szymon396

Na pewno było by to podejrzane jeśli piwo, brzczeka by inaczej smakowała przed fermentacja, przed butelkowaniem jeśli by nie była wyczuwalna  kwasowośc, ale była wyczuwalna po gotowaniu kiedy potem mierzylem  blg oraz przed butelkowaniem kiedy też mierzylem blg  kwasowośc była taka sama więc może tak powinno być choć mi się wydaje że za mocno.

Schłodzone  jasne że tak, A które z piw komercyjnych które mógłbym spróbować jest w miarę kwaskowate żebym miał jakieś porównanie? Może takie ma być może jest zabardzo he bardzo ciężko mi powiedziec

Kurczę nie mam porównania żeby mówić o skali pierwsza Warka był pils dolnej fermentacji wyszła super teraz druga spróbowałem to i no jest kwaskowate otworzę druga butelkę na week minie drugi tydz  zobaczę.. 

Octu nie wyczuwam, tylko kwaskowate, to może rzeczywiście tak ma byc.

Dokładnie już nie pamiętam ile g  skórek z cytryny i pomarańczy 

Bardziej mi chodzi o to jak mocno może być to piwo kwaśne czy wplyw skorek ma az tak duze znaczenie na kwasowosc, czy da się to odróżnić od infekcji podczas fermentacji żadnego korzucha  żadnej pleśni itd Poprostu od początku brzeczki  było kwaśne 

Witam wszystkich,

Robiłem piwko z ekstraktów slodowych JASNE PSZENICZNE CYTRUSOWE

Skład zestawu:

- ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg
- ekstrakt słodowy pszeniczny 1,7 kg
- chmiel Hallertauer 30g,
- drożdże Safbrew WB-06,

- skorki z cytryny i pomarańczy 

początkowe blg 11,5 zeszło do 2,5

moje pytanie brzmi jak mocno i czy powinno wyjść piwo kwaśne, podejrzewam że tak ale jest dosyć mocno kwaśne, dopiero tydzień po butelkowaniu  chyba że się jeszcze dosyć ułoży...

ta kwasowos  była już przed butelkowaniem, przed fermentacja przy sprawdzaniu początkowego blg kosztowalem więc myślę że to nie infekcja?  ? czy tak powinno być? Mial ktoś podobny problem ?albo to nie problem tylko tak ma byc...

Dzięki, tak właśnie zrobiłem wynik bez zmian  więc czas na butelkowanie, nawet się wyklarowalo jest jakiś sens wystawiać na noc na balkon jak niektórzy piszą? 

Wynik blg końcowy 4 trochę dużo czy mogła być to przyczyna drożdży?

Chłopaki blg sprawdzić dopiero po 3ech  tyg. ? Do ilu powinno zejść najlepiej  ?

Godzinę temu, Jancewicz napisał:

 

Hej, możesz też zerknąć w moje notatki, są tam receptury + wrażania z wyrobu gotowego...

Super w jaki sposób mogę wejść w Twoje notatki ? ?

6 minut temu, nike21 napisał:

Zacznij zacierać, to dopiero jest tworzenie piwa  w dodatku mnóstwo frajdy i zabawy.

Powolutku mysle ze do tego dojdę w swoim czasie ? narazie początek i obawy czy wyjdzie hehe ale na pewno zacznę ?

A po czym mogę poznać że piwo się zakazilo coś będzie w wiadrze jakiś korzuch  brzydki zapach ?

22 minuty temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Zazwyczaj brewkity są w zestawie z drożdżami. Tutaj dochodzi do zestawu zakup drożdży. W przypadku sucharów zazwyczaj 10-15zł. Z tym, że od razu dostajesz odmierzoną ilość chmieli do danej warki.

Przy samodzielnym warzeniu jesteś skazany na zakup chmieli w paczkach 50-100g. Zazwyczaj się zdarza, że jest to za mało albo za dużo. Później zostaje po warce 10-15g z którym później trzeba kombinować, co zrobić

Tak ale te drozdze w brewkitach  to niby do dupy i tak więc trzeba dokupić np jak trzeba przeprowadzić dolna ferm.

