EU8N

Witam.

   Czy ktoś się orientuje gdzie w Krakowie lub okolicach można kupić sadzonki chmielu??

Witam.

Nie miałem styczności z tym słodem,dlatego moje pytanie o niego.Spectfikacje i Wiki przeczytałem,ale chodzi mi o doświadczenia.Mam 7 kg wiedeńskiego,chce dorzucić Blonda i nie wiem ile żeby nie przesadzić.Co wniesie ten słód?Jak bardzo zmieni piwo?

            Pozdrawiam

Witam.
Chciałbym zrobić pierwszy raz lagera wiedeńskiego,ale 40 litrów gotowca.
  Co powiecie o mojej recepturze?
6 kg wiedeńskiego
2 kg monachijskiego I
1 kg carhall
0.25 kg carmunich
Zacieranie 50st 10 min,62st 20min,72st 40min.
Chmielenie Tradition 50 g 60min.,Saaz 40g 20min,mech irlandzki 14g 15min.Drożdże ....tu mam problem.Mam gęstwę po W34/70,czy lepiej coś lepszego?

Dzięki wielkie.Dużo mi to pomogło.

Witam.

  Zostało mi 3 kg pilźnieńskiego i 3 kg pszenniczego.Nigdy nie robiłem piwa ryżowego.Czy jak dorzucę że 2kg ryżu wcześniej skleikowanego to coś z tego wyjdzie?.

3kg pilźnieńskiego

3kg pszenniczego

2kg ryżu (nie platkow)

Chmiel marynka 30 g

Chmiel lubelski 50 g.

 Robił ktoś pszennicze ryżowe???Bo chyba coś takiego wyjdzie.Wymienione surowce to pozostałości z innych warek stąd taki pomysł.

1 godzinę temu, nike21 napisał:

Nie doczytałem tych 8 dni burzliwej w przypadku górniaka. Oczywiście 8 dni może być za mało. Autor też nic nie pisze o temp fermentacji. Jeśli ten Ales stał w temp 20stopni to po 8 dniach pewnie skończył fermentować ale i tak potrzymałbym jeszcze z tydzień. Ja w sumie swoje piwa wszystkie trzymam na burzliwej 2 tyg (lagery nawet i 3 tyg), bo tak mi pasuje żeby warzyć co 2-3 tygodnie, i dopiero jak jestem pewien że skończyły fermentacje to przelewam i na balkon. Zawsze mi się ładnie klaruje. Nawet to co ma być mętne mi wychodzi klarowne

Nie pisałem o temperaturze,bo wydało mi się to oczywiste.Ale było w 20 stopniach,po trzech dniach blg 2.5 po 8 dniach dalej 2.5.Dodam ,że zrobione na gestwie s-04 trzecie "pokolenie"

12 minut temu, PiotrM napisał:

Pewnie będą głosy, żeby lagera jeszcze lagerować koło 0 stopni.

Co do Ale, daj mu jeszcze kilka dni na redukcję pozostałości po fermentacji. Wydaje mi się, że im dłużej w fermentora jest piwo to później szybciej w butelce jest dobre.

Wysłane z mojego SM-A310F przy użyciu Tapatalka
 

Laserem jest ładnie klarowny,jak dla mnie. Po za tym dla mnie liczy się smak.Lagerka butelkuje, Ale zostawiam

Mam pytanie.Mam nastawione 2 piwa po 20 l.Pierwszy lager burzliwa już 3 tydzień, dwa razy sprawdzałem blg (początkowe 14),obecnie 2.5(dwukrotnie sprawdzane).Drugie takie samo, ale burzliwa 8 dni i górna fermentacja ( drożdże Nottingham). Blg obecne również 2.5.(początkowe takie samo jak pierwsze).Smak obu wyśmienity?.Czy mogę oba butelkować?Lagera raczej bez skrupułów, ale górnika? Niby blg się nie zmienia i jest takie samo jak przy Lagera.

20 godzin temu, koholet napisał:

Drożdży trochę mało. Kalkulatory są liczone dla zadawania drożdży w 12-15 stopniach. Jak zadajesz w niższej temperaturze, to powinno ich być więcej.

Przynajmniej tak jest napisane w instrukcjach Fermentisa. Ja bym zrobił 10 litrów „desitki”, a potem zadawał gęstwę. 

Po tygodniu, dwóch, jak przerobione zostanie około połowy fermentowanych cukrów, możesz przenieść to piwo w cieplejsze miejsce. Idealnie by było 15 stopni, ale jak się nie da to może być więcej. Wtedy nie wyprodukuje się tak dużo estrów, a piwo dobrze dofermentuje, spali się diacetyl i aldehyd. Co prawda pewnie takie piwo Oskaliber wyrzucił by z konkursu, jako zbyt estrowe, ale normalny człowiek tego raczej nie wyczuje.

