Skocz do zawartości

puradawid

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    28

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez puradawid

    Pierwszy brewkit, pierwsza klapa... Chyba.

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

     
    Jest szansa na zdjęcie tego sprzętu?
     
    Pewnie, wrzucę później. Skomplikowane to nie jest :-) niektórzy kupują zepsute zamrażalniki albo nawet i działające. W przypadku dzialajacych można sobie kontroler temperatury wstawić.

    Bardziej doświadczeni wiedzą, że kontrola temperatury fermentacji to podstawa podstaw, ja musiałem 10 warek przejść żeby dojść do tego wniosku :-)

    Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka

    Możliwie dobry (najlepszy) Brewkit

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    3 minutes ago, Fradio said:

    Odnośnie fermentacji, zacierania czy filtracji się zgodzę, ale biorąc pod uwagę chmielenie to ani niewymagającym ani łatwym bym go nie nazwał. 

    Mógłbyś rozwinąć? Jestem ciekaw, wg mnie IPA nie jest skomplikowana odnośnie odbioru (IMO wiele wybacza w porównaniu do pilsów i innych "mniej chmielonych" piw) i trzeba się postarać, żeby coś zepsuć, w szczególności z brewkita. Z drugiej strony, nie zrobiłem IPA bez chmielenia na zimno, więc być może czegoś nie zauważyłem za co z góry przepraszam :)

    Możliwie dobry (najlepszy) Brewkit

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    W swojej karierze domowego piwowara zrobiłem dwie warki z brewkita, piewszy to Coopers European lager, drugi to Gozdawa Pszeniczne. Powiem tak: szkoda kasy na jakikolwiek ;)
     
    A może zrób z ekstraktów słodowych z samodzielnym chmieleniem? Piwko wyjdzie z pewnością dużo lepsze. Sklepy oferują gotowe zestawy wraz z instrukcją ;)
    Że są drogie to ok, ale rozumiem ze mówisz ze są słabe jakościowo. Dlaczego?

    Faktycznie nie jest to jakiś szał dup, ale złe piwo wyszło mi tylko raz jak temperatura poleciała latem do 27 ;-) co prawda robiłem tez niewymagające piwa: dry stout, bittery, ipa. Korzystałem w większości z copper's i były raczej spoko.

    Samodzielne chmielenie wychodzi w sumie trochę taniej. Z drugiej strony, trzeba chłodzić i chmieliny odfiltrowac :-)

    Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka

    Skiśnięta IPA - proszę o pomoc

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    Mogłeś po prostu zakazic. Szczelne zamknięcie fermentora nie powinno przeszkadzać. Trochę wysoka temperatura fermentacji dla większości drożdży.

    Ale że śmierdzialo skislym? Może jakieś zdjęcia z błona albo tego typu rzeczami?

    Z tym mierzenie blg to nie wiem jaka prawda parę osób tutaj mierzy refrakto tez po cichej, bo przecież alkohol tez wpływa na gęstość cieczy i "zaburzy" odczyt spławika, czyż nie?

    Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka

    Browar Kiciuszkowy

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez puradawid

    Etymologia: nazwa domowego browaru pochodzi od 4 niesfornych kotów, które pomagają i przeszkadzają w produkcji piwa. W nocy, gdy wszyscy śpią, koty otwierają fermentory, a każdego ranka płaczą, że nie bulka.

     

    #1 Cooper's Stout

    Jedziemy z pierwszą w życiu warką, czyli Cooper's Stout. Koszmar każdego kiciuszka.

     

    Składniki:

    * brewkit Cooper's Stout

    * Gozdawa płynny ekstrakt ciemny 1.7kg

    * 25l wody

     

    Sprzęt:

    * 2x fermentor 30l z rureczką i kraniczkiem (AKA fermentorek)

    * garnek nierdzewka litrów 5

    * balingomierz AKA multimetr (chwarty)

    * mieszadło piwowarskie plastikowe

    * szklaneczka termiczna

    * termometr na podczerwien

    szklanka-termiczna-do-cappuccino.jpg&key=3c69d690fdfc195cd88f246e24761aa9e928b8bb6d61677422ee00d14fbaa3d4

     

    Dezynfekcja:

    * OXI One

    * Deprej

     

    Proces twórczy:

    Warzenie (18.08):

    * dezynfekcja obu fermentorów Oxi

    * dezynfekcja sprzętu

    * do jednego fermentora leci zimna (20 stopni) woda z kranu 21l

    * zagotowanie ~5l wody i wlanie 200ml do szklanki

    * 2 l wody w garnku

    * podgrzanie i wlanie niechmielonego ekstraktu

    * mieszanie z podgrzewaniem

    * wlanie brewkitu

    * mieszanie, zagotowaną wodą przemywanie puszek

    * woda w garnku juz 5l

    * zagotowanie brzeczki, około 10 min gotowania

    * wlanie wody (jakies 1-2l) do fermentora docelowego

    * wlanie brzeczki (calej)

    * dolanie wodą do 26l

    * pomiary: gęstość brzeczki - 8 Blg, temperatura - 27 stopni 

    * co z tymi drożdżami? woda jeszcze nie wystygła

    * w miedzyczasie test balingometru: -2 Blg dla wody o temperaturze 20 stopni. Zanotowane przesunięcie kleju ze skalą...