A na innej stronie są już w pakiecie drozdze i cenowo się nie różnią więc to też zależy od strony ?  https://esencjesmaku.pl/pl/c/Zestawy-z-ekstraktow/90  w tej co podałeś trzeba dokupić 

Dzięki za rady ?

14 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Najlepiej na początek zakup gotowy zestaw z ekstraktami do chmielenia. Przykładowy sklep:

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_ekstraktow

Od razu otrzymujesz gotowy przepis. Odnośnie chmielenia, to 60min na gorycz, 20-30 minut na smak i ok. 10-0 minut na aromat

Super dzięki jeszcze raz ? szkoda że nie zaczolem od razu od tego tylko z brewkitu.. dużo taniej wychodzi widzę z samodzielnym chmieleniem 

5 minut temu, anteks napisał:

https://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury_z_ekstraktów

Dzięki wielkie 

Pozdrawiam ?

12 minut temu, tangomagic napisał:

Ciężko Ci pomóc jak sam nie wiesz co chcesz osiągnąć. Popatrz w sklepach na gotowe zestawy surowców na bazie ekstraktów.

Ewentualnie na wiki.piwo.org masz gotowe receptury na piwa z ekstraktów.

 

możesz to poprawić? to aż drażni

 

nie chcę się czepiać ale forum to taka instytucja gdzie prezentujesz siebie w taki sposób w jaki piszesz więc warto popatrzeć na swój tekst przed publikacją wiadomości. 

 

Dzięki  postaram się sprawdzać ?

9 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Odnośnie ekstraktu, to zakup cukromierz za 10zl, chyba że posiadasz. Ogólnie 1Blg, to 1%, czyli 10g ekstraktu na 1kg roztworu. 

Odnośnie chmielenia, możesz posprawdzać przepisy i skopiować styl chmielenia z danej receptury. Jak chcesz samemu się pobawić, to jest dużo kalkulatorów w internecie. Chociażby https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

Zwróć uwagę na fakt, że nachmielona brzeczka powinna zostać możliwie najszybciej schłodzona

Wszystko zależy od tego, co chciałbyś otrzymać. Z reguły zestawienie marynka na gorycz, lubelski na smak i aromat jest dosyć unielwersalne. Jeżeli chciałbyś coś brytyjskiego, polecam zastosowanie wyspiarskich chmieli. Do niemieckich styli, niemiecki chmiel itd.

Tak posiadam cukromierz, dzięki wielkie  A jeżeli chodzi o gotowanie ile czasu jaka temp kiedy jaki chmiel wrzucać, o schladzaniu  brzeczki czytałem jak najszybciej A co z drożdżami na co zwracać uwagę jakich używać ma znaczenie czy tylko patrzeć czy są górnej czy dolnej ferm.

Witam wszystkich ? dopiero pierwsza warka za mna z brewkitu dlatego chcialbym twraz zrobic troszke inaczej ,

 czy jest możliwość ( A myślę że jest)  warzenia wareczki przez samodzielne Chmielnie Ale bez zacierania tylko kupić ekstrakt slodowy 

Macie moze jakieś pomysły czy receptury nie ma znaczenia czy dolna czy górną fermentacja chciałbym teraz właśnie zrobić samodzielne Chmielnie plus ekstrakty  slodowe  ?

tylko kurczę nie wiem jak się za to zabrać ile ekstraktu slodowego  ile chmielu jaki chmiel jaki ekstrakt jakie drozdze hehe  sporo pytań może macie jakieś receptury bądź strony gdzie znajdę samodzielne Chmielenie z ekstraktami  ?

Pozdrawiam 

5 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Jest taka możliwość. Wyjdzie dużo lepiej cenowo i jakościowo. Masz tanie ekstrakty z bruntala albo WES. Są dostępne też w kanistrach.

Odnośnie chmielenia, to najlepiej wtedy zaopatrzyć się w worek do chmielenia albo zainwestować w hop spider. Nie masz wtedy problemu z filtracją chmielin

Taki mi się właśnie wydaje że wyjdzie taniej i Może jakościowo lepiej ? tylko kurczę nie wiem jak się za to zabrać ile ekstraktu slodowego  ile chmielu jaki chmiel jaki ekstrakt jakie drozdze hehe  sporo pytań może macie jakieś receptury bądź strony gdzie znajdę samodzielne Chmielenie z ekstraktami  ?

Pozdrawiam

Dzięki wszystkim za cenne rady ? zobaczę co z tego wyjdzie.

A mam pytanko jeszcze do Was czy jest możliwość ( A myślę że jest)  ważenia wareczki przez samodzielne Chmielnie Ale bez zacierania tylko kupić ekstrakt slodowy 

Macie poza jakieś pomysły czy receptury nie ma znaczenia czy dolna czy górną fermentacja chciałbym teraz właśnie zrobić samodzielne Chmielnie plus ekstrakty  slodowe  ?

Pozdrawiam 

Godzinę temu, Hanys93 napisał:

 

7 minut temu, Hanys93 napisał:

A wybacz, nie zauwazylem informacji o brewkicie. W takim wypadku musze pasowac, gdyz z brewkitami stycznosci nie mialem.

 

Absolutnie nie kieruj sie tym czy w rurce bulka czy nie - drozdze potrzebuja nieco czasu.

Daj temu kolo 2 tygodni i po tym czasie zmierz blg - po 2 - 3 dniach znow.

Jesli BLG nie bedzie dalej schodzic to mozna uznac ze fermentacja zakonczona, ale daj jeszcze temu nastepne 2-3 dni aby drozdze jeszcze ewentualnie po sobie posprzataly.

Rozumiem, fajniej dzięki, a jeżeli chodzi o sklarowanie  to dlaczego na noc przed butelkowaniem? Nie ważne jaka temp  była by w nocy ?

Nie ryzykować przelaniem  na cichą do drugiego wiadra z kranikiem  ? Bo teraz fermentuje  w wiadrze bez kranika  dlatego potem myślałem przelać

6 minut temu, Hanys93 napisał:

 

27 minut temu, Hanys93 napisał:

Czemu mialy by nie ruszyc? Jak wsypiesz z paczki tez rusza tylko musisz liczyc sie z malymi stratami.

Daniel zrobil o tym ciekawy artykul jak wyglada procentowo obumieranie drozdzy z rehydracja w danych temperaturach i bez rehydracji.

 

1) Obniz do 8 - 9 stopni

2) Pewnosci nie masz zadnej - ale jesli dobrze brzeczke napowietrzyles powino byc okej.

3) Nie umiesciles informacji o zacieraniu, wiec nikt Ci nie powie do ilu powinny zejsc.

4) Jak to twoja pierwsza warka to lepiej nic nie przelewaj na cicha bo jeszcze czegos nalapiesz do tego piwa. Jesli chodzi o opadniecie to dzien przed butlekowaniem wystaw na noc na balkon i Ci ladnie sie sklaruje.

Umieściłem informacje z jakiego przepisu link podany jest pilzner z brewkitu 

– 1 puszka Coopers Pilzner lub Brewferm Pils

-1 puszka Ekstrakt Słodowy Jasny  1,7kg Bruntal lub WES

– 50g chmielu Saaz

– drożdże dolnej fermentacji np. Saflager S-23 lub Saflager W 34/70 lub Mauribrew Lager

Więc do ilu ma zejść blg  czy po prostu czekac aż przestanie pracować i ni3 bedzie bulgotac  w rurce?

Chłopaki właśnie sprawdziłem  jest piana  w rurce  bulgota  11.5 stopni

Teraz pytanie :

1 )obniżać temp czy taka zostawić ?

2) jaka mam pewność że np wszystkie  drozdze ruszyły czy np 50% obumarlo i wyjdzie kiepskie mało % itp

3) początkowe blg  12,5 do ilu ma zejść po 3ech tyg żeby zacząć zlewac albo przelać na cichą?

4) właśnie złapać na cichą żeby sobie polezalo i wszystko ładnie opadlo  na dno jak tak to w jakiej temp?

dzięki pozdrawiam ?