Chyba trochę za późno.Tydzien fermentacji(przynajmniej tak myślałem)i nic.Duża piana(bielutka),z rurki ,aż wodę wychlapywało i .....blg dalej 15.A co najlepsze zrobiłem 25,5 l a teraz jest 23.Faktycznie temperatura przez pierwsze 5 dni za niska,od dwóch dni jest w 6 st. otoczenia.Myślicie,że dopiero teraz ruszyła ??Po przeniesienu do cieplejszego otoczenia??Czy kupować kolejne drożdże??I robić starter?

W dniu 15.12.2018 o 07:14, Fradio napisał:

Będzie to miało wpływ na smak, oraz będzie mogło ruszyć w każdym momencie. Chociażby w butelkach... 

Dobrze jak byś miał możliwość stopniowego podniesienia temperatury wraz z postępem fermentacji. Albo przenieść w trochę cieplejsze miejsce pod koniec żeby zmotywować je do pracy do końca. 

Tak też zrobiłem,przeniosłem do 5 st.otoczenia.Narazie nie ruszam,w sobotę zmierzę blg(po 8 dniach burzliwej).

3 godziny temu, Oskaliber napisał:

Wydaje się trochę za mało, ale skoro fermentuje... 

 

Drożdży też nieco za mało. Dałbym 3 paczki albo zrobił dwunastkę. 

Co jak nie odfermentuje do końca??

Wznowie temat... robię lagera i temperatura otoczenia to 3 stopnie nie za mało??? Fermentacja ruszyła jest bulgotanie i piana.Drugie pytanie dwie saszetki w34/70 do 25 litrów o blg 15 wystarczy?

14 minut temu, Mibor napisał:

@EU8N ale wiesz, że jeśli piwo jest z dużą słodowością nie znaczy, że to piwo jest słodkie?

Wiem,ale moje jest słodkie i myślę,ze przez to ,że surowce mam na 20l a zazwyczaj wychodzi 18l.Wszystko kwestia doswiadczenia?

Godzinę temu, Lasek napisał:

Jeśli belgi są za słodkie to coś robisz nie tak.

Moze quadrupel jest słodki w odczuciu, ale cała reszta to wytrawne piwa.

Dubbel – alkohol: 6-7,6%; ekstrakt: 15,2-18,2 Blg; goryczka: 15-25 IBU; kolor: ciemno bursztynowy do miedzianego, rubinowe refleksy, wysoka i gęsta piana; smak i aromat: duża słodowość, nuty czekoladowe, karmelowe i słodowe, umiarkowane estry owocowe, alkohol i chmielowość bardzo delikatnie lub w ogóle niewyczuwalna.

-> Tripel – alkohol: 7,5-9,5%; ekstrakt: 18,2-20,4 Blg; goryczka: 20-40 IBU; kolor: żółty do głęboko złotego, duża, kremowa piana; smak i aromat: dominują estry owocowe, przyprawy i alkoholowa wytrawność, lekka chmielowość i posmak słodu dopuszczalne.Słodowość od dopuszczalnej do dużej?

33 minuty temu, Lasek napisał:

Najprostsze rozwiązanie to rozcieńczyć woda do zakładanego blg po gotowaniu.

Czy kolega ma jakieś pojęcie o stylach piwnych, bo te herbaciane porównania zabawne są.

Styli piwnych jest kilkadziesiąt od lekkich piw o OG koło 8blg do mocarzy pod 30blg. 

Blg początkowe ma wpływ na slodkosc gotowego piwa, ale większy wpływ maja uzyte słody i drożdże.

Prosty przykład, west coast ipa i east coast ipa. Oba mogą mieć początkowe blg identyczne, ale dzięki roznym zasypom i drozdzom to różne piwa, wc wytrawne a ec slodowe.

 

Dzięki za konkretną odpowiedź.Co do stylów cały czas się uczę....przerabiam belgijskie(jak dla mnie za slodki),w kolejności,którą kiedyś mi napisałeś.Miedzy czasie chcę spróbować lagera,bo kolega ma chłodnie z temperaturą 5st.Następne będą amerykańskie lub niemieckie....zbieram o nich informacje,receptury i podejmę decyzję.

9 minut temu, anteks napisał:

Kalkulator jest do tego zbędny, najczęściej stosuje sie stosunek 1-3

ps ogólnie do zabawy z recepturami polecam

https://brewness.com/pl

http://www.brewtarget.org/

lub z plikowni PPPP

https://www.piwo.org/files/category/2-arkusze/

Dzięki wielkie.Dużo mi to pomogło i wyjaśniło.

