowych drozdzy. Poczekaj jak przez pare dni blg wynosi 13 to zakup drozdze i dodaj. Tak w ogole polecam https://www.wiki.piwo.org/Strona_główna Znajdziesz tu duzo informacji o tym jak uwadniac drozdze, temperatury fermentacji i wiadomosci ktore pozwola ci sie przygotowac lepiej do piwka. 

Witam.

Moze ktos poradzic na temat tego przepisu ? 

Chce uzyc surowce ktore mam w domu wiec w mojej glowie powstalo cos takiego: 

American yellow stout

Gęstość 15.4 BLG

ABV 6.5 %

IBU 36

SRM 30.7 

Rozmiar warki Oczekiwana ilość gotowego piwa 20 L 

Surowce fermentujące 

Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 5 kg 

Ziarno Płatki owsiane 0.5 kg 

Ziarno Weyermann - Carafa special II 0.25 kg

Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg

Ziarno Caraaroma 0.2 kg

Chmiele

Gotowanie Target 25 g 60 min 10.5 % AA

Gotowanie Amarillo 10 g 10 min 9.5 %AA

Aromat (koniec gotowania) Amarillo 15 g 20 min 9.5 %AA

Na zimno Amarillo 50 g 4 dni 9.5 % AA

Drożdze US-05 

Zacieranie 60 min - 65ºC 

                    10 min - 78ºC

Czekam na opinie, rady. 

Pozdrawiam

Tomasz

Popieram rade kolegi powyzej. sterownik od malinowego jest super. Jedyne co ze musisz sam go "zlozyc" tzn podlaczyc kabelki i gniazdka.

Witam przegladalem forum lokalnych piwowarow natrafilem na taka informacje: 

Quote

"As a result of stricter legislation, we are forced to put the sale of these products momentarily on hold. Our Quality Department is currently working closely with Five Star Chemicals & Supply to resolve this matter as quickly as possible.

We assure you that the chemical composition of these products were in accordance with food-grade standards upon introduction in Europe and that there was and still is no risk associated with the use of Five Star products. As the investigation period into the relevant legal regulations will require some time, we are unfortunately unable at this time to provide any information on the availability of the concerned Five Star products. In the meantime, we would like to refer you to our Chemipro range.

The following products are concerned: PBW, Star San, Saniclean.

We apologize for the inconvenience, and sincerely promise to do everything we can - together with Five Star Chemical & Supply - to rectify this situation as soon as possible. The instant we have more information, we will inform you ASAP."

Czyli ze poprzez zmiane w europejskim prawie sprzedaz niektorych produktow z Five Star jest wstrzymana na europejskim rynku. 

Mieszkam w hiszpani i rzeczywiscie tutaj w tym momencie nie mozna go w ogole dostac. Jak to wyglada w Polsce ? czy jest ktos kto ma wiecej info ? czy np wszystkie produkty zostaly wycofane czy sprzedane do wykonczenia zapasow ? 

Pozdrawiam. 

Witam.

Butelkowana warka ok tygodnia temu american wheat na us-05. w butelkach zrobił się dziwny osad jakby "pył" na ścianach całej butelki i szyjka jest "spocona" wewnątrz. Staralem się zrobić zdjecie ale z telefonu nie widać tego dokladnie. Zrobie aparatem wieczorem. Piwo w smaku i zapachu jest bardzo drożdżowe a w smaku jescze czuc lekko truskawki(sic!). Piwo było refermentowane w 24 stopniach przez 4 dni a później wsadzone do lodówki na 18 stopni. 

Czy może cos takiego być początkiem jakiejś infekcji czy ten pył to poprostu drożdże albo chmieliny.

Witam, 

chce posprzatac troche magazyn i zrobic cos z surowcow jakie mam. 

W tym momencie stan jest: 

Chmiele:

target 100g

Halertau Hersbrucker  100g

Amarillo  100g

Sybillla 200g

Marynka 200g

Slody:

Weyermann Caraaroma ok 200g 

Jeczmien palony ok 200g

Drozdze :

Gestwa US-05 po robionym American Wheat 13 blg. 

Podstawowe slody musze dokupic wiec to nie byl by problem al chcialbym uzyc gestwy i slodow ciemnych napewno. Co do chmieli to marynka i sybilla nie sa otwarte wiec bardziej bym sie sklanial do uzycia reszty. 

Jakies pomysly?

Dzieki z gory!

Ja raz ugotowalem przed jednym gotowaniem i teraz z niego cieknie i bardzo latwo sie obraca. 

Nie polecam z mojego doswiadczenia.

Podalem pare ktore mialem rozpisane. Powodzenia

5 minutes ago, Gruby. said:

No ta też ma z 20 lat, lekko. Poza lodówka mam 20st w piwnicy, zależy jak się nagrzeje.. bo teraz te ciepła to masakra.. Czyli mogę jakaś Warkę robić z tymi 13 st? Czy jeśli wrzucę wiadro i będzie miało 16-18st przy burzliwej, a potem spadnie do tych 13-15 czy mogę spokojnie robić jakieś apa?

Czy może w jakieś pszeniczne startować na niskich temperaturach?

Tak mi sie wydaje ze mozesz APA spokojnie np zrobic burzliwa w lodowce a po paru dniach podniesc temperature czyli wystawic z lodowki i bedzie fermentowalo w okolo 20º jakie masz w piwnicy ale sprawdz tez o roznych godzinach czy temperatura sie wacha. mo moze tak byc co nie jest dobre dla koncowego piwa. 

Co do pszenicznego to nie polecam za niskich temperatur bo powinny miec estry z fermentacji.

21 minutes ago, Gruby. said:

"Mam stara lodowke, która miała iść na śmieci ale powstrzymałem ich - lodówka trzyma 13 stopni - czy da radę coś w niej zrobić?? 

Jak trzyma 13 stopni to piwko będzie miało 16-18 stopni. A jak na przykład zainwestujesz w sterownik temperaturowy od malinowego albo inny oraz kabel do terrarium masz świetną kontrole temperatury. Ja właśnie tak zrobiłem i piwko sobie siedzi w 18 stopniach. Moja lodówka ma prawie 30 lat jak nie więcej i pierwsze piwo robiłem z uchylonymi drzwiami żeby utrzymać 15 stopni w środku. Po zakupie sterownika zużycie prądu drastycznie spadło  :P