-
Postów
21 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Bartosz Bartosz
-
-
Cukier miał być muscavado ale mam nadwyżkę brązowego który muszę zużyć ?
Co do palonych; czy myślisz że dadzą za dużo palonosci?
-
Dzieki za pomoc.
Zostane przy samych płatkach. Może nawet dla porównania podzielę warke na pół i zrobię jednego czystego i jednego z płatkami dla porównania wpływu płatków na smak.
Zakładam że z zasypem nie ma tragedii jeżeli nikt nie skomentował ?
Pozdrawiam.
-
@zasadaMiał być czysty RIS, ale jak każdy początkujący choruje na dodatki:) Z drugiej strony dobrze się nim jak na razie opieram, na 5 warek jedynie do stoutu kawy dodałem. Reszta prosto zgodnie ze stylem. Pytam o śliwki właśnie dlatego żeby nie przekombinowac. Pilem RISa na sliwice i ta nuta mi się podoba. Chyba na razie ogranicze się do płatków.
-
Dziękuję za pomoc,
Co do płatków o ile nie wleje się z burbonem, myślę że i 50g nie zdominuje.
Gestwe jeszcze przelicz ale faktycznie kalkulator piwowarski że sklepu play podaję troszkę ponad 200ml.
Jeszcz jedno pytanie. Myślę o akcencie śliwki suszonej, czy 250g na 15min gotowania da lekka nutę?
Czy macie jakieś uwagi do zasypu?
Pozdrawiam.
-
Dzień dobry,
Powoli planuje warzenie pierwszego RISa.
Proszę o zweryfikowanie poniższej receptury. Celuje w 16 litrów o ekstrakcie 25blg.
Zacierany w stosunku 2.5l wody/kg slodu. Lubię wytrawne piwa więc dodatek cukru. Do tego zacieranie w temperaturze ok 64-65 stopni.
Mam wątpliwości co do płatków dębowych. Czy 50g to nie będzie za dużo? Dodawać z alkoholem czy osączyć? Nie chciałbym żeby zdominowały piwo.
Czy nie za srogo z chmielem?
Ile gestwy trzeba dodać? Czy 300ml wystarczy? Rozpędza teraz gestwe na American Wheat 12blg. Dodałem 17g drożdży więc gestwy będzie sporo? A może dodać cała gestwe?
Pozdrawiam.
-
Ja już się doczekać nie mogę jak mój syn podrosnie i będzie pomagał;) Na razie za mały jest. Zacząłem warzyć bo zasmakowalem w piwie kraftowym którego jeszcze niedawno nie znałem. Znajomy sam produkuje więc miałem łatwiejszy start bo mnie wprowadził w temat. Koncerniak teraz nie przechodzi mi przez gardło tak łatwo jak kiedys?. I do tego to naprawdę relaksujące zajęcie po ciężkim tygodniu pracy. Daje dużo satysfakcji.
Pozdrawiam. Hej.
-
Podziwiam że przy 2 dzieci znajdujesz czas na warzenie ?
Co do procesu na pewno wydluze następnym razem fermentacje. Jestem ciekawy jak duża będzie różnica.
Dzięki za wrzucenie receptur. Jeżeli chodzi o moją to zamiast ze 120g dałbym wywar z 80g prazonej pszenicy, byłoby ciut jaśniej. Co do karmelu uważam że jest idealnie. Piwo samkowo podobne do ataku chmielu. Aromaty chmielu bardzo fajnie czuć, nic nie przykryte. Goryczka dość mocna i o to chodzilo. Teraz chwila na ułożenie i myślę że będzie naprawdę fajne piwo.
Jeszcze raz dziękuję wam za pomoc i do następnego posta ?
-
@Pindin,
Dziękuję za merytoryczna odpowiedź.
1) Takie było zamierzeniem, na cichej ostatnie 2 dni zszedlem z temperatura do 13 stopni w tym celu. Niestety zbyt dużo osadu troszke tu popsuło plan. Klarowny czerwień wygląda pięknie. Oczywiście nie wlewajac z dna butelki piwo ma dużą klarownosc.
2. Czy takie sprzątanie nie odbywa się w butelce na lezakowaniu?
3. Plus za spostrzegawczość, syn wszedł w kadr ? piwo trzymam w piwnicy w przykrytych kratowkach. Wszystko zrobione tak aby nawet w przypadku potencjalnego wybuchu nie było niebezpieczeństwa. Syn nie ma tam dostępu.
Kolejną warkę przefermentuję 2 razy dłużej. Ciekawy jestem czy wyczuje efekt w smaku. W klarowności będzie na pewno.
Dziękuję wszystkim za pomoc.
Pozdrawiam.
-
Zgadzam się ze 10 dni to nie jest optymalny czas na pełny proces fermentacji. Ale tak też można zrobić dobre piwo, które nie wybuchnie w butelce. Z tego co ostatnio czytałem Dori (Dorota Chrapek) dokładnie w takim czasie uwarzyła piwko z którym było wszystko ok.
Czy możesz rozwinąć myśl o związku przy zlewaniu na 3.5 blg? Nie jest to sarkastyczne pytanie. Wciąż się uczę może dowiem się czegoś ciekawego? Co do burzliwej to obiektywnie uważam że potrzebowała jeszcze ok 2-3 dni, przy zlewaniu na cicha było 4.5blg.
-
Bez przesady. Jeżeli blg stanęło na 3.5 to dla mnie sygnał żeby zlewac do butelek. 6 burzliwej + 4 cichej. Trzecia warke tak uwarzyłem i granatów nie miałem. Po trzech dniach od butelkowania zawsze sprawdzam jak się nasyca.
-
-
Witam,
Zgodnie z obietnicą wraca z moimi odczuciami co do Red AIPY.
Kolor:
Pod duże światło przebija się czerwień, ale chyba bliżej mu do Brown ale w pokojowym świetle.
Smak/aromat:
Pół kilograma carared + wywar ze 120 g prazonej pszenicy absolutnie nie przykryl chmielenia. Raptem lekko wyczuwalna skórka od chleba?
Finalna receptura poniżej. Na zimno dodałem o 50d więcej
https://brewness.com/pl/recipe/red-aipa-1-1/view
Dzięki za wszelką pomoc. Gdyby nie wasze rady byłoby za dużo karmelu.
Pozdrawiam.
-
Jasne, dam znać. Wywar zagotowany. Jak na razie piwo pachnie ładnie, nie widać w kolorze tego karmelu, dlatego chcę zabawić. Zapach też nie muli karmelem. Zobaczymy w smaku jak będę zlewal. Pozdr.
-
Dzięki Panowie. Dziś zlewa na cicha i dolewam wywar ze 120g prazonej pszenicy.
-
Przepraszam za ignorancje, ale jaka jest różnica? Mówiąc herbatka miałem na myśli właśnie wywar czyli zalanie slodu wrzątkiem i pozostawienie aż naciąganie I schłodzone wlać do fermentora.
-
Jeszcze jedno pytanie. Podczas zacieranie nie dodałem palonego na kolor.
Czy nie będzie problemem jak zrobię z niego herbatkę i doleje na cicha? Oczywiście wrzatek i studzona przed wlaniem.
-
Oczywiście jak uwarze warke podzielę się spostrzeżeniami. Będę ważył w najbliższy weekend.
-
Właśnie dlatego że bardzo lubię Atak Chmielu szukam czegoś w tym kierunku, lecz z lekka modyfikacja w kierunku mocnej czerwieni, nie koniecznie z melanoidyna.
Myślę że pół kilo carared nie powinno tu nic zepsuć. @zasadaZobaczymy co wyjdzie, byle by nie przykrylo chmieli?
Dziękuję wam za pomoc.
-
Dziękuję wam za sugestie do których się zastosuje. Również z chmieleniem.
A tak na marginesie, jaki wpływ na smak miała by tak duża ilość karmeli jak w mojej pierwszej recepturze?
Pozdrawiam.
-
Witam,
Po kilku warkach z ekstraktów nadszedł czas na pełny proces z zacieraniem.
Jako pierwsza chce zrobić Red AIPA. To na czym zależy mi najbardziej to kolor, możliwie jak najbardziej czerwony.
Poniżej załączam moja recepture stworzona na BREWNESS.comz prośbą o ocenę i sugestie ewentualnych zmian.
Moje wątpliwości głównie dotyczą ilości slodowe karmelowych.
SUROWCE FERMENTUJĄCE
15.4 BLG6.5% ABV14 SRMTyp Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 7 kg
Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 5 kg 71.4% 85 % 7 Ziarno Weyermann - Carared 0.5 kg 7.1% 75 % 45 Ziarno Weyermann - Caraamber 0.5 kg 7.1% 75 % 65 Ziarno Słód Caramunich Typ II Weyermann 1 kg 14.3% 73 % 120 CHMIELE
77 IBUBalans goryczy 1.22 Bardzo gorzkie
Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Marynka 50 g 60 min 8 % Gotowanie Equinox 50 g 30 min 13.1 % Aromat (koniec gotowania) Citra 30 g 0 min 12 % Na zimno Galaxy 50 g 3 dni 15 % Na zimno Mozaic 50 g 3 dni 12 %
Dożdże safale 05
Link do receptury:
American Witbir - ocena receptury
w Receptury
Opublikowano
Uważaj żeby za bardzo nie schłodzić. Ja ostatnio popełniłem ten błąd przy wicie na tych drożdżach i od fermentował bardzo słabo bo do 5blg z 13blg. Ogólnie piwko wyszło całkiem fajne jak na suchary tylko jak dla mnie za słodkie. I przygotuj się na zapach siarkowodoru na burzliwej, jest on naturalny i redukuje się na cichej. W butelce go już nie czuje.
Co do twojej receptury to ilość chmieli trochę niestylowa, co nie znaczy że zła;)