    * woda dla drożdży po 30 min wystygła do 30 stopni - rehydratacja rozpoczęta

    * drożdże mają się dobrze, wyraźny kożuch na wierzchu

    * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 26 stopni po 40 min

    * fermentacja rozpoczęta (26 stopni, 10 blg po uwzględnieniu błędu)

     

    Wnioski:

    * nie używać szklanki termicznej - słoik o dużej powierzchni lustra będzie super (szybciej schłodzić)

    * balingomierz ty ch*

    * chłodzić brzeczkę przed przelaniem do fermentora

     

    Fermentacja:

    * 12 godzin: lag - po tym okresie silny kożuch, obfita piana

    * 24 godziny: koniec burzliwej - znikła piana, temperatura 27 stopni

    * 7 dni: 3 blg, przelanie na cichą. Próbka mętna, w smaku drożdżowa, trochę estrów, wytrawna i bez ciała praktycznie. Wyczuwalne wysycenie co2. Jedzie na cichą - temperatura 21-22 stopnie (25.08) Pobranie słoika gęstwy około 1.5 litra

    * 14 dni: nadal 3 blg. Decyzja o butelkowaniu została podjęta. Dodane 114g cukru do refermentacji w rozcienczeniu z 1100 ml wrzatku. Zabutelkowano 45 butelek 0.5l. Planem jest poddać butelki 7 dniom refermentacji w temperaturze pokojowej > 20 stopni i odłożyć na rozpuszczenie co2 w chłodniejsze (7-10 stopni) miejsce na 2 tygodnie minimum.

     

    Degustacja podczas butelkowania:

    * barwa poprawna (ciemna, refleksy ciemnobursztywnowe), piwo klarowne, brak osadów

    * wysycenie bardzo niskie

    * aromaty kawowe, czekoladowe, ale też ewidentne estry (owocowy aromat)

    * w smaku wytrawne, gorzkie, lekki karmel

    * posmak chmielowy, gorzki, krótki

     

    Wnioski:

    * temperatura 27 stopni nie jest akceptowalna

     

    #2 Brewmaker IPA De Luxe

    Składniki:

    * brewkit Brewmaker IPA De Luxe

    * Gozdawa sypki ekstrakt 1kg

    * 19l wody

     

    Sprzęt:

    * fermentorek 30l z kranikiem, bez rurki

    * fermentorek 30l bez kranika, z rurka

    * garnek nierdzewka litrów 5

    * balingomierz AKA multimetr (chwarty)

    * mieszadło piwowarskie plastikowe

    * słoik do rehydratacji drożdży

    * 10 wkładów mrożonych

    * miska z wodą

    * termometr na podczerwien

     

    Proces twórczy:

    Warzenie (25.08):

    * dezynfekcja obu fermentorów Oxi

    * dezynfekcja sprzętu

    * zimna (20 stopni) woda z kranu 18l

    * zagotowanie ~5l wody i wlanie 200ml do słoika

    * szybkie ochłodzenie słoika, rehydratacja drożdży rozpoczęta

    * 1 l wody w garnku

    * zasyp suchego ekstraktu i rozmieszanie z podgrzewaniem

    * straszne kluchy, grzanie i mieszanie

    * wlanie brewkitu

    * mieszanie, wybieranie łyżką ekstraktu z puszki

    * zagotowanie brzeczki, około 10 min gotowania (ze względu na dużą gęstość, wysoki poziom szumu/piany)

    * wlanie wody (jakies 1-2l) do fermentora docelowego

    * schlodzenie brzeczki do 18 stopni przez zanurzenie w lodowej wodzie i mieszaniu brzeczki, wymiana 4 wkładów chłodzących tylko raz

    * wlanie brzeczki (calej)

    * dolanie wodą do 20l

    * pomiary: gęstość brzeczki - 12 Blg, temperatura - 19 stopni

    * awaria kranika w fermentorze: czterokrotne przelewanie brzeczki pomiedzy fermentorami (uszczelnienie); w kazdym momencie dezynfekcja oxi

    * rehydratyzowane drożdże opadły na dno, zapach chlebowy (inny niż z drożdżami Cooper's), strach blady, jednak drożdże zaczęły robić piane

    * drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 19 stopni po 30 min

    * fermentacja rozpoczęta (19 stopni, 10 blg po uwzględnieniu błędu)

     

    Wnioski:

    * brzeczka powinna być bardziej rzadka (więcej wody) podczas gotowania, szum przeszkadza w gotowaniu i pomiarach temperatury

    * ten jeny kranik

     

    Fermentacja:

    * 0 godzin: 19 stopni; 10 blg

    * 1 dzien: 23 stopnie; zastosowano pas z okładów mrożonych; brak silnej piany, ale istnieje

    * 2 dzien: temperatura spadła do 20 stopni, wymiana okładów; piana taka sama

    * 3 dzien: piana lekko opadla; pobrano próbkę: 5blg. Tempepratura 20 stopni; chlodzenie nie wymagane

    * 7 dzien: 5 blg, 20 stopni. Przelano na cichą. Nie pobrano gęstwy. Dodano 30 g Cascade bezposrednio do fermentora.

     

     

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.