2 minuty temu, fotohobby napisał:

Ale jakiego kalkulatora ?

 

Ja daję do zacierania 4l wody na kg słodu

Po zacieraniu  ubywa 1l wody każdy 1kg słodu.

Podczas gotowania odparowywuje ok 2,5-3l

 

Więc trzeba obliczyć sobie ilość wody do wysładzania, uwzględniającej te straty (plus jeszcze 1l, który pozostanie w chmielinach i tyle wody przygotować.

Na końcu, kiedy masz schłodzoną brzeczkę w fermentorze sprawdzić BLG i ewentualnie skorygować.

Dzięki wielkie,to przestaję się martwić,najwyżej wyjdzie mocniejsze?

Teraz, anteks napisał:

Kalkulator jest do tego zbędny, najczęściej stosuje sie stosunek 1-3

No to lagerka dobrze wyliczyłem?,a drożdże??Dwie saszetki starczą?

2 minuty temu, fotohobby napisał:

OK, nie zauważyłem, że zmieniłeś temat rozmowy na piwo na gęstwie S-04

Dla S-04 14C jest OK

 

Dla lagera na W34/70 za dużo

 

Masz może linka do PROSTEGO kalkulatora ilości słodów do wody??Lager dopiero jutro 5kg pilźnieńskiego 1kg karmelowego marynka ,lubelski .Przewidziane 25 litrów,2 saszetki w34/70 5st. otoczenia

Teraz, anteks napisał:

z tej ilości to powinno wyjść 30l, trzeba było dłużej wysładzać lub dolać wody

Niedoswiadczenie początkującego?.

Teraz, fotohobby napisał:

 

 

To nie spodziewaj sie cudów po tym piwie.

Nic jeszcze nie czujesz, bo fermentacja pewnie nie sie zaczęła

Ona się kończy....już tydzień trwa.

3 minuty temu, fotohobby napisał:

https://www.wiki.piwo.org/Fuzle

Temperatura otoczenia 14 st. cały czas.Rozpuszczalnika nie czuje,raczej przyjemny zapach,smak tez narazie ok.Ale jeszcze"bulgota"więc nie ruszam?

5 minut temu, fotohobby napisał:

To pilnuj temperatury teraz, bo % będzie sporo (oczywiście zależy to od temperatury zacierania - w jakiej zacierałeś ?), a jak pojawią się jeszcze niechciane fuzle, to zapach i smak  będą dość specyficzne

Zacieranie standard 30  min 62st.i 30min 72st.Co to są fuzle??Jaka temperatura powinna być teraz?

33 minuty temu, anteks napisał:

wyszło 17l 15lg zamiast 20l 12blg?

Tak...jak z kawą.Jak sypniesz 5 łyżeczek kawy do kubka zamiast 2,wychodzi mocna kawa.Czy w piwie moe jest tak samo?Słody obliczone ma 20l a wychodzi 17.

15 godzin temu, Lasek napisał:

Ale o co chodzi?? 

Serio, mógłbyś jakoś zrozumiale sformułować problem i pytanie. 

To ci wytłumaczę.Do 0.5l herbaty dajesz np.2 łyżki cukru i wtedy herbata jest dla ciebie najlepsza(nie za slodka,nie za gorzka),ale ta sama ilość cukru w 0.3l herbaty sprawi,że napój będzie za słodki.Planowalem zrobić 20-22l piwa,ale wyszło 17l.BNie dolewalem wody,zostawilem jak jest.Pytanie...Czy piwo nie będzie smakowało za mocno słodami(np.nie będzie za słodkie).Blg początkowe 15,końcowe 4.Czy powinienem przed zadaniem drożdży dolać wody ,żeby to rozcienczyć i obniżyć blg?

2 godziny temu, kantor napisał:

Ja, z własnego doświadczenia i analiz zwycięskich receptur/zapisków piwowarów na forum.

 

Ponadto, te temperatury odnoszą się do temperatury piwa, a nie otoczenia, w 12°C otoczenia piwo zapewne będzie miało 1-2°C więcej.

To mieści się w granicy 12+2=14.Powiedz mi co grozi lagerowi w 14 stopniach? Posmak bimbru?aldehyd?...Pytam,bo w poniedziałek mam zamiar uważyc i nie wim czy obniżać temperaturę do 6st. czy zostawić 10-otoczenia oczywiście.  I jeszcze jedno pytanie.Wrzuciłem do kotła 5 kg pilźnieńskiego i 1 kg pszenniczego,gestwa s04.Blg15...ale wyszło tylko 17l,nie będzie za mocne w smaku??? nie mam na myśli alkoholu.Poprostu za dużo słodu jak na tą ilość